一．什么是產(chǎn)區(qū)酒
葡萄酒按年份，品種，產(chǎn)區(qū)來劃分和命名。所以產(chǎn)區(qū)酒就是以產(chǎn)區(qū)命名的葡萄酒不同國家的分級(jí)制 法國：AOC：法定產(chǎn)區(qū)酒VDQS：準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒VDP：優(yōu)良地區(qū)餐酒VDT：日常餐酒 意大利：DOCG：優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)DOC：法定產(chǎn)區(qū)（相當(dāng)于法國的AOC）IGT：沒有按法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定所產(chǎn)的酒，但由于釀酒者的自由度較大，所以很多IGE品質(zhì)相當(dāng)優(yōu)秀，不少表表者是最高質(zhì)的意大利極品，價(jià)格和質(zhì)量直迫法國列級(jí)名莊VDT：普通等級(jí)酒，其中也有不少不俗的酒 德國：QMP：優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒：根據(jù)糖度不同，QMP分為6個(gè)級(jí)別：Trockenbeerenauslese：精選干顆粒貴族霉葡萄酒Eiswein：冰葡萄酒Beerenauslese：精選貴族霉葡萄酒Auslese：貴族霉葡萄酒Spatlese：晚摘葡萄酒Kabinet：一般葡萄酒Qualitatswein：法定產(chǎn)區(qū)酒Landwein：鄉(xiāng)土餐酒Tafelwein：日常餐酒 西班牙：DOC：優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)DO：法定產(chǎn)區(qū)VDLT：優(yōu)良餐酒，大約相當(dāng)于法國的VDPVC和VDM：日常餐酒，大約相當(dāng)于法國的VDT
二．法國紅酒哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的好？
1．法國有三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別是勃根地第地區(qū)、波爾多地區(qū)、隆河坡地區(qū)或稱隆河地區(qū)。其中波爾多地區(qū)居法國三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之首，波爾多年產(chǎn)葡萄酒5億瓶，其中40％用于出口，占法國葡萄酒出口總量的25％，法國的外貿(mào)盈余有15％是波爾多葡萄酒帶來的。
2．波爾多有八大酒莊分別是拉菲，拉圖，瑪歌，奧比昂，木桐（這五大酒莊位于加龍河的左岸）；奧松莊，白馬莊，柏翠莊（這三大酒莊位于右岸）。
三．紅酒等級(jí)VDF,VCE,CH.AOC分別指什么?
1．法國葡萄酒分為4個(gè)級(jí)別，日常餐酒（VDT）地區(qū)餐酒（VDP），優(yōu)良地區(qū)酒（VDQS），法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC）。
2．AOC等級(jí)，是法國葡萄酒的最高級(jí)別。2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級(jí)標(biāo)記： AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。
3． VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。
四．請(qǐng)教：紅酒中GRAND RESERVE或者Reserve
1．法國(由高到低):A。O。C。法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名)V。D。Q。S。優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒(或準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒，市面買不到該級(jí)別的酒，它是V。
2．D。P。地區(qū)餐酒申請(qǐng)升級(jí)至A。O。C。法定產(chǎn)區(qū)酒的必經(jīng)階段。)V。D。P。地區(qū)餐酒V。D。T。日常餐酒西班牙(由高到低):D。
3．O。C。D。O。V。D。L。T。V。C。V。D。M。可對(duì)比法國的等級(jí)劃分制度來記憶，但各種資料說法不一。
4．有將D。O。C。看作是法國的A。O。C。法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名)的，也有將D。O?？醋魇欠▏腁。
5．O。C。法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名)的。總之D。O。C。和D。O。為高級(jí)葡萄酒，V。D。L。T。、V。
6．C。和V。D。M。為普通葡萄酒。意大利葡萄酒從低到高的四個(gè)等級(jí)是： 日常餐酒（VDT等級(jí)）：意大利語的意思是"餐桌上的葡萄酒"，泛指最普通品質(zhì)的葡萄酒，對(duì)葡萄的產(chǎn)地、釀造方式等規(guī)定的不是很嚴(yán)格，但實(shí)際上有些釀造精美的酒，由于所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規(guī)定，未能獲得較高的等級(jí)，但卻在市場上深受消費(fèi)者喜愛，售價(jià)也不低。
7． 地方餐酒（IGT等級(jí)）指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的葡萄酒，對(duì)葡萄的產(chǎn)地往往有原則性的規(guī)定，但未夠資格獲得法定地區(qū)等級(jí)，約相當(dāng)于法國的Vin de pays，這一等級(jí)的葡萄酒在意大利產(chǎn)量較大，其中也不乏品質(zhì)優(yōu)秀、售價(jià)不菲的精品，特別是在意大利一些著名的葡萄酒雜志（如：《Civilta del bere》等）上經(jīng)常有這一等級(jí)的葡萄酒與意大利花樣繁多的地方特色烹飪搭配的例子。
8． 法定原產(chǎn)地命名酒（DOC等級(jí)）相當(dāng)于法國的法定產(chǎn)區(qū)酒AOC等級(jí)，指使用指定的葡萄品種，在指定的地區(qū)，按指定方法釀造及陳年的葡萄酒。
9．截至2002年底，全國共有301種通過審批而獲此稱號(hào)。 保證法定原產(chǎn)地命名酒(DOCG等級(jí))是意大利葡萄酒的最高級(jí)別，無論在葡萄品種、采摘、釀造、陳年的時(shí)間方式等方面都有嚴(yán)格管制，甚至有的還對(duì)葡萄樹的樹齡做出規(guī)定，而且要由專人試飲。
10．新修訂的DOCG法律，容許特別優(yōu)良的葡萄園領(lǐng)取獨(dú)立的評(píng)級(jí)。目前，共有27種獲此殊榮。 意大利餐酒雖然分四級(jí)，但嚴(yán)格管制的只有DOC和DOCG兩級(jí)。
五．紅酒的級(jí)別
1．法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC：Appellation+產(chǎn)區(qū)名＋Controlee。此級(jí)別的酒，還可以分為很多等級(jí)。
2．大產(chǎn)區(qū)名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee小產(chǎn)區(qū)名AOC：如Appellation MEDOC Controlee村莊名AOC：如Appellation MARGAUX Controlee城堡名AOC：如Appelletion Romanee-Conti Controlee優(yōu)良地區(qū)餐酒VDQS：Appellation+產(chǎn)區(qū)名＋Qualite Superieure地區(qū)餐酒Vin De Pays： Vin De Pays＋產(chǎn)區(qū)名日常餐酒Vin De Table： Vin De Table歐盟葡萄酒的分級(jí)AOC－>AOP( Appellation d’Origine Protegee ) 原產(chǎn)地命名保護(hù)。
3．VDQS：將取消。VDP －> IGP ( Indication Geographique Protegee ）產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)保護(hù)。
4．VDT －>VSIG ( Vin Sans Indication Geographique )無產(chǎn)區(qū)限制的葡萄酒意大利葡萄酒的分級(jí)優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒：Denominazione di Origine Controllata e Guarantita法定產(chǎn)區(qū)酒：Denominazione di Origine Controllata地區(qū)餐酒：Indicazione Geographica Tipica日常餐酒：Vino Di Tavola西班牙葡萄酒的分級(jí)DOC（DOCa) （Denomination De Origin Calificda）優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)DO Pago（Denomination De Origin Pago）優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)特級(jí)葡萄酒DO（Denomination De Origin ）法定產(chǎn)區(qū)VDLT（Vino De La Tierra），地區(qū)餐酒VDM（Vino De Mesa），普通餐酒智利葡萄酒等級(jí)Varietal：品種級(jí)，只列葡萄名稱，這是最基本的酒。
5．Reserva：珍藏級(jí)，酒是由橡木桶儲(chǔ)存過的，比品種級(jí)的酒好。Gran Reserva：特級(jí)珍藏級(jí)，使用更多、更新的桶，儲(chǔ)藏的時(shí)間較長，質(zhì)量也更上一層樓，很多酒廠都有這類酒。
六．如何看紅酒標(biāo)
1．從上往下看，我們首先看到的是產(chǎn)酒國度，法國葡萄酒有制度規(guī)定，凡是出口的紅酒，都會(huì)注明原產(chǎn)國。 酒莊名（酒名），法國紅酒文化，基本上也是酒莊文化，大大小小的酒莊支撐了法國紅酒的顯赫聲名。
2．“CHATEAU”，即“酒莊”、“城堡”的意思，它后面的單詞就是具體酒莊名字，如果酒標(biāo)上“CHATEAU”字樣，就說明這款酒品質(zhì)應(yīng)該不錯(cuò)，因?yàn)樗窃摼魄f的正牌酒。
3． 產(chǎn)區(qū)往往決定一瓶酒的風(fēng)格特征，有的著名小產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒經(jīng)常出現(xiàn)普遍價(jià)格高昂，甚至一瓶難求的情況。 Appellation SaintEmilion Controlle，這里可以看出該紅酒的級(jí)別，AOC級(jí)別，A與C取自前后兩個(gè)單詞的第一個(gè)字母，中間的單詞都由O代替，O即該酒產(chǎn)地。
4．產(chǎn)地標(biāo)注越小，則表明該酒越好，如0如果是“梅多克”則比O代替的“波爾多”要好，如果O是小到某個(gè)著名的酒村則又更好。
5．由此O的代表地域越小，酒質(zhì)可能就越好，價(jià)格也越高。法國AOC級(jí)別以下級(jí)別還有VDQ（優(yōu)良地區(qū)餐酒)、VDP（地區(qū)餐酒）、VDT（日常餐酒）。
6． 紅酒年份，是該葡萄酒的采摘和釀造年份，這是選酒的最重要參考之一。如果是價(jià)格在一百左右的酒，則在該酒生產(chǎn)年份的四年后即可飲用；如果是名莊酒，則遵循該酒莊給出的適宜飲用年份飲用為佳；如果該酒生產(chǎn)已有二十年，又不是名莊酒，則最好不要飲用。
7． 裝瓶者名稱，“AU CHATEAU”是原酒莊灌裝；“A LA PROPRIETE”是酒商灌裝。 酒精含量，紅酒的酒精含量一般在11-13度之間。
8． 容量，一般市面上的紅酒是750ml，也有15L、3L及更大瓶裝。 另外，很多紅酒會(huì)在酒標(biāo)上注明釀酒葡萄品種，比較普遍的有Cabernet Sauvignon（赤霞珠）：單寧比較重，比較容易產(chǎn)生澀感，酒體較厚重，有顯著的黑色槳黑味，適合配肉。
9．Merlot（梅洛）：單丹柔順，果香比較明顯，因此它喝起來口感比較輕柔，比較受女性親睞。Shiraz（色拉子）有辛香、胡椒味，以澳洲出產(chǎn)的比較出色。
七．法國紅酒知識(shí)
1．確實(shí)~~紅酒的知識(shí)很深厚，要完全說明那三天三夜也說不完，在這里我只能大概的和你說說。波爾多： 由于波爾多的平均雨量與溫度偏高，特別適合種植晚熟的葡萄品種，因?yàn)槲挥谠跉夂驕睾偷牡貐^(qū)，單一品種很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以波爾多和大部分法國南部產(chǎn)區(qū)一樣，習(xí)慣混合不同的品種以求調(diào)配出口味豐富和諧的佳釀。
2．卡本內(nèi)-蘇維濃（cabernet sauvignon)、梅洛（merlot）、卡本內(nèi)-弗朗（cabernet franc)以及小維鐸（petit verdot)，都是波爾多主要種植的紅葡萄品種，另外在吉隆特省的北部也種有一些馬爾貝克葡萄（malbec)；榭密雍（semillon)、白蘇維濃（sauvignon blanc）則是波爾多主要的白葡萄品種。
3． 波爾多的主要葡萄產(chǎn)區(qū)被多爾多涅河和加隆河所匯流的吉隆特河分為三個(gè)區(qū)域：分別是梅多克（medoc)、上梅多克（haut-medoc）、格拉夫（graves)為主要產(chǎn)區(qū)的左岸，以及圣愛美濃（saint-emilion)、玻美候（pomerol）等產(chǎn)區(qū)的右岸，位于多爾多涅河和加隆河間的中型產(chǎn)區(qū)則歸類為兩海之間。
4．右岸：玻美候最富盛名的兩個(gè)葡萄園分別是petrus以及l(fā)e pin，而圣愛美濃每十年會(huì)針對(duì)區(qū)內(nèi)酒莊重新評(píng)審，以確認(rèn)哪些酒莊可以進(jìn)入premiers grand cru classes以及grand cru classes特等酒莊的等級(jí)，目前圣愛美濃區(qū)一級(jí)特等酒莊加上chateau ausone以及chateau chevalblanc兩個(gè)屬于更高等級(jí)的酒莊共有15家，而以特等酒莊為分級(jí)的共有46家；簡單的grand crus級(jí)數(shù)則有好幾百家。
5．左岸：梅多克的頂級(jí)紅酒產(chǎn)地有圣愛斯臺(tái)夫(saint-estephe)、瑪歌(margaux)、波雅克（pauillac)、圣朱里安(saint-julien)等。
6．格拉夫北部的貝沙克-雷奧良（pessac-leognan)也是左岸葡萄酒的精華區(qū)。由于格拉夫位置偏南，因此多以梅洛為主要種植品種，著名的白酒是由白蘇維濃與榭密雍混合而成，雖然常量不多，但由于幾間精英酒莊所釀造出的高品質(zhì)，以法國產(chǎn)區(qū)來說仍是數(shù)一數(shù)二。
7．貴腐甜白產(chǎn)地：在左岸南端的索甸和巴薩克（barsac），由于西隆溪（cirons)水溫較低，河岸在秋天的晨霧中形成潮濕的霧氣，有助于貴腐霉菌（botrytis cinerea)的生長，這種霉菌會(huì)攀附在白蘇維濃、榭密雍以及蜜思卡岱勒（muscadelle)品種之上，所以使得該區(qū)成為了全世界最知名的貴腐白酒產(chǎn)地。
8．波爾多左岸的列級(jí)酒莊共分五級(jí)，共有61家。除了位于貝沙克村（pessac)的chateau haut-brion屬于格拉夫區(qū)之外，其余都是梅多克區(qū)內(nèi)的城堡酒莊。
9．其他的區(qū)域晚上再講吧~~~碼字碼得累死了。哦~~這個(gè)版塊的洋酒和紅酒的第一專家是sigma，你有時(shí)間可以去看看他的回答，會(huì)對(duì)你有很大幫助的！
