新鮮柿子怎么摘下來(lái)要用白酒，怎么用酒攬柿子

秋天柿子很澀不好吃，農(nóng)村奶奶教我這招做漤柿子，清脆香甜很實(shí)用，大家一起來(lái)看看吧。很實(shí)用的哦。 00:00 / 01:3470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

白酒懶柿子的制作方法如下：把柿子清洗干凈，晾干水分，有磕碰和外傷的挑出來(lái)。準(zhǔn)備一個(gè)袋子，一碗高度白酒。把每一個(gè)柿子都在白酒泡一下，再拿出來(lái)放入袋子里。最后把袋子密封起來(lái)，放在陰涼避光處保持。大概4—5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特別好吃。注意事項(xiàng)袋子不能漏氣，否則就前功盡棄了，一般裝好以后放入紙箱或壇子里保持，避免磕碰導(dǎo)致漏氣。如果柿子的量比較大的話(huà)，中間要打開(kāi)袋子，再?lài)姙⑦m量的白酒。不過(guò)不用擔(dān)心，加工好的柿子是完全沒(méi)酒味的。懶柿子是什么東西“懶”柿子就是要去掉柿子的“澀”，即脫澀后的一種柿子的叫法?！皹?shù)熟”的柿子不用懶，就可以直接吃了，有些柿子買(mǎi)回來(lái)，特別硬，吃起來(lái)會(huì)很“澀”，這種你就要“懶”柿子。醂柿子，有些地方也稱(chēng)作漤柿子或脆柿子。每年霜降時(shí)節(jié)前后是采摘柿子的時(shí)候，也就是制作醂柿子最佳的時(shí)節(jié)。哪種柿子適合做懶柿子從柿子品種上來(lái)說(shuō)，最適合懶柿子的是那種又大又圓，而且上面尖部有點(diǎn)突出的水柿子，這種柿子的含水量比較大，做出的懶柿子最為好吃。將半青半黃的柿子從樹(shù)上摘下來(lái)以后，帶著蒂把放在清水里洗凈，然后再晾干柿子表面的生水。

剛摘的柿子催熟最簡(jiǎn)單的方法有：酒精或白酒催熟法、水果催熟法、大米捂熟法、保溫催熟法和牙簽催熟法。一、酒精或白酒催熟法：準(zhǔn)備一個(gè)碗在里面倒入白酒。然后將柿子放在白酒里滾動(dòng)，讓設(shè)置每個(gè)地方都沾上白酒，然后放在塑料袋中保存起來(lái)。一定要排出里面的空氣系緊，這樣放上2~3天，柿子就會(huì)變軟變好吃了。而且這樣做的柿子不發(fā)色，這是因?yàn)榫凭虬拙朴写呋桶l(fā)酵的作用。柿子沾上白酒之后，再放入塑料袋中可以發(fā)酵成熟。二、水果催熟法：柿子不要清洗，直接放在塑料袋中。然后在里面放入一個(gè)蘋(píng)果或者梨，蘋(píng)果或梨千萬(wàn)要新鮮，不能有腐爛的地方。然后系緊袋口，放置幾天之后，柿子就變得又軟又好吃了。這是因?yàn)槔婊蛱O(píng)果會(huì)散發(fā)出一種催熟水果的氣體，這些氣體可以催熟柿子，讓柿子變軟變甜。這種方法也是很多人經(jīng)常使用的。二、大米捂熟法：可以準(zhǔn)備一個(gè)盆，把柿子擺放在盆中，然后倒上大米，最好是大米把柿子完全蓋住，可以多蓋一點(diǎn)，這樣柿子熟得更快，而且不容易壞，大概一個(gè)星期之后就可以拿出來(lái)吃了。四、保溫催熟法：如果覺(jué)得以上方法比較慢的話(huà)，可以采用這個(gè)方法，首先將柿子放在電飯鍋中，然后注入四五十?dāng)z氏度左右的溫水。需要注意注入的溫水一定要淹沒(méi)柿子，然后蓋上鍋蓋，按下保溫鍵。大概16~24個(gè)小時(shí)，柿子就會(huì)變軟變甜。五、牙簽催熟法：需要用牙簽在柿子頭部一圈，扎上小眼，可以稍微扎多一點(diǎn)。要放上三天左右，柿子就變軟變甜了。這是因?yàn)槭磷颖砥び兄斡迯?fù)功能，扎上小眼之后可以讓柿子加速催熟，催生出更多的乙烯，乙烯多了柿子就成熟快了。