1. 牛心柿子怎么去澀
牛心杮，是形狀像牛心；富平尖杮是尖頂杮
2. 牛心柿子怎么去澀,去澀的柿子還是硬的
硬硬的柿子叫脆柿子，柿子的品種有很多一般常見的有牛心柿子，鏡面柿子，羅田甜柿子，雞心黃柿子，和四周柿子等。可直接食用也可做柿餅
3. 牛心柿子怎么去澀味兒
1、羅田甜柿
羅田甜柿是自然脫澀的甜柿品種，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。其特點(diǎn)是個(gè)大色艷，身圓底方，皮薄肉厚，甜脆可口。
2、磨盤柿子
這種柿子外形的顏色是橙色的，并且里面的果肉顏色也都是黃色或者是橙黃色的，沒有什么果核，肉質(zhì)吃起來比較清脆，并且汁水比較充足，味道非常的甜。
3、新安牛心柿子
主要的產(chǎn)區(qū)是在我國的河南新安地區(qū)。果皮摸上去手感非常的細(xì)膩并且很光滑。肉質(zhì)比較爽口，并且偏脆一些，甜度是非常高的。、
4、甜脆柿
甜脆柿，又稱脆柿，是柿子的一種，但是又與平常的柿子不同，不同在于脆柿它不是軟的，是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。
5、西村早生
果實(shí)扁圓形，無種籽時(shí)，果肉淡黃色，有澀味，果實(shí)內(nèi)有4粒以上種籽時(shí)，果肉為褐色，能完全脫澀味，平均單果重149克，可溶性固形物含量13.6%，成熟期8月中旬。
6、日本甜柿
日本甜柿為柿樹科柿屬的一種經(jīng)濟(jì)樹種。日本甜柿早熟、果大、硬果期和貨架期長(zhǎng)，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)甜脆，外形美觀，味道鮮美，耐貯耐運(yùn)。
7、陽豐甜柿
成熟時(shí)果面橙紅色，果頂濃紅色，外觀艷麗迷人。果肉橙紅色，肉質(zhì)硬脆，味甜，甘美爽口。
8、伊豆柿
果皮光澤平滑，個(gè)頭也大，味道更是清甜爽脆，很多果農(nóng)表示從樹上摘下來可以直接吃。
4. 牛心柿子怎么樣脫澀
牛心柿子，鏡面柿子，羅田甜柿子，雞心黃柿子，四周柿子等。
硬柿子的品種有很多，通常剛剛采摘的硬柿子吃起來會(huì)有一些生澀的口感，是需要經(jīng)過加工或者放置一段時(shí)間之后才能夠去掉生澀口感的。硬柿子除了可以直接食用之外，也是可以用來制作成柿餅的，去外皮用線穿起來，放到陰涼通風(fēng)的地方曬干壓扁即可，方法很簡(jiǎn)單。
5. 柿子去澀方法
【1】溫水脫澀：將新鮮的柿子（記住，采收柿子時(shí)千萬不要出去果柄）裝入潔凈的缸內(nèi)（裝柿子的容器忌用鐵質(zhì)，以防鐵和單寧發(fā)生化學(xué)變化而影響品質(zhì)，因?yàn)閱螌帪樗?，鐵一旦遇到酸就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)），最好是陶缸或木缸。然后倒入40~45℃的溫水淹沒柿子，缸口用舊棉被蓋嚴(yán)實(shí)并保持溫度。
保溫方法因具體條件而不同，可以在容器下邊生一個(gè)火爐，也可在容器外面用谷糠、稻草、麥草之類包裹，也可隔一定時(shí)間摻入一些熱水。脫澀時(shí)間的長(zhǎng)短與品種、成熟度高低有關(guān)，一般經(jīng)過1~2天即可脫澀。這種方法脫澀的柿子味道稍微有點(diǎn)淡，而且不能久貯，2~3天后顏色發(fā)褐、變軟，不能大規(guī)模進(jìn)行。但脫澀速度快，小規(guī)模的柿子脫澀、就近銷售時(shí)，采用此方法較為理想。
【2】冷水脫澀：找一個(gè)大木缸，裝滿冷水，然后將柿子浸泡在冷水中，每天換水一次，大約七天左右即可脫澀。冷水脫澀雖然時(shí)間較長(zhǎng)，但不用加溫，無需特殊設(shè)備，果實(shí)也較溫水脫澀的脆。
【3】石灰水脫澀：每50公斤柿子，用生石灰1.5~2.5公斤。先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿子。每天需要輕輕攪動(dòng)一次，一般3~4即可脫澀。如果能提高水溫，則能縮短脫澀時(shí)間。用這種方法處理，脫澀后的柿子特別脆。對(duì)于剛著色、不太成熟的果實(shí)效果特別好。但是脫澀后果實(shí)表面附有一層石灰，不太美觀，處理不當(dāng)還會(huì)引起裂果。如果把柿子脫澀的容器底部安裝一個(gè)開關(guān)放水，脫澀后在原缸子里面反復(fù)沖洗，效果不錯(cuò)。
【4】二氧化碳脫澀：將柿子裝在一個(gè)可以密閉的容器內(nèi)，容器上下方各設(shè)一個(gè)小孔，由下方小孔注入高濃度二氧化碳?xì)怏w，當(dāng)容器內(nèi)二氧化碳濃度達(dá)到60%左右時(shí)，將上下孔塞住，封閉2~3天澀味即可消失。果實(shí)量少時(shí)，可用密封性好的腌菜壇子，洗凈，然后把柿子放入壇子里，再把壇子倒過來放在水盆里，并保持水盆里長(zhǎng)期有水，讓柿子處于封閉狀i態(tài)，一般15天左右才能脫澀。
記得小時(shí)候，這是農(nóng)村家里面常用的一種方法。如果果實(shí)量大時(shí)，則需要干冰產(chǎn)生二氧化碳。這種方法需要一定的設(shè)備，規(guī)模較大，可在加工廠房進(jìn)行，脫澀后，將果實(shí)取出放在通風(fēng)處，讓二氧化碳刺激性氣味揮發(fā)掉后方可出售或洗凈食用。
■ 總結(jié)：以上4種方法柿子脫澀后果實(shí)硬度較大，吃起來脆嫩可口，但不能久放。下面，再為大家介紹幾種柿子脫澀方法。
【1】植物葉脫澀：將采摘回來的柿子裝入底部鋪有10~12厘米厚切碎的新鮮馬尾松針的容器內(nèi)，柿子放好后，在最上面再覆蓋一層8~10厘米的馬尾松針葉，最后密封好容器。在一般室溫下，經(jīng)過3~5天就會(huì)脫澀。在我們恩施這邊，馬尾松很多，許多農(nóng)戶會(huì)在柿子轉(zhuǎn)色后去采收松針回來脫澀柿子。這種方法脫澀后的柿子比較軟，但也很綠色環(huán)保。
混果脫澀
【2】混果脫澀：把柿子采摘回來后裝入木缸里，與梨子、蘋果、沙果、山楂等其它成熟的果實(shí)混放在一起，每50公斤柿子可放其它水果3~5公斤。分層混放，放滿后封蓋缸口，經(jīng)過3~5天即可軟化、脫澀，而且果實(shí)色澤艷麗、風(fēng)味濃厚。
【3】酒精脫澀：把柿子分層裝入木缸內(nèi)，每層柿子果面均勻地噴霧適量35%~45%的酒精或白酒（每公斤柿子用白酒或酒精8~10毫升），放木缸裝滿柿子后進(jìn)行密封，放在室溫下，一般5天左右即可脫澀。經(jīng)過酒精脫澀后的柿子呈半軟狀態(tài)。在噴霧酒精時(shí)，注意酒精不能過多，否則果實(shí)容易變成褐色或有不適的味道。
【4】自然脫澀：我們南方許多地方，果實(shí)成熟后一般不用采收，讓它們繼續(xù)長(zhǎng)在樹上，等到自然軟化后再采，食用起來再無澀味。也有許多種植戶當(dāng)柿子成熟后，采摘回來放在家里讓其自然軟化，也能脫澀。這種不加任何處理而脫澀的方法稱為自然脫澀。這種方法需要時(shí)間較長(zhǎng)，但是自然脫澀的柿子果實(shí)色澤艷麗、味甜，前提是要完全軟熟。
【5】乙烯利脫澀：將采摘回來的柿子放在貯藏室，用250~500毫克/升乙烯利噴霧，一般3~5天即可脫澀。也可以在采摘前向樹上噴霧250毫克/升乙烯利，3天后采摘，柿子脫澀效果不錯(cuò)。這種方法簡(jiǎn)便有效、成本低廉、規(guī)?？纱罂尚?，能控制采收時(shí)間，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。脫澀后的柿子色澤艷麗，無藥害。但柿子變軟很快，如果在樹上噴霧的，需及時(shí)采收。
自然脫澀
總結(jié)：柿子的脫澀方法很多，也很簡(jiǎn)單。
6. 柿子怎么去澀?
溫水脫澀把柿子放在容器內(nèi)（忌用鐵器）加入40℃的溫水浸泡16～18個(gè)小時(shí)。若溫度低時(shí)，中間可換溫水一次，多泡一天。
石灰水脫澀先用水把石灰溶化，然后加水稀釋成３％～５％的濃度。將柿子浸入石灰水中，水要淹沒柿子，經(jīng)３～４天即可脫澀。
冷水脫澀把柿子浸泡在冷水里５～７天。氣溫越高，脫澀越快。
酒精脫澀裝柿子時(shí)，每裝一層就噴一些75％的酒精，密封保溫20℃處理，９天即可脫澀。
7. 牛心柿怎么去澀不軟,脆
牛心柿要用冷熱水泡上三天三夜就不會(huì)澀了就可以吃了
8. 柿子怎樣才能去澀
柿子美味“澀”難除，這里給大家分享五個(gè)簡(jiǎn)單易行的好方法，盡情的去享受柿子的美味吧：
1.溫水浸泡法：將新鮮柿子浸泡在50度左右的溫水中，過10分鐘到半小時(shí)后把柿子撈出來，裝在塑料袋或其他容器內(nèi)密封一晝夜，柿子的澀味就去除了。
2.水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，經(jīng)4-5天即可食用。
3.米糠去澀：如果鮮柿不多，可將柿子埋入米缸、谷糠中，一般4-5天即可去澀。
4.酒精去澀：把柿子噴上酒精或白酒，然后裝進(jìn)容器密封，過3天柿子的澀味即可。
5.冰凍去澀：把柿子放到冰箱冰凍室里1-2天，拿出來軟化后食用，甜而不澀。