一．釀制葡萄酒白酒的比例
1．釀制葡萄酒是不使用白酒的。如果使用白酒，那不叫釀制，那叫勾兌。其實勾兌葡萄酒也不用白酒而是用酒精，因為使用酒精的成本更低。
二．自制葡萄酒可以加白酒比例嗎
1．自釀的葡萄酒，本身含有酒精度。加白酒就是為了提高一下酒度，這個沒有固定比例。能防止雜菌感染即可。在葡萄酒封面用點白酒即可。
三．自制葡萄酒葡萄與酒的比例
1．葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。
2．三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。
3．控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，夏天時打開風(fēng)扇，一會兒就干了。最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。
4．開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0。7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發(fā)酵的。
5．全部做好。封住，防止小蟲子進(jìn)入。然后，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系。
6．第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。第四天。第五天?；旧掀ず腿舛挤蛛x了，并且也比之前發(fā)的高了許多。
7．七月份的天氣，就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。
8．等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。1倒酒時需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網(wǎng)，一個瓶蓋來當(dāng)漏斗用。
9．除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時，基本用不上，因為里面的爛肉細(xì)末太多了，一會兒就堵上了。
10．主要是用在第二次或第三次倒酒時。1把液體一勺一勺的舀到大瓶里，供常垛端艸得訛全番戶最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。
11．這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細(xì)看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時間越重。
12．第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定留有空隙，因為酒要進(jìn)行二次發(fā)酵，也會產(chǎn)生氣泡的。
13．隔一個月左右時間，進(jìn)行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了，端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。
四．自釀葡萄酒加白酒
大家都知道，酒精有抑制細(xì)菌的作用，當(dāng)然也能抑制酵母的活動，因此發(fā)酵比沒有加白酒的發(fā)酵的晚那是正常的。酒精的度數(shù)高了會發(fā)布起來，那你只要再用葡萄汁進(jìn)行勾兌，降低酒度，就能發(fā)起來啦
五．制作葡萄酒用加白酒？？
1．做葡萄酒有兩種方法：葡萄洗干凈，晾干后直接用白酒泡葡萄；1定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。
2．并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留1點果蒂，以避免傷了果皮；把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡10分鐘左右，就能夠去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物資，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了不浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。
3．然后再用清水沖洗1遍，再把水瀝干。把葡萄倒在盆里，用手把它們1個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照6斤葡萄1斤白糖的比例，喜歡甜1點的可以適當(dāng)多放1點，攪拌均勻，等白糖完全熔化以后裝在洗干凈的瓶子里。
4．由于夏天氣溫高，1般2101天就可以將葡萄酒釀好；如果氣溫低于310度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。
5．我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即便氣溫不高，我1般21067天就開瓶濾渣。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。
6．濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也能夠，留下葡萄酒就好了。要注意的是，濾渣的工具1定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。
7．這是我自制的葡萄酒，怎樣樣，看上去很好喝吧！葡萄酒，剛制作好的時候，酒味比較平淡的，但放上1段時間以后，酒味就很濃了。
8．這類自制葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的羽觴），再多1點就上臉了。注意事項果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有多是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買。
六．自釀葡萄酒的比例是多少？
1．家庭自釀葡萄酒工藝 新年前后，我從網(wǎng)上獲取了一些家庭自制葡萄酒的方法，便照葫蘆畫瓢在家里開了一間小規(guī)模葡萄酒廠，連續(xù)釀造了五批，味道及色澤均可與市場上銷售的高級葡萄酒媲美。
2．現(xiàn)將我的具體方法介紹給喜歡葡萄酒的朋友： 準(zhǔn)備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一只。
3． 選購原料：我們這里不是葡萄產(chǎn)地，但是批發(fā)市場上外地來的葡萄總是供應(yīng)不斷，其中以“巨豐”品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據(jù)說秋后剛上市的時候價格每公斤1元。
4．購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。 清洗葡萄：如果在當(dāng)?shù)刭徺I葡萄，并且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農(nóng)藥，則此工序可以取消。
5．為了放心起見，我還是對葡萄進(jìn)行了清洗：現(xiàn)在的葡萄都是用塑料袋包裝后放進(jìn)塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸?shù)郊抑?，將葡萄從塑料袋倒進(jìn)塑料箱，取出其中的保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進(jìn)水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。
6．然后將塑料箱放在通風(fēng)的地方控干水分。 破碎裝瓶，首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，五個一起放在手中，然后把手伸進(jìn)廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。
7．注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進(jìn)白砂糖或者蜂蜜。
8．我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴(yán)，只要不進(jìn)灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。
9．葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。 東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。
10．一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內(nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。
11．這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進(jìn)，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 渣、液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應(yīng)該把殘渣和酒液分離。
12．具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進(jìn)尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。
13．最后把所有的酒液混合在一起，裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。 過濾澄清：第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。
14．這時可對瓶內(nèi)酒液進(jìn)行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進(jìn)瓶中靜置。
15．如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進(jìn)一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進(jìn)大碗（不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。
16．之后用酒液將蛋清泡沫沖進(jìn)廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分?jǐn)嚢?，接著靜置二個星期。 儲藏和飲用：經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶儲藏。
17．用5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據(jù)說儲存溫度最理想的是13℃）。
18．什么時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。
七．急急急，已經(jīng)做好的自制葡萄酒能再次加入成品白酒嗎？比例是多少(⊙o⊙)？？
可以的可以加入一定比例，最多是60%左右
八．做葡萄酒加白酒比例百分之三多嗎
1．自釀葡萄酒是讓酵母發(fā)酵葡萄里面的營養(yǎng)成酒的，不是用白酒浸泡葡萄的，不能過多加白酒。發(fā)酵初期，在表面噴灑少量的白酒，能夠起到抑制雜菌的作用，不會影響正常的發(fā)酵。
2．但不能過多向沒有發(fā)酵的葡萄漿里面添加白酒，過多加白酒會使葡萄漿發(fā)酵困難或者不發(fā)酵。發(fā)酵好的葡萄酒，也不能過多添加白酒，那樣會使葡萄酒的品質(zhì)下降，口感會變差很多。
九．葡萄酒兌白酒制作方法
葡萄酒兌不了白酒，想做成加強酒得用沒有任何特點的葡萄蒸餾成白蘭地加入到葡萄酒中，形成加強酒，葡萄酒單純兌白酒，一個葡萄酒一個糧食酒，兌在一起沒辦法喝了
十．自制葡萄酒勾兌比例
喜歡度數(shù)高的多加糖，而且口感好些！10斤葡萄2 斤_3斤糖，再多些少些沒關(guān)系！
