茅臺(tái)里的沙是什么，誰(shuí)能詳細(xì)的和我說(shuō)一說(shuō)茅臺(tái)酒的下沙工藝和碎沙工藝的區(qū)別

所謂的沙指的是高粱。下沙就是投放制酒的主料高粱，碎沙指的就是磨碎的高粱

高粱“沙”的意思就是指紅粱即高粱，因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料――高粱。

醬酒釀造工藝?yán)?重陽(yáng)下沙"的"沙"指的是經(jīng)過(guò)窖池發(fā)酵的高粱。

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醬香酒有等級(jí)劃分的，坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒！ 00:00 / 02:0970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

鄭酒師捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說(shuō)的正宗的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。其工藝、口感等可媲美一流國(guó)酒！

這說(shuō)的是醬酒。醬酒有下沙、糙沙的流程。下沙是第一次投料，糙沙是第二次投料。像懷莊1986的流程就是這樣的。原料—清蒸—配料—堆積發(fā)酵—入池發(fā)酵—出池，這就是下沙，而糙沙，原料—蒸糧蒸酒—配料—堆積—入池發(fā)酵—出池，出池后再次蒸酒，重復(fù)操作。在這兩個(gè)環(huán)節(jié)中，配料和入池發(fā)酵是關(guān)鍵點(diǎn)。

你好！酒的人說(shuō)，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

司馬遷在《史記》一書中有漢史唐蒙取“枸醬酒獻(xiàn)漢武帝，帝飲，贊甘美之”的歷史佳話。明末清初，仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)酒出現(xiàn)了在烤過(guò)酒的糟子里加入新原料——高粱，俗稱“沙”，再進(jìn)行發(fā)酵，烤酒的“糙沙”工藝，茅臺(tái)酒 “回沙”工藝初具雛形。在清初名著《鏡花緣》里，記有當(dāng)時(shí)全國(guó)的五十種名酒，其中就有貴州的苗酒和夾酒。

你好！本人認(rèn)為是在為釀酒的料散熱和讓料吸收空氣中的有益細(xì)菌，是釀出來(lái)的酒更香僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

沙是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒制作原料高粱的一種說(shuō)法，高粱看起來(lái)像沙子一樣，當(dāng)?shù)厝硕挤Q為“沙”。重陽(yáng)下沙即指在重陽(yáng)時(shí)節(jié)開始投料，是醬香型白酒第一次投料。我們家的醬香白酒每年會(huì)在茅臺(tái)鎮(zhèn)舉行重陽(yáng)下沙封壇大典，大家可以了解一下。

你好，你這個(gè)問(wèn)題，根據(jù)我個(gè)人理解可以從以下幾個(gè)方面給你解答！其一：整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)的前景是看好的，今年的調(diào)整屬于政策性以及市場(chǎng)回歸的一次政策性的調(diào)整，對(duì)白酒未來(lái)的發(fā)展有利大于弊。其二：從香型的前景來(lái)看，可以這樣說(shuō)吧，整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)濃香型的白酒比例占85%以上，所以單從消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)量來(lái)看，濃香型白酒在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)必然保持著領(lǐng)頭羊角色。如果從增長(zhǎng)速度和利潤(rùn)創(chuàng)造率來(lái)說(shuō)，那么醬香型白酒是很有前景的，有這么一組數(shù)據(jù)可以詮釋。（醬香型白酒市場(chǎng)目前以2.5%的產(chǎn)能已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了中國(guó)白酒15%以上的銷量和30%以上的利潤(rùn)。未來(lái)10年，醬香型白酒市場(chǎng)份額將大大提升并有望達(dá)到30%左右。）

打沙通俗點(diǎn)就是吸毒，分一條一條的，多半是在酒吧或包房里玩。

賴茅酒的確是茅臺(tái)酒的前身，這個(gè)是有歷史依據(jù)的事實(shí)。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：賴姓賴貴山擴(kuò)建的“恒興酒坊”，出產(chǎn)“賴茅”；華姓華聯(lián)輝創(chuàng)辦的“成義酒坊”，出產(chǎn)“華茅”；王姓王立夫出資建立的“榮和酒房”，出產(chǎn)“王茅”。1951年，國(guó)家收購(gòu)三茅：賴茅、王茅、華茅，在這三家私人作坊基礎(chǔ)上成立地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠，所以說(shuō)現(xiàn)在的“茅臺(tái)”的確是由賴茅、王茅、華茅組成，其中的“賴茅”是1951年前的其中一個(gè)廠家生產(chǎn)的酒名。至于現(xiàn)在市場(chǎng)上很多酒都自稱“賴茅”，估計(jì)是因?yàn)?011年時(shí)有一瓶1935年的“賴茅”被拍賣了1070萬(wàn)，所以很多酒廠想借“賴茅”這個(gè)牌子賺一筆，生產(chǎn)的酒也只是貼上“賴茅”的牌子，并不是真正意義上的“賴茅”?？偨Y(jié)而言，你那做白酒的朋友沒有完全在吹噓，“賴茅”的確是“茅臺(tái)”的祖先，但是你朋友的公司賣的不一定是真的“賴茅”。