釀酒的酒曲是酵母菌嗎，釀酒用的酒曲中只含酵母菌這種微生物

× 試題分析：酒曲里含有細菌，曲霉，酵母菌等多種微生物.微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳

酒曲是釀酒的一個重要的東西，詳細資料請看http://www.f963.com/dnya/001/09-1.htm絕對詳細。

乳酸菌與酵母菌:它們都是單細胞的，都具有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì) 它們的不同點：酵母菌是真核單細胞生物，具有成型的細胞核，也具有如‘線粒體’‘核糖體’等真核生物才具有的細胞器，酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖，以無性繁殖為主，主要為出芽生殖。而乳酸菌則是典型的原核生物，具有擬核與僅有的細胞器‘核糖體’，是一類以糖為料發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細菌, 革蘭氏染色呈陽性, 生殖方式為裂殖，

酒曲：在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 酵母 英語名稱：yeast 酵母菌是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌主要的生長環(huán)境是潮濕或液態(tài)環(huán)境，有些酵母菌也會生存在生物體內(nèi)。

不應(yīng)該是酵母，酒曲是用來釀酒的。酵母是發(fā)酵用的。

是做酒糟用的東西