茅臺(tái)酒喝之前為什么搖一搖，52度白酒搖過后酒沫消失的慢是假酒嗎

也許是的。

使用Shaker是為了讓基酒和配料充分融合，不出現(xiàn)分層現(xiàn)象，同時(shí)也在這一過程中把Shaker中的固體冰的溫度傳導(dǎo)入液體內(nèi)。以保證在最短的時(shí)間內(nèi)讓Cocktail達(dá)到最佳的口感。使用Shaker本身沒有任何噱頭可言，但現(xiàn)在酒吧多數(shù)采用花式調(diào)酒，那就是為了增加觀賞性了。花式調(diào)酒手法本身不能達(dá)到使酒融合，得目的，僅僅是為了增加調(diào)酒過程的觀賞性而已。

呵呵 私下里認(rèn)為他是為了讓酒趕快融在一起

把酒混勻

調(diào)勻酒,也是一種噱頭

你好！讓酒充分混合希望對(duì)你有所幫助，望采納。

喝紅酒時(shí) 手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中酒 使酒體掛于杯壁上。搖晃會(huì)使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨(dú)特香氣，從而使品者根據(jù)酒的香氣來判斷酒的優(yōu)劣和特色。從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。

紅酒才要， 啤酒就不用了。

紅酒需要搖一下杯，可以讓紅酒充分氧化, 啤酒就不用了

紅酒才要

品酒之前奏，酒質(zhì)之必需。

紅酒需要搖一下杯，可以讓紅酒充分氧化，喝起來感覺沒那么澀！

價(jià)值量由社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間決定，所以價(jià)值量與社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間成正比。而社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率越高，單位商品需要的社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間就越少，因此單位商品的價(jià)值量與生產(chǎn)該商品的社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率成反比

價(jià)值量是由社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間和社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間價(jià)值的大小成比例。較高的社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率，單位商品的社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間的需求較少的單位商品的社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率的價(jià)值的大小成反比生產(chǎn)的商品

樓主，勞動(dòng)生產(chǎn)率是指平均值簡單來說，生產(chǎn)率越高，工人花在一個(gè)單位的商品生產(chǎn)中的時(shí)間越少，價(jià)值當(dāng)然也就月底本來你一個(gè)工人一個(gè)月生產(chǎn)一個(gè)東西，現(xiàn)在一個(gè)工人一個(gè)月生產(chǎn)一千件同樣的東西，你說哪個(gè)有價(jià)值?

價(jià)值量由社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間決定，所以價(jià)值量與社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間成正比。而社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率越高，單位商品需要的社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間就越少，因此單位商品的價(jià)值量與生產(chǎn)該商品的社會(huì)勞動(dòng)生產(chǎn)率成反比一樓回答的真好

在煮豆?jié){和牛奶之前,先在鍋里倒一小碗水,一小碗就行了,煮開后(一定要煮開),慢慢將豆?jié){或牛奶倒入(一定要慢慢倒入),再煮開倒出就行了,一點(diǎn)都不會(huì)糊鍋,用水一沖就干凈了,偶還沒試過 向鍋里倒牛奶時(shí)要慢慢倒入,不要沾鍋邊沿;煮牛奶時(shí)先用小火,待鍋熱后改用旺火,奶沸騰(起氣泡)時(shí)再攪動(dòng),改用小火;這時(shí)鍋邊雖已沾滿奶汁也不糊鍋,而且易刷鍋。 牛奶當(dāng)然可以適度加熱，不過倒是有幾個(gè)注意幾項(xiàng)大家應(yīng)該要知道一下。 ◎用小火煮沸牛奶：會(huì)使牛奶中的維生素受到氧的破壞。 ◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)為中性而沉淀。 所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營養(yǎng)價(jià)值也大大降低！ 那么，如何加熱牛奶才正確呢？其實(shí)，使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)?。若使用微波爐加熱要小心時(shí)間不要長，因?yàn)闇囟纫桓?，牛奶的營養(yǎng)素還是會(huì)被破壞，還要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會(huì)被燙到。 另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養(yǎng)成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時(shí)，注意水的溫度不要超過60℃。

其實(shí)搖杯與呼吸有同樣的意義，讓酒接觸更多的空氣使其氧化，那酒香就更突出。其步驟為： 　　1、先倒1/3杯的酒，以防搖杯時(shí)容易把酒溢出。 　　2、倒酒后以白紙墊底，以觀察紅酒的顏色；一般是清澄而有光澤，如果是混濁暗淡的，必有問題。 　　3、聞一聞還未完全接觸空氣的紅酒，記住味道。 　　4、搖晃酒杯，以增加酒接觸空氣的面積，可使酒香釋放。 　　5、再聞，這時(shí)的酒香與剛才還未搖杯前的味道是可以有很大的差別。 　　6、先喝一小口，并把酒含在口中，讓舌頭去清楚感受酒的真正味道后，才把酒吞下。

搖一搖可以使酒多接觸空氣，接觸空氣后，會(huì)有更多的酒香散發(fā)出來，同時(shí)酒的味道會(huì)變得更柔和，沒那么苦澀。 搖完后還可以觀察掛杯來判斷酒的好壞，掛杯的“腳”越粗，說明酒體越濃，越重，相反酒體就越單薄，如果掛杯很細(xì)，那這款酒肯定不怎么好。

在搖的過程中還有一個(gè)作用 可以加熱酒的溫度

的確是讓酒里面的分子揮發(fā)出來特別是一些不容易聞到的水果香氣。短時(shí)間內(nèi)味道不會(huì)有明顯的改變。法國的部分紅酒放個(gè)十幾二十分鐘會(huì)有更加驚喜的發(fā)現(xiàn)，新世界的比較少。但酒并不會(huì)因?yàn)榛瘟藥紫戮蜎]那么苦澀，如果硬要說是的話只能是心理作用。（蛋白質(zhì)才是中和單寧的方法）

你煮過頭了，牛奶不能長時(shí)間煮開的。我有時(shí)候沖奶粉用的水溫度高了，也會(huì)這樣的原因：煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)為中性而沉淀。 下面是關(guān)于如何加熱牛奶的：鮮奶加熱后營養(yǎng)流失？ 有人擔(dān)心鮮奶加熱后營養(yǎng)會(huì)流失，是否真會(huì)如此呢？事實(shí)上，牛奶當(dāng)然可以適度加熱，不過倒是有幾個(gè)注意幾項(xiàng)大家應(yīng)該要知道一下。 ◎用小火煮沸牛奶：會(huì)使牛奶中的維生素受到氧的破壞。 ◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)為中性而沉淀。 所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營養(yǎng)價(jià)值也大大降低！ 那么，如何加熱牛奶才正確呢？其實(shí)，使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)?。若使用微波爐加熱要小心時(shí)間不要長，因?yàn)闇囟纫桓?，牛奶的營養(yǎng)素還是會(huì)被破壞，還要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會(huì)被燙到。 另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養(yǎng)成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時(shí)，注意水的溫度不要超過60℃。 牛奶加熱要科學(xué) 不要連袋熱 飲用方便的袋裝牛奶已成為城市居民的日常飲品。不少居民有飲用前將牛奶加熱的習(xí)慣，還有人認(rèn)為，加熱可以對(duì)牛奶消毒，飲用起來更安全。于是，有人把牛奶連袋放進(jìn)鍋里再煮一煮，有人則將牛奶連袋放進(jìn)微波爐中加熱，專家認(rèn)為，這樣加熱牛奶是不科學(xué)的，不利于人體健康。 中國包裝技術(shù)協(xié)會(huì)的專家唐賽珍告訴記者，液態(tài)奶之所以有長達(dá)數(shù)天、一個(gè)月甚至幾個(gè)月的保質(zhì)期，是因?yàn)槠浒b材料選用的是含有阻透性的聚合物，或是含鋁箔的包裝材料。 雖然這兩種包裝材料都是安全可靠的，但是還存在一個(gè)使用的問題。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達(dá)到115攝氏度時(shí)就會(huì)發(fā)生分解和變化，而且它不耐微波高溫，所以這種包裝的袋裝牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波爐中加熱。用鋁箔包裝的袋奶，因?yàn)殇X箔屬金屬性材料，微波加熱會(huì)著火，所以絕對(duì)禁止微波爐加熱。 其實(shí)，袋裝牛奶最好不要加熱飲用。有關(guān)專業(yè)人士認(rèn)為，因?yàn)榻?jīng)過高溫滅菌，在保質(zhì)期內(nèi)，牛奶都不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌。如果高溫加熱，反而會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，牛奶中添加的維生素也會(huì)遭到破壞。 有些人不習(xí)慣喝太涼的奶，專家建議，由于在100℃以下，一般的塑料都不會(huì)產(chǎn)生問題，可以用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)?。如果需要用微波爐里熱奶，必須倒入微波專用容器，再進(jìn)行加熱。 目前還有一些品牌的袋裝牛奶在包裝上沒有注明飲用方法，對(duì)此，唐賽珍呼吁乳品生產(chǎn)廠家應(yīng)該重視此問題，在包裝上清楚地標(biāo)注飲用方法。 袋裝牛奶如何加熱 一、 帶袋加熱對(duì)人體有害 專家指出，包裝食品的材料都必須經(jīng)過有關(guān)部門的食品安全鑒定，可以肯定的說，袋裝牛奶的奶膜都有安全鑒定的證書，保證無毒無害，但這是指在正常使用下，而將袋裝牛奶帶袋直接高溫加熱是有害的，所謂高溫，是指溫度在100攝氏度以上?，F(xiàn)在的袋裝牛奶奶膜其成分主要是聚乙烯，其在115攝氏度就會(huì)發(fā)生分解和變化。此時(shí)奶膜原來的性能發(fā)生改變，可能就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。 二、 微波加熱更不可以 微波加熱和水加熱，對(duì)熱量傳遞方式不同。水加熱是從外向里加熱，而微波爐采取的是塑料分子正負(fù)極的碰撞，產(chǎn)生高熱，所以如果需要將牛奶在微波爐里加熱，如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就都不能直接放入微波爐里直接加熱，袋裝牛奶更不可以。 三、 袋裝牛奶如何加熱才好 袋裝牛奶如果帶袋加熱，只要在100攝氏度以下，一般的塑料都不會(huì)產(chǎn)生問題，所以可用100攝氏度以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)?。暖瓶里的開水一般都在90攝氏度左右，對(duì)奶袋不會(huì)有影響。但將奶袋放到鍋里加熱就不可以，因?yàn)樵跔t火上，只要水一開，溫度就會(huì)超過100攝氏度。 四、 袋裝奶最好別煮沸 有關(guān)營養(yǎng)專家不提倡將牛奶煮沸，因?yàn)榻?jīng)過高溫滅菌，在40個(gè)小時(shí)內(nèi)，牛奶都不會(huì)有細(xì)菌產(chǎn)生，如果高溫加熱，反而會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，連同牛奶中添加的維生素也會(huì)遭到破壞。 關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會(huì)破壞牛奶的營養(yǎng)成分問題，關(guān)鍵在于加熱時(shí)間的長短。因?yàn)槲⒉t的加熱速度極快，而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高。 據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過長，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時(shí)間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。 飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會(huì)被燙著。 專業(yè)人士還明確表示：直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會(huì)產(chǎn)生問題，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)帷?愛心提醒：專家指出，如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養(yǎng)價(jià)值。特別對(duì)于孩子而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛(wèi)生保障都比較可靠，在飲用時(shí)不需要加熱。 牛奶飲用的誤區(qū) 近段時(shí)間，大家關(guān)注著牛奶各個(gè)方面的好處?，F(xiàn)在大家雖然都知道牛奶是好東西了，喝牛奶的人也越來越多了，可是關(guān)于牛奶的正確喝法?？峙逻€并不了解。牛奶雖好，可飲用不當(dāng)，非但不能帶來營養(yǎng)，還會(huì)影響健康。何為新鮮牛奶？一位賣散裝牛奶的個(gè)體戶說，這種牛奶是剛擠出來的，自然最新鮮。但是究竟好不好，與加工過的牛奶有什么區(qū)別？經(jīng)過實(shí)驗(yàn)檢測，結(jié)果在這些鮮”牛奶中，發(fā)現(xiàn)有兩瓶牛奶檢測出含有抗生素，抗生素含量是7.93，嚴(yán)重超標(biāo)。按規(guī)定，飲用牛奶中是不允許含有抗生素的，抗生素本是用來治病的藥物，如果牛有過炎癥、用過藥以后，擠出的牛奶中也會(huì)含有抗生素。有關(guān)專家提醒人們：如果喝了這種含有抗生素的牛奶，就相當(dāng)于本來健康的身體服用了藥物，毒副作用可想而知，更何況抗生素中的青霉素有些人群的過敏反映是非常嚴(yán)重的。而且，抗生素煮是煮不掉的。所以買生鮮牛奶喝，形式上感覺倒是新鮮，可存在著很多隱患，最大的問題就是對(duì)牛的健康狀況不得而知，對(duì)牛奶的質(zhì)量無法鑒別。更何況在夏天，牛奶暴露于空氣中兩小時(shí)就會(huì)生長細(xì)菌，從而發(fā)生變質(zhì)。所以這樣的牛奶看似新鮮其實(shí)未必新鮮。而經(jīng)過加工的牛奶則不同，正規(guī)廠家對(duì)奶源的把關(guān)是很嚴(yán)格的，從菌落總數(shù)到抗生素殘留任何指標(biāo)有不合格都會(huì)被拒收。而且在加工過程中我們只能見到這樣的管道，牛奶在管道里運(yùn)行直到被包裝成袋，始終不會(huì)接觸到空氣，這樣的加工過程又非常短，當(dāng)然衛(wèi)生又新鮮了。牛奶越稠越好嗎？專家指出：“那可不一定，在加了水的牛奶中放一種增稠劑，牛奶可以變稠，但營養(yǎng)卻降低了，所以不是越稠越好?！币簿褪钦f，兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的，不一定越粘稠、掛壁越持久的就越。牛奶的好壞，重要的是看它的指標(biāo)含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，一般純牛奶的蛋白質(zhì)含量每毫升在3克左右，脂肪含量在3.3克左右。營養(yǎng)成分是最主要的，所以大家買牛奶的時(shí)候還是多看一下成分的標(biāo)識(shí)，不要單純從它是否粘稠來判斷。標(biāo)準(zhǔn)純牛奶應(yīng)該是顏色略帶乳黃色

你煮過頭了，牛奶不能長時(shí)間煮開的。我有時(shí)候沖奶粉用的水溫度高了，也會(huì)這樣的 原因：煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)為中性而沉淀。 下面是關(guān)于如何加熱牛奶的： 鮮奶加熱后營養(yǎng)流失？ 有人擔(dān)心鮮奶加熱后營養(yǎng)會(huì)流失，是否真會(huì)如此呢？事實(shí)上，牛奶當(dāng)然可以適度加熱，不過倒是有幾個(gè)注意幾項(xiàng)大家應(yīng)該要知道一下。 ◎用小火煮沸牛奶：會(huì)使牛奶中的維生素受到氧的破壞。 ◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)為中性而沉淀。 所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營養(yǎng)價(jià)值也大大降低！ 那么，如何加熱牛奶才正確呢？其實(shí)，使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)?。若使用微波爐加熱要小心時(shí)間不要長，因?yàn)闇囟纫桓撸Ｄ痰臓I養(yǎng)素還是會(huì)被破壞，還要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會(huì)被燙到。 另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養(yǎng)成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時(shí)，注意水的溫度不要超過60℃。 牛奶加熱要科學(xué) 不要連袋熱 飲用方便的袋裝牛奶已成為城市居民的日常飲品。不少居民有飲用前將牛奶加熱的習(xí)慣，還有人認(rèn)為，加熱可以對(duì)牛奶消毒，飲用起來更安全。于是，有人把牛奶連袋放進(jìn)鍋里再煮一煮，有人則將牛奶連袋放進(jìn)微波爐中加熱，專家認(rèn)為，這樣加熱牛奶是不科學(xué)的，不利于人體健康。 中國包裝技術(shù)協(xié)會(huì)的專家唐賽珍告訴記者，液態(tài)奶之所以有長達(dá)數(shù)天、一個(gè)月甚至幾個(gè)月的保質(zhì)期，是因?yàn)槠浒b材料選用的是含有阻透性的聚合物，或是含鋁箔的包裝材料。 雖然這兩種包裝材料都是安全可靠的，但是還存在一個(gè)使用的問題。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達(dá)到115攝氏度時(shí)就會(huì)發(fā)生分解和變化，而且它不耐微波高溫，所以這種包裝的袋裝牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波爐中加熱。用鋁箔包裝的袋奶，因?yàn)殇X箔屬金屬性材料，微波加熱會(huì)著火，所以絕對(duì)禁止微波爐加熱。 其實(shí)，袋裝牛奶最好不要加熱飲用。有關(guān)專業(yè)人士認(rèn)為，因?yàn)榻?jīng)過高溫滅菌，在保質(zhì)期內(nèi)，牛奶都不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌。如果高溫加熱，反而會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，牛奶中添加的維生素也會(huì)遭到破壞。 有些人不習(xí)慣喝太涼的奶，專家建議，由于在100℃以下，一般的塑料都不會(huì)產(chǎn)生問題，可以用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)?。如果需要用微波爐里熱奶，必須倒入微波專用容器，再進(jìn)行加熱。 目前還有一些品牌的袋裝牛奶在包裝上沒有注明飲用方法，對(duì)此，唐賽珍呼吁乳品生產(chǎn)廠家應(yīng)該重視此問題，在包裝上清楚地標(biāo)注飲用方法。 袋裝牛奶如何加熱 一、 帶袋加熱對(duì)人體有害 專家指出，包裝食品的材料都必須經(jīng)過有關(guān)部門的食品安全鑒定，可以肯定的說，袋裝牛奶的奶膜都有安全鑒定的證書，保證無毒無害，但這是指在正常使用下，而將袋裝牛奶帶袋直接高溫加熱是有害的，所謂高溫，是指溫度在100攝氏度以上?，F(xiàn)在的袋裝牛奶奶膜其成分主要是聚乙烯，其在115攝氏度就會(huì)發(fā)生分解和變化。此時(shí)奶膜原來的性能發(fā)生改變，可能就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。 二、 微波加熱更不可以 微波加熱和水加熱，對(duì)熱量傳遞方式不同。水加熱是從外向里加熱，而微波爐采取的是塑料分子正負(fù)極的碰撞，產(chǎn)生高熱，所以如果需要將牛奶在微波爐里加熱，如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就都不能直接放入微波爐里直接加熱，袋裝牛奶更不可以。 三、 袋裝牛奶如何加熱才好 袋裝牛奶如果帶袋加熱，只要在100攝氏度以下，一般的塑料都不會(huì)產(chǎn)生問題，所以可用100攝氏度以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)?。暖瓶里的開水一般都在90攝氏度左右，對(duì)奶袋不會(huì)有影響。但將奶袋放到鍋里加熱就不可以，因?yàn)樵跔t火上，只要水一開，溫度就會(huì)超過100攝氏度。 四、 袋裝奶最好別煮沸 有關(guān)營養(yǎng)專家不提倡將牛奶煮沸，因?yàn)榻?jīng)過高溫滅菌，在40個(gè)小時(shí)內(nèi)，牛奶都不會(huì)有細(xì)菌產(chǎn)生，如果高溫加熱，反而會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，連同牛奶中添加的維生素也會(huì)遭到破壞。 關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會(huì)破壞牛奶的營養(yǎng)成分問題，關(guān)鍵在于加熱時(shí)間的長短。因?yàn)槲⒉t的加熱速度極快，而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高。 據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過長，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時(shí)間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。 飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會(huì)被燙著。 專業(yè)人士還明確表示：直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會(huì)產(chǎn)生問題，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)帷?愛心提醒：專家指出，如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養(yǎng)價(jià)值。特別對(duì)于孩子而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛(wèi)生保障都比較可靠，在飲用時(shí)不需要加熱。 牛奶飲用的誤區(qū) 近段時(shí)間，大家關(guān)注著牛奶各個(gè)方面的好處?，F(xiàn)在大家雖然都知道牛奶是好東西了，喝牛奶的人也越來越多了，可是關(guān)于牛奶的正確喝法?？峙逻€并不了解。牛奶雖好，可飲用不當(dāng)，非但不能帶來營養(yǎng)，還會(huì)影響健康。何為新鮮牛奶？一位賣散裝牛奶的個(gè)體戶說，這種牛奶是剛擠出來的，自然最新鮮。但是究竟好不好，與加工過的牛奶有什么區(qū)別？經(jīng)過實(shí)驗(yàn)檢測，結(jié)果在這些鮮”牛奶中，發(fā)現(xiàn)有兩瓶牛奶檢測出含有抗生素，抗生素含量是7.93，嚴(yán)重超標(biāo)。按規(guī)定，飲用牛奶中是不允許含有抗生素的，抗生素本是用來治病的藥物，如果牛有過炎癥、用過藥以后，擠出的牛奶中也會(huì)含有抗生素。有關(guān)專家提醒人們：如果喝了這種含有抗生素的牛奶，就相當(dāng)于本來健康的身體服用了藥物，毒副作用可想而知，更何況抗生素中的青霉素有些人群的過敏反映是非常嚴(yán)重的。而且，抗生素煮是煮不掉的。所以買生鮮牛奶喝，形式上感覺倒是新鮮，可存在著很多隱患，最大的問題就是對(duì)牛的健康狀況不得而知，對(duì)牛奶的質(zhì)量無法鑒別。更何況在夏天，牛奶暴露于空氣中兩小時(shí)就會(huì)生長細(xì)菌，從而發(fā)生變質(zhì)。所以這樣的牛奶看似新鮮其實(shí)未必新鮮。而經(jīng)過加工的牛奶則不同，正規(guī)廠家對(duì)奶源的把關(guān)是很嚴(yán)格的，從菌落總數(shù)到抗生素殘留任何指標(biāo)有不合格都會(huì)被拒收。而且在加工過程中我們只能見到這樣的管道，牛奶在管道里運(yùn)行直到被包裝成袋，始終不會(huì)接觸到空氣，這樣的加工過程又非常短，當(dāng)然衛(wèi)生又新鮮了。牛奶越稠越好嗎？專家指出：“那可不一定，在加了水的牛奶中放一種增稠劑，牛奶可以變稠，但營養(yǎng)卻降低了，所以不是越稠越好

這是牛奶變質(zhì)了，牛奶里的蛋白質(zhì)變性，由可溶變成不溶，與水分離了，這種情況人千萬不能喝。

純牛奶最好不要煮開，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞牛奶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。一般加熱到40-50度就可以了

牛奶煮熟后，營養(yǎng)會(huì)有所損失，而且煮的時(shí)間越長，損失越大。這是因?yàn)殡S著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)生化學(xué)變，不僅色、香、味降低，還會(huì)轉(zhuǎn)化成其它物質(zhì)，所以牛奶加熱時(shí)間不宜過長

你煮過頭了，牛奶不能長時(shí)間煮開的。我有時(shí)候沖奶粉用的水溫度高了，也會(huì)這樣的 原因：煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)為中性而沉淀。 下面是關(guān)于如何加熱牛奶的： 鮮奶加熱后營養(yǎng)流失？ 有人擔(dān)心鮮奶加熱后營養(yǎng)會(huì)流失，是否真會(huì)如此呢？事實(shí)上，牛奶當(dāng)然可以適度加熱，不過倒是有幾個(gè)注意幾項(xiàng)大家應(yīng)該要知道一下。 ◎用小火煮沸牛奶：會(huì)使牛奶中的維生素受到氧的破壞。 ◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)為中性而沉淀。 所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營養(yǎng)價(jià)值也大大降低！ 那么，如何加熱牛奶才正確呢？其實(shí)，使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)?。若使用微波爐加熱要小心時(shí)間不要長，因?yàn)闇囟纫桓?，牛奶的營養(yǎng)素還是會(huì)被破壞，還要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會(huì)被燙到。 另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養(yǎng)成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時(shí)，注意水的溫度不要超過60℃。 牛奶加熱要科學(xué) 不要連袋熱 飲用方便的袋裝牛奶已成為城市居民的日常飲品。不少居民有飲用前將牛奶加熱的習(xí)慣，還有人認(rèn)為，加熱可以對(duì)牛奶消毒，飲用起來更安全。于是，有人把牛奶連袋放進(jìn)鍋里再煮一煮，有人則將牛奶連袋放進(jìn)微波爐中加熱，專家認(rèn)為，這樣加熱牛奶是不科學(xué)的，不利于人體健康。 中國包裝技術(shù)協(xié)會(huì)的專家唐賽珍告訴記者，液態(tài)奶之所以有長達(dá)數(shù)天、一個(gè)月甚至幾個(gè)月的保質(zhì)期，是因?yàn)槠浒b材料選用的是含有阻透性的聚合物，或是含鋁箔的包裝材料。 雖然這兩種包裝材料都是安全可靠的，但是還存在一個(gè)使用的問題。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達(dá)到115攝氏度時(shí)就會(huì)發(fā)生分解和變化，而且它不耐微波高溫，所以這種包裝的袋裝牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波爐中加熱。用鋁箔包裝的袋奶，因?yàn)殇X箔屬金屬性材料，微波加熱會(huì)著火，所以絕對(duì)禁止微波爐加熱。 其實(shí)，袋裝牛奶最好不要加熱飲用。有關(guān)專業(yè)人士認(rèn)為，因?yàn)榻?jīng)過高溫滅菌，在保質(zhì)期內(nèi)，牛奶都不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌。如果高溫加熱，反而會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，牛奶中添加的維生素也會(huì)遭到破壞。 有些人不習(xí)慣喝太涼的奶，專家建議，由于在100℃以下，一般的塑料都不會(huì)產(chǎn)生問題，可以用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)?。如果需要用微波爐里熱奶，必須倒入微波專用容器，再進(jìn)行加熱。 目前還有一些品牌的袋裝牛奶在包裝上沒有注明飲用方法，對(duì)此，唐賽珍呼吁乳品生產(chǎn)廠家應(yīng)該重視此問題，在包裝上清楚地標(biāo)注飲用方法。 袋裝牛奶如何加熱 一、 帶袋加熱對(duì)人體有害 專家指出，包裝食品的材料都必須經(jīng)過有關(guān)部門的食品安全鑒定，可以肯定的說，袋裝牛奶的奶膜都有安全鑒定的證書，保證無毒無害，但這是指在正常使用下，而將袋裝牛奶帶袋直接高溫加熱是有害的，所謂高溫，是指溫度在100攝氏度以上?，F(xiàn)在的袋裝牛奶奶膜其成分主要是聚乙烯，其在115攝氏度就會(huì)發(fā)生分解和變化。此時(shí)奶膜原來的性能發(fā)生改變，可能就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。 二、 微波加熱更不可以 微波加熱和水加熱，對(duì)熱量傳遞方式不同。水加熱是從外向里加熱，而微波爐采取的是塑料分子正負(fù)極的碰撞，產(chǎn)生高熱，所以如果需要將牛奶在微波爐里加熱，如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就都不能直接放入微波爐里直接加熱，袋裝牛奶更不可以。 三、 袋裝牛奶如何加熱才好 袋裝牛奶如果帶袋加熱，只要在100攝氏度以下，一般的塑料都不會(huì)產(chǎn)生問題，所以可用100攝氏度以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)?。暖瓶里的開水一般都在90攝氏度左右，對(duì)奶袋不會(huì)有影響。但將奶袋放到鍋里加熱就不可以，因?yàn)樵跔t火上，只要水一開，溫度就會(huì)超過100攝氏度。 四、 袋裝奶最好別煮沸 有關(guān)營養(yǎng)專家不提倡將牛奶煮沸，因?yàn)榻?jīng)過高溫滅菌，在40個(gè)小時(shí)內(nèi)，牛奶都不會(huì)有細(xì)菌產(chǎn)生，如果高溫加熱，反而會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，連同牛奶中添加的維生素也會(huì)遭到破壞。 關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會(huì)破壞牛奶的營養(yǎng)成分問題，關(guān)鍵在于加熱時(shí)間的長短。因?yàn)槲⒉t的加熱速度極快，而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高。 據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過長，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時(shí)間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。 飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會(huì)被燙著。 專業(yè)人士還明確表示：直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會(huì)產(chǎn)生問題，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)帷?愛心提醒：專家指出，如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養(yǎng)價(jià)值。特別對(duì)于孩子而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛(wèi)生保障都比較可靠，在飲用時(shí)不需要加熱。 牛奶飲用的誤區(qū) 近段時(shí)間，大家關(guān)注著牛奶各個(gè)方面的好處?，F(xiàn)在大家雖然都知道牛奶是好東西了，喝牛奶的人也越來越多了，可是關(guān)于牛奶的正確喝法。恐怕還并不了解。牛奶雖好，可飲用不當(dāng)，非但不能帶來營養(yǎng)，還會(huì)影響健康。何為新鮮牛奶？一位賣散裝牛奶的個(gè)體戶說，這種牛奶是剛擠出來的，自然最新鮮。但是究竟好不好，與加工過的牛奶有什么區(qū)別？經(jīng)過實(shí)驗(yàn)檢測，結(jié)果在這些鮮”牛奶中，發(fā)現(xiàn)有兩瓶牛奶檢測出含有抗生素，抗生素含量是7.93，嚴(yán)重超標(biāo)。按規(guī)定，飲用牛奶中是不允許含有抗生素的，抗生素本是用來治病的藥物，如果牛有過炎癥、用過藥以后，擠出的牛奶中也會(huì)含有抗生素。有關(guān)專家提醒人們：如果喝了這種含有抗生素的牛奶，就相當(dāng)于本來健康的身體服用了藥物，毒副作用可想而知，更何況抗生素中的青霉素有些人群的過敏反映是非常嚴(yán)重的。而且，抗生素煮是煮不掉的。所以買生鮮牛奶喝，形式上感覺倒是新鮮，可存在著很多隱患，最大的問題就是對(duì)牛的健康狀況不得而知，對(duì)牛奶的質(zhì)量無法鑒別。更何況在夏天，牛奶暴露于空氣中兩小時(shí)就會(huì)生長細(xì)菌，從而發(fā)生變質(zhì)。所以這樣的牛奶看似新鮮其實(shí)未必新鮮。而經(jīng)過加工的牛奶則不同，正規(guī)廠家對(duì)奶源的把關(guān)是很嚴(yán)格的，從菌落總數(shù)到抗生素殘留任何指標(biāo)有不合格都會(huì)被拒收。而且在加工過程中我們只能見到這樣的管道，牛奶在管道里運(yùn)行直到被包裝成袋，始終不會(huì)接觸到空氣，這樣的加工過程又非常短，當(dāng)然衛(wèi)生又新鮮了。牛奶越稠越好嗎？專家指出：“那可不一定，在加了水的牛奶中放一種增稠劑，牛奶可以變稠，但營養(yǎng)卻降低了，所以不是越稠越好。”也就是說，兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的，不一定越粘稠、掛壁越持久的就越。牛奶的好壞，重要的是看它的指標(biāo)含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，一般純牛奶的蛋白質(zhì)含量每毫升在3克左右，脂肪含量在3.3克左右。營養(yǎng)成分是最主要的，所以大家買牛奶的時(shí)候還是多看一下成分的標(biāo)識(shí)，不要單純從它是否粘稠來判斷。標(biāo)準(zhǔn)純牛奶應(yīng)該是顏色略帶乳黃色