不用白酒怎么泡果酒喝，有哪些水果做果酒而不用放白酒的

像葡萄類，自身帶有酵母菌的果類均可不用放白酒。

可以不用白酒，用沒(méi)有調(diào)和過(guò)的朗姆酒，白蘭地，伏特加都可以，不過(guò)你要懂得保存。做好還是用高度沒(méi)有調(diào)和過(guò)米酒，米酒容易存放，而且可以長(zhǎng)期存放。

可以，有酵母就讓它自然發(fā)酵。后面自己會(huì)產(chǎn)生酒精的

你說(shuō)的草莓酒是指用草莓釀酒還是用白酒浸泡草莓成為草莓酒？

白酒有消毒的功效，如果不放白酒就要用開(kāi)水洗檸檬，做酒的進(jìn)程中不能有1點(diǎn)涼水，否則在發(fā)酵的進(jìn)程中會(huì)發(fā)霉。而且要多放置1段時(shí)間，才會(huì)變成檸檬酒。

你是做還是泡，如果是做的話可以買酒曲，如果是泡最好用白酒。

最好使用冰糖,以葡萄酒為例,葡萄洗凈晾干,和雜碎的冰糖混合,放入密閉容器,避光儲(chǔ)存,儲(chǔ)存期間一定要注意按時(shí)往外放氣,葡萄酒至少得發(fā)酵3個(gè)月.石榴酒的話,過(guò)程也是一樣,不過(guò)石榴汁水少,造價(jià)比較高.

紅葡萄酒或白葡萄酒:洗干凈葡萄,放入干燥的玻璃容器中,加入適量白糖,然后混合均勻.加蓋密封.放于陰涼避光處保存.

你好！皂士是一種吸附機(jī)劑！在釀酒時(shí)可以用！主要用于葡萄酒、果酒等在酒類主要起澄清作用！ 在果酒發(fā)酵好后！加入3-5%的皂士，加后攪拌徹底再通過(guò)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可希望對(duì)你有所幫助，望采納。

本發(fā)明涉及一種水果酒的制作工藝,特別是發(fā)酵南果梨酒的制作工藝,該工藝步驟包括原料準(zhǔn)備、清洗、挑選、二次清洗、破碎、打漿、酶解、澄清、成分調(diào)整、發(fā)酵、倒罐、后酵、倒罐、冷處理、過(guò)濾、陳釀、下膠、過(guò)濾、貯存、冷凍、調(diào)兌、澄清板過(guò)濾、除菌、板過(guò)濾、穩(wěn)定性檢驗(yàn)、膜濾、灌裝、成品、瓶貯。優(yōu)點(diǎn)是提高了成品酒的典型性；有效地防止了果酒的氧化褐變反應(yīng)；提高了原料的出酒率；降低了原酒蛋白的含量,結(jié)合下膠處理有效地保留了原果的香氣；提高了成品酒的穩(wěn)定性；利用100％原汁發(fā)酵,成品酒中未添加酒精、香精、色素、防腐劑。果酒的口感好,飲用后無(wú)不良反應(yīng)。1、發(fā)酵南果梨酒的制作工藝,其特征在于該工藝包括步驟： 1)原料準(zhǔn)備；果實(shí)采摘后經(jīng)完全后熟,香氣濃郁方可使用； 2)清洗；用自來(lái)水進(jìn)行一次沖洗； 3)挑選；剔除霉?fàn)€果、生青果和不成熟果； 4)二次清洗；用去離子的無(wú)菌水對(duì)原料進(jìn)行二次清洗； 5)破碎；用破碎機(jī)將果實(shí)破碎,顆粒大小為1cm3,但不能將籽打破； 6)打漿；破碎后的果塊進(jìn)入打漿機(jī)中,打出果漿,同時(shí)將果皮和渣排除在外； 7)酶解；利用利華果膠酶、法國(guó)產(chǎn)的C果膠酶將果漿酶解,溫度為15℃,時(shí)間24小時(shí)； 8)澄清；酶解后的果漿變得十分澄清,利用清汁進(jìn)行發(fā)酵； 9)成分調(diào)整；清汁進(jìn)入發(fā)酵前,測(cè)量糖度、酸度,根據(jù)成品酒的酒度要求進(jìn)行調(diào)整,調(diào)整到符合要求； 10)發(fā)酵；控制發(fā)酵溫度15-18℃,要求恒溫發(fā)酵； 11)倒罐；發(fā)酵結(jié)束后,將酒腳及時(shí)分離； 12)后酵；控制溫度為15℃,時(shí)間為15天左右； 13)倒罐；將后酵結(jié)束的原酒倒入一潔凈罐內(nèi),去除酒腳； 14)冷處理；將后酵結(jié)束的原酒進(jìn)行冷處理3-5天,處理溫度為0℃左右； 15)過(guò)濾；冷處理結(jié)束后的原酒趁冷用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾至清； 16)陳釀；原酒進(jìn)入陳釀階段,溫度為低于20℃,時(shí)間5個(gè)月左右； 17)下膠；利用殼聚糖澄清劑處理原酒,時(shí)間5-7天左右； 18)過(guò)濾；下過(guò)膠的原酒再用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾至清； 19)冷凍；過(guò)濾至清的原酒冷處理時(shí)間為7天,溫度為冰點(diǎn)以上0.5℃； 20)調(diào)兌；根據(jù)成品的理化指標(biāo)要求和感官指標(biāo)要求,將不同批次的南果梨酒進(jìn)行調(diào)兌； 21)澄清板過(guò)濾；利用板框過(guò)濾機(jī)加入澄清板對(duì)調(diào)兌好的酒進(jìn)行過(guò)濾； 22)除菌板過(guò)濾；用澄清板濾完的酒再用除菌板過(guò)濾,去除酒中的酵母菌和細(xì)菌； 23)穩(wěn)定性試驗(yàn)；成品酒在灌裝前進(jìn)行冷、熱、蛋白、氧化等各項(xiàng)穩(wěn)定性試驗(yàn),合格后進(jìn)入下一道處理； 24)膜濾；用0.65u和0.45u的二道膜對(duì)酒進(jìn)行最后一次除菌過(guò)濾； 25)灌裝；利用負(fù)壓灌裝機(jī)灌裝,將酒在灌裝狀態(tài)與空氣隔絕,避免酒的氧化； 26)瓶貯；灌裝成瓶的酒,過(guò)一段時(shí)間在瓶中的氧化還原電位達(dá)到最低點(diǎn),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的瓶貯,酒的口味達(dá)到最佳狀態(tài)?？赡苡行┝_嗦，但打字打得很累，希望能幫到你。

搗碎放入容器，撒上酒曲10%，20~30度溫度，密封一周后打開(kāi)。。。梨酒。再看看別人怎么說(shuō)的。

紅棗酒是以鮮棗為主，采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合工藝釀制而成的果酒。色澤金黃透明，具紅棗香氣和滋味，甜香爽口。一、制造棗酒的原料→要求含糖：5056克/升，總酸在0.240.3克，蟲蛀小于35100個(gè)紅棗中．。原料進(jìn)廠后嚴(yán)格挑選，然后才能進(jìn)行下道工序。工藝流程如下：大紅棗果→脫水→脫核壓榨→棗渣→蒸→（棗渣→蒸→大紅棗果白蘭地）→前發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→分離→貯存→冷凍下膠→過(guò)濾→調(diào)整成分→過(guò)濾→裝瓶→殺菌→冷卻→貼商標(biāo)→成品入庫(kù)。二、工藝流程說(shuō)明1．不符合制作棗酒要求的原料一律不許使用。2．破碎度宜適中，過(guò)大過(guò)厚糖分不容易滲出來(lái)，同時(shí)給過(guò)濾帶來(lái)困難，對(duì)發(fā)酵有影響。3．破碎后果漿中加入30ppm二氧化硫。4．用30度左右的無(wú)雜味的低度白酒進(jìn)行浸泡，時(shí)間為7天。后進(jìn)行壓榨。5．壓榨汁調(diào)整成分，加入10%15%的人工培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在20%以下，710天時(shí)間后進(jìn)行分離。6．后發(fā)酵結(jié)束后，再次分離，進(jìn)入貯存階段，1年后進(jìn)行冷凍下膠、過(guò)濾。7．棗白蘭地調(diào)整成分、化驗(yàn)、裝瓶、殺菌、貼商標(biāo)、包裝、成品入庫(kù)。三、紅棗酒的感官與理化指標(biāo)：1．外觀：色澤為琥珀色，清亮透明，無(wú)明顯懸浮、沉淀等特點(diǎn)。2．香氣：果香與酒香協(xié)調(diào)，有大棗的濃香氣。3．滋味與風(fēng)格：棗味濃厚、酸甜適口、滋醇和綿長(zhǎng)，具有大紅棗酒的典型風(fēng)格。理化指標(biāo)：酒精度20%：15?；糖度（克/升）：150160；總酸（克/升）：56.5；揮發(fā)酸（克/升）四、大棗酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與療效1．含有17種氨基酸，礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富果實(shí)中維生素C高達(dá)380600毫克/100克．，故有“天然維生素丸”之稱。因此紅棗酒是一種滋補(bǔ)健身的天然飲料。2．從醫(yī)療的價(jià)值來(lái)看，大棗及其飲品的成分對(duì)過(guò)敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力，均有理想效果。五、調(diào)制棗酒1．將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時(shí)，使棗中香氣、糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過(guò)濾得棗液，冷卻備用。2．另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡1015天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來(lái)，過(guò)濾得到原酒。3．將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過(guò)濾，即為棗酒。棗酒不好的一點(diǎn)是它的甲醇含量超標(biāo).對(duì)眼睛有傷害。

荔枝去皮去籽，壓榨成荔枝果汁，榨汁完畢后要添加少量的二氧化硫來(lái)防止其他雜菌的污染，添加量大概是20-30毫克/升。然后加入酵母，由于去皮，自身并不帶酵母，不加酵母很難發(fā)酵（可上網(wǎng)搜索買到），估計(jì)荔枝的糖度應(yīng)該在150克/升左右，根據(jù)你要發(fā)酵的酒精度可以酌情添加白砂糖以補(bǔ)充糖的不足，也就是說(shuō)你大概加50克糖/升就能發(fā)酵到11%酒精左右。一般情況加進(jìn)去酵母當(dāng)天就啟動(dòng)了，如果能控制溫度的話最好控制到15-18度左右。大概一周左右就發(fā)酵結(jié)束了。發(fā)酵出來(lái)的酒應(yīng)該是干型的，不甜。發(fā)酵完成后應(yīng)該是無(wú)色或稍微發(fā)黃色。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，荔枝酒的酸度較低，口感方面酸度可能會(huì)不足。香氣方面會(huì)有一些特別的味道，不是令人很愉悅。不過(guò)你可以試試，不好的話可以在飲用的時(shí)候加些糖或者檸檬酸調(diào)整下口感。也有的將荔枝原酒通過(guò)蒸餾器蒸餾成白蘭地的，也是不錯(cuò)的選擇。