自流井區(qū)白酒怎么樣，四川輕化工大學(xué)宜賓校區(qū)

四川輕化工大學(xué)宜賓校區(qū)地址在四川省宜賓臨港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)大學(xué)城188號(hào)。2016年10月，根據(jù)四川理工學(xué)院學(xué)校建設(shè)發(fā)展和區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，四川理工學(xué)院與宜賓市政府簽訂協(xié)議，在宜賓共建四川理工學(xué)院宜賓校區(qū)（白酒學(xué)院）。2017年9月，四川理工學(xué)院宜賓校區(qū)一期正式投入使用。2018年12月，經(jīng)教育部批準(zhǔn)，學(xué)校正式更名為四川輕化工大學(xué)宜賓校區(qū)。四川輕化工大學(xué)是一所工學(xué)、理學(xué)、管理學(xué)、教育學(xué)、文學(xué)、歷史學(xué)、藝術(shù)學(xué)、法學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等九大學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的具有五十余年本科、近二十年研究生教育歷程的普通全日制高等學(xué)校。學(xué)校坐落在兩個(gè)國(guó)家歷史文化名城自貢市和宜賓市，擁有李白河、匯東、宜賓三個(gè)校區(qū)。四川輕化工大學(xué)各校區(qū)地址李白河校區(qū)（教學(xué)校區(qū)）：四川省自貢市東部新城永田路。匯東校區(qū)（教學(xué)校區(qū)）：四川省自貢市自流井區(qū)匯興路519號(hào)。宜賓校區(qū)（教學(xué)校區(qū)）：四川省宜賓市臨港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)大學(xué)城188號(hào)。黃嶺校區(qū)（實(shí)踐活動(dòng)校區(qū)）：四川省自貢市沿灘區(qū)鄧關(guān)鎮(zhèn)學(xué)院路15號(hào)。以上內(nèi)容參考 百度百科-四川輕化工大學(xué)

　　分別指茅臺(tái)五糧液劍南春　　茅臺(tái)酒由來(lái)于茅臺(tái)鎮(zhèn)　　茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在歷史上，它有過(guò)幾個(gè)不同名稱(chēng)演變。古代世居濮僚部落，馬桑樹(shù)漫山遍野，故名“馬桑灣”。后來(lái)在河?xùn)|岸發(fā)現(xiàn)了一股純凈的泉水，濮人部落砌了一口四方形的水井，方便來(lái)往行人飲用，深得人心，時(shí)間長(zhǎng)了，人們便習(xí)慣稱(chēng)此地為“四方井”，代替了“馬桑灣”?！　⊥?，沿河地帶人類(lèi)活動(dòng)頻繁，逐步開(kāi)發(fā)利用，但唯有街后歷代濮人立燈桿祭祀祖先的土臺(tái)上，長(zhǎng)滿(mǎn)了茂盛的茅草。濮僚人在茅草臺(tái)子上祭祀祖先，對(duì)先人開(kāi)荒破草表示祟敬，慣稱(chēng)“茅臺(tái)”，在仁懷境內(nèi)濮僚人居住過(guò)的地方，也有茅臺(tái)的地名，如茅壩鎮(zhèn)有九井八廟十茅臺(tái)，壇廠鎮(zhèn)亦有茅臺(tái)，此時(shí)大概在宋朝年間。　　元朝以后，在縣以下分設(shè)寨、村、坪、部，才正式定名為“茅臺(tái)村”。最早記載茅臺(tái)村這一地名的，是元末明初懷德司安氏族譜，安氏一世祖安朝和殉葬茅臺(tái)村高臺(tái)，后來(lái)又改稱(chēng)“茅村”(仁懷境內(nèi)有安村、羅村等)。建國(guó)后在仁杯其它地區(qū)，一些年邁的老人仍習(xí)慣稱(chēng)茅臺(tái)為“茅村”?！　〉搅嗣鞒?，茅臺(tái)街上修了萬(wàn)壽宮，在宮內(nèi)建有一座極為罕見(jiàn)的半邊橋，當(dāng)?shù)鼐用?、過(guò)往客商通過(guò)半邊橋去宮里燒香拜佛，因此人們又叫茅臺(tái)街上為“半邊橋”?！　∶鞔院蟆Ｃ┡_(tái)日益富裕繁榮，又在赤水河兩岸修建了九座大廟，并在其中的觀音寺、靈仙寺、禹王宮內(nèi)珍藏了三面東漢銅鼓(現(xiàn)已出土一面)，故而得名三鼓寺，茅臺(tái)村因此又名“云鼓鎮(zhèn)”。清乾隆十年，貴州總督張廣泗奏準(zhǔn)鑿赤水河道，始通舟楫。四川自流井鹽經(jīng)赤水河運(yùn)入，至茅臺(tái)起岸，稱(chēng)“仁岸”，為川鹽人黔四大口岸之一。由于水路陸路暢通，四面八方商賈云集，運(yùn)鹽馬幫和船只絡(luò)繹不絕，市場(chǎng)繁榮，成為“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”、“家唯儲(chǔ)酒賣(mài)，船只載鹽多”的繁華集鎮(zhèn)，是黔北物資的主要集散地。因而一度改名“益商鎮(zhèn)”，簡(jiǎn)稱(chēng)“益鎮(zhèn)”。但終因人們習(xí)慣稱(chēng)茅臺(tái)，已難以更改、因而仍保持舊稱(chēng)“茅臺(tái)鎮(zhèn)”。　　清末民初，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是黔北重要交通口岸，貴州省三分之二的食鹽由此起程運(yùn)銷(xiāo)各地，茅臺(tái)酒亦由此遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外，并逐漸名聲大振?！　?915年，茅臺(tái)酒在美國(guó)舊金山召開(kāi)的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)蘇格蘭威士忌一起被譽(yù)為世界三大蒸餾白酒，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)氖澜缙放?。伴隨著茅臺(tái)酒的騰飛，茅臺(tái)鎮(zhèn)從此走向世界、聞名中外?！　?932年，茅臺(tái)鎮(zhèn)正式設(shè)立。中華人民共和國(guó)成立后，仍稱(chēng)茅臺(tái)鎮(zhèn)，1953華仁懷縣人民政府由中樞鎮(zhèn)遷到茅臺(tái)鎮(zhèn)，1958年升為區(qū)級(jí)鎮(zhèn)，1967年仁懷縣人民政府又遷回中樞鎮(zhèn)。中樞區(qū)區(qū)公所遷茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)又為鄉(xiāng)級(jí)鎮(zhèn)。1992年撤區(qū)并鄉(xiāng)建鎮(zhèn)時(shí)，保留三鄉(xiāng)一鎮(zhèn)歸茅臺(tái)鎮(zhèn)，其余分別劃歸中樞鎮(zhèn)、壇廠鎮(zhèn)、二合鎮(zhèn)管轄至今?！　∥寮Z液的由來(lái)　　五糧液”作為百年品牌，其名字也歷史悠遠(yuǎn)，它是由晚清舉人楊惠泉所命名，而此前，它被老百姓中叫做“雜糧酒”，在文人雅士中被稱(chēng)為“姚子雪曲”?！　?909年，在四川宜賓縣團(tuán)練局局長(zhǎng)雷東桓的安排下，宜賓眾多社會(huì)名流、文人墨客匯聚一堂。席間，“雜糧酒”一開(kāi)，頓時(shí)滿(mǎn)屋噴香，令人陶醉。眾人不約一陣美譽(yù)，這時(shí)惟獨(dú)晚清舉人楊惠泉沉默不語(yǔ)，他一邊品酒，一邊似在暗自思度。忽然間他問(wèn)道：“這酒叫什么名字？”“雜糧酒?！编囎泳卮?。“為何取此名？”楊惠泉又問(wèn)?！耙?yàn)樗怯纱竺?、糯米、小麥、玉米、高粱五種糧食之精華釀造的?！编囎泳f(shuō)?！叭绱?a href="/baijiu/18502/">佳釀，名為雜糧酒，似嫌似俗。此酒既然集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？”楊惠泉胸有成竹地說(shuō)?！昂茫@個(gè)名字取得好?！北娙思娂娕陌附薪^。一個(gè)傳世品牌就此誕生。從此，“五糧液”開(kāi)辟了一個(gè)白酒品牌的新世紀(jì)?！　∪缃瘢?jīng)權(quán)威評(píng)估，五糧液的品牌價(jià)值從1995年的31.56億元，躍升至2004年的306.82億元，一舉突破了“300億級(jí)”大關(guān)，10年提升了275個(gè)億，每年以近30億元的速度增長(zhǎng)，品牌價(jià)值的增長(zhǎng)無(wú)疑證明了品牌的魅力。在“2004年中國(guó)最有價(jià)值品牌”行列中，五糧液連續(xù)10年穩(wěn)居中國(guó)食品行業(yè)第一名，當(dāng)之無(wú)愧成為酒類(lèi)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌?！　　叭櫭]”尋秘方　　說(shuō)起來(lái)，百年品牌五糧液所沿用的“陳氏秘方”特殊工藝真是很簡(jiǎn)單，可在百年以前，這是創(chuàng)建溫德豐酒坊的宜賓陳氏家族傳男不傳女的秘方。十多歲從鄉(xiāng)下進(jìn)城學(xué)識(shí)字做生意的鄧子均，便是“陳氏秘方”第二代外姓傳人?！　?950年，宜賓解放。當(dāng)時(shí)大大小小的糟房合營(yíng)進(jìn)行統(tǒng)一管理。被戴上資本家帽子的鄧子均閑賦在家喝悶酒。第一屆宜賓行政公署專(zhuān)員李鵬提出，“要把五糧液作為地方財(cái)政的重要來(lái)源，大力發(fā)展五糧液的生產(chǎn)?！笨墒?，沒(méi)用“陳氏秘方”的五糧液始終有苦澀的味道?！伴L(zhǎng)發(fā)升”糟房老板尹泊明極力推薦長(zhǎng)期自立于一線生產(chǎn)的鄧子均。李鵬專(zhuān)員明確表態(tài)：“要請(qǐng)鄧子均出馬?！薄　∴囎泳矚g在靠近住家的二坎子泡茶館。李鵬打聽(tīng)到了這一點(diǎn)，不動(dòng)聲色地去了。李鵬專(zhuān)揀鄧子均對(duì)面的位置坐下。兩人一開(kāi)聊，鄧子均方驚覺(jué)這位外表普通的漢子就是宜賓父母官。不過(guò)對(duì)于重新出山，心有顧慮的鄧子均以老邁為由加以推脫?！　∫惶?，李鵬聽(tīng)說(shuō)鄧子均病了，就親自去看望。一進(jìn)門(mén)，李鵬說(shuō)；“我們今天擺擺家常，不談?wù)隆！贝傧ラL(zhǎng)談后，感情拉近了許多。之后，二人經(jīng)常一起喝蓋碗茶聊天。一日，專(zhuān)員做東，兩人來(lái)到老魁順小酌五糧液。席間，李專(zhuān)員說(shuō)：“雖然你是有產(chǎn)階級(jí)，但你還是勞動(dòng)人民出身?！币宦?tīng)此話，鄧子均只覺(jué)眼睛濕潤(rùn)，千言萬(wàn)語(yǔ)不知從何說(shuō)起。鄧子均端到唇邊的杯子放下了。這不是他喜歡的杯中物，因?yàn)檫@不是照他的配方制作的，色香味都差了一大截?！　』砣婚_(kāi)朗的鄧子均，忽地掏出一張折疊得方方正正的紙塊，將“陳氏秘方”獻(xiàn)出。鄧子均答應(yīng)“出山”，出任技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)釀造五糧液。這年，鄧子均已78歲高齡?！　≡?shī)人流杯長(zhǎng)江頭　　北宋詩(shī)人黃庭堅(jiān)一生好酒，他是最早一個(gè)宣傳五糧液的前身“姚子雪曲”的人，也是最早一個(gè)作出鑒評(píng)的人，他的詩(shī)文為后人研究五糧液的發(fā)展史留下了珍貴資料。　　話說(shuō)公元1098年，黃庭堅(jiān)犯諫被貶謫為涪州別駕，朝廷為避親嫌，又把他轉(zhuǎn)而安置于戎州（北宋后改名為宜賓）。黃庭堅(jiān)自此擺脫朝政，寄情于山水詩(shī)酒之中?！　∑溟g黃庭堅(jiān)創(chuàng)作了《安樂(lè)泉頌》，這是一篇詩(shī)化了的鑒賞酒質(zhì)的評(píng)語(yǔ)。詩(shī)中贊美五糧液前身姚子雪曲酒“杯色增玉，白云生谷，清而不薄，厚而不濁，甘而不噦，辛而不蟄”。令人稱(chēng)奇的是，今天嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的評(píng)酒專(zhuān)家們也給予了五糧液“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱(chēng)”的高度評(píng)價(jià)。專(zhuān)家科學(xué)的評(píng)價(jià)恰與900多年前詩(shī)人黃庭堅(jiān)的評(píng)價(jià)驚人地相似，這也恰恰說(shuō)明了五糧液千古不變的卓越品質(zhì)?！　∽怨藕盟龊镁?。據(jù)說(shuō)姚子雪曲釀酒的水均來(lái)自北宋時(shí)戎州古城舊州塔下的地下良泉安樂(lè)泉，而千余年后的今天，安樂(lè)泉仍為釀造神州瓊漿惟一的水源。今天，在宜賓江北公園中，保留著有900多年歷史的流杯池，相傳就是黃庭堅(jiān)所造?！　δ洗旱挠蓙?lái)　　綿竹劍南春酒 是由綿竹大曲發(fā)展而來(lái)的。因唐代人以“春”名酒，綿竹縣又位于劍山之南，故名“劍南春”。劍南春酒屬濃香型白酒，芳香濃郁，醇和甘甜，清冽凈爽，余香悠長(zhǎng)，具有獨(dú)特的“曲酒香味”。自問(wèn)世以來(lái)，在國(guó)內(nèi)外名聲日盛，人們贊頌道：香飄劍南春送暖，太白如在應(yīng)忘歸。　　劍南春酒產(chǎn)于四川省綿竹縣。這里釀酒已有一千多年歷史。早在唐代武德年間（公元618年至625年），就有“劍南之燒春”之名。相傳，唐代大詩(shī)人李白青年時(shí)代曾在綿竹“解貂贖酒”。從此，綿竹酒就以“士解金貂，價(jià)重洛陽(yáng)”來(lái)形容自己的身價(jià)?！　δ洗壕频那吧砭d竹大曲創(chuàng)始于清朝康熙年間，迄今已有三百多年的歷史。1922年，綿竹劍南春在四川省第七次勸業(yè)會(huì)上獲一等獎(jiǎng)，1928年，在四川省國(guó)發(fā)展覽會(huì)上，又獲獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。綿竹酒廠于1951年創(chuàng)建，1958年綿竹大曲酒改名“劍南春”。劍南春酒酒度分六十度、五十二度兩種。

雞尾酒是一類(lèi)輕松自由的飲品，沒(méi)有多少禮儀講究。你甚至可以不必拘泥于配方，即興而發(fā)，想怎么喝酒怎么喝。你所需要的，最多只是幾項(xiàng)基本知識(shí)和幾句江湖切口而已。 你可以不知道一種雞尾酒的全部成分，但是你最好知道它的基酒是什么。通常，除非客人指明基酒的牌子，雞尾酒都是用RAIL LIQUOR(最便宜的基酒)配出來(lái)的。比如，如果你說(shuō)“VODKA&CRANBERRY”，調(diào)酒師就會(huì)用快軌里面的伏特加(你多半連牌子都沒(méi)聽(tīng)過(guò))給你配酒，這種酒水叫RAIL DRINK（也叫WELL DRINK）。反之，如果你說(shuō)的是“GREY GOOSE & CRANBERRY”，調(diào)酒師就會(huì)用GREY GOOSE伏特加給你配酒，而這種酒水就叫CALL DRINK。 可能大家都聽(tīng)過(guò)所謂的六大基酒（BASE），它指的是雞尾酒最常用的六種烈酒，在酒吧快軌里面有固定的排序。一種常見(jiàn)的排序是：伏特加（VODKA）、朗姆酒（RUM）、杜松子（GIN）、龍舌蘭（TEQUILA）、白蘭地（BRANDY）、威士忌（WHISKEY）。白蘭地是六種烈酒之一，但現(xiàn)在以單飲居多，已經(jīng)很少作為基酒使用了。在快軌里它的位置常常會(huì)被白橙皮（TRIPLE SEC）代替。這是一種橙味的利口酒，很多著名雞尾酒的配方里都有它。 VODKA一詞源自斯拉夫語(yǔ)中的“VODA”，意思就是“水”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，伏特加就是酒精兌水。在釀造的過(guò)程中，要把農(nóng)作物發(fā)酵得到的酒醪反復(fù)蒸餾（好的伏特加至少會(huì)經(jīng)歷三重蒸餾），再用活性炭多次過(guò)濾，以得到高純度的酒精，最后通過(guò)兌水來(lái)得到濃度合格的伏特加。俄羅斯政府在1843年規(guī)定，伏特加的酒精濃度不得低于40%，誤差不得超過(guò)2%。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)后來(lái)成為全世界伏特加的參考（如歐盟規(guī)定伏特加酒精度不得低于37.5%）。至于用來(lái)制造酒精的農(nóng)作物則并無(wú)特別規(guī)定，可以是馬鈴薯、玉米、小麥、大麥、大米等等。 在六大基酒當(dāng)中，伏特加的口味是最清談的，同時(shí)它的灼燒感也是最鮮明的?？雌饋?lái)像水，喝下去像火，這就是伏特加。 伏特加作為雞尾酒的基酒是20世紀(jì)中后期才漸漸流行起來(lái)的。伏特加的可塑性極高，跟任何成分混合都可以最大程度的保留其原味，因此適用范圍極廣。伏特加在快軌里常常排在第一位，因?yàn)樗南M(fèi)量在六大基酒里面是最高的——占全部烈酒的三成。因?yàn)榉丶臃浅充N(xiāo)，除了俄國(guó)，世界各地也都生產(chǎn)伏特加。有人可能會(huì)說(shuō)，既然都是40%的兌水酒精，味道不都一樣么？但實(shí)際上由于原料和工藝的不同，各地伏特加的味道也有相當(dāng)微妙的不同——正如世上米飯的味道也是千差萬(wàn)別一樣。 ABSOLUT是瑞典伏特加品牌，1879年誕生于瑞典南部一個(gè)叫?HUS的小鎮(zhèn)，1979年走向世界，根據(jù)THEDRINKS BUSINESS 網(wǎng)站2018年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，它是全球第二暢銷(xiāo)的伏特加品牌。雖然也偶爾推出一兩款高端產(chǎn)品，但ABSOLUT主要針對(duì)中端市場(chǎng)。其酒漿以瑞典當(dāng)?shù)囟←湠樵厢勗?，使用連續(xù)蒸餾法，進(jìn)行上百次的蒸餾，以求達(dá)到最高的純凈度。其水源則是當(dāng)?shù)馗缓V物質(zhì)的原始地下水，通過(guò)鎮(zhèn)上的一口深井獲得。它的原味伏特加絕無(wú)添加任何糖分，但是，優(yōu)質(zhì)山泉水特有的甘潤(rùn)和清醇，使得這款伏特加的口感沁人心脾，下喉之后的灼燒感亦相當(dāng)鮮明，同時(shí)又沒(méi)有任何的異味，是酒吧最受歡迎的伏特加之一。 GREY GOOSE是法國(guó)高端伏特加品牌，被譽(yù)為“全世界口感最好的伏特加”。伏特加沒(méi)有陳釀一說(shuō)，長(zhǎng)久以來(lái)都被解讀成酒鬼補(bǔ)充酒精的手段，直到20世紀(jì)90年代，奢侈型的伏特加才開(kāi)始盛行，法國(guó)的GREY GOOSE，波蘭的BELVEDERE（雪樹(shù)），都是在這個(gè)時(shí)期誕生的。GREY GOOSE使用法國(guó)本土的冬小麥，借鑒干邑白蘭地的釀造秘術(shù)，通過(guò)五重壺式蒸餾萃取酒漿，并用流經(jīng)香檳區(qū)石灰?guī)r的極深地下泉水來(lái)兌酒，最后使用特殊的過(guò)濾工藝，把包括谷蛋白在內(nèi)的雜質(zhì)去除，因此它是一種無(wú)谷蛋白的伏特加。它的酒體飽滿(mǎn)細(xì)膩，口感如絲般的順滑，帶有隱約的麥香和微妙的回甘，下喉之后有柔和的灼燒感。一瓶沒(méi)有年份的GREY GOOSE比一瓶12年的芝華士還貴，并且——幸或不幸的——它還被視為身份的象征。但凡含有GREY GOOSE的飲品，都要額外加錢(qián)。有人是這么建議的：“不知道該喝什么伏特加的話，那就點(diǎn)GREY GOOSE?！?其道理大概跟“不知道穿什么的時(shí)候就穿阿曼尼”是異曲同工的。 說(shuō)到伏特加當(dāng)然不能不提俄羅斯的伏特加。伏特加迷對(duì)SMIRNOFF這個(gè)牌子大概都不會(huì)陌生，這是俄羅斯歷史上最古老的伏特加品牌之一，其背景可以上溯到1860年代，據(jù)說(shuō)使用活性炭來(lái)過(guò)濾酒水的方法就是它家發(fā)明的。它原來(lái)的名字叫SMIRNOV，由一個(gè)農(nóng)奴出生的叫PYOTR SMIRNOV的男人創(chuàng)建，這個(gè)男人后來(lái)成為沙皇俄國(guó)最富的人之一，擁有對(duì)沙皇的獨(dú)家伏特加供應(yīng)權(quán)。但是后來(lái)十月革命爆發(fā)，他的兒子VLADIMIR SMIRNOV帶著祖?zhèn)髅胤教油鰵W洲，品牌后來(lái)在歐洲重新崛起，改名為SMIRNOFF，現(xiàn)在屬于DIAGEO（帝亞吉?dú)W），已經(jīng)是英國(guó)人的牌子了。自肖恩·康納利時(shí)代起，皇冠伏特加就在007電影里面作為彩蛋不斷的出現(xiàn)，堪稱(chēng)陰魂不散。 今天的SMIRNOFF是全球最暢銷(xiāo)伏特加品牌，據(jù)說(shuō)每?jī)擅刖唾u(mài)出一箱。其主線產(chǎn)品價(jià)格低廉，但因?yàn)槭褂昧巳卣麴s和十次木炭過(guò)濾，品質(zhì)還是有底線的。它用玉米為主要原料釀造，所以有一絲絲玉米酒的甜香，而且不含谷蛋白?；使谧钪腘O.21原味伏特加具有簡(jiǎn)約中性的口感，用來(lái)調(diào)配雞尾酒是很好的選擇。另外，它還提供三十幾種極具想象力的風(fēng)味伏特加，其中包括棉花糖口味和沙士冰淇淋口味。 俄羅斯人民的嗜酒是舉世無(wú)雙的——據(jù)2002年俄羅斯國(guó)家委員會(huì)反毒品酗酒工作組報(bào)告，每年有三萬(wàn)俄羅斯人死于酒精中毒，比十年阿富汗戰(zhàn)爭(zhēng)死掉的全部士兵還多。為了向醉生夢(mèng)死的酒鬼們致敬，我就再介紹一款俄羅斯伏特加吧。 STOLICHNAYA俗稱(chēng)STOLI，又叫蘇聯(lián)紅，誕生于1901年，十月革命之后，取代了皇冠的地位，一躍成為蘇聯(lián)國(guó)民品牌，上至克里姆林宮，下至赫魯曉夫樓，家家戶(hù)戶(hù)都喝，甚至還被當(dāng)做貨幣流通，用來(lái)發(fā)工資、買(mǎi)面包。就連冷戰(zhàn)也沒(méi)能阻止它的擴(kuò)張，一路銷(xiāo)往美國(guó)，經(jīng)銷(xiāo)權(quán)由百事公司買(mǎi)下。作為交換，百事可樂(lè)得以在蘇聯(lián)銷(xiāo)售。再后來(lái)，蘇聯(lián)就解體了……現(xiàn)在我們喝的STOLICHNAYA，水是來(lái)自拉脫維亞的自流井，酒精從俄羅斯進(jìn)口，注冊(cè)國(guó)是盧森堡，老板是俄羅斯富豪YURI SHEFFLER。還是不是正宗蘇聯(lián)味兒呢？我就不知道了。 國(guó)際上最常見(jiàn)的STOLICHNAYA是它的紅標(biāo)，這是一款中端伏特加，比SMIRNOFF高級(jí)一點(diǎn)，和ABSOLUT大致旗鼓相當(dāng)。用小麥和黑麥釀造，經(jīng)過(guò)三重蒸餾而成，在釀造過(guò)程中加入了少量的糖分來(lái)減少其辛辣感。它的口感平滑，帶有微微的果香，回甘清爽而稍辛辣，總體表現(xiàn)比ABSOLUT更溫和一點(diǎn)。據(jù)說(shuō)它的高級(jí)版本STOLICHNAYA ELITE口感還要更舒緩順滑，但我沒(méi)喝過(guò)，就不予評(píng)價(jià)了。 俄羅斯本土近年來(lái)也開(kāi)始生產(chǎn)奢侈型的伏特加，例如2002年誕生的BELUGA，就很值得一試。2015年還推出過(guò)價(jià)值130萬(wàn)美元、號(hào)稱(chēng)全球最昂貴的RUSSO-BALTIQUE。當(dāng)然伏特加不可能這么貴，貴的是酒瓶。2018年有一瓶RUSSO-BALTIQUE在哥本哈根一家叫CAFé 33的酒吧被盜。兩天后，大約價(jià)值129.9萬(wàn)美元的鑲鉆酒瓶在一個(gè)建筑工地被發(fā)現(xiàn)，里面的酒水已經(jīng)被喝光光。 風(fēng)味伏特加就是加了各種調(diào)味料的伏特加。很多人（包括我）并不喜歡風(fēng)味伏特加，因?yàn)槌３?huì)喝到人工香精味兒。但市面上也有做得很成功的風(fēng)味伏特加，比如使用純天然植物配制的ABSOLUT CITRON。堅(jiān)稱(chēng)自己國(guó)家才是伏特加發(fā)源地的波蘭人熱愛(ài)的是他們的?UBRóWKA伏特加，特點(diǎn)是在瓶子中加入了一根稀有的野牛草來(lái)調(diào)味，酒色也是淡淡的綠色。而英國(guó)的SKORPPIO則是每瓶里面都泡著一只真正的蝎子。 傳統(tǒng)上，朗姆酒是一種劣等的甘蔗酒。據(jù)說(shuō)它發(fā)源于巴巴多斯（BARBADOS）。這個(gè)島國(guó)的位置很特別，它處于加勒比海和大西洋的邊界，并且在西印度群島的最東邊，島上盛產(chǎn)甘蔗。朗姆酒就是用制造蔗糖時(shí)得到的副產(chǎn)品糖蜜（MOLASSES）釀成的——不折不扣的廢物利用。據(jù)說(shuō)島上的奴隸們喝了這個(gè)東西之后就會(huì)高喊戰(zhàn)斗口號(hào)“RUMBULLION”，意思是“大暴動(dòng)”，RUM的名字即由此而來(lái)。在大航海時(shí)代，甘蔗園之所以如此盛行，就是因?yàn)槔誓肪啤Ｈ绻f(shuō)伏特加是俄國(guó)人和波蘭人的妻子，朗姆酒就是大西洋水手和加勒比海盜的情人。只不過(guò)享受過(guò)的人翌日會(huì)為自己的不負(fù)責(zé)任感到頭疼。 朗姆酒的分類(lèi)方式很多，有一種分法是將之分為白朗姆（WHITE RUM），金朗姆（GOLD RUM）和黑朗姆（BLACK RUM）。白朗姆味道清談而近于伏特加，黑朗姆味道濃烈而近于威士忌，金朗姆則介于兩者之間。朗姆酒和伏特加的一個(gè)重要區(qū)別就是，朗姆酒是要放在橡木桶里面熟化的。在這個(gè)過(guò)程中，木桶和其中的酒水發(fā)生多種的物理化學(xué)反應(yīng)，令酒水的味道更加豐富，顏色也發(fā)生改變。此外，因?yàn)槭怯锰侵谱鞒鰜?lái)的酒，朗姆酒通常有一股自然的甜潤(rùn)味道。作為一種浪漫的熱帶烈酒，它在各種嘉年華和雞尾酒會(huì)當(dāng)中都非常受歡迎。 BACARDI是全球最大烈酒家族企業(yè)，如今已傳到七世祖。其家族先祖，西班牙人FACUNDO BACARDí MASSó在19世紀(jì)初移民到古巴之后，對(duì)當(dāng)?shù)氐牧畠r(jià)朗姆酒進(jìn)行了一系列馴化，得到了世界上最早的白朗姆酒。BACARDI醒目的蝙蝠標(biāo)志便是來(lái)自當(dāng)年廠房屋梁上的果蝠。今天，BACARDI主要在波多黎各和墨西哥等地生產(chǎn)。 BACARDI多年來(lái)一直是世界上最常暢銷(xiāo)的朗姆酒，直到2018年敗于TANDUAY（丹懷）。但TANDUAY的市場(chǎng)幾乎完全集中在菲律賓，不像BACARDI這樣遍布170個(gè)國(guó)家。BACARDI的朗姆酒種類(lèi)非常齊全，最經(jīng)典的白朗姆BACARDI SUPERIOR其實(shí)是一種最不像朗姆酒的朗姆酒。它使用不曾烘烤過(guò)的白橡木桶來(lái)進(jìn)行短時(shí)間的熟化（不超過(guò)一年），然后用秘制的混合木炭來(lái)過(guò)濾。最后得到的酒水無(wú)色透明，酒精度是37.5%，醛類(lèi)和酯類(lèi)的含量很少，味道清淡，口感順滑，帶有一點(diǎn)香草和杏仁味。我甚至覺(jué)得它比伏特加更加容易下喉。主要用來(lái)配雞尾酒。 CAPTAIN MORGAN創(chuàng)立的時(shí)間相對(duì)較晚，1944年才問(wèn)世，原產(chǎn)地是牙買(mǎi)加，一開(kāi)始是加拿大人經(jīng)營(yíng)，后來(lái)并入DIAGEO，目前是世界第四大朗姆酒品牌。如果要向一個(gè)從來(lái)沒(méi)喝過(guò)朗姆酒的人推薦一支朗姆酒，我會(huì)推薦CAPTAIN MORGAN ORIGINAL SPICED RUM。這是一種金朗姆，由數(shù)種加勒比朗姆酒調(diào)和而成，并且加入香料來(lái)調(diào)味。它的酒精度是35%，味道比白朗姆濃郁，有明顯的香草和焦糖味，口感相當(dāng)不壞，下喉也不太辣，夠味兒又不至于把新手嚇跑，可以單喝，在雞尾酒當(dāng)中的表現(xiàn)也相當(dāng)不壞。 雖然世上的黑朗姆品牌很多，但它們的處境其實(shí)比較尷尬，一直處于威士忌的打壓之下。原因多種多樣，但客觀來(lái)講，朗姆酒在歷史上一直是被視為劣酒的，不值得花大價(jià)錢(qián)去買(mǎi)來(lái)喝，畢竟糖蜜就是制糖剩下的渣滓。另一方面朗姆酒都產(chǎn)于熱帶，熟化一桶酒的代價(jià)是很高的，因?yàn)榫扑畷?huì)大量的蒸發(fā)。這就使得制造高級(jí)的黑朗姆很不劃算。但是市面上好的黑朗姆也不是沒(méi)有的。 HAVANA CLUB是古巴政府和法國(guó)的PERNODRICARD（保樂(lè)力加）集團(tuán)共同經(jīng)營(yíng)的，它也是目前古巴最主要的朗姆酒品牌，它在各方面都是BACARDI的死敵。作為西班牙人的BACARDI家族雖然在古巴獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)當(dāng)中保住了自己的地位，但卻因?yàn)榉磳?duì)卡斯特羅政府而被擠出古巴，不但從此不再出現(xiàn)在古巴市場(chǎng)，而且在古巴的全部資產(chǎn)也被充公。后來(lái)古巴政府想在美國(guó)注冊(cè)HAVANA CLUB的時(shí)候，BACARDI家族則游說(shuō)美國(guó)國(guó)會(huì)專(zhuān)門(mén)立法來(lái)將HAVANA CLUB擠出美國(guó)市場(chǎng)（就是著名的百加得法案）。但是奧巴馬時(shí)代以來(lái)，美國(guó)和古巴的貿(mào)易恢復(fù)，現(xiàn)在的情況是美國(guó)版的HAVANA CLUB屬于BACARDI，產(chǎn)地是波多黎各；而世界其他地方的HAVANA CLUB屬于PERNOD RICARD，產(chǎn)自古巴。 HAVANA CLUB目前已經(jīng)成長(zhǎng)為世界第五大朗姆酒品牌。它的七年黑朗姆A?EJO 7曾經(jīng)兩度贏得過(guò)世界烈酒冠軍賽的冠軍，而且價(jià)格也不太高。其口感豐富，香氣濃郁，具有奶油咖啡、蜂蜜、太妃糖、番石榴葉、香蕉葉以及雪松木的味道，令人想起古巴雪茄（很多古巴雪茄煙盒就是用雪松木制造的），單喝是最適合的。 杜松子酒又名金酒或琴酒，跟伏特加一樣也是不需要陳釀的。這種酒的特點(diǎn)，就是以中性酒精為基礎(chǔ)，在蒸餾過(guò)程中使用多種植物來(lái)強(qiáng)化它的香氣和口感，其中最關(guān)鍵的就是杜松子（JUNIPER BERRY）。杜松子有特殊的清香，是一種很好的利尿劑，所以杜松子酒在大航海時(shí)代常作為一種利尿、排毒、清熱的藥酒，用來(lái)幫助水手們抵抗像瘧疾這樣的熱帶疾病。 關(guān)于杜松子酒的起源地，有人認(rèn)為是意大利，也有人認(rèn)為是荷蘭。但是杜松子酒無(wú)疑是以英國(guó)為根據(jù)地向全世界蔓延的。17世紀(jì)的時(shí)候，荷蘭人出身的英王威廉三世，為了和“太陽(yáng)王”路易十四對(duì)抗，發(fā)動(dòng)對(duì)法國(guó)的貿(mào)易戰(zhàn)，大幅提高法國(guó)葡萄酒的進(jìn)口稅，從而引發(fā)了英國(guó)的金酒狂熱（GIN GRAZE）。在超過(guò)一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，英國(guó)的金酒比啤酒還便宜。當(dāng)時(shí)金酒品質(zhì)低劣，富含松節(jié)油、硫磺、鋸木屑，喝死了很多人。這件事被戲稱(chēng)為威廉三世的第二大政績(jī)（第一大政績(jī)就是著名的《人權(quán)法案》）。直到19世紀(jì)英國(guó)酒稅重新變高，英國(guó)人才開(kāi)始翹起小拇哥兒喝下午茶。目前世界最暢銷(xiāo)的杜松子酒排名前四：GORDON’S，BOMBAY SAPPHIRE，TANQUERAY，BEEFEATER，清一色來(lái)自英國(guó)。 BEEFEATER翻譯過(guò)來(lái)是“吃牛肉者”的意思?！俺耘Ｈ庹摺逼鋵?shí)是倫敦塔衛(wèi)士的外號(hào)，因?yàn)闅v史上其工資的一部分曾經(jīng)是用牛肉來(lái)支付的。由于這個(gè)外號(hào)在英國(guó)非常出名而且郎朗上口，結(jié)果就被拿來(lái)做了酒的牌子。BEEFEATER起源于1820年，直到現(xiàn)在也堅(jiān)持在倫敦生產(chǎn)。其酒水在蒸餾之前，會(huì)將9種香料浸泡其中24小時(shí)來(lái)調(diào)味。它具有杜松子和柑橘的香氣，而口感非常平衡——不溫不火，不驕不躁，恰如其分，道地的英國(guó)倫敦范兒。 藍(lán)寶石是一個(gè)相當(dāng)年輕的品牌，1987年才誕生，價(jià)格也稍高，但銷(xiāo)量在2017年的時(shí)候已經(jīng)攀升至全球第二。它的做法是頭部蒸餾，也就是讓酒精蒸汽通過(guò)10種植物的香料包來(lái)汲取香味。它的香氣優(yōu)雅，酒體順滑，口感精致，回味則比較偏干，是我個(gè)人比較喜歡的風(fēng)味。 誕生于1769年的哥頓是全球最暢銷(xiāo)的老牌杜松子酒，價(jià)格也是四天王里最便宜的。物美價(jià)廉才能賣(mài)得好，這道理在全世界都是通用的。味道倒是可以接受，“干凈樸素”就是我對(duì)它的評(píng)價(jià)，單飲可能缺少驚喜，但用來(lái)配雞尾酒的話是令人滿(mǎn)意的。 建立于1830年的TANQUERAY，其名字來(lái)源于創(chuàng)辦人的姓氏（這些喜慶的譯名是誰(shuí)發(fā)明的==|）。它的釀造方法很特別，叫做ONE-SHOT，也就是一次蒸餾出高濃度的酒液之后，就不再使用復(fù)雜的手段來(lái)做微調(diào)，只根據(jù)不同地區(qū)的酒精度要求，兌水便告完成。而且它使用的香料比較少，主要只有杜松子、芫荽、當(dāng)歸、甘草四味，不含柑橘。所以TANQUERAY具有強(qiáng)烈的杜松子香氣，為很多金酒迷所推崇。TANQUERAY的綠瓶和BOMBAY SAPPHIRE的藍(lán)瓶在酒吧里都是很常見(jiàn)的。 如果你愛(ài)上了杜松子酒，又打算升級(jí)的話，那么德國(guó)的含有47種香料的MONKEY 47，日本三得利去年剛推出的ROKU，蘇格蘭艾雷島的THE BOTANIST，都會(huì)帶給你種種驚喜。 龍舌蘭酒是墨西哥的國(guó)酒。TEQUILA是龍舌蘭酒的一種，但由于它最早走出墨西哥的國(guó)門(mén)被世界所知，結(jié)果變成了龍舌蘭酒的代名詞。它是一個(gè)小城的名字，位于墨西哥西部的哈利斯科州（JALISCAO）。墨西哥政府規(guī)定，只有產(chǎn)于哈利斯科州和幾個(gè)周邊郡的龍舌蘭酒才可以被稱(chēng)為T(mén)EQUILA，而且TEQUILA必須是使用當(dāng)?shù)氐乃{(lán)色龍舌蘭蒸餾兩次釀造而成。這種藍(lán)色龍舌蘭比其他龍舌蘭體型更大，含糖更多，藥味更淡，因而制造出來(lái)的龍舌蘭酒是最優(yōu)質(zhì)的。上好的龍舌蘭口感清冽甘甜，具有藍(lán)色龍舌蘭特有的清香，會(huì)對(duì)味蕾產(chǎn)生一種奇妙的刺激，很適合在各種派對(duì)上飲用。TEQUILA也可以陳釀，但是時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蓋過(guò)龍舌蘭的味道。通常這個(gè)時(shí)間是2-18個(gè)月，最高也不超過(guò)8年。 TEQUILA的國(guó)際聲譽(yù)大概沒(méi)有其他洋酒那么高。在1968年墨西哥奧運(yùn)會(huì)之前，全世界對(duì)龍舌蘭酒的認(rèn)識(shí)基本上是零。像墨西哥這樣的國(guó)家要把一種酒水推向世界是很不容易的。絕大部分用來(lái)釀酒的植物，比如小麥、大麥、玉米和甜菜，生長(zhǎng)周期都在1年以?xún)?nèi)。而藍(lán)色龍舌蘭的生長(zhǎng)周期是6-12年，每隔15年還會(huì)出現(xiàn)周期性的短缺，這個(gè)時(shí)候的龍舌蘭鱗莖的價(jià)格就會(huì)倍增，而這個(gè)打擊通常都是由酒廠來(lái)承擔(dān)。所以，TEQUILA的性?xún)r(jià)比其實(shí)是蠻高的。 唐胡里奧品牌成立于1942年。它是最早推出奢華型龍舌蘭酒的品牌之一，但是和另一個(gè)專(zhuān)注于奢華龍舌蘭的品牌PATRóN（小蜜蜂）相比并不算很成功。直到2014年被DIAGEO收購(gòu)之后，銷(xiāo)量才開(kāi)始急速增長(zhǎng)，逐漸成為小蜜蜂的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而B(niǎo)ACARDI也在2018年完成對(duì)小蜜蜂的收購(gòu)。估計(jì)它倆的相愛(ài)相殺還會(huì)持續(xù)下去。 唐胡里奧的18月陳釀DON JULIO A?EJO是它最成功的一款。經(jīng)過(guò)陳年之后的龍舌蘭酒味道變得更加圓潤(rùn)，龍舌蘭味、蜂蜜味和奶油糖果味相輔相成。而它的升級(jí)版DON JULIO 1942的口感則更加豐富而微妙，而且像絲綢一樣的順滑。 一個(gè)古老的墨西哥家族品牌，起源于1795年，是全球銷(xiāo)量最大的TEQUILA品牌。酒吧必備的金快活、銀快活就是它家的主打產(chǎn)品了。由于只有51%的成分來(lái)自藍(lán)色龍舌蘭，所以品質(zhì)不高，但低于百元人民幣的價(jià)格還是很親民的。單喝的話有點(diǎn)嗆口，但跟我國(guó)的白酒相比也不算什么，而且有人喜歡的就是這種沖擊感。要說(shuō)缺點(diǎn)的話，那就是藍(lán)色龍舌蘭的味兒太少了。不過(guò)，金快活和銀快活用來(lái)配制瑪格麗塔（MARGARITA）之類(lèi)的雞尾酒是堪稱(chēng)經(jīng)典的。我喝過(guò)多次，還真是挺快活的。 品牌成立于1989年，是奢華型龍舌蘭的代表，其銷(xiāo)售量曾占據(jù)全部高端龍舌蘭酒總量的70%。漂亮的球形軟木塞和獨(dú)有的蜜蜂標(biāo)準(zhǔn)是它的特色，故被昵稱(chēng)為“小蜜蜂”。它只生產(chǎn)由100%藍(lán)色龍舌蘭釀造的TEQUILA，其中最暢銷(xiāo)的是它的銀樽（SILVER）——清冽、順滑、龍舌蘭的甘甜停留于齒頰，即使單喝也相當(dāng)不錯(cuò)。至于它的高端GRANPATRON BURDEOS ANEJO和最高端EN LIQUE ，口感就變得類(lèi)似高級(jí)的威士忌。 之前我說(shuō)過(guò)，白蘭地已經(jīng)很少用來(lái)調(diào)雞尾酒了?，F(xiàn)代人是這么認(rèn)為的：好的白蘭地就應(yīng)該單喝，不好的白蘭地不如不喝。因?yàn)樯系劝滋m地是以多種葡萄酒蒸餾、陳釀、調(diào)配，幾經(jīng)辛苦才得以完成，如同交響樂(lè)一般優(yōu)美的存在，何苦把它又稀釋回去呢？至于白橙皮，我們?cè)谥敖榻B的幾款雞尾酒當(dāng)中已經(jīng)看到它的出場(chǎng)。雖然不是主要的基酒，但作為使用頻率最高的利口酒，經(jīng)常跟其他基酒放排在一起。 白蘭地狹義上是指濃縮的葡萄酒，但也可以用其他水果發(fā)酵釀成，比如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地、黑莓白蘭地。白橙皮不屬于白蘭地，而屬于一種橙味酒（ORANGE LIQUEUR），它的酒精來(lái)源并不是水果。TRIPLE SEC到底是幾個(gè)意思，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)人知道了（不是網(wǎng)上亂傳的三重蒸餾的意思）。最著名的白橙皮是君度（COINTREAU），它是一種將多種柑橘的皮浸泡在酒精里（酒精來(lái)源是甜菜），隔夜之后再蒸餾兩次得到的橙味酒。而另一種著名的橙味酒金萬(wàn)利（GRAND MARNIER）是將干邑白蘭地、柑橘精華和糖混合之后制造出來(lái)的。兩者相比，君度的口感清爽，柑橘精油的味道明顯；而金萬(wàn)利的味道更醇厚，濃度和甜度都更高。 法國(guó)干邑歷史悠久，地位尊貴，早在13世紀(jì)就建立了面向歐洲的貿(mào)易線。今天，干邑鎮(zhèn)的四大家族：軒尼詩(shī)（HENNESSY），馬爹利（MARTELL）、人頭馬（RéMY MARTIN）和拿破侖（COURVOISIER）和它們的種種典故，已經(jīng)是大家早已經(jīng)耳熟能詳?shù)氖聝毫?。干邑才是最好的白蘭地，而四大家族又控制了最好的干邑——至少?gòu)V告是這么說(shuō)的。每個(gè)人的味蕾不一樣，我個(gè)人比較喜歡軒尼詩(shī)，它的口感比較柔和，其力度與深度也是恰到好處。與之相比，人頭馬更加醇厚濃郁，馬爹利更加淡雅細(xì)膩，而拿破侖則以圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的口感見(jiàn)長(zhǎng)。 上等干邑的最佳喝法，是用專(zhuān)門(mén)的白蘭地杯（SNIFTER）在常溫下單飲，旁邊另配一杯冰水即可。白蘭地杯肚圓口窄，圓肚是便于更大面積的利用手掌的溫度，令酒香更好的揮發(fā)；窄口是為了讓香氣更加集中。而冰水是為了清除口中的余味，同時(shí)令味蕾對(duì)美酒更加敏感。白蘭地、魚(yú)子醬、卡蒙貝爾奶酪和小松餅，是不是想一想也很美好呢。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，從VS開(kāi)始，然后向VSOP、XO、路易十三升級(jí)，是一種愉快的人生體驗(yàn)。 威士忌的兩大特點(diǎn)就是：谷物釀造和木桶陳年。在上一個(gè)千禧年之初，蒸餾術(shù)被云游僧引入蘇格蘭和愛(ài)爾蘭，成為當(dāng)?shù)匦薜涝旱拿匦g(shù)。修道士們開(kāi)始蒸餾烈酒，作為草藥的溶劑。但因?yàn)楫?dāng)?shù)厝狈ζ咸褕@，就用大麥芽等谷物來(lái)釀酒，這種蒸餾麥芽酒就是最早的威士忌。16世紀(jì)英王亨利七世解散全國(guó)的修道院，修道士只好以蒸餾術(shù)謀生，威士忌的釀造法就此流入民間。1707年英格蘭和蘇格蘭合并之后，英國(guó)對(duì)蘇格蘭威士忌課以重稅，導(dǎo)致大量走私者跑去偏遠(yuǎn)的山區(qū)釀酒，又把威士忌藏在木桶里到處埋藏，不期竟然釀出更加細(xì)膩美味的好酒來(lái)，后來(lái)橡木桶就被大規(guī)模用于威士忌的陳年。再后來(lái)隨著調(diào)和型威士忌的發(fā)明、大英帝國(guó)的擴(kuò)張、歐洲的葡萄根瘤蚜病、美國(guó)的禁酒令等一系列歷史事件的推動(dòng)，威士忌逐漸全球化而成為世界最重要的烈酒之一。 人們說(shuō)，威士忌的口感，30%來(lái)自原料，70%來(lái)自木桶。木桶的材料、尺寸、年份、烘烤方式、貯藏地點(diǎn)，都會(huì)影響到威士忌的風(fēng)味，其中變化異常復(fù)雜，每桶酒的風(fēng)味都像人的指紋一樣獨(dú)一無(wú)二。威士忌按原料和混合方式可分為如下幾類(lèi)： 調(diào)和（BLENDED）：調(diào)和型威士忌誕生于19世紀(jì)中葉，由來(lái)自不同酒廠的麥芽威士忌和谷物威士忌混合而成，特點(diǎn)是口感和產(chǎn)量都非常穩(wěn)定。絕大多數(shù)暢銷(xiāo)威士忌品牌都是調(diào)和威士忌。 麥芽（MALT）：使用100%發(fā)芽大麥烘烤發(fā)酵釀制而成。 谷物（GRAIN）：使用混合谷物發(fā)酵釀制而成。谷物一般包括玉米、小麥、黑麥、未發(fā)芽的大麥等等，也含有一定比例的發(fā)芽大麥，因?yàn)樾枰克鼇?lái)提供酵素。如果原料中含有高比例的某種谷物，比如玉米或黑麥，此種威士忌便可被稱(chēng)為玉米或黑麥威士忌。但是，100%的玉米威士忌或黑麥威士忌，據(jù)我所知市面上是沒(méi)有的。 單一麥芽（SINGLEMALT）：由來(lái)自同一蒸餾酒廠的多桶麥芽威士忌混合而成，比調(diào)和威士忌更加富有個(gè)性，而又比單桶威士忌穩(wěn)定。自1963年重新出現(xiàn)在市場(chǎng)上以來(lái)，正在逐漸流行起來(lái)，但因?yàn)閱我痪茝S的產(chǎn)量有限，總銷(xiāo)量仍然遠(yuǎn)不如調(diào)和威士忌。 調(diào)和麥芽（BLENDEDMALT）：由不同酒廠的麥芽威士忌混合而成。原本的名字是“VATTED MALT“，因?yàn)橐巡煌茝S運(yùn)來(lái)的威士忌放入大通里面混合。另外也有酒商稱(chēng)之為“PURE MALT”，非?；煜暵?tīng)。這類(lèi)威士忌不多，但是在酒鬼界都很出名，比如泥煤怪獸（THEPEAT MONSTER）和尊尼獲加的綠方。 單一谷物（SINGLEGRAIN）：由來(lái)自同一蒸餾酒廠的多桶谷物威士忌混合而成，主要的作用是制作調(diào)和威士忌，但是，有些好的單一谷物威士忌也會(huì)獨(dú)立出售。 調(diào)和谷物（BLENDEDGRAIN）：由不同酒廠的谷物威士忌混合而成。和一般調(diào)和威士忌不同之處在于，它沒(méi)有任何的純麥芽威士忌參與。非常罕見(jiàn)，COMPASS BOX公司創(chuàng)建之后推出的第一支產(chǎn)品享樂(lè)主義（HEDONISM）就是調(diào)和谷物威士忌。 單桶（SINGLE BARREL）：一名SINGLE CASK，每一桶（麥芽或谷物）的味道都獨(dú)一無(wú)二。千萬(wàn)別喝上癮，喝完了就再也沒(méi)有了！ 威士忌的另一重要特性是地域性。目前世上的威士忌按地區(qū)分為六大類(lèi)： 波本（BOURBON）：谷物威士忌，起源于美國(guó)肯德基州的波本鎮(zhèn)，使用至少51%的玉米來(lái)釀造，并且使用新燒制的美國(guó)白橡木桶來(lái)陳年。特點(diǎn)是甜度較高，酒體飽滿(mǎn)，味道強(qiáng)勁，煙熏火燎。 加拿大（CANADIAN）: 只在加拿大制造，以谷物威士忌為主。因?yàn)槭褂眠B續(xù)蒸餾法，味道溫和清凈，被認(rèn)為是最適合用來(lái)調(diào)酒的威士忌。另外，加拿大的黑麥威士忌很著名，香，辣，但是又不失順滑。 愛(ài)爾蘭（IRISH）：其實(shí)愛(ài)爾蘭人釀造威士忌的歷史比蘇格蘭更悠久，但是愛(ài)爾蘭威士忌由于種種歷史原因并未像蘇格蘭威士忌那么紅遍全球。它的特點(diǎn)是溫和、微甜，很容易下喉。 日本（JAPANESE）: 日威的歷史不到100年，最初是以蘇格蘭威士忌為藍(lán)本起家，后來(lái)又分為兩派。一派是迎合日本人口味的三得利（SUNTORY），旗下有山崎、響、白州等威士忌品牌；另一派是堅(jiān)持蘇格蘭傳統(tǒng)風(fēng)味的一甲（NIKKA），旗下有余市、竹鶴、宮城峽等威士忌品牌。日威進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)是二十一世紀(jì)才開(kāi)始的。如同日本酒般精致的口感是高級(jí)日威的共同特點(diǎn)。 蘇格蘭（SCOTCH）：蘇格蘭是一個(gè)把威士忌釀造技藝發(fā)揮到極致的國(guó)家。常聽(tīng)人提到蘇格拉威士忌那獨(dú)特的泥煤味和迷人的煙熏味，但我認(rèn)為蘇格蘭威士忌真正成功的關(guān)鍵在于它嚴(yán)格的品質(zhì)管理和長(zhǎng)年穩(wěn)定的輸出。在很多層意義上都可以這么說(shuō)——最好的威士忌在蘇格蘭。 田納西（TENNESSEE ）：只產(chǎn)于美國(guó)田納西州，釀造方式和波本幾乎一樣，但在裝桶之前，會(huì)先使用木炭來(lái)過(guò)濾和醇化酒水。特點(diǎn)是沒(méi)有波本那么嗆口，并且有一點(diǎn)微微的木炭味兒。