白酒怎么做菜視頻，7999TV白酒做材料的美食你知道哪些

白酒鴨，白酒雞，炒肉放酒

酒是去腥味的吧

糟蛋糟魚(yú)等等

燉魚(yú)肉，放酒去腥

樓長(zhǎng)不要太糾結(jié)啊料酒啊即使是喝下去又能怎么樣

你做菜要放好多料酒嗎？這個(gè)沒(méi)問(wèn)題啊，做菜時(shí)很熱會(huì)揮發(fā)一部分，也會(huì)化學(xué)反應(yīng)一部分，只有少量酒精會(huì)進(jìn)入人體，況且是一家人吃。不會(huì)有實(shí)質(zhì)性的影響，和喝酒不可相提并論的

以前不會(huì)做飯，現(xiàn)在學(xué)習(xí)自己養(yǎng)活自己炒菜現(xiàn)在只放鹽和油，而且用的橄欖油，炒青菜會(huì)放些蒜。據(jù)說(shuō)這樣對(duì)肝影響小一些。

做肉一般都會(huì)放點(diǎn).那點(diǎn)點(diǎn)酒精烹調(diào)過(guò)程中基本都揮發(fā)完了.

有時(shí)家人做魚(yú)、肉的時(shí)候放白酒呢，不過(guò)很少的，不知有無(wú)影響。

原料配方 柿子100千克 油曲4千克 谷糠45千克制作方法 1.發(fā)酵前，將柿子碾碎，或用木棍搗碎，按重量加入25％的谷糠，拌勻后裝入甑內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降率35℃左右，按柿子的重量加入4％的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)，密封進(jìn)行發(fā)酵。溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾2.蒸餾前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使之不干不濕。太干出酒少，太濕蒸不上，會(huì)影響出酒的時(shí)間和度數(shù)，拌勻后裝甑蒸餾

1.柿子洗凈晾干2.準(zhǔn)備一碗白酒3.將柿子放入白酒中轉(zhuǎn)一圈4.將柿子蒂沾上白酒5.放入塑料袋中6.柿子全部沾好白酒后將塑料袋扎緊密封放置一周左右就可以吃了，吃的時(shí)候先嘗一下，如果澀的話，再扎緊袋口放兩天。

溫酒熱飲中國(guó)人早有將酒溫?zé)崃孙嬘玫牧?xí)慣。商周的青銅酒器中，就有用于溫酒的器皿。晉代文人左思（約公元250-305年）在《魏都賦》中有“凍體流澌，溫酎躍波”的文句，明確說(shuō)到溫酒?！度龂?guó)演義》中多次寫(xiě)到“煮酒”、“熱酒”，都是將酒溫?zé)崃撕?。這種做法，一直延續(xù)到今天。 將酒溫?zé)崃撕?，?yīng)該說(shuō)是一種很好的做法。無(wú)論黃酒或白酒，溫?zé)嵋院?，不僅會(huì)使一些酒的味道更鮮美，且對(duì)身體也有好處。著名的古典小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》第八回中有一段關(guān)于飲熱酒的描寫(xiě)： 這里寶玉又說(shuō)：“不必燙暖了，我只愛(ài)喝冷的?！毖σ虌尩溃骸斑@可使不得，吃了冷酒，寫(xiě)字手打顫的?！睂氣O笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢。快別吃那冷的了。”寶玉聽(tīng)這話有理，便放下冷的，令人燙來(lái)方飲。 這段描寫(xiě)，至少代表了一部分中國(guó)人對(duì)飲熱酒好處的認(rèn)識(shí)。其實(shí)酒溫?zé)嵋院?，一部分乙醇（酒精）?huì)揮發(fā)掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也可能揮發(fā)掉一些，從而減少對(duì)身體的危害。 俗話說(shuō)：“喝冷酒，睡涼炕，早晚是個(gè)病?！贝_有一定的道理。

材料生姜4片，紅塘1勺，小袋裝紅茶1包.做法1、將生姜洗凈切片，放小鍋中加適量水，加熱煮沸即可。2、取一小袋裝紅茶包放入杯中，到入姜湯泡4分鐘左右，期間反復(fù)提拉紅茶袋幾次，加入紅塘攪拌均勻即可飲用。材料三十克可可粉，六十克糖，鹽一克，牛奶四百八十毫升。黃油一小片，香草精三滴。（以上兩種可省略）做法1、將可可粉、糖、鹽放入鍋底加入四十毫升熱水融化。2、中火加熱并攪拌至沸騰并保持沸騰兩分鐘。3、加入牛奶繼續(xù)加入，切勿沸騰。4、在還有余溫時(shí)放入黃油至融化。5、放入香草精攪拌均勻。

舌尖上的中國(guó)高清視頻 百度影音把冬瓜舌尖上的中國(guó)高清視頻 百度影音封為“暑天第一蔬”，不致大錯(cuò)。本草書(shū)上說(shuō)它性味甘淡寒涼，有著清熱消暑、利尿解毒的良好作用。《本草再新》指出冬瓜能夠“清心火，瀉脾火，利濕去風(fēng)，消腫止渴，解暑化熱”?！峨S息居飲食譜》也說(shuō)，冬瓜“清熱，養(yǎng)胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚(yú)、酒等毒”?！耙嘀嗡[，消暑濕”。 冬瓜渾身是寶，除了做菜的瓠果，冬瓜皮、冬瓜子、冬瓜瓤、冬瓜藤、冬瓜葉，也都有的可吃、有的入藥，并且具有較強(qiáng)的利尿消腫、清暑除濕作用。比如冬瓜子補(bǔ)肝明目；冬瓜皮煎湯，去皮膚風(fēng)剝黑斑，潤(rùn)肌膚；冬瓜瓤則又另有作用，崔禹錫《食經(jīng)》說(shuō)：“補(bǔ)中，除腸胃中風(fēng)，殺三蟲(chóng)，止眩冒?！边€有冬瓜藤，《本草再新》說(shuō)是：“活絡(luò)通經(jīng)，利關(guān)節(jié)，和血?dú)?，去濕追風(fēng)?！薄峨S息居飲食譜》還有冬瓜藤治病一法：“秋后齊根截?cái)啵迤恐?，取汁服，治肺熱痰火，?nèi)癰諸證?！痹偃缍先~，《本草綱目》指出：“主消渴，瘧疾寒熱。又焙研敷多年惡瘡?！薄逗Ｉ厦健愤€用冬瓜葉嫩心，拖面餅吃，說(shuō)是可以治療積熱瀉痢。 在菜肴里，冬瓜是一種能上能下，既能夠做成如夜香冬瓜盅、冬瓜鱉裙羹等上等菜肴的佳品，又能夠清炒、放湯，進(jìn)入千家萬(wàn)戶的大眾化菜肴。冬瓜鱉裙羹是湖北荊州傳統(tǒng)名菜，至今已經(jīng)有一千多年的悠久歷史?！督昕h志》記載，宋仁宗召見(jiàn)江陵張景時(shí)，親切地問(wèn)：“卿在江陵有何貴？”張答：“兩岸綠楊遮虎渡，一灣芳草護(hù)龍洲?！庇謫?wèn)：“所食何物？”張答：“新粟火米魚(yú)子飲，嫩冬瓜煮鱉裙羹?！毖巯?，要是有人順道去荊州古城，不妨上聚珍園菜館，一嘗那里的美味佳肴冬瓜鱉裙羹。 還有廣西名菜冬茸火鴨羹舌尖上的中國(guó)高清視頻 百度影音，四川名菜冬瓜燕，浙江名菜冬茸白蘭。冬瓜燕因?yàn)榘讯锨谐瑟q如燕菜般的細(xì)絲，然后加進(jìn)高級(jí)清湯，再撒上火腿絲而成，所以叫冬瓜燕。冬茸白蘭則先要把冬瓜削成蘭花形狀，接下來(lái)再嵌進(jìn)蝦茸，放溫油里滑熟撈出，再加高級(jí)清湯進(jìn)行燴制。舌尖上的中國(guó)高清視頻 百度影音

第一種做法 　　【材料】長(zhǎng)茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 　　【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 　　【做法】 　　1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 　　2、將辣椒切片、蒜拍碎。 　　3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 　　4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤(pán)。 第二種做法 　　【材料】茄子(2個(gè))、豬肉(2兩)、蔥(1根)　　【配料】油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)　　【做法】　　1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。 　　2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味　　3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。 　　4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開(kāi)大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘?！　? 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！ 第三種做法 　　【原料】　　1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘?！　?、料酒兩匙?！　?、八角（大料）兩枚?！　?、蔥三棵，切碎?！　?、蒜三瓣，切片?！　?、香菜兩棵，切碎?！　?、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。　　8、淀粉一大匙加水兌成芡汁?！　　咀龇ā俊　?、將腌過(guò)的茄塊用力擠干水份。　　2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤(pán)里。　　3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒?！　?、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡?！　?、撒入香菜。 第四種做法 　　【主料】茄子　　【輔料】香菇、西紅柿、木耳、蔥、姜、蒜　　【調(diào)料】味精、白糖、醬油、醋、料酒、淀粉　　【做法】　　1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；　　2、蔥姜蒜末中加入少許泡發(fā)好的木耳、香菇，調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，水淀粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可?！　　咎攸c(diǎn)】鮮香適口，外酥里嫩。

很簡(jiǎn)單啊，把棋子切成烏龜背，然后放在鍋里油炸，油溫要高點(diǎn)，炸好了以后，要泡海椒和泡生姜要多，姜蒜要少點(diǎn)炒的時(shí)候由要少點(diǎn)哦，還可以放點(diǎn)肉末哦要小蔥花哦，不要放豆瓣。

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茄子可以選比較嫩的 細(xì)的那種 先改刀 然后初加工 可以用油煎 或者炸 油溫在4-5成 大概140°左右 炸熟呈金黃色即可 然后熗鍋調(diào)味 放入茄子 加少許湯 燒制 差不多放點(diǎn)蒜 加長(zhǎng)做法基本就這樣 只十個(gè)步驟 口味可以自己定

主料：茄子300克。 配料：豬瘦肉100克。 調(diào)料：醬油3克，料酒2克，醋0.5克，鹽1克，味精1克，白糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2.5克，淀粉3克，油70克，雞蛋半個(gè)。 制作： ① 將茄子去皮去蒂，切成厚約1.5厘米的大片，并可在茄子片面上切一些花刀，即從頭開(kāi)始一刀接一刀，間隔為0.2厘米，但每一刀均不切斷，其深度為原料厚度的一半，稱為魚(yú)鰓花刀；再以2厘米的間距順花刀方向切成長(zhǎng)條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時(shí)的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3厘米的塊，此時(shí)的茄塊稱為魚(yú)鰓塊。 ② 將豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、1克淀粉、半個(gè)雞蛋，抓勻后備用。蔥、姜、蒜均切片。 ③ 將蔥、姜、蒜放在碗中，加入醬油、料酒、醋、鹽、味精、白糖、淀粉及水調(diào)成汁。 ④ 炒鍋上火，加入油20克，將肉片煸熟后，放盤(pán)中備用。炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當(dāng)茄塊炒透、炒熟后，加入肉片煸炒幾下，倒入汁并迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤(pán)。 說(shuō)明：此菜為山東風(fēng)味，咸香略帶甜味，色澤金紅。 烹制時(shí)如切魚(yú)鰓花刀有困難，可將茄子切成大片，或切成塊直接烹炒，如家中油較多，也可將茄子炸熟后再烹炒，這樣可加快制作速度。煸炒茄塊時(shí)一般使用旺火，但不可將茄塊炒煳。

平常用的就是鹽、糖、味精（雞精也行）。鹽不要放的太多。你燒的時(shí)候嘗一下湯，要是淡的話再放一點(diǎn)。糖少許，快起鍋時(shí)放少許味精或雞精。還有不是什么菜都放醬油的。一般葷菜才放一點(diǎn)醬油。

沙茶雞翅 方便又好吃 適合喜歡吃辣的朋友 第一步 雞翅洗凈 用刀在雞翅上劃兩下（腌制時(shí)更入味） 第二部腌制 放入：鹽、糖、料酒、沙茶醬（普通超市里都有）、蒜蓉、胡椒粉，腌制30分鐘 有烤箱的朋友可以直接放烤箱烤，當(dāng)然先預(yù)熱至200 ℃，然后置于烤箱30分鐘即可 如果沒(méi)有烤箱的朋友直接放油鍋中炸至熟透即可。

鹽，味。雞精 ，胡椒粉

椰奶燉雞翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：蒸 椰奶燉雞翅的制作材料：主料：雞翅200克。 輔料：椰子1只,椰漿20克,三花牌植物奶100克,熟瘦火腿15克,姜片5克。 調(diào)料：紹酒5克,鹽2克,味精4克,上湯200克。 椰奶燉雞翅的特色：椰奶香濃，鮮咸清醇。 教您椰奶燉雞翅怎么做，如何做椰奶燉雞翅才好吃 1.將雞翅去尖改塊，飛水待用；火腿切1厘米的方??；將椰子剝?nèi)ネ馄は磧?，在靠近椰子?/5處，橫鋸開(kāi)，成為"椰子盅"，將椰水輕輕倒出，待用。 2.將椰盅去渣子洗凈，飛水后，放入湯盅。將雞塊、火腿丁和用牙簽穿好的姜片串下入椰盅。將鍋上火，下入上湯，倒入椰汁水，加入鹽、紹酒燒開(kāi)，倒入椰盅，蓋好椰蓋，上籠蒸2小時(shí)，待雞肉耙軟起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰槳、三花牌植物奶調(diào)勻，再上籠蒸5分鐘，取出調(diào)入味精即可。 香脆雞翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 私家菜 私家菜 香脆雞翅的制作材料：主料：雞翅 輔料：紅蘿卜（裝飾用的） 調(diào)料：鹽,糖,雞粉,生粉,醬油,吉士粉 教您香脆雞翅怎么做，如何做香脆雞翅才好吃 做法： 1：雞翅去骨（方便我女兒吃而爾），把肉的那一面反轉(zhuǎn)，加鹽，糖，雞粉，生粉，醬油腌 2：吉士粉調(diào)成糊狀 3：把雞翅再反回原來(lái)的樣子，沾吉士粉，下油鍋炸至熟。。。 紅酒雞翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 工藝：炒 紅酒雞翅的制作材料：主料：雞翅 調(diào)料：紅酒半杯, 洋蔥半個(gè), 鹽１勺, 牛奶半杯或更多,糖１勺, 番茄醬兩勺 教您紅酒雞翅怎么做，如何做紅酒雞翅才好吃做法 １、雞翅洗干凈，用紅酒和糖腌漬半個(gè)小時(shí)。 ２、鍋熱倒油，放姜絲熗鍋，然后把紅酒及雞翅一起倒入鍋內(nèi)翻炒。加鹽。 ３、翻炒片刻，加入番茄醬，小炒一會(huì)兒，倒入牛奶。加蓋燒十分鐘。 ４、雞翅熟后，加入洋蔥翻炒，出鍋。 提示：牛奶根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行添加，如果喜歡奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋蔥也可以用青椒絲代替。會(huì)更好看。我個(gè)人喜歡吃洋蔥。 紅酒雞翅視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/93b4fcf754085f4a.htm 糟鹵雞翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 糟鹵雞翅的制作材料：主料：雞翅一盒10個(gè)（蘇果超市） 糟鹵一袋 1.5元 教您糟鹵雞翅怎么做，如何做糟鹵雞翅才好吃 做法： 1、把雞翅洗干凈，放入鍋中，煮沸后再用小火悶十分鐘 2、把雞翅撩起，瀝干水，放入碗中，冷卻 3、到如糟鹵，浸兩小時(shí)，放入冰箱，更加 提示：夏天吃，配一點(diǎn)小酒，美味有健康……沒(méi)有什么油自己的針灸老師教自己做的，減肥的時(shí)候吃這個(gè) 可樂(lè)雞翅（2）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜 口味：原本味 工藝：燉 可樂(lè)雞翅（2）的制作材料：主料：雞翅250克 調(diào)料：姜5克,八角2克,花生油30克,可樂(lè)250克,白砂糖10克,醬油10克,檸檬汁10克 教您可樂(lè)雞翅（2）怎么做，如何做可樂(lè)雞翅（2）才好吃 1. 將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味； 2. 油開(kāi)后，加糖少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中炸，適時(shí)翻動(dòng)； 3. 待雞翅外皮泛黃之后，倒入可樂(lè)及作料，再燉； 4. 待可樂(lè)將要熬盡，即可出鍋，在滴幾滴檸檬汁。

先放半勺鹽和料酒腌制半小時(shí)左右。煮雞翅千萬(wàn)不要加淀粉，不然雞翅煮出來(lái)容易容易糊！下鍋后加再放入姜蔥，滴許些陳醋起香的效果。等煮開(kāi)加如醬油和白糖味精再煮10分鐘，即可。

第一次做飯要小心啊，尤其是用火。用微波爐吧，安全。把雞翅洗凈，在背上劃兩刀（好入味），如果家里有錫紙就在盤(pán)里鋪好錫紙，擺好雞翅，撒上孜然，辣椒，一點(diǎn)鹽，把錫紙蓋上雞翅，高火烤5分鐘，拿出來(lái)翻個(gè)個(gè)，再烤3分鐘，就可以吃了!