烤白酒有糊味怎么處理，烤酒時(shí)將酒糟燒糊酒中的糊味怎么除去

去除糊味：1，稀釋2，用酒類專用活性炭吸附，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾。

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一般很難去除，可以用活性炭試一下！

估計(jì)可能被塑化劑污染了。

兩方面的問題，一，酒的問題，二，酒壇的問題，酒要看你在哪里買的散酒，散酒茅臺(tái)鎮(zhèn)的散酒是比較不錯(cuò)的，個(gè)人推薦酒連網(wǎng)

剛剛釀造的白酒，缺點(diǎn)是雜味大，貯存過程應(yīng)該選擇陶缸貯存，待雜味下去了，可以選擇白鋼罐貯存。畢竟陶缸貯存白酒損耗大。

糊味帶入酒中，去除方法：1.稀釋法，用不帶糊味的酒稀釋，達(dá)到能夠接受的比例為止。2.用活性炭吸附。活性炭有很強(qiáng)的吸附能力，吸附20個(gè)小時(shí)，然后過濾掉活性炭，需要用到硅藻土過濾機(jī)和酒泵。

白酒如果是蒸餾酒糟原酒有點(diǎn)渾濁，那是發(fā)酵不良、含酒份低、裝甑壓氣、接入低酒度酒（酒尾）過多等引起；糊味是因?yàn)榘l(fā)酵溫度過高燒糟、大氣裝甑等引起；酸味是因?yàn)樾l(wèi)生環(huán)境差，感染雜菌，原酒酸味重刺口。原因多樣，不一定是哪個(gè)。你可以把這些酒加入10-15%左右活性炭處理一下，或者參考“老龍頭111”說法，“把白酒與未蒸餾的酒醅混合，重新蒸餾”也可以使再蒸餾酒重新變得清澈透明。

渾濁是因?yàn)闆]有過濾完全，刺口是因?yàn)楹╊愡^多，至于糊味就不太清楚了，沒有深加工的白酒都會(huì)有異味，這很正常。

放入整根的大蔥在煮一會(huì)，就可除去糊味

白酒風(fēng)味與油味是不相容的，酒內(nèi)如含有微量的油味，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害白酒質(zhì)量。一般含脂肪較高的原料，發(fā)酵后特別容易產(chǎn)生高級(jí)脂肪酸及其酯，使酒出現(xiàn)油味，同時(shí)也是低溫低度時(shí)造成白酒渾濁的原因之一。白酒油味的防止解決措施主要有：（1）避免使用含脂肪較高的原料；（2）正確地截頭去尾，量質(zhì)摘酒；（3）避免使用涂油或涂蠟的容器貯存酒。將此圖調(diào)到酒過濾技術(shù)一章異雜味成分中有害物質(zhì)的生成和防止解決方法酒精脫臭除異味機(jī)在白酒異雜味成分中，有一些是有害物質(zhì)。主要包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳等，它們有的是從原料帶入的，有的是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的，有的是受設(shè)備的影響而帶入酒中的。因?yàn)槠鋵?duì)人體有很大的危害性，國家還出臺(tái)了相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，以確保消費(fèi)者的健康不受損害。為了使它們的含量不超過標(biāo)準(zhǔn)，可從以下幾方面來防止解決：（1）選擇質(zhì)量高的原料；（2）嚴(yán)格工藝操作和蒸餾；（3）（4）目前市售的酒精脫臭除異味機(jī)采用吸附原理對(duì)去除白酒中的異雜味和有害物質(zhì)有很好的效果。

白酒中雜味是釀酒工藝做的不到位，輔料清蒸、環(huán)境衛(wèi)生等等引起的。去除雜味比較難，需要專用的活性炭吸附雜味，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾。使用活性炭數(shù)量多少需要實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)確定多少比例，然后濾紙過濾品嘗，達(dá)到能夠接受的比較就是最佳的?；钚蕴课揭彩请p刃劍，白酒中香味物質(zhì)也會(huì)被吸附，口感變得粗糙。

白酒里的雜味是無法去除的，用白酒去除別的雜味還有可能。

生料釀酒白酒糊鍋味產(chǎn)生的原因是兩個(gè)，一是發(fā)酵不充分，二是所使用的蒸酒設(shè)備不具有自動(dòng)防糊鍋功能。發(fā)酵不充分的解決方法是更換酒曲，這不僅可以解決糊鍋問題，重要的是提高了出酒率。唐三鏡高產(chǎn)酒曲出酒產(chǎn)量是目前市面上最好的酒曲之一，發(fā)酵能力強(qiáng)，出酒品質(zhì)口味佳，另一方方面，唐三鏡釀酒設(shè)備具有自動(dòng)防止糊鍋功能，推薦這一設(shè)備的另外一個(gè)原因是它是國家專利設(shè)備，屬于節(jié)能設(shè)備，可以為客戶節(jié)約燃料，極大地降低成本。只有從這個(gè)根本的原因上解決問題，才是解決生料釀酒白酒有糊鍋味的重點(diǎn)。如果只是治標(biāo)不治本，每次糊鍋了才解決問題，不僅耽誤時(shí)間耽誤生意，也在無形中減少了客戶的經(jīng)濟(jì)收入。下面說說對(duì)于釀酒經(jīng)常出現(xiàn)的問題的處理方法。已經(jīng)有糊鍋味的白酒的處理方法如下：操作的方法有兩個(gè)，一是購買催陳除雜機(jī)，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個(gè)方法是購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。生料釀酒白酒在發(fā)酵過程中是把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖再轉(zhuǎn)化成酒；如果淀粉沒有完全轉(zhuǎn)化成糖，就會(huì)沉淀于鍋底（淀粉不溶于水，比重又比水大，在水中會(huì)沉淀，所以叫淀粉）。此時(shí)蒸餾，淀粉會(huì)焦，即糊鍋。因此。糊鍋是發(fā)酵不完全引起的，而不是設(shè)備引起的。發(fā)酵酸敗的處理方法。1.雜菌感染通常由于原料、發(fā)酵工具和發(fā)酵環(huán)境中的雜菌和乳酸菌的浸染，大量繁殖而影響酵母的正常代謝而造成。解決方法：（1)隨時(shí)做好環(huán)境、器具的清潔衛(wèi)生和消毒工作；（2）選用無發(fā)霉的糧食；（3）發(fā)酵房和發(fā)酵容器經(jīng)常用生石灰、漂白粉刷洗；（4）夏天發(fā)酵，可在發(fā)酵的第二天，按100公斤酒醅加80萬u/g的青霉素0.25克(抑制細(xì)菌)或使用土霉素5~8克磨成粉后加入：(5）發(fā)醉周期溫度不可保持太高（如35℃)，以防止雜菌繁殖太快。2.發(fā)酵溫度過高，醋酸菌易于生長(zhǎng)解決方法：降低發(fā)酵溫度。3、水量太少或輔料過多，使原料直接接觸到空氣解決方法:按標(biāo)準(zhǔn)配比加水量或輔料料。酒苦的原因及解決方法：1、糧食發(fā)酵時(shí)殼類成分太多。2、火太大。大量高沸點(diǎn)酸類物質(zhì)被提前蒸發(fā)。3、酒曲用量大（曲多則苦）。解決方法：減少發(fā)酵時(shí)殼類成分，發(fā)酵時(shí)酒曲用量按標(biāo)準(zhǔn)比例。大火燒開，中火接酒，大火追尾。

購買活性炭，可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說明的是，催陳機(jī)也可以很好的去處雜味和糊鍋味。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。擴(kuò)展資料：喝酒注意事項(xiàng)：1、飲酒后切不要洗澡人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時(shí)會(huì)被體力活動(dòng)消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動(dòng)，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致危及生命，引起死亡。2、喝酒時(shí)多吃綠葉蔬菜和豆制品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝臟的作用。3、不要用藥酒作宴會(huì)用酒某些藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾，或者起化學(xué)變化，喝了后會(huì)令人惡心、嘔吐和不適。4、最好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧與可樂，而是果汁。果汁，特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用，因?yàn)樗鼈兒泄?，可以幫助酒精更好地燃燒。參考資料來源：人民網(wǎng)-飲食禁忌：男人喝酒時(shí)不能吃哪些菜

購買白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。發(fā)酵產(chǎn)生的糊味，貯存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，糊味能夠減輕，一般都能接受。小曲制作時(shí)的菌種是自然選育培養(yǎng)的，在原料處理和配用藥材上。都為有效菌種的繁殖提供了良好條件。經(jīng)過曲種接種后，有效菌種大量繁殖。大曲和小曲在釀酒時(shí)，都有糖化和發(fā)酵的雙重作用。擴(kuò)展資料從造酒工藝上看，自秦、漢以后，制曲、釀酒的技術(shù)工藝在我國得到了進(jìn)一步發(fā)展。曲是以谷物、豆類為原料，在上面培養(yǎng)大量的霉菌、酵母菌用曲釀酒同時(shí)起到酒化和糖化作用，酵母菌是重要的發(fā)酵微生物，能分解碳水化合物，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等。曲的種類很多，釀酒采用不同的曲種，可以實(shí)現(xiàn)不同的產(chǎn)酒率，并使成品酒各具風(fēng)味。“曲為酒骨”，制曲和選擇用曲是釀酒工藝的重要組成部分。參考資料來源：百度百科-釀造

1、購買白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。2、購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說明的是，催陳機(jī)可以很好的去處雜味和糊鍋味。擴(kuò)展資料：果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。參考資料來源：百度百科-白酒

你好,如果不急你可以把酒放一段時(shí)間,如果急用,你可以買點(diǎn)食用香精,謝謝!

米中含有淀粉，淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成乙醇—酒。米酒的發(fā)酵中這個(gè)過程是混合進(jìn)行的。發(fā)酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結(jié)束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了?！　酆染浦苯语嬘镁涂梢?。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發(fā)酵1~2天就要冷藏。

白酒出現(xiàn)糊味有兩種情況，一個(gè)是發(fā)酵過程產(chǎn)生的糊味，一個(gè)是蒸餾時(shí)候底鍋有酒糟糊了。發(fā)酵產(chǎn)生的糊味，貯存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，糊味能夠減輕，一般都能接受。蒸餾時(shí)候，酒糟糊鍋底上造成的較為嚴(yán)重，蒸餾帶入白酒中。這樣的糊味，只能用萬分之3~5的活性炭（酒類專用）吸附24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾即可。