白酒菜饃怎么做，酒酵饅頭的做法用什么酒和面

甜白酒，含有酒精，抑制酵母生長。做發(fā)面饅頭不行哦！發(fā)面是酵母菌生長繁殖產(chǎn)氣，然后用小蘇打（碳酸氫鈉）中和，蒸饅頭時達(dá)到最大的產(chǎn)氣量，這樣的饅頭才能疏松有彈性、有氣泡。

1.饅頭切丁2.鍋中放適量油，放入黃豆醬油將白菜煸炒一下3.放入饅頭丁4.炒熟盛出

白菜炒饃的做法1.饅頭切丁2.鍋中放適量油，放入黃豆醬油將白菜煸炒一下3.放入饅頭丁4.炒熟盛出

原料：面粉，水；菠菜，紅蘿卜，粉絲工具：和面盆；面板，搟杖，菜刀；蒸鍋，蒸格調(diào)料：食用油，食鹽，十三香調(diào)料面；大蒜，辣椒面，食醋步驟：1、和面。取適量面粉于和面盆中，用碗兌半碗溫水，把面粉揉成團(tuán)。2、把揉光的面用手搟成面片。3、給空干水的幾樣菜調(diào)上鹽、十三香和油，均勻攤在搟薄了的面皮上。4、從兩邊向中間對折，疊成條。5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋。6、上鍋蒸15分鐘，出鍋后切成小段段，盛在盤子里即刻食用。

500克菠菜，洗凈、切碎，放到盆里，再加約200克面、3克鹽、少許蔥花、姜末，和成面團(tuán)；上鍋、加水、鋪上抹布，然后把一塊塊面團(tuán)制作成帶窩窩的饅頭，放進(jìn)鍋里，加蓋，打開電磁爐。 接下來，剝一頭大蒜，搗成蒜泥，澆上醋、香油，盛到碗里。 十五分鐘，菠菜饃出鍋。用筷子插著，蘸著蒜汁吃。做了五個，吃去3個，不用再吃什么飯，一杯水灌肚，不禁愜意縈懷。 快樂的生活啊，原來需要自己營造！

菜饃評分其它工藝 其它口味1小時 較低熱量主料玉米面(黃)50g、韭菜200g、薺菜200g、雞蛋4個、蝦皮10g調(diào)料香油適量、食鹽適量、味精適量菜饃步驟1?將玉米面混各白面，加適量水和面團(tuán)步驟2將和好的面團(tuán)放在保鮮袋里，醒面團(tuán)步驟3將洗好控干水分的韭菜和薺菜切碎步驟4菜里拌上芝麻香油，防止出水步驟5攤雞蛋，小火攪熟。炒出來比較嫩步驟6順便把蝦皮在攤過雞蛋的帶油的熱鍋里翻炒一下，和炒雞蛋混合均勻步驟7把醒好的面團(tuán)切成幾條。每條面抓成大小一樣的面劑子步驟8把面劑子揉成團(tuán)步驟9把面團(tuán)壓扁，搟成面皮步驟10搟好了。放在鍋排上，準(zhǔn)備攤菜步驟11做好一兩張面皮后，再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中，加入鹽、白胡椒粉，少許味精，拌勻步驟12在搟好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜步驟13再取一張烙饃皮蓋到菜上，壓緊餅邊步驟14平底鍋加熱后，把饃坯輕輕放入鍋中，注意別弄破了步驟15餅的一面很快就熟了，用鍋鏟輕輕翻至另一面。注意調(diào)火大小，翻兩三下，餅里外都熟了。取出，烙下一個步驟16一個菜饃可以切成幾塊來吃

米酒饅頭的制作方法 　　1.米酒和水?dāng)嚢杈鶆颉⒁欢ㄊ且米灾频拿拙疲ㄔ嚼习l(fā)酵時間越短），罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。 　　2.加入面粉400克攪拌成面糊。 　　3.保溫30度左右發(fā)酵均可，時間3－8小時（由米酒的新老程度確定）。夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時機需要十幾個小時。以發(fā)酵后體積是原來的2－2.5倍（增大1－1.5倍）為準(zhǔn)，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。 　　4.把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)。 　　5.繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大1－1.5倍為準(zhǔn)，把面團(tuán)挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了。發(fā)酵時間是（保溫30度左右）2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團(tuán)，硬面蒸出來的饅頭好吃，里面可以分層的。 　　6.發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到三光：面團(tuán)表面光滑均勻，手光，盆光。 　　7.然后分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形后上籠屜，下有溫水，蓋上蓋子。繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，然后大火蒸30分鐘關(guān)火（中間不要開蓋），不開蓋燜5分鐘，等待饅頭稍冷卻定型后再開蓋。 　　8.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。 　　9.搬開了一個，撕開里面一點看看，饅頭里面都是一層層的。軟面團(tuán)蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔(dān)心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。

用料 莧菜 適量 面粉 適量 雞蛋 香油 少許 鹽 少許 十三香粉 適量 烙菜饃的做法 和面要用涼水，一點一點邊徐徐加入水邊攪拌面將面先和成面碎再揉成光滑面團(tuán)，如包餃子面硬度一樣就可以蓋上濕布（保持一定的濕度），蓋上鍋蓋（也可用保鮮膜），醒至大約半小時至1小時時間面醒好后，根據(jù)鍋的大水，分成均等小塊備用把涼干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水加入香油少許加入鹽少許加入十三香粉少許，拌均，菜餡就做好了把小塊面搟成薄面片把搟好的薄面片放入不粘的平鍋里放入適量的菜餡在面片上放入雞蛋1-2個在菜餡上，用筷子將雞蛋稍稍攤開再搟一個薄面片，放在菜餡上周圍用手輕輕壓緊兩張面片菜餅的兩面烙至黃焦，用鍋鏟輕輕能轉(zhuǎn)動即為成熟新鮮出爐的莧菜饃，涼涼熱氣切成四份。方便食用。也可以不切，一整張卷起食用，更顯地道最后別忘了調(diào)一碗汁蘸著菜饃吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鮮汁+香油+米醋+水==一碗汁。喜歡吃辣的可再加辣椒醬、辣椒油打雞蛋時故意不把蛋白蛋黃打均，黃黃白白誘人食欲~~~ 蘸點汁~~吃上一口~~這繽紛的莧菜饃就再也放不下了~~~~沒有放辣椒的汁，誰喜歡吃辣，可把辣椒醬放在菜饃上哈。。。一 樣的~過隱~~

小白菜然然菜做法1、小白菜切碎 切的小一點 2、鍋里放油燒熱 放蔥花 辣椒絲 姜片 鹽3、放入小白菜翻炒4、加水淹過豆小白菜，蓋上蓋子 過一會就好了5、水熬的差不多了 用勺子采然就能吃了

主料白菜500g面粉1200g輔料油適量鹽適量雞精適量胡椒適量步驟白菜菜饃的做法步驟11.面粉和成面團(tuán)醒一會白菜菜饃的做法步驟22.白菜、蔥洗凈白菜菜饃的做法步驟33.切碎，放入盆中加鹽、雞精、胡椒拌勻白菜菜饃的做法步驟44.面團(tuán)搟成大片白菜菜饃的做法步驟55.抹上油白菜菜饃的做法步驟66.把白菜均勻的撒在面片上白菜菜饃的做法步驟77.從一邊順序折起大概10厘米寬，兩頭折起，用手稍按一下白菜菜饃的做法步驟88.鍋中燒開水，放入疊好的菜饃。白菜菜饃的做法步驟99.蒸七八分鐘即可出鍋享用了

羊肉糊卜　　羊肉糊卜是韓城一大特色飲食，操作工序?qū)嵲诼闊?。上等的農(nóng)家自磨面和的不軟不硬，手搟成圓形的面片后，再切成鼠標(biāo)墊那么大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然后，象切面條一樣，切成韭葉那么寬，糊卜的手工制作就算完成了?！　〈钌嫌湾?，倒上菜油，放上熟羊肉片，肥瘦皆宜，接著放上上好的辣椒粉（色澤質(zhì)量都很好），花椒粉（韓城大紅袍花椒），鹽，切好的蔥花，蒜片，香菜，稍攪拌，立即就澆上陳年老醋（米醋），隨即倒上足人數(shù)的開水，等到鍋里翻起紅浪，就可以放入切好的糊卜，2、3分鐘一鍋紅油紅油的泛著濃郁肉香而不惺的羊肉糊卜就這么做成了！　　糊卜還可以做成雞肉，鴨肉，牛肉味，還可以什么肉都不放，就素的；但是從來不放豬肉，韓城人大多是做羊肉糊卜的?！　∪绻行襾砦覀冺n城一趟，千萬不要忘了一飽羊肉糊卜的口福！　　韓城小吃－－餛飩　　“餛飩”（音hun 2，tun0），含有“團(tuán)圓美滿”之意。是韓城人過年過節(jié)、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿月等場合招待親朋厚友和貴賓的待客飯。　　韓城人非常地愛吃餛飩，可以說，韓城人是吃著餛飩長大的?！　№n城的餛飩與眾不同，非常之小，只有成人指甲蓋那么大。大概一百斤面粉，能夠包3-5萬個這樣的小餛飩。做工細(xì)致，有模有樣，有棱有角，好吃好看?！　○Q飩的制作較為繁雜，一般是年前家人捏餛飩，或邀請鄰居幫忙，抽出一天時間捏餛飩?！　∫话阈枰骸　“滋}卜做餡（洗凈－－切絲－－滾水中除去暴味－－撈出后擠干水分－－剁碎成餡－－調(diào)之以十三香、鹽拌勻－－待用）　　面粉（清水和面，稍軟，用搟好后，切成2－3厘米正方小塊）　　捏時整齊擺放在篦子上，上籠屜蒸，大概30-40分鐘即熟?！　∪缓髲捏髯由蟿兟?，晾干后存放。