用白酒腌制的雞蛋怎么做好吃，白酒腌雞蛋怎么做好吃又簡單做法圖解分

主料雞蛋 ：1000輔料鹽 ：適量白酒 ：適量具體步驟第一步1.雞蛋洗凈，晾干；第二步2.沾上白酒；第三步3.裹上一層鹽；第四步4.碼在壇子里；第五步5.封口，置于陰暗處，兩個月，即可。烹飪技巧1、酒的度數(shù)要高一些。

1、食材：雞蛋若干、白酒半瓶、鹽半碗。 2、準(zhǔn)備好需要腌制的雞蛋，高度白酒，鹽。 3、將所有的雞蛋洗干凈，放在容器里，放置一段時間晾干雞蛋表面的水分，稍微有一些水也不要緊。 4、在一只碗里倒進(jìn)去半碗高度白酒，將雞蛋放進(jìn)去在高度白酒里蘸一下，一定要將雞蛋全身粘上高度白酒。 5、在另一只碗里倒入半碗鹽，取出粘上白酒的雞蛋在放了鹽的碗里滾一滾，使雞蛋身上沾滿白鹽。 6、將所有的雞蛋進(jìn)行上述操作以后放進(jìn)一個容器里，蓋上蓋子，不用密封，在室內(nèi)放置一個月。 7、一個月后雞蛋就腌好了，想吃的時候拿出來在鍋中加水蒸，跟平時蒸雞蛋一樣，蒸熟以后就可以吃了，蛋黃流油很好吃。

1．鹽水腌蛋 腌制先食鹽溶于水呈飽狀態(tài)度(鹽水點咸苦)待鹽水冷卻洗凈晾干雞蛋放入鹽水并鹽水倒入白酒盅密封壇口 30左右即壇取煮食腌制咸蛋簡單快捷蛋黃油特別香濃吃 2.白酒浸腌蛋,浸腌先洗凈晾干雞蛋放白酒逐浸蘸再滾精鹽放入容器內(nèi)約30即種簡便 3．五香味蛋 取適量花椒、五香八角、蒜姜、精鹽等量放于水煮沸20鐘倒入瓷壇內(nèi)洗凈雞蛋泡入封嚴(yán)壇口40即種腌鴨蛋香味濃郁微咸口 4．草木灰腌制草木灰入食鹽用水沾蛋殼（市場賣用種腌制） 5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉道湯水入黃泥巴或者紅泥巴并加入食鹽（食鹽量沒比例根據(jù)自要求咸、淡添加）據(jù)說種腌制咸蛋黃油 另外近采用高壓鍋腌制要3-4腌制!：首先用冷水食鹽配制飽食鹽溶液破損新鮮雞蛋放入高壓鍋內(nèi)倒入飽食鹽溶液使浸沒雞蛋蛋食鹽溶液所占容積超高壓鍋總?cè)萘克娜邏哄伾w裝橡皮圈蓋高壓鍋旋緊再取打氣筒其導(dǎo)氣管連接高壓鍋蓋氣孔向鍋內(nèi)注入空氣掉打氣筒蓋高壓閥放置3-4拿掉高壓閥打高壓鍋撈雞蛋即由于雞蛋浸泡飽食鹽高壓空氣作用食鹽溶液快滲透蛋內(nèi)故短內(nèi)快腌制且所腌制鴨蛋咸淡較均勻 ======================= 說腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮晾涼,加放雞蛋容器內(nèi),水要沒雞蛋,腌50食用.