白酒怎么防止有酸味，用什么辦法可以讓米酒不變酸

那是酒里的乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸所致（做醋就是用這樣類似方法），對少量來說無法恢復(fù)原來（不上算）的。你以后遇到這樣的情況，最好在帶出來之前先加熱，使得生物催化劑--酶失去活力，這樣可以保存更長的時(shí)間。

密封、不要輕易晃動(dòng)。。。

大概就是我們這里說的酒釀小圓子吧.很簡單的。一鍋水煮開放進(jìn)圓子,待圓子浮起,火調(diào)小,慢煮1-2分鐘;另備好的碗里放入酒糟,將煮好的小圓子連湯水倒入其中(水不要太多),按自己的口味添加糖或桂花糖,勺子翻勻即可.還有種做法是將煮好的圓子連酒糟一起再滾一下,酒糟不能煮久,否則會(huì)發(fā)酸.還可以在里面敲個(gè)蛋,很飽肚子.

夏天天氣炎熱,為防止酒繼續(xù)發(fā)酵變酸,可在酒中加少許水煮沸,即可延長貯存時(shí)間。...此時(shí)可以開壇提料,裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨,讓酒糟分離。

賣給養(yǎng)豬場

喂魚

，只是站

千羽？”藍(lán)

你好！控制溫度不就行了么僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

你是在做什么米酒？酒精度6%的米酒還是醪糟？做6度米酒防止酸度高要注意發(fā)酵初期。1. 先做底酒，加到糯米飯里發(fā)酵。2. 做底酒加全部酒曲，使酵母菌活化，調(diào)PH至4~5防止雜菌生長。3. 底酒兩天酵母生長旺盛，加糯米飯后乙醇生成的快，阻止醋酸菌和其它雜菌生長

你是在做什么米酒？酒精度6%的米酒還是醪糟？做6度米酒防止酸度高要注意發(fā)酵初期。1. 先做底酒，加到糯米飯里發(fā)酵。2. 做底酒加全部酒曲，使酵母菌活化，調(diào)ph至4~5防止雜菌生長。3. 底酒兩天酵母生長旺盛，加糯米飯后乙醇生成的快，阻止醋酸菌和其它雜菌生長

烘干粉碎，我們公司目前采購的酒糟就是這樣的

米酒發(fā)酸是發(fā)酵方法不對。一斤米加三斤水煮成粥，涼后加酒曲、酒藥或安琪啤酒酵母，30度發(fā)酵一天，產(chǎn)生很多氣泡就可以做底酒。五斤米做好米飯，攤涼加酒曲或藥曲拌勻加底酒攪一起，再加六斤水裝缸封缸。發(fā)酵溫度19度1~7天。要甜酒1~2天就可以。要高酒度6~7天就可以。冷藏一天以上喝。酒糟的用法與保存 　　1 大米和酒藥($.49)都很便宜，每次做酒釀就做它一大鍋，絕大部分留作酒糟，連渣帶湯。既腌糟貨又作料酒。半年都用不完。 　　2 將鹽直接拌入酒糟。5－10%，鹽少了入味慢，鹽放多了萬一忘記出貨，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止變酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進(jìn)酒糟罐，肉糟好后酒糟不會(huì)壞，連續(xù)使用。

米酒發(fā)酸是發(fā)酵方法不對。一斤米加三斤水煮成粥，涼后加酒曲、酒藥或安琪啤酒酵母，30度發(fā)酵一天，產(chǎn)生很多氣泡就可以做底酒。五斤米做好米飯，攤涼加酒曲或藥曲拌勻加底酒攪一起，再加六斤水裝缸封缸。發(fā)酵溫度19度1~7天。要甜酒1~2天就可以。要高酒度6~7天就可以。冷藏一天以上喝。酒糟的用法與保存 1 大米和酒藥($.49)都很便宜，每次做酒釀就做它一大鍋，絕大部分留作酒糟，連渣帶湯。既腌糟貨又作料酒。半年都用不完。 2 將鹽直接拌入酒糟。5－10%，鹽少了入味慢，鹽放多了萬一忘記出貨，死咸。 3 酒糟平常要放在冰箱里，防止變酸。 4 把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進(jìn)酒糟罐，肉糟好后酒糟不會(huì)壞，連續(xù)使用。

是酵母產(chǎn)生的，避免不了。

一斤米加三斤水煮成粥，涼后加酒曲、酒藥或安琪啤酒酵母，30度發(fā)酵一天，產(chǎn)生很多氣泡就可以做底酒。五斤米做好米飯，攤涼加酒曲或藥曲拌勻加底酒攪一起，再加六斤水裝缸封缸。發(fā)酵溫度19度1~7天。要甜酒1~2天就可以。要高酒度6~7天就可以。冷藏一天以上喝。

是霉菌含有酸的成分,它在吞蝕的過程中釋放出來的.

1.白酒儲(chǔ)存就要密封嚴(yán)，不然白酒揮發(fā)出去，損失很大。2.密封嚴(yán)不會(huì)變酸，度數(shù)很高的白酒長時(shí)間儲(chǔ)存，質(zhì)量不會(huì)變壞，因酒精本來就是很好的消毒劑。（釀酒工業(yè)研究所團(tuán)隊(duì)）

不會(huì)的

（1）.先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。（2）.把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。（3）.把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。（第2條也有這個(gè)缺點(diǎn)）（4）.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。（5）.最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟當(dāng)然是避光保存，溫度適度適宜就可以了，時(shí)間沒有限制。白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點(diǎn)、溫度最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性 的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好