辣椒醬不放白酒怎么做的，做辣椒醬必須要放白酒嗎

是的，放高度白酒辣椒醬不容易變質(zhì)，以下是辣椒醬的具體做法。主料：小紅辣椒100g、蒜100g調(diào)料：食鹽適量、白酒適量步驟：1、小紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分（一定要沒水分）；蒜頭去衣備用。2、鹽適量3、用攪拌機分兩次放入小辣椒、鹽和蒜頭攪拌，攪至自己喜歡的大小即可。（因為一次攪拌不完的，分兩次快些又攪拌得好一點）4、加入高度酒適量，要高度酒，這樣才會不容易5、將加入酒后的辣椒醬拌即可入瓶密封保存，一般7天后即可食用，放了高度酒可保存1年以上。

做剁椒醬時是不可以放料酒的，料酒的度數(shù)不高，做剁椒醬時要用白酒，做法如下：準(zhǔn)備材料：紅尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗鹽600克、白酒150克、面粉1大勺、小蘇打少許。一、準(zhǔn)備好原材料。二、小紅尖椒用剪刀剪去蒂。三、加入少許食用小蘇打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后沖洗，然后用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔姜清洗干凈后也用涼白開充分透去生水。四、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干凈衛(wèi)生。五、用料理機將大蒜瓣絞碎。六、小紅尖椒和仔姜也用料理機絞碎。七、將絞碎的大蒜、小紅尖椒、仔姜，混合，加入腌制鹽。八、加入白酒充分拌勻。九、裝入到壇子里。十、蓋上壇子蓋子，壇沿里倒入純凈水，密封，放在陰涼干燥處。十一、等到20天后食用最好，這時候味道充分入味。

自己在家自制蒜蓉辣椒醬的時候，不放酒能行嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。放一些酒能除菌，可以避免自做蒜蓉辣椒醬，發(fā)生變質(zhì)會增加它的保存期，此外在自做蒜末朝天椒莖的情況下放一些酒，還能提味除腥，會讓朝天椒釋放出來更濃的香氣，也會讓做好的蒜蓉辣椒醬味道口味更強。平常自身在生活中吃的蒜蓉辣椒醬的情況下，里邊的蒜末和朝天椒常常會發(fā)生發(fā)霉造成黃曲霉菌，這時便會讓制作的蒜蓉辣椒醬發(fā)生變質(zhì)，并且會影響到它的口味，在制作蒜蓉辣椒醬的情況下，放進適量的天然純糧酒，能具有特別好的消菌，可以避免這種食物滋長黃曲霉菌，更能阻攔做好的蒜蓉辣椒醬發(fā)生變質(zhì)會增加它的保存期。自己制作蒜蓉辣椒醬，放進適量的純糧白酒會讓做好之后的蒜蓉辣椒醬，味兒最香，這也是大家放久的首要緣故，由于在制作蒜蓉辣椒醬的過程中會放朝天椒，應(yīng)用色調(diào)的泥兒及其白砂糖等多種多樣調(diào)味品，這時才放進適量的純糧白酒會具有更快的提味功效，能讓做好的蒜蓉辣椒醬味最香，辛辣味更正宗，吃的時候味道更強。自身在家里制作蒜蓉辣椒醬是必須提前準(zhǔn)備，指天椒1Kg，蒜頭200克，還需要提前準(zhǔn)備圓蔥200克、新鮮西紅柿300克、黃醬300克，除此之外，白砂糖僅用鹽米醋和雞精及其高度酒都需要適量提前準(zhǔn)備一些，在做的那時候要把準(zhǔn)備好的指天椒，蒜頭，圓蔥，西紅柿等資料所有清洗，空干水分絞碎搗爛了，隨后再把別的原材料添加進來調(diào)料，密封性儲存一段時就能獲得做好的蒜蓉辣椒醬。平常自身在家里制作蒜蓉辣椒醬時，要按秘方提前準(zhǔn)備時間，并且準(zhǔn)備好的時間，要各自用水清洗，并把它外表的水分晾曬，在制作過程中避免食物沾有涼水和植物油脂，全過程要保證整潔，僅有如此能夠讓做好的口感好才不容易在發(fā)醇的歷程中發(fā)生變質(zhì)。