一．我的自釀葡萄酒發(fā)霉了？？是怎么一回事
1．您釀的葡萄酒表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，它能?chē)?yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量，而且發(fā)生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是沒(méi)有辦法挽救的。
2．自釀的葡萄酒表面產(chǎn)生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發(fā)生了大面積接觸，而造成這種現(xiàn)象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對(duì)。
3．不是隨便使用什么容器都能自釀葡萄酒的，因?yàn)槭褂眠@些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質(zhì)量和釀酒過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所以一定要使用專(zhuān)用的釀酒設(shè)備，這個(gè)道理十分簡(jiǎn)單，工欲善其事必先利其器。
4．尤其是初學(xué)釀酒的朋友，本來(lái)就沒(méi)有釀酒的經(jīng)驗(yàn)，再不能正確使用釀酒設(shè)備，釀酒失敗也是在預(yù)料之中。圖示是一種很好的自釀葡萄酒設(shè)備，只有使用這種專(zhuān)用的釀酒設(shè)備才能防止葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，從根本上保證自釀葡萄酒的質(zhì)量和釀酒過(guò)程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
二．自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事
1．正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時(shí)上層會(huì)看到葡萄之間會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒(méi)有白毛或長(zhǎng)霉現(xiàn)象，那就是正常的。
三．自釀的葡萄酒上面發(fā)霉了,怎么辦??
1．用濕布把瓶口及其外表檫洗干凈，防止蠅、蟻光顧而生蟲(chóng)子或發(fā)霉。壇口用蓋子蓋好或在上面覆蓋上紗布，便于檢查發(fā)酵情況，待發(fā)酵一段時(shí)間（七至十天左右）用保鮮膜密封之，待三個(gè)月后方可食用。
2．食用時(shí)可用輸液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上層酒液，裝入小瓶供日常飲用。最后的殘?jiān)?，可用紗布一次性濾出剩余酒液。
四．釀葡萄酒沒(méi)幾天就在表面上有一層白色像發(fā)霉一樣的東西是怎么回事？
發(fā)酵菌，把它按下去，天熱每天按一次。
五．自己釀的葡萄酒發(fā)窖過(guò)程中有發(fā)霉現(xiàn)象還能喝吧
別喝了，雜菌的代謝產(chǎn)物很多有毒不安全。量大不，回一下哪個(gè)步驟沒(méi)搞好，下次注意吧
六．自釀葡萄酒表面一層白色的像膜一樣的東西，是發(fā)霉了還是自然現(xiàn)象？
沾水了，葡萄要晾干用干燥潔凈的勺子把白霉挖掉，如果不新長(zhǎng)霉就好了，繼續(xù)長(zhǎng)的話(huà)就壞了
七．我家釀了些葡萄酒長(zhǎng)毛了怎么回事
1．自釀葡萄酒長(zhǎng)毛，是因?yàn)槠咸褯_洗后沒(méi)晾干，帶來(lái)了生水中的雜菌感染了葡萄酒。還有另一個(gè)原因是環(huán)境衛(wèi)生差，感染雜菌。