白酒越藏越淡怎么回事，敞口放置的白酒為什么越方約淡

因?yàn)榘拙浦械囊掖己臀⒘康孽ヮ惗急人菀讚]發(fā)，敞口放置揮發(fā)的快，度數(shù)越來越低，相當(dāng)于水越來越多了，自然越放越淡

酒的香味并不是酒精產(chǎn)生的。酒在釀制和儲(chǔ)存過程中，會(huì)產(chǎn)生一些揮發(fā)性芳香脂類，所以有酒越沉越香的說法。敞口放置這些芳香脂會(huì)漸漸揮發(fā)掉，所以香味變淡

白酒是不是放的時(shí)間越長度數(shù)越低，為什么 白酒放的時(shí)間越長度數(shù)越低，這個(gè)說法正確。 因?yàn)榫圃诖娣胚^程中，密封的再好，也會(huì)有一些酒精揮發(fā)；另一方面，酒（乙醇）和酸的作用（酯化作用）會(huì)生成酯（香味物質(zhì)，這也就是為什么酒放的時(shí)間長了會(huì)更香的道理），降低了酒精的含量。所以，無論什么酒放的時(shí)間長了，酒度都會(huì)有所降低。 白酒是不是存放的時(shí)間越長越好度數(shù)越高 不是的，一般釀造的高度酒酒精度數(shù)高，窖藏時(shí)間長了會(huì)形成帶有芳香氣味的酯類物質(zhì)，也就是所謂的越存越香，如果窖藏條件不好的話，最多存放20年也會(huì)口感下降。工業(yè)勾兌的低度白酒因?yàn)榫凭珴舛忍?，一般存放時(shí)間超過10年就會(huì)變淡，酒精分解濃度進(jìn)一步降低，口感變差。 白酒是不是存放的時(shí)間越長越好 不是的。首先必須是50度以上的高度酒才能長時(shí)間存放，低度的酒水容易水解，尤其是40度以下的沒有存放的必要。其次，如果長時(shí)間存放的話必須保證容器密封要嚴(yán)，不然容易揮發(fā)。 紅酒和白酒是不是放的時(shí)間越長越好？ 葡萄酒不全都是時(shí)間越長越好，沒有開瓶的葡萄酒通常在沒有專業(yè)設(shè)備儲(chǔ)存的情況下就恒溫避免光的直接照射，開瓶的請(qǐng)盡快喝掉，可以陳年的葡萄酒是指具備陳年能力的，通常丹寧較高，市場(chǎng)價(jià)格也很貴，所以如果是幾十塊的葡萄酒或者是新酒，就請(qǐng)喝了吧，葡萄酒不都是越老的越好，很多酒是新的好，比如法國博若萊。 酒是不是放的時(shí)間越長越值錢？ 各種瓶裝酒的存放時(shí)間 白酒的酒度數(shù)較高，不易變質(zhì)，但滲透力強(qiáng)。一般瓶裝白酒，在0-30度條件下，可保持1年不渾濁、不沉淀。 啤酒的酒精含量很低，含有大量二氧化碳，受熱、受凍、接觸空氣，都易造成渾濁、沉淀、變質(zhì)。熟啤酒在5-25度條件下，可貯存3-4個(gè)月，鮮啤酒在同樣溫度下貯存期為7天。 葡萄酒、果露酒含有一定糖分和酸度，溫度驟升驟降都易產(chǎn)生渾濁、沉淀。在5-25度條件下，其穩(wěn)定期為6個(gè)月。 各種汽酒、香檳酒在5-20度條件下，3個(gè)月內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生渾濁、沉淀。 專家解讀導(dǎo)語： 最近，市場(chǎng)上的陳釀老酒多了起來，許多酒廠為了證明自家的酒才是上乘美酒，紛紛打出了陳釀的招牌來博得消費(fèi)者的青睞，這些酒的陳釀年頭多至百年、幾十年，少則也有五六年。僅看時(shí)間我們似乎就能聞到那醉人的酒香，可有人不經(jīng)要問，這酒廠的年齡還不如酒呢，又哪來這么多的陳年老釀？ 俗話說:姜是老的辣，酒是陳的香。所以好酒大多都是要經(jīng)過陳釀的，只有經(jīng)過陳釀的酒，才會(huì)具備美酒的品質(zhì)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)韓北忠博士作為食品生物技術(shù)的專家，對(duì)酒的釀造十分了解. 陳釀是蒸餾酒生產(chǎn)必須經(jīng)過的一個(gè)過程,一般來講,蒸餾酒剛蒸出來以后,它的感官質(zhì)量比較差一些,也就是說它的香氣不太正,滋味也不好,也就說喝起來有些辛辣的感覺,通常老百姓講的比較沖一些。所以必須經(jīng)過一定時(shí)間的儲(chǔ)存以后,陳釀一段時(shí)間讓酒內(nèi)的成分趨于協(xié)調(diào)一致,而且酒的香氣得以增加,而且滋味也變的柔和,相應(yīng)酒的質(zhì)量上經(jīng)過這段時(shí)間的陳釀得到了提高. 一般來講，白酒的價(jià)格會(huì)根據(jù)存儲(chǔ)的年份長短來定價(jià).那么，這些被廠家宣傳為兼?zhèn)溆凭脷v史,濃厚文化色彩的高價(jià)位陳釀酒,在精美的包裝里面是否真的都是百分之百的陳年老酒呢? 目前，商家為了進(jìn)行宣傳,所以在品牌包裝上都打有,十年陳釀,甚至三十年陳釀這個(gè)標(biāo)志,而這個(gè)概念實(shí)際上和企業(yè)對(duì)蒸餾酒保存的時(shí)間不是完全一致的.比如說在這個(gè)包裝上寫的陳釀三十年,并不是說這瓶酒里面所有的內(nèi)容物,都是儲(chǔ)存三十年,而只是說在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。 目前，國家還沒有通用的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，專門的部門來檢測(cè)酒中的陳釀比例，以及檢測(cè)陳釀的年份。所以各酒廠在產(chǎn)品包裝上并沒有注明陳釀的含量，還有些酒廠連自己的發(fā)酵池和制酒車間都沒有，卻能制造出陳釀酒來。據(jù)了解，我國近幾年白酒的年銷量都維持在七、八百萬噸，陳釀酒占有其中很大的比例，但就其產(chǎn)量來講，窖存的陳釀遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了這些需要，所以陳釀更多的是被作為酒中的調(diào)味劑來使用。 陳釀30年的酒成本是非常高的,你可以想象一下,一般說年產(chǎn)1萬噸的白酒,它需要100噸的罐需要100個(gè),假如這100噸的罐100個(gè)都要陳釀30年,這就要30倍。所以無論從儲(chǔ)酒占地面積上，甚至于30年過程中，由于有些損耗和其它的一些損失。這樣酒的成本大大提高,所以企業(yè)為了保證質(zhì)量，而且還(要)降低成本,所以目前使用的就是這種方法，在陳釀酒中，比如30年的酒中，只是加有部分(陳釀酒。 現(xiàn)在有些廠家在銷售陳釀酒的時(shí)候，告訴消費(fèi)者這些酒在家中存放的時(shí)候，仍舊有很好的陳釀效果。專家指出，對(duì)于已經(jīng)出廠的白酒,無論在市場(chǎng)上或者是在消費(fèi)者家中儲(chǔ)存了再長的時(shí)間,基本上不再有陳釀的作用，并不能像有些商家宣傳的已銷售的白酒也可以陳釀。 企業(yè)的陳釀是在特定的環(huán)境條件下進(jìn)行的,也就說有特定的濕度,特定的一些容器要求,這都有一定的要求。當(dāng)然產(chǎn)品上了貨架，消費(fèi)者買回家里，在家里酒柜里放一段時(shí)間，有一定的儲(chǔ)存效果，但是這個(gè)效果應(yīng)該達(dá)不到在特定條件下陳釀的效果。 白酒一般是沒有保質(zhì)期的,但是這并不意味著酒存放的時(shí)間越長就越好,普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還有爭(zhēng)議。消費(fèi)者不要一味的只考慮年份，更應(yīng)該注重質(zhì)量和口感，要從色、香、味等幾個(gè)方面來鑒別真正的美酒。 白酒存放的時(shí)間是不是越長越好 好的白酒的確是需要存放較長時(shí)間，但不是任何的白酒都是存放 時(shí)間越長越好。 白酒的存放一般是指原漿酒存放，而經(jīng)過勾調(diào)或者酒精白酒的存放再久是沒有效果的； 不同的白酒存放在時(shí)間上面有一些區(qū)別，一般清香型白酒存放至少三個(gè)月，濃香酒一般存放至少要上一年，醬香型白酒要存放三年以上。 糧食酒，是不是度數(shù)越高存放的時(shí)間越長 白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒，時(shí)間越久酒越香醇。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭(zhēng)議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 對(duì)于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通裝瓶的酒時(shí)間長了味道可能會(huì)變淡。白酒經(jīng)過較長時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，如果是醬香型白酒，甚至能達(dá)到30年或更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 酒是放的時(shí)間越長越好，那么茶葉呢？是不是放的時(shí)間越長越好呢？ 綠茶只能放最多一年，紅茶二年，黑茶（如普洱）就放的時(shí)間越長越好。每種茶不一樣。制作加工工藝也不同。 白酒是不是存放時(shí)間越長越好 白酒存放時(shí)間長了，喝起來醇香溫潤，味道純正。但并非存放時(shí)間越長越好。無休止的存放下去會(huì)出現(xiàn)負(fù)向反應(yīng)，如顏色變黃、酒味變淡、數(shù)量減少等。 所以一般白酒存放時(shí)間以四五年或稍長一些時(shí)間為宜。 白酒是放的時(shí)間越長越好嗎，勾兌過的白酒是否能長時(shí)間放。 并不是所有的酒都是越陳越好。要要根據(jù)酒型的不同，以及不同的容器、容量、室溫，其貯存也應(yīng)有所不同。更更不能孤立地以時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)。夏季酒庫氣溫高，冬季酒庫溫度低，酒的老熟速度有著極大的差別。因此，為了使酒有一定的貯存時(shí)間，適當(dāng)增加酒庫及容器投資是必要的。應(yīng)該在保證質(zhì)量的前提下，確定合理的貯存期