老百姓發(fā)明的
貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國的貴州省遵義縣仁懷鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。 據(jù)史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長安,受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石?！?843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國”。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“
華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“
賴茅”?！叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。
酒和飲料
2，西餐餐品肉眼用英文怎么說
法式大餐 用料比較講究，鵝肝啊 生蠔啊 蝸牛啊 羊腿啊，松露啊之類的。甜酒和奶酪法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。英式西餐 油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，一般就是蔬菜啊 海鮮的。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。意式大餐 西餐始祖 講究原汁原味，以味濃著稱。一般以面為主 意大利面啊 通心粉什么的意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。美式菜肴 炸雞啊 烤雞啊 水果沙拉之類的美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。俄式大餐 油比較多 喜歡煙熏的東西俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。德式菜肴 德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。
你是問西餐中牛排分類中的肉眼排嗎？肉眼排叫Rib Eye Steak.美國的餐館里一般叫Rib Eye。Naked Eye 是用肉眼觀察的意思。
一樣呀，就叫做 eye
五糧液酒 b.郎酒c.劍南春酒 d.汾酒18.不同類型的葡萄酒帶有不同的香氣特征，白葡萄酒應(yīng)體現(xiàn)出的主要香氣特征是（ ）a.濃郁的果香 b.麝香香氣c.玫瑰香香氣 d.清新的果香19.一般認(rèn)為，中國的葡萄酒最早出自今天的（ ）a.內(nèi)蒙古 b.寧夏c.新疆 d.甘肅20.根據(jù)國際葡萄酒組織的標(biāo)準(zhǔn)，干型葡萄酒的糖分含量為（ ）a.0.1克/100毫升以下 b.0.2克/100毫升以下c.0.3克/100毫升以下 d.0.4克/100毫升以下2l.不同種類葡萄酒的飲用溫度各異，干白葡萄酒的理想飲用溫度為攝氏（ ）a.8～10度 b.10～14度c.15～16度 d.16～l8度22.香檳及氣泡葡萄酒可按甜度進(jìn)行劃分，其中的“干型”在酒標(biāo)語言中可表示為（ ）a. brut b. secc. extra-sec d. doux23.德國葡萄酒中的“干漿果精選酒”(trokenbeerenauslese)是屬于”（ ）a.佐餐酒 b.鄉(xiāng)土葡萄酒c.產(chǎn)地監(jiān)制優(yōu)質(zhì)葡萄酒 d.產(chǎn)地監(jiān)制優(yōu)質(zhì)特色葡萄酒24.確定啤酒的苦味、防腐力和澄清麥汁能力的生產(chǎn)原料是（ ）a.釀造用水 b.大麥c.啤酒花 d.啤酒酵母25.紹興黃酒中的“封缸酒”又可稱為（ ）a.加飯酒 b.香雪酒c.元紅酒 d.善釀酒26.儲(chǔ)存一個(gè)夏季的清酒被稱為（ ）a.原酒 b.新酒c.老酒 d.老陳酒27.一般認(rèn)為，“伏特加酒”起源地為今天的（ ）a.捷克 b.荷蘭c.德國 d.俄羅斯28.金酒最早的生產(chǎn)國是（ ）a.荷蘭 b.英國c.俄國 d.美國29.將材料倒入調(diào)酒杯中，用調(diào)酒匙攪拌的調(diào)酒法是（ ）a.調(diào)和法 b.搖和法c.兌和法 d.攪和法30.酒單中對威士忌酒注明的銷售計(jì)量單位一般應(yīng)為（ ）a.杯 b.半瓶c.盎司 d.瓶二、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。31.下列選項(xiàng)中，可用于釀酒的原料有（ ）a.麥類 b.玉米c.稻米 d.高粱e.薯類32.按嚴(yán)格意義，下列葡萄酒中不屬于“自然發(fā)酵葡萄酒”類的有（ ）a.原汁葡萄酒 b.氣泡葡萄酒c.強(qiáng)化葡萄酒 d.加香葡萄酒e.加料葡萄酒33.下列法國葡萄酒次產(chǎn)區(qū)中，屬于波爾多大產(chǎn)區(qū)的有（ ）a. medoc b. chablisc. beaujolais d. maconnaise. graves34.啤酒怡人的香氣主要源自（ ）a.酒花香 b.水香c.麥芽清香 d.二氧化碳e.麥芽焦香35.酒吧固定成本包括（ ）a.酒吧的管理費(fèi) b.酒吧設(shè)備折舊費(fèi)c.臨時(shí)工人工成本 d.用水成本e.低值易耗品成本36.下列選項(xiàng)中，屬于下(底部)發(fā)酵啤酒的有（ ）a.愛爾啤酒 b.波特啤酒c.司陶特啤酒 d.拉戈啤酒e.皮爾森啤酒37.啤酒質(zhì)量的鑒別方法有（ ）a.看外觀 b.看泡沫c.看廣告 d.聞香味e.品口味38.下列關(guān)于“雅文邑”酒的說法中，正確的有（ ）a.雅文邑酒所采用的葡萄品種是與干邑酒一樣的b.雅文邑酒是初次蒸餾和二次蒸餾分開進(jìn)行的c.雅文邑酒是儲(chǔ)存在黑橡木桶中老熟的d.雅文邑酒出口量很大，內(nèi)銷非常少e.佳釀雅文邑酒必須儲(chǔ)藏十年以上才能出售39.下列對于荷蘭金酒的表述，正確的有（ ）a.生產(chǎn)主要集中在阿姆斯特丹和斯希丹兩地b.常用做雞尾酒的基酒c.口味清淡干冽、無甜味d.不適宜于單飲e.以大麥芽和裸麥為原料40.下列選項(xiàng)中，屬于“比特酒”(bitters)的品牌有（ ）a.campari b.cinzanoc.dubonnet d.martinie.angostura三、名詞解釋（本大題共5小題，每小題3分，共15分）41.咖啡42.發(fā)酵酒 43.金酒 44.酒吧標(biāo)準(zhǔn)成本45.酒水標(biāo)準(zhǔn)配方四、簡答題（本大題共5小題，每小題5分，共25分）46.簡述酒類生產(chǎn)的主要工藝。47.黃酒按含糖量可分為哪幾類？48.根據(jù)所用原料，蘇格蘭威士忌酒可分為哪幾類？49.簡述意大利與法國生產(chǎn)的味美思酒的總體特點(diǎn)。50.簡述酒水服務(wù)的基本技能。五、案例分析題（本大題共1小題，共10分）51.忙忙碌碌又一天，酒吧的營業(yè)工作即將結(jié)束。為了早點(diǎn)下班回家，調(diào)酒員小張?jiān)诰瓢蓛?nèi)尚有幾位顧客時(shí)便開始清理酒吧，將客人用過的酒杯等酒具收攏，待明日上班再作清洗；將未用完的瓶酒與飲料放回柜中或存入冰箱；將各種營業(yè)表單集中、整理，待明天再填寫；最后待幾位客人離吧后，將空調(diào)、冰箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)、照明、音響等電源切斷；鎖好門窗，離店回家。請分析：調(diào)酒員小張哪些事做對的?哪些事做錯(cuò)的?
