怎么區(qū)分勾兌的白酒和紅酒，怎樣分辨紅酒是勾兌還是原液

顏色 品鑒、將酒倒入玻璃杯中 將杯子傾斜30度，看汁液附著杯子壁的程度。原液色澤較深并且非常粘稠有一定的吸附力。

用一張面巾紙，把酒灑在上面一些，等酒完全滲入紙里,如果濕了的邊緣是酒紅色,那就是原液,如果濕的邊緣是透明無色的,那就是勾兌的

假的，低水平的勾兌葡萄酒是很容易被發(fā)現(xiàn)的，口感、外觀、香氣與葡萄酒相差很多。但是有些具備釀酒大師水平的人勾兌的葡萄酒會(huì)使釀酒師都無法辨別。因此才會(huì)出現(xiàn)“自釀葡萄酒是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的終極目標(biāo)”這樣的結(jié)論，因?yàn)樗姓嬲矚g葡萄酒的人，喜歡到最后，都會(huì)自己釀制葡萄酒，全世界無一例外。

很簡(jiǎn)單，假酒入口酸澀，毫無平衡感，入喉刺激性強(qiáng)，喝著極不舒服。真酒的口感有很多種，但基本上入口沒有極不舒服的感覺。

好的

假的勾兌酒喝了上頭！頭痛！

第一種：把二兩白酒放入玻璃試管，加入約2克燒堿；將試管放入沸水中煮約十分鐘后，釀造酒會(huì)變黃，酒精勾兌的不變色。第二種：釀造酒稀釋后渾濁，酒精勾兌的稀釋后始終透明。第三種：釀造酒有酯香，手感滑；食用酒精勾兌的酒，有刺鼻味，粘稠。第四種：酒精勾兌酒必須加甜味劑（也叫除苦劑），喝起來有甜味。

從兩個(gè)方面檢驗(yàn)：一是感官品評(píng)，勾兌(指食用酒精勾兌)酒一般香氣比較飄浮，與酒體好像不是一體的，口感的整體協(xié)調(diào)感也較差；二是從理化指標(biāo)看，釀造酒成份比較豐富，尤其是20PPM以下的微量成份很多，而勾兌酒里往往不會(huì)有。

要鑒別一瓶酒是否是色素勾兌的假葡萄酒，可以找一張紙，將紙疊好并放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，這是由于假紅酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，向外擴(kuò)散只是水跡。

假的“紅葡萄酒”實(shí)際上是用各種香精、色素加酒精、黏稠劑勾兌而成的，多喝對(duì)身體有害。購(gòu)買時(shí)，首先要看看酒體是否通紅透明，好葡萄酒是通紅透明的。　　還有一種簡(jiǎn)易的辨別方法：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“葡萄酒”的酒瓶晃動(dòng)幾下，然后將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么所謂的“紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

假的紅葡萄酒實(shí)際上是用各種香精色素加酒精黏稠劑勾兌而成的，多喝對(duì)身體有害購(gòu)買時(shí)，首先要看看酒體是否通紅透明好葡萄酒是通紅透明的還有一種簡(jiǎn)易的辨別方法：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有葡萄酒的酒瓶晃動(dòng)幾下，然后將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么所謂的紅葡萄酒就是色素葡萄酒

倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了；將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工藝起源非常早，各個(gè)國(guó)家的起始時(shí)間、方法都不同，比如中國(guó)白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國(guó)外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：1、倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！2、將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。3、取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。