白酒怎么防止細(xì)菌生長(zhǎng)，醋和酒混合可以防止細(xì)菌嗎

醋單獨(dú)也可以殺菌

酒發(fā)酵過(guò)了是醋。乙醇-乙酸。

白酒主要成分為乙醇和水，乙醇可以使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性，從而殺死和抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。乙醇易揮發(fā)，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，會(huì)帶走一部分熱量，所以可以用來(lái)退燒。

只能說(shuō)每天喝50克對(duì)身體是好有益處的，多則傷身…

有時(shí)可以治胃寒，但不會(huì)消滅體內(nèi)的細(xì)菌。

偶爾喝一點(diǎn)可以的

葡萄酒的釀制就需要細(xì)菌來(lái)發(fā)酵。但是其他壞的細(xì)菌不能進(jìn)入。需要密封好，就可以了。我經(jīng)常做葡萄酒。

自釀葡萄酒因?yàn)闆](méi)有使用酵母、下膠澄清、除菌等工業(yè)手段，酒液中會(huì)有無(wú)害于人的微量雜菌，應(yīng)放在低溫避光條件下保存，可以保存一、兩年。

不能，要想殺菌，必須用濃度為75%vol的酒精進(jìn)行消毒，而不是所有的酒精度數(shù)都可以起到殺菌作用，酒精濃度偏低的話，因其本身就是有機(jī)物，且各項(xiàng)成分豐富，不但可能不能殺菌，反而成為細(xì)菌的成長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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你好！對(duì)氧的控制，酵母是兼性的，可以通過(guò)不通氧滅掉厭氧菌如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

以酵母發(fā)酵生產(chǎn)酒精回答如下。1、在發(fā)酵前期，酵母還沒(méi)有大量生長(zhǎng)繁殖，酒精還沒(méi)有產(chǎn)生或濃度低，這階段最容易被野生酵母、芽孢桿菌污染?？梢蕴岣呓臃N量，使酵母菌快速生長(zhǎng)成為優(yōu)勢(shì)菌群，從而抑制雜菌生長(zhǎng)。同時(shí)，這階段注意保溫、不要翻堆（如果是固態(tài)發(fā)酵），讓兼性的酵母大量生長(zhǎng)，抑制好氧的雜菌生長(zhǎng)。2、在發(fā)酵中后期，酒精濃度較高，這個(gè)階段容易污染醋酸菌。醋酸菌能利用酒精作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而生長(zhǎng)并獲得能量，積累乙酸。這階段應(yīng)做好環(huán)境消毒、防止空氣進(jìn)入發(fā)酵罐或料堆。

1 從原材料控制：選擇成熟度較好的果穗，剔除掉病穗、爛穗。裝運(yùn)時(shí)，應(yīng)降低容器的高度，防止葡萄果實(shí)的相互擠壓。并減少轉(zhuǎn)倒的次數(shù)和高度。保證果實(shí)的良好清潔狀態(tài)。防止微生物污染。2 生產(chǎn)過(guò)程的控制：生產(chǎn)車間，設(shè)備以及儲(chǔ)藏設(shè)備要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?？刂瓢l(fā)酵過(guò)程的平穩(wěn)進(jìn)行，這就要控制好發(fā)酵溫度，過(guò)快或者過(guò)慢進(jìn)行，都會(huì)導(dǎo)致雜菌生長(zhǎng)，從而破壞葡萄酒質(zhì)量和風(fēng)味。3 儲(chǔ)藏過(guò)程及灌裝時(shí)的控制：合理使用SO2抗氧殺菌；合理控制酸度也可防止一部分有害微生物的生長(zhǎng)繁殖。灌裝時(shí)保證空瓶無(wú)菌，再輸酒的管路、盛成品酒的空壓桶、連接高壓桶和裝酒機(jī)的管路及裝酒機(jī)等， 都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的蒸汽滅菌， 保證輸酒管路和裝酒機(jī)無(wú)菌。 無(wú)菌的成品酒在進(jìn)入裝酒機(jī)以前，還要經(jīng)過(guò)膜式過(guò)濾器，再進(jìn)行一次除菌過(guò)濾， 防止有漏網(wǎng)的細(xì)菌或酵母菌裝到瓶中。

微生物

白酒不能起到和酒精一樣的消毒作用，而且還可能會(huì)促使擦拭處細(xì)菌快速生長(zhǎng)，起到反作用。 醫(yī)學(xué)上使用的藥用消毒酒精，是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格配比而成的75%濃度的酒精溶液，成分只有酒精和水。這一濃度的酒精具有很大的滲透力，能穿過(guò)細(xì)菌表面的膜，打入細(xì)菌內(nèi)部，使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固，從而將細(xì)菌殺死。而人們喝的啤酒和白酒通常是以度數(shù)來(lái)標(biāo)志酒精濃度。比如60度的白酒，就是指含有60%的酒精。而且白酒的成分復(fù)雜，一般除了酒精和水還含有高級(jí)醇、有機(jī)酸、酯類、多元醇、酚類等成分。這些成分對(duì)細(xì)菌的作用也十分復(fù)雜，有消滅作用也有促進(jìn)作用，因此使用酒類來(lái)替代酒精殺毒是非常不科學(xué)的。 另外，在使用酒精類產(chǎn)品消毒時(shí)，濃度也不能太高。高濃度的酒精溶液也起不到殺菌的作用，這是因?yàn)榫凭珴舛仍礁?，使蛋白質(zhì)凝固的作用越強(qiáng)。當(dāng)高濃度的酒精與細(xì)菌接觸時(shí)，會(huì)使菌體表面迅速凝固，形成一層包膜，阻止了酒精繼續(xù)殺死細(xì)菌的進(jìn)程。 如果在家里遇到需要馬上消毒的情況時(shí)，最好使用75%的醫(yī)用酒精或是碘伏、碘酒。其中，使用碘酒時(shí)一定要注意保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，因?yàn)榈饩茦O易揮發(fā)，大家很可能使用了濃度不夠、殺菌力不強(qiáng)的碘酒，還認(rèn)為已經(jīng)進(jìn)行了有效的消毒處理。甄主任還提醒大家，如果被金屬器具劃上很深的傷口，要及時(shí)到醫(yī)院注射破傷風(fēng)針。

六十度以上還可以

不行

應(yīng)該視酒精度決定

不能

不能，除非酒非常厲害。