關(guān)于紅葡萄酒，飲用過的人都應(yīng)該知道正確的侍酒不僅能讓葡萄酒表現(xiàn)出應(yīng)有的風(fēng)格，還能提升原有的價(jià)值和品質(zhì)。對(duì)于葡萄酒的愛好者來說，都應(yīng)該知道侍酒的相關(guān)知識(shí)，今天就讓小編從飲用溫度開始給大家簡(jiǎn)單介紹一下紅葡萄酒侍酒溫度吧！
1、不同葡萄酒的侍酒溫度
葡萄酒的侍酒溫度依葡萄酒類型的不同而有所不同。
將葡萄酒冰鎮(zhèn)或者自然放置到指定的溫度，這個(gè)溫度是葡萄酒最佳的飲用溫度，也就是侍酒溫度。
葡萄酒的飲用溫度要分類型，一般酒體輕盈的紅葡萄酒最佳飲用溫度是12攝氏度，而酒體適中/豐滿的紅葡萄酒最佳飲用溫度是17-18攝氏度。酒體適中/輕盈的白葡萄酒最佳適飲溫度是10攝氏度，而酒體豐滿且經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒的最佳適應(yīng)溫度則是12攝氏度。起泡酒的最佳適飲溫度是6-8攝氏度。甜葡萄酒的最佳飲用溫度是6-8攝氏度。
2、不同風(fēng)格紅葡萄酒的侍酒溫度
雖然同為紅葡萄酒，但黑皮諾、赤霞珠和西拉等不同風(fēng)格的紅葡萄酒的最佳侍酒溫度卻有所不同。
?。?）、博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）
博若萊新酒是典型的輕酒體紅葡萄酒，其果味濃郁清新，單寧含量低且柔和，最佳侍酒溫度為12-13℃。
（2）、黑皮諾（PinotNoir）紅葡萄酒
橡木桶陳年時(shí)間較短、釀造工藝簡(jiǎn)單的黑皮諾紅葡萄酒單寧及結(jié)構(gòu)感較為柔和，酒體輕盈至中等，其最佳侍酒溫度一般為12-14℃。而勃艮第特級(jí)園（GrandCru）出品的黑皮諾紅葡萄酒大多風(fēng)味濃郁復(fù)雜，結(jié)構(gòu)扎實(shí)而強(qiáng)勁，酒體中等至飽滿。為了更好展現(xiàn)其香氣層次并柔化其單寧與架構(gòu)，其最佳侍酒溫度應(yīng)在16-17℃。
?。?）、赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠釀成的紅葡萄酒色澤深濃，單寧堅(jiān)實(shí)，結(jié)構(gòu)宏大，酒體飽滿且具有較強(qiáng)的陳年潛力。對(duì)于這種風(fēng)格強(qiáng)勁的紅葡萄酒來說，其最佳侍酒溫度一般在18℃左右。
（4）、西拉（Syrah）紅葡萄酒
西拉紅葡萄酒屬于濃郁型的紅葡萄酒，其充沛的單寧、飽滿的酒體和成熟的風(fēng)格決定了其最佳侍酒溫度較高，一般為18℃。
?。?）、波爾多混釀紅葡萄酒
波爾多左岸的混釀紅葡萄酒以赤霞珠為主導(dǎo)，風(fēng)格偏強(qiáng)勁陽剛，具有高酸和高單寧的特點(diǎn)。右岸混釀紅葡萄酒以梅洛（Merlot）為主角，單寧含量適中，風(fēng)格相對(duì)優(yōu)雅柔順。左岸的梅多克（Medoc）列級(jí)莊、格拉夫（Graves）列級(jí)莊和右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion）列級(jí)莊以及波美侯（Pomerol）的頂級(jí)佳釀大多架構(gòu)宏大、風(fēng)味濃郁、酒體較飽滿且具有極強(qiáng)的陳年潛力，這些酒款的最佳適飲溫度應(yīng)為17-18℃。
3、理想的適飲溫度能改善葡萄酒口感
通常而言，白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)，紅葡萄酒則需要在室溫下飲用。這與我們的味覺和嗅覺有關(guān)。通常，白葡萄酒在溫度較高的時(shí)候會(huì)加速清新果香的散發(fā)，使葡萄酒口感變得更加平淡，因此一般需要冰鎮(zhèn)；而紅葡萄酒正好相反，溫度過低不利于釋放出復(fù)雜的香氣，同時(shí)無法展現(xiàn)自身特色，單寧也可能更加澀口，因而大多需要常溫飲用。
除了適飲溫度影響口感外，選用合適的酒杯可以提升品酒體驗(yàn)；侍酒順序可以大大影響口感體驗(yàn)；適當(dāng)醒酒可以讓葡萄酒恢復(fù)活力等等，都會(huì)影響到葡萄酒的口感。
4、冰鎮(zhèn)葡萄酒要小心
無論是起泡酒還是桃紅葡萄酒，用裝有冰塊和冰水的冰桶來冰酒絕對(duì)是一個(gè)經(jīng)典的冰酒方法。
冰酒時(shí)只需在冰桶中裝好足夠多的冰和水，讓冰水混合物漫過酒瓶的瓶頸，就這樣冰鎮(zhèn)20分鐘即可。
白葡萄酒在冰鎮(zhèn)后可立即倒出飲用，
桃紅葡萄酒則最好在拿出冰桶后室溫下放置五分鐘再倒入杯中飲用。
紅葡萄酒溫度過高的話，也可以用這個(gè)方法冰鎮(zhèn)3-5分鐘后飲用。黑比諾（PinotNoir）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）等輕酒體的紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后口感明顯得到改觀。
5、葡萄酒的品飲要注意什么
（1）、調(diào)節(jié)葡萄酒的適飲溫度
在飲用前將葡萄酒的溫度調(diào)整到各自的適飲溫度，溫度對(duì)葡萄酒品嘗結(jié)果有絕對(duì)的影響。
紅酒在冬季可以直接以室溫品嘗，夏季應(yīng)避免超過20°C，可利用冰箱降溫。白酒、粉紅酒或氣泡酒則必須放冰箱冷藏一到兩小時(shí)，慢慢降至適飲溫度再品嘗。冰桶加入水及冰塊可讓溫度快速下降，15分鐘就可以降至8°C，但是卻會(huì)讓香氣封閉，影響品質(zhì)，最好避免。
?。?）、開瓶
大部分的葡萄酒都是用軟木塞封瓶的，用開瓶器開瓶是最適合的。開瓶時(shí)先用割紙器從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出。
?。?）、醒酒
絕大多數(shù)紅葡萄酒醒酒能改善其口感，我們只需將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能到達(dá)這一目的。
另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過程。一些廉價(jià)葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味，而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。
（4）、選擇合適的葡萄酒酒杯
葡萄酒酒杯選杯原則：透明材質(zhì)，便于察看葡萄酒的顏色;杯肚應(yīng)該足夠大，方便搖杯而不至于將酒液灑出來，因?yàn)閾u杯能幫助釋放葡萄酒中的香氣;葡萄酒最好使用高腳杯，以避免手的溫度傳導(dǎo)至酒，并挑選透明無雕琢的酒杯以方便觀察酒的顏色和氣泡;葡萄酒最好使用高腳杯，以避免手的溫度傳導(dǎo)至酒，并挑選透明無雕琢的酒杯以方便觀察酒的顏色和氣泡。
?。?）、正確持杯展現(xiàn)優(yōu)雅一面
雖說持杯習(xí)慣可依個(gè)人喜好而定，但最標(biāo)準(zhǔn)的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，這樣可避免我們的體溫影響到葡萄酒的理想適飲溫度。
?。?）、葡萄酒上酒順序
一般上酒順序：先白而后紅、先淡而后濃重、先不甜而后甜、先年輕的酒而后陳年的酒，若等級(jí)差別太大，可考慮先上普通的酒款而后再上精彩的酒款?？傊苊馀旁诤竺娴木票磺耙黄烤频奈兜浪蓴_。
由此可知，在品鑒一款葡萄酒的時(shí)候，正確的侍酒溫度能保證葡萄酒發(fā)揮出其優(yōu)秀的品質(zhì)，多數(shù)紅葡萄酒的侍酒溫度為15℃-18℃，最理想的侍酒溫度為16℃。當(dāng)然，因?yàn)椴煌募t葡萄酒成熟速度、釀酒葡萄品種和釀造方法不同，因此侍酒溫度也不盡相同。