吃面條怎么放白酒,面粉加白酒做曼頭會(huì)更好吃法

1,面粉加白酒做曼頭會(huì)更好吃法

面粉里加白酒不合適,會(huì)抑制酵母的繁殖,一般是稍加些白糖發(fā)面,蒸的饅頭有些甜味,這樣才好吃。

面粉加白酒做曼頭會(huì)更好吃法

2,在煮面的過程中能否放酒

可以的,看你怎么做或者用什么配料做,至今也沒聽說過中毒事件。我就比較喜歡吃老婆做的雞蛋面!2010.11.18值得回味
我做面條的時(shí)候就經(jīng)常放老酒下去。 至今還活著,所以應(yīng)該不會(huì)中毒。
不能,中不中毒不清楚,只知道酒是對(duì)動(dòng)物類食材去腥提鮮的,拿來下面條荒唐了。

在煮面的過程中能否放酒

3,快過年了想炸麻葉有人說和面要加白酒雞蛋明凡鹽我不

這個(gè)是我們過年必備的“年貨”了,。1.準(zhǔn)備原料,面粉一斤半左右,雞蛋兩個(gè);2.面粉中加入雞蛋,黑芝麻再加入食用油50g左右,鹽兩小勺.3.搓成絮狀.慢慢加水揉勻,面要很硬,和搟面一樣,一定不要軟了,包上保鮮膜冰箱松弛(我是前一天和面第二天搟面) 4.這個(gè)就和搟面一樣,越薄越好 5.用刀拉成片后對(duì)折,翻成花,好多地方也叫炸翻花 6.鍋中熱油,油溫不能太低或者太高,5-6成即可油溫低了麻葉吃油,吃上去很膩,高了就糊了下面這個(gè)是網(wǎng)上看得,僅供參考1. 在準(zhǔn)備好的容器里打入全蛋,進(jìn)行手工順時(shí)針攪拌;在攪拌過程中加入黑芝麻繼續(xù)攪拌;加入少量濃糖水(濃鹽水)繼續(xù)打至泡沫充盈即可;加入面粉開始和面,然后醒大約15分鐘就可進(jìn)入下一步驟2. 把醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成大薄片。3. 把搟好的薄面皮中間切開,把兩個(gè)半圓面皮疊加在一起,然后依次切成長方條,菱形塊。4. 在切好的菱形片上用刀劃上三道口子,然后將菱形的一角從中間那根線穿過拉一下即可。5.把長條疊好成菱形片6.抖散下入5成熟的油鍋中炸金黃注意:1.面團(tuán)一定要和得硬一些,不然搟皮時(shí)愛粘到一塊,炸好后不酥2.和好的面團(tuán)要醒30分鐘3.搟皮時(shí)最好不撒補(bǔ)面,如果面軟了有點(diǎn)粘,那就撒補(bǔ)面的時(shí)候用手鋪開,盡量把多余的補(bǔ)去掉,也可刷些干淀粉做補(bǔ)面4.炸之前要把菱形片抖開,如果炸時(shí)還有粘的,用筷子一挑就分開了5.下鍋時(shí)油五成熱就可以了,太熱放進(jìn)去就糊了,大火炸制
期待看到有用的回答!

快過年了想炸麻葉有人說和面要加白酒雞蛋明凡鹽我不

4,山西吃面用的醋調(diào)和

金融大廈對(duì)面(新建路)有一家飯店叫黃山飯店可以去嘗嘗價(jià)格看你自己點(diǎn)的菜了 桃園二巷,一般我去二巷先吃面皮(1.5元),那家店叫個(gè)王萍面皮店, 對(duì)面的江南外買買個(gè)紅豆粥(一元),然后配個(gè)夾肉餅(二元)完美啊 旁邊的火辣辣粉店也不錯(cuò)~ 食品街北段有個(gè)什么記的灌腸(1.5元)是個(gè)老店建議也嘗嘗麻辣燙,旁邊點(diǎn)呢就是羊肉湯羊雜割一條街了 到食品街的南口有個(gè)買擔(dān)擔(dān)面的~也是很長時(shí)間了~ 在電力局樓下靠左面的一個(gè)樓里有個(gè)小門面名字是"老三樣面館"建議中午去吃打鹵面,里面還有汾陽自己釀的酒不錯(cuò)哦,對(duì)了還有自己做的豬頭肉! 據(jù)說在半坡街還有一家NB店,地址不知道~是一家住家戶,里面的阿姨超NB進(jìn)去以后叫你自己拿碗筷,然后自己找地方坐,根本不招呼你,就炒幾個(gè)菜,可是還是很多人去~她周末還休息~這個(gè)地方我還沒去~但是絕對(duì)有~他們叫那叫小東海. 大南門本來是手機(jī)市場(chǎng)但在熙熙攘攘的人群中時(shí)而會(huì)飄來一股特別香的味道,呵呵~這就是開了很久的上帝炸雞,美味啊~
主料:面條,黃瓜,胡蘿卜,榨菜,老干媽,蒜泥,新鮮花椒碎,花椒油,香油,香醋,雞精 做法步驟:1. 新鮮的面條2. 黃瓜削皮洗凈切成細(xì)絲3. 榨菜切成絲4. 胡蘿卜切成細(xì)絲5. 水燒開,放入胡蘿卜絲焯燙一下?lián)瞥鲅杆龠^涼水瀝干水分備用6. 蒜瓣加適量鹽放在兌窩兒里搗成蒜泥7. 加入新鮮的花椒碎繼續(xù)搗爛8. 這是搗好的花椒蒜泥9. 取一只碗,加入花椒蒜泥,老干媽,香油,香醋,花椒油,雞精攪拌均勻,調(diào)成料汁兒備用!10. 鍋中水燒開后,把面條放入煮一分鐘即可撈出11. 撈出的面條迅速過幾遍冷水,直到面條變涼?。ㄓ袟l件的還可以加入冰塊冷卻?。?2. 把面條撈在碗中13. 加入黃瓜絲,榨菜絲,胡蘿卜絲14. 澆入適量的料汁兒拌勻15. 拌好的冷面16. 開吃,真是太爽啦!

5,我想喝白酒可很多年了一直學(xué)不會(huì)我剛才吃了碗泡面喝了一瓶

受體內(nèi)荷爾蒙分泌影響,經(jīng)期女性體內(nèi)的解酒酶減少,因此飲酒易醉。更嚴(yán)重的是,為了制造出分解酶來幫助分解酒精,肝臟負(fù)擔(dān)明顯加重,因此月經(jīng)期間飲酒會(huì)對(duì)肝臟造成比平日嚴(yán)重的傷害,引發(fā)肝臟機(jī)能障礙的可能性增大。 月經(jīng)期間雖然不用刻意的吃補(bǔ),但也是需要適度的照顧,特別是較易出現(xiàn)經(jīng)期前癥候群、或是經(jīng)痛、經(jīng)血量較多者,很多女性在年輕時(shí)可能不太在乎這一點(diǎn),可是隨著年齡的增長可能會(huì)出現(xiàn)總總身體不適的現(xiàn)象,如:經(jīng)期前的浮腫、下腹部漲痛、情緒低落或易怒、頭痛、失眠、惡心、腹瀉、青春痘等生理反應(yīng),若是你知道這些現(xiàn)象都是可以預(yù)防的,而且還可以讓您展現(xiàn)年輕有光澤的外貌,相信您一定會(huì)細(xì)心的呵護(hù)每一次的經(jīng)期。 過去老一輩的人有一個(gè)觀念就是在每次經(jīng)期都有調(diào)養(yǎng)好,對(duì)于女性子宮卵巢的功能也會(huì)所助益,當(dāng)然對(duì)于女性荷爾蒙的分泌、器官的年輕化都有幫助。
女人還是少喝點(diǎn)白酒吧,尤其是好朋友之后。白酒第一增加胃熱,第二脾熱,都對(duì)健康不利。尤其是白酒是高熱量的,增肥效果明顯?。。?/div>
各人體質(zhì)。胃狀態(tài),心情狀態(tài)都要好,不然要不了多少就得倒了。雪碧兌白酒有人喝,這可樂- -,這喝法,多數(shù)人會(huì)在鋼化杯里倒上幾錢白酒,然后倒雪碧,然后放上個(gè)紙片蓋住杯口,往桌上一拍,喝。好酒就甭兌著喝了,才嘗試就喝一點(diǎn)含嘴里,一口吞下,憋著氣,讓酒順喉嚨下去,感覺那股子暖意。還是那話,心情要好,不然一喝就倒。胃不好的人,要保證胃不空,要考慮到如果有想吐的感覺的話,泡面的油味你難受不,所以吃些不辣的打個(gè)底。
女的喝白酒中年立馬發(fā)福,而起很難減掉的~例假剛走,喝個(gè)白酒應(yīng)該是沒啥問題的,但是這個(gè)雪碧里面是有氣的,我知道啤酒跟白酒一摻就完蛋啦,很容易醉,建議別喝了吧,用礦泉水代替一下昂~
酒本來對(duì)身體就不好,你想喝的話提前吃點(diǎn)面食,那樣不容易傷到胃
很多人喝酒時(shí),喜歡喝點(diǎn)碳酸飲料,比如可樂、雪碧等,以為這樣酒被“稀釋”了,可以降低“酒勁”,其實(shí)不然。從消化系統(tǒng)的角度來說,碳酸飲料在胃里放出的二氧化碳?xì)怏w,會(huì)迫使酒精很快進(jìn)入小腸。而小腸吸收酒精的速度,比胃要快得多,從而加大傷害。大家為了解暑,覺得邊喝酒邊喝可樂非常愜意,但是,這也是最容易引起身體傷害的。因?yàn)榫凭谔妓岬淖饔孟?,很容易通過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi),造成傷害。所以,邊喝碳酸飲料邊喝酒反而會(huì)加速醉酒。

6,怎么提高酒量并說說酒桌上的藝術(shù)

最初,酒量取決于肝臟中酶的含量,乙醛脫氫酶的含量越高自然酒量越大, 酶含量說明你消化酒精的能力,而這種酶的確只與遺傳因素有關(guān),先天既定的! 但如果你大腦和血液耐受酒精的能力較強(qiáng),身體強(qiáng)壯,沒有疾病,不對(duì)酒精過敏,則顯示出的酒量也較強(qiáng).因此可以通過練習(xí),提高身體的耐受能力,這就是酒量能練出來的原因,可見此種說法也非空穴來風(fēng). 最后,飲酒還受環(huán)境和心理因素的影響,如果逐步提高飲酒量而身體恰又能頂住,下次飲酒就有了心理暗示,經(jīng)過幾次心理暗示逐步強(qiáng)化,也會(huì)"提高酒量". 喝酒有天生的關(guān)系.但是,有技巧.比如,喝酒前,絕對(duì)要先吃東西.空腹喝酒很快就醉.你跟朋友聚會(huì),一上桌,先趕緊吃東西,吃成半飽,再喝,然后邊喝邊吃.喝白酒時(shí),要多喝水.當(dāng)然,你要耍狡猾,喝酒之后,不吞下肚,假裝去喝水,然后吐進(jìn)杯里.另外,也可以假裝用餐巾紙時(shí)候,吐上去.用茶水換啤酒,用水當(dāng)酒.書上說.綠豆花粉可千杯不醉,但我沒試過.經(jīng)過不斷喝酒,會(huì)有所提高.不過,還是少喝為好! 綜上,酒量也可說是先天后天的綜合作用,是有個(gè)體差異的,不過如果想練酒量可以逐步提高,只要不是一次猛增,應(yīng)該可以嘗試一下. http://www.chinazawen.com/zwxmyy/2009-03-17/7785.html點(diǎn)擊網(wǎng)址看一下把 挺有趣的 關(guān)于敬酒: 1、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。 4、陪客互敬。 記住作客絕不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。 其實(shí)這個(gè)是地區(qū)不同而不一樣的,我說說我們這的禮節(jié)吧(以下都是在正式場(chǎng)合適用的禮節(jié)) 首先是長輩和晚輩之間的禮節(jié) 1。長輩給你倒酒,一定要站起來,雙手舉杯 2。向長輩經(jīng)酒,同樣要起立,雙手舉杯,說完話后要說如何喝酒,比如說是全干,還是喝一半 3。晚輩要主動(dòng)給長輩倒酒 4。長輩說話不能插話,更不能吃東西或者自己喝酒 5。入座時(shí)長輩不坐晚輩也不能坐,座位安排要符合長幼主客 同輩之間的禮節(jié) 1。敬酒時(shí)要目視對(duì)方,不隨便打斷別人的話 2。別人給自己倒酒時(shí)要謙讓,并做出謝謝的手勢(shì) 3。不要用自己的筷子給別人夾菜 4。不要逼迫別人喝酒 5。稱呼一定要得體
如果你酒量不怎么樣,給你一些訣竅:   1、不要主動(dòng)出擊,實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略;   2、桌前放兩個(gè)大杯,一杯放白酒,一杯放礦泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí), 可以以水代酒,主動(dòng)出擊;(這條不建議用)   3、干杯后,不要馬上咽下去,找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;(適用女性)   4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底,喝酒不容易醉;   5、掌握節(jié)奏,不要一下子喝得太猛;   6、不要幾種酒混著喝,特別容易醉;   7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí),千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤,領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌;   8、喝到六分醉時(shí),把你面前的醋碟中的醋喝下,再讓服務(wù)員添上……   9.每次干杯時(shí),倒?jié)M,然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅,盡量灑出去一些,這樣每次可以少喝進(jìn)去不少。 一些酒桌上規(guī)矩和竅門 規(guī)矩一,酒桌上雖然“感情深,一口悶;感情淺,舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。   規(guī)矩二,韜光養(yǎng)晦,厚集播發(fā),切不可一上酒桌就充大。   規(guī)矩三,領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。   規(guī)矩四,可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。   規(guī)矩五,自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對(duì)方酒量,對(duì)方喝酒態(tài)度,切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人。   規(guī)矩六,自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大肚。   規(guī)矩七,自己職位卑微,記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,就是要代,也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代,還要 裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。   規(guī)矩八,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),知趣點(diǎn),不要放太低,不然怎么叫下面的做人?   規(guī)矩九,如果沒有特殊人物在場(chǎng),碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄彼。   規(guī)矩十,碰杯,敬酒,要有說詞,不然,我tmd干嗎要喝你的酒?   規(guī)矩十一,桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。   規(guī)矩十二,不要裝歪,說錯(cuò)話,辦錯(cuò)事,不要申辯,自覺罰酒才是硬道理。   規(guī)矩十三,假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒,不然后面的人沒酒怎么辦?   規(guī)矩十四,最后一定還有一個(gè)悶杯酒,所以,不要讓自己的酒杯空著。跑不了的~   規(guī)矩十五,注意酒后不要失言,不要說大話,不要失態(tài),不要吐沫橫飛,筷子亂甩,不要手指亂指,喝湯噗噗響,不要放屁打嗝,憋不住去廁所去,沒人攔你。   規(guī)矩十六,不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話),免得別人罵你虛偽,不管你信不信,人能不能喝酒還真能看出來。   規(guī)矩十七,領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒,是給你face,不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少,自己先干為敬,記著啊,雙手,杯子要低。   規(guī)矩十八,花生米對(duì)喝酒人來說,是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦,酒后噓寒問暖是少不了的,一杯酸奶,一杯熱水,一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。
這個(gè)樣子,我私下來交你!OK?
1、飲酒前先喝一杯牛奶。2、飲酒前吃兩片肥肉。3、喝酒中不時(shí)含點(diǎn)鹽。
天天喝多了就透一下 吐多了就能喝了啊我就這么練出來的
喝酒的事不適合你
要我的辦法就是裝勤幫別人倒酒,多吃點(diǎn)帶有糖性的東西

7,吃西餐如何配酒

吃西餐點(diǎn)什么酒或以西餐待客用什么酒,都很有學(xué)問。 西餐酒菜講究搭配,不能什么菜都要白酒,也不能豪爽地端起杯子就干,西餐講究品酒。吃西餐講究什么場(chǎng)合喝什么酒,吃什么菜。一般是白酒配海鮮類。包括蠔、貝類。紅酒配肉類,包括野味。上湯時(shí)喝白葡萄酒。上點(diǎn)心、水果時(shí)喝香檳酒。千奶酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會(huì)配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色,黃色濃,紅色淡,男賓用黃色酒。女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調(diào)制成帶有各種口感的酒。外國人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習(xí)慣。 不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時(shí),應(yīng)右手拿瓶,左手拿餐巾,斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒,斟至八成滿,不能像中 餐那樣滿上,然后將瓶 略抬起旋轉(zhuǎn)一下,并用 餐巾擦一下瓶口。防止 酒灑在桌子上;斟啤酒 時(shí),瓶口應(yīng)靠近杯邊, 讓酒順杯內(nèi)壁徐徐流 下,以減少?zèng)_力,使泡 沫不致外溢。西餐桌 上,無論是斟酒還是倒 飲料,都不能將杯子拿 在手里,而要將杯子放 在桌上進(jìn)行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比紅葡萄酒先 上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。這樣才不會(huì)鬧出笑話。
常備一瓶百搭配餐酒,就完全可以大大提升生活品質(zhì)了,再買個(gè)好看的玻璃杯,美美地做好一桌子飯菜,倒上一小杯好喝清爽的小酒,簡(jiǎn)直美滋滋!一人食的時(shí)候,來一點(diǎn)點(diǎn)小酒配餐,在家也吃出米其林的味道。或者請(qǐng)閨蜜們來家里吃飯,一群女孩子一邊吃好吃的,一邊噸噸掉一整瓶酒也超開心的。找了兩款好喝百搭的配餐酒,來自TB芹芹酒鋪,可以趁著618剁手一波!!墻裂安利給大家,記得精致一點(diǎn),要對(duì)自己好一點(diǎn)鴨-米其林餐廳配餐酒 小鷹莫斯卡托甜白起泡一百出頭的價(jià)格,就可以買到一整支米其林餐廳的配餐酒,想喝多少喝多少啦!獲獎(jiǎng)無數(shù)的意大利小鷹莫斯卡托甜白起泡酒,開瓶后香氣非常清新,荔枝、菠蘿、柑橘的香氣忽地散發(fā)出來。入口香氣馥郁,花香和蜜桃的香味非常明顯,整個(gè)過程混合著誘人的蜜香,回甘又伴有杏脯和荔枝的余味。就算是葡萄酒小白喝起來也會(huì)喜歡的小甜酒。-蒂凡尼色 傳說中的“綠帽子酒”明明長得那么清新優(yōu)雅,為什么要叫人家“綠帽子”嘛!好吧其實(shí)是大名鼎鼎的葡萄牙綠酒,VinhoVerde半甜白起泡酒。蒂凡尼綠的酒標(biāo)看起來就很高級(jí),酸酸甜甜的果味中帶著令人心曠神怡的花香。柑橘和青蘋果,夾雜著鹿蹄草、獼猴桃、百香果、菠蘿等熱帶水果的迷人清香微微的起泡,不經(jīng)意間偷偷冒出來,一點(diǎn)點(diǎn)刺麻感挑逗著舌尖,冰鎮(zhèn)一下喝起來爽歪歪。搭配輕食、Happy hour、晚餐飲用都十分適合。
紅酒 白蘭地 但是還是看你需要什么 下面給你點(diǎn)有用的`` 西餐禮儀知識(shí) 隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長,又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。 西餐的特點(diǎn) “西餐”,是我國對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,是一個(gè)泛指。如粗略地劃分,西餐大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡,以款式多,制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點(diǎn)是味道濃,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”。如進(jìn)一步細(xì)分,則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風(fēng)味,各有各的風(fēng)格,其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看,與中餐相比,西餐至少具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn): 首先,西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合,充分考慮人體對(duì)各種營養(yǎng)(糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素)和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。 其次,選料精細(xì),用料廣泛。西餐烹飪?cè)谶x料時(shí)十分精細(xì)、考究,而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn),咸里帶甜;意大利菜則會(huì)將各類面食制作成菜肴:各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴;而法國菜,選料更為廣泛,諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。 第三,講究調(diào)味,注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味,在烹調(diào)時(shí)普遍用酒,不同菜肴用不同的酒做調(diào)料;德國菜則多以啤酒調(diào)味,在色澤的搭配上則講究對(duì)比、明快,因而色澤鮮艷,能刺激食欲。 最后,工藝嚴(yán)謹(jǐn),器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多,常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種,而且十分注重工藝流程,講究科學(xué)化、程序化,工序嚴(yán)謹(jǐn)。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具,除瓷制品外,水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。 餐具的使用 1.西餐的餐具 廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究,正式宴會(huì)幾乎每上一種酒,都要換上專用的玻璃酒杯。 狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒,用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。 餐具的擺法:墊盤放在餐席的正中心,盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線,如有席位卡,則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè),刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊,匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊,叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊,上置面包刀(即黃油刀,供抹奶油、果醬用,而不是用來切面包)一把,各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食,吃面食的匙、叉則橫放在前方。 2.餐具的用法 刀叉持法。用刀時(shí),應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一側(cè),食指按在刀柄上,但需注意食指決不能觸及刀背,其余三指則順勢(shì)彎曲,握住刀柄。叉如果不是與刀并用,叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中間則以無名指和小指為支撐,叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食,也可以用于取食某些頭道菜和餡餅,還可以用取食那種無需切割的主菜。 刀叉的使用。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小塊,再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手,即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后,將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。 刀叉并用時(shí),持叉姿勢(shì)與持刀相似,但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候,但若無需要刀切割時(shí),則可用叉切割,這兩種方法都是正確的。 匙的用法。持匙用右手,持法同持叉,但手指務(wù)必持在匙柄之端,除喝湯外,不用匙取食其他食物。 餐巾用法。進(jìn)餐時(shí),大餐巾可折起(一般對(duì)折)折口向外平鋪在腿上,小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方,如飛機(jī)上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端,并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。 西餐進(jìn)餐禮儀 因?yàn)槲鞑椭饕窃诓途摺⒉穗?、酒水等方面有別于中餐,因此,參加西餐宴會(huì),除了應(yīng)遵循前述中餐宴會(huì)的基本禮儀之外,還應(yīng)分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識(shí)。 1.餐具使用的禮儀 吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上,每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí),應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏并排置于碟中,表示此道菜已用完,服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓,應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內(nèi),意思是告訴服務(wù)員,我還沒吃完,請(qǐng)不要把餐具拿走。 使用刀叉時(shí),盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的聲音,更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。 2.進(jìn)餐禮儀 西餐種類繁多,風(fēng)味各異,因此其上菜的順序,因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異,但其基本順序大體相同。 一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道,主要由這樣幾部分構(gòu)成: 第一,飲料(果汁)、水果或冷盆,又稱開胃菜,目的是增進(jìn)食欲。 第二,湯類(也即頭菜)。需用湯匙,此時(shí)一般上有黃油、面包。 第三,蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)??墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。 第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。 第五,餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡,喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長柄匙。 進(jìn)餐時(shí),除用刀、叉、匙取送食物外,有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí),經(jīng)主人示意,可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包則一律手取,注意取自己左手前面的,不可取錯(cuò)。取面包時(shí),左手拿取,右手撕開,再把奶油涂上去,一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃,也不可一整塊咬著吃。 喝湯時(shí),切不可以湯盤就口,必須用湯匙舀著喝。姿勢(shì)是:用左手扶著盤沿,右手用匙舀,不可端盤喝湯,不要發(fā)出吱吱的聲響,也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí),應(yīng)待其自然降溫后再喝。 吃肉或魚的時(shí)候,要特別小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子進(jìn)食,千萬不可用叉子將其整個(gè)叉起來,送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜,往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的,吃不吃由你,不要為了面子強(qiáng)吃下去。 餐桌上的佐料,通常已經(jīng)備好,放在桌上。如果距離太遠(yuǎn),可以請(qǐng)別人麻煩一下,不能自己站起來伸手去拿,這是很難看的。 吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象,但切不可大聲喧嘩,放聲大笑,也不可抽煙,尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽,嘴里不要發(fā)出很大的聲響,更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢(shì)在別人面前揮舞,更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。 吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正,身體要直,脊背不可緊靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿,不能翹起二郎腿,也不要將胳臂肘放到桌面上。 飲酒時(shí),不要把酒杯斟得太滿,也不要和別人勸酒(這些都不同于中餐)。如剛吃完油膩食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下,以示禮貌。 有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié):首先,舉起酒杯,雙目平視,欣賞色彩;其次,稍微端近,輕聞酒香;然后,小啜一口;第四,慢慢品嘗;最后,贊美酒好、酒香。 總之,西餐既重禮儀,又講規(guī)矩,只有認(rèn)真掌握好,才能在就餐時(shí)表現(xiàn)得溫文爾雅,頗具風(fēng)度。

推薦閱讀

熱文