一．提拉米蘇蛋糕配什么酒
1．吃提拉米蘇的時(shí)候，應(yīng)該配上香濃的Espresso，意大利的濃縮咖啡只講究一個(gè)詞——“醇厚”，只有用Espresso搭配提拉米蘇，才配得上這兩個(gè)字。
2．有人用提拉米蘇來(lái)佐酒，人們不同意，這樣會(huì)影響到她那濃郁的甜美。不過(guò)如果把提拉米蘇作為法餐后的甜點(diǎn)的話(huà)，不妨在正餐之后、甜點(diǎn)之前來(lái)一點(diǎn)法國(guó)的Sauternes或是德國(guó)的貴婦甜白酒清清口；吃完之后，再喝一點(diǎn)較甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發(fā)揮美味相乘的絕佳效果。
二．提拉米蘇搭配什么紅酒比較好
大多數(shù)國(guó)內(nèi)做的提拉米蘇都是比較甜的，所以紅酒的話(huà)，就挑一款單寧度高一點(diǎn)的紅酒就可以了。至于牌子的話(huà)，依據(jù)個(gè)人能力定就好啦
三．吃提拉米蘇蛋糕配什么酒好
1．一般而言，為了不影響提拉米蘇的濃郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建議和酒一起享用，不過(guò)如果是作為飯后甜點(diǎn)，則不妨在用完正餐后、吃提拉米蘇之前，來(lái)一點(diǎn)法國(guó)的Sauternes或是德國(guó)的貴婦甜白酒清清口；吃完之后，再喝一點(diǎn)較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發(fā)揮美味相乘的絕佳效果。
四．有什么酒做提拉米蘇好?
1．提拉米蘇最正宗的做法的確是用產(chǎn)自西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒相對(duì)來(lái)說(shuō)獲得不易。之前我待過(guò)的一家店，老板是意大利人，專(zhuān)門(mén)帶回一瓶馬薩拉讓我做提拉米蘇用，但是之后經(jīng)理嘗了嘗覺(jué)得還是加朗姆的更好吃一點(diǎn)，然后我后面做的時(shí)候又換回朗姆酒。
2．個(gè)人覺(jué)得馬薩拉酒相對(duì)比較甜一點(diǎn)，替代品可以是朗姆，卡陸瓦，或百利甜之類(lèi)的甜酒。 我覺(jué)得跟個(gè)人口味有關(guān)，所以其實(shí)只要自己喜歡用什么酒都可以。
3．另外一般廚房考慮成本不可能什么搭配用酒都會(huì)備，但朗姆，卡陸瓦，百利之類(lèi)的酒相對(duì)用途比較廣泛，所以有時(shí)候就用這些酒替代馬薩拉了。
五．提拉米蘇里面放的是什么酒？
1．一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應(yīng)該是產(chǎn)于意大利西西里島的M arsala酒，才特別能夠使它散發(fā)出優(yōu)雅醇美的芬芳。
六．提拉米蘇搭配什么最好
1．如果你的愛(ài)情很甜，建議用卡布奇諾搭配提拉米蘇，因?yàn)樗鼈儍蓚€(gè)都是一種讓人琢磨不透的東西，時(shí)而吃起來(lái)香甜可口，喝起來(lái)溫柔甜蜜時(shí)而吃起來(lái)苦楚依依，喝起來(lái)難以下咽，但這樣的搭配可以肯定的是絕對(duì)香膩如果你的愛(ài)情不那么如意，就建議配白葡萄酒吧，這是個(gè)人心得。
2．清冷的白葡萄酒加上香膩的提拉米蘇很特別的感受有點(diǎn)驚心的。至于你說(shuō)的咖啡，意大利的咖啡不管什么牌子配提拉米蘇都很好，因?yàn)槭巧詈姹旱目Х榷箤傩詮?qiáng)烈，適合提拉米蘇本身強(qiáng)烈的感情意境。
七．吃提拉米蘇應(yīng)搭配什么
1．有人用提拉米蘇來(lái)佐酒，人們不同意，這樣會(huì)影響到她那濃郁的甜美。不過(guò)如果把提拉米蘇作為法餐后的甜點(diǎn)的話(huà)，不妨在正餐之后、甜點(diǎn)之前來(lái)一點(diǎn)法國(guó)的Sauternes或是德國(guó)的貴婦甜白酒清清口；吃完之后，再喝一點(diǎn)較甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發(fā)揮美味相乘的絕佳效果。
2．提拉米蘇也有很多種不同的風(fēng)情，來(lái)自不同大廚之手，口感也截然不同。甜點(diǎn)搭配不同咖啡就能給人帶來(lái)不同的美味體驗(yàn)。
八．做提拉米蘇要用怎樣的咖啡酒？
1．正宗的說(shuō)法是，這個(gè)咖啡酒必須要用意大利的masala酒加上espresso咖啡做成。為了滿(mǎn)足現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活，有現(xiàn)成做好的咖啡酒出售。
2．但是，自己做提拉米蘇，能用掉多少咖啡酒呢？估計(jì)有一大半要浪費(fèi)了。實(shí)際上，咖啡酒可以是濃縮咖啡粉沖泡后，加入烈酒如朗姆酒，白蘭地，威士忌或甜酒如百利甜酒，利口酒做成，有時(shí)候換換酒的品種，會(huì)給你的味蕾帶來(lái)不一樣的刺激，一種提拉米蘇也可以做出很多種你中意的味道。
九．做提拉米蘇的時(shí)候加什么酒味道會(huì)更好
1．提拉米蘇（Tiramisu）是意大利的甜點(diǎn)經(jīng)典，據(jù)說(shuō)吃了美味的提拉米蘇之后，會(huì)幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
2．而在意大利的傳說(shuō)中，Tiramisu最早起源于士兵上戰(zhàn)場(chǎng)前，心急如焚的愛(ài)人因?yàn)闆](méi)有時(shí)間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點(diǎn)心，再滿(mǎn)頭大汗地送到士兵的手中，她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡(jiǎn)單，卻甘香馥郁，滿(mǎn)懷著深深的愛(ài)意。
3．因而提拉米蘇的其中一個(gè)含義是“記住我”。 其實(shí)，不需要用什么來(lái)表達(dá)，都不可能忘記。怎么能忘，又怎么會(huì)忘？
4．哪怕喝下了讓人迷失的“醉生夢(mèng)死”，那唇齒游動(dòng)間，醇厚綿密的提拉米蘇余香也會(huì)提醒，在一個(gè)地方，有那么一個(gè)女孩，徹夜趕制的那一份愛(ài)的Tiramisu。
5． 不過(guò)一會(huì)，提拉米蘇拿上來(lái)了，果然優(yōu)美極至，沈宏非在《甜點(diǎn)》里贊嘆道“它以Espresso的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽”，沖擊著視覺(jué)把其所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)交纏著演繹，讓人的想象如天花亂墜。
6． 然而首先吸引我的不是它外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚，也不是它纏綿的傳說(shuō)，而是它的另外的一個(gè)更廣為人知的意思。
7． 提拉米蘇，帶我走。 美味始終會(huì)過(guò)去，“帶我走”的含義，特別讓人感懷。什么人可以帶我走？帶我走之后是天堂還是地獄？
8．還是一輩子的不后悔？“帶我走”就像一個(gè)賭注，誘惑著賭徒用感情作賭注；“帶我走”更像是一課毒草，引誘著相信童話(huà)的人放縱情感。
9．在戀愛(ài)行星里，那個(gè)渴望愛(ài)情的女孩將Tiramisu稱(chēng)為“愛(ài)情的滋味”，不厭其煩地細(xì)細(xì)打著蛋，輕輕攪拌著起司，最后在十幾個(gè)小時(shí)的冰凍醞釀后才小心翼翼地品嘗著這希望與甜蜜交織的愛(ài)情的味道。
10． 提拉米蘇的字面含義之一 Tiramisu，意大利語(yǔ)，意為“請(qǐng)帶上我”。傳說(shuō)，在意大利遭受入侵的年代，有一對(duì)戀人，新婚不久，丈夫很快就要上戰(zhàn)場(chǎng)了。
11．臨行前一天晚上，妻子很悉心做了一種全新的點(diǎn)心，將自己全部的情感都融入其中，并將它命名為T(mén)iramisu。
12． 不知道后來(lái)丈夫有沒(méi)有帶著妻子一起走，重要的是，懷著別離的不舍，痛苦地享受著如此美味精致的食物的時(shí)候，忽然聽(tīng)到妻子說(shuō)，“它的名字是Tiramisu”，會(huì)是怎樣的心緒。
13． 意大利是個(gè)很奇特的國(guó)家，既能夠衍生出羅馬帝國(guó)這樣龐大的軍事機(jī)制，也能夠傳承最高雅的藝術(shù)文化。意大利的任何一處古跡，一條道路，一座教堂，一尊雕像，一幅彩繪，都收藏著久遠(yuǎn)年代以前的傳說(shuō)。
14．就連Tiramisu這小小的食物，都蘊(yùn)含著某種悲壯情緒。一個(gè)女人在家等待著丈夫凱旋，或許是一種浪漫；一起上戰(zhàn)場(chǎng)，卻有一種悲劇式的完美。
15． 多少年了，戰(zhàn)爭(zhēng)讓女人走開(kāi)，把戰(zhàn)場(chǎng)上的英雄事跡交給男人創(chuàng)造，忽視了戰(zhàn)爭(zhēng)過(guò)后承受長(zhǎng)久痛苦的女人。女人走得開(kāi)嗎？
16．后來(lái)，也許厭倦了柔順軟弱的女人，也許是知識(shí)讓男人不再愚昧萬(wàn)分，人們開(kāi)始欣賞有點(diǎn)豪氣的女人了?！按┤棺拥挠⑿邸?，伊麗莎白當(dāng)過(guò)，莎士比亞寫(xiě)過(guò)，曼圖亞貢查加家族的依莎貝拉侯爵夫人也非常出色。
17．在十五世紀(jì)后半期許多家族中間，貢查加家族是整齊嚴(yán)肅，人才輩出的。弗蘭切斯科·貢查加侯爵是一位杰出的政治家和軍人，她的妻子并不比他遜色：雖然不是美貌絕倫，但才華洋溢，對(duì)藝術(shù)有深刻的見(jiàn)解和獨(dú)到的眼光。
18．并且，當(dāng)凱撒·波幾亞進(jìn)攻法恩扎時(shí)，通過(guò)英勇的抵抗和出色的外交手腕使對(duì)方退兵。曼圖亞的領(lǐng)地雖然不大，也并不富有，但本波、邦德羅、阿里奧斯托和伯爾那多·塔索都把他們的作品送到這個(gè)宮廷里來(lái)，自烏爾比諾舊宮廷解體（1508年）以來(lái)，在意大利沒(méi)有看到過(guò)比這個(gè)更光輝更可喜的宮廷。
19．（參見(jiàn)布克哈特《文藝復(fù)興時(shí)期意大利的文化》 威爾·杜蘭《意大利文藝復(fù)興的文化》）。 還有“記住我”的含義 自己做提拉米蘇吧！
20． 提拉米蘇似乎是現(xiàn)在很流行的甜品噢 材料很簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單。 材料有：一杯咖啡，MASCARPONE CHEESE（這個(gè)很重要哦，如果沒(méi)有的話(huà)，只好買(mǎi)double cream回來(lái)打了，但是味道會(huì)差），一點(diǎn)酒（我用的是rum，呵呵），三個(gè)蛋黃，糖（隨你喜歡咯），可可粉（巧克力粉也行），最后就是手指餅（或者你買(mǎi)海綿蛋糕代替咯）。
21． 在做以前，先泡一杯咖啡，建議泡苦一點(diǎn)，比較香。放到?jīng)龃谩?首先把蛋黃和糖打混合起來(lái)，然后加入mascarpone cheese和少許酒，繼續(xù)攪拌。
22．（真誠(chéng)的建議你買(mǎi)一個(gè)電動(dòng)攪拌機(jī)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣打出來(lái)的奶油和cheese就是特別的潤(rùn)滑，無(wú)比的細(xì)膩，有如初戀的感覺(jué)，嘿嘿。
23．。。）如果你沒(méi)有，只能辛苦的自己打，一定要打到變的很細(xì)滑才可以哦。這就是A。 然后把買(mǎi)來(lái)的手指餅或是蛋糕，放在咖啡里迅速的浸一下就拿走。
24．放在盤(pán)子上待用。這是B。 剩下的可可粉就是C。 然后你就可以弄一個(gè)小碗（比較方便?。?，按照從下往上，A+B+C(撒滿(mǎn)一層可可粉就可以了）+A+B+C+A的順序，如果你有本事，多弄幾層恐怕也可以吧，^_^。
25． 最后吧表面弄平整以后，用篩子篩出一層可可粉撒在表層。放在冰箱里4個(gè)小時(shí)就可以開(kāi)吃了！ 材料：手指餅干，marscapone（超市有賣(mài)），烈性酒（40度左右最好） ，濃點(diǎn)的咖啡，糖，雞蛋2-3個(gè) 1 先將雞蛋的蛋白和蛋清分開(kāi)打在兩個(gè)容器里，在蛋清的那個(gè)里加兩勺糖，然后打打打打。
26．。。然后放入marscapone繼續(xù)打打打打，然后把蛋黃放在里面繼續(xù)打打打打。。。先放一邊。（蛋青要打到泡沫裝，加入marscapone，打到cream裝。
27．蛋黃可加可不加，一定要看雞蛋是否新鮮，有時(shí)加入蛋黃會(huì)影響cream的效果。選擇新鮮的雞蛋。） 2 煮一杯濃咖啡，在咖啡里倒入烈性酒。
28．（選擇酒的時(shí)候，正宗應(yīng)該是紅酒。） 3 在容器底部鋪一層然后在上面鋪一層手指餅干，在手指餅干上澆透再繼續(xù)鋪如此反復(fù)。
29．。。知道最后最上面鋪一層灑點(diǎn)巧克力粉巧克力粒等等就可以了 。 （在容器底部灑點(diǎn)紅酒，不要太多，會(huì)影響咖啡的味道。
30．咖啡一定要最苦的，將sponefinger浸在 coffee中，不要水份太多，適量即可。然后，圖一層cream。
31．最后，在最上層潵上巧克力粉。這樣出來(lái)的效果，苦中帶甜，有戀愛(ài)的味道?？酀谐錆M(mǎn)著舔意！整套工序做好以后，將甜點(diǎn)放入冰箱中，最好是隔夜，cheese會(huì)發(fā)酵，吸收紅酒的味道。
32．酒的味道可以充分發(fā)揮到甜點(diǎn)里） 注釋?zhuān)?marscapone，是一種專(zhuān)門(mén)做甜點(diǎn)的cheese，各大超市都有賣(mài)的。
十．卡布奇諾配提拉米蘇？
1．自制美味提拉米蘇 (Tiramisu) 材料篇： 先來(lái)看一下所需要的材料 (國(guó)內(nèi)的朋友在家樂(lè)福、沃爾瑪、麥德隆這樣的大超市應(yīng)該都可以買(mǎi)到，或者上淘寶上尋覓)，分別是： ? 1磅 (1 lb) 的意大利瑪士卡彭鮮奶酪 (Mascarpone Cheese) ? 1/2 杯白砂糖 ? 4個(gè)雞蛋黃 (忘了拍了) ? 1/2 杯百利甜酒 (Baileys) ? 1 1/2 杯的濃咖啡 (要用咖啡壺煮的那種哦) ? 1 小盒奶油 (Wipping Cream)，倒到量杯里的話(huà)剛好是一杯 ? 一些做蛋糕用的巧克力粉 (不甜的那種) ? 半袋手指餅 (Lady Fingers) 來(lái)說(shuō)一下意大利瑪士卡彭鮮奶酪 (Mascarpone Cheese)： 瑪士卡彭鮮奶酪 (Mascarpone Cheese)也就是一種類(lèi)似奶油芝士 (Cream Cheese) 的意大利奶酪。
2． 不要小看這種奶酪。可是這個(gè)蛋糕的主心骨哦！也是最重要的一部分。當(dāng)然也是最貴的配料。 雖說(shuō)提拉米蘇有上百種做法但是萬(wàn)變不離其中，不管是什么做法都一定要有這種奶酪不然的話(huà)就不是提拉米蘇了。
3． 還好這個(gè)在Super Store就可以買(mǎi)到。不過(guò)真是貴，$10一盒，居然放到什么派對(duì)蘸料區(qū)(Party Dip Section)，讓我好找！
4． 國(guó)內(nèi)的朋友如果實(shí)在買(mǎi)不到，可以用下面的4種替代辦法，自己調(diào)制瑪士卡彭鮮奶酪 (Mascarpone Cheese)： (方法一) ? 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司(就是一盒的分量)，室溫軟化 ? 酸奶油 (Sour Cream)，3大匙 (table spoon) ? 全脂鮮奶油(Heavy Whipping Cream)，2大匙 混合均勻使用。
5． (方法二) ? 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室溫軟化 ? 全脂鮮奶油，1/4杯 混合均勻使用。
6． (方法三) ? 奶油芝士 (Cream Cheese) ，6盎司，室溫軟化 ? 黃油(butter)，1/4杯，室溫軟化 ? 全脂鮮奶油，1/4杯 混合均勻使用。
7． (方法四) ? 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室溫軟化 ? 加上一大匙黃油或全脂鮮奶油或牛奶 混合均勻使用。
8． 第二重要的材料，就是這種手指餅了。 里面是單獨(dú)包裝的用起來(lái)非常的方便。價(jià)格記不太清楚了。好像是5刀左右。
9．不過(guò)足夠做兩次了。 記住要用這種做甜點(diǎn)專(zhuān)用的哦，大大軟軟的餅?zāi)欠N就不對(duì)了。 這個(gè)在Super Store也能找到。
10．在餅干區(qū)，在最下面，不容易發(fā)現(xiàn)。也是讓我好找啊~~~ 最后要說(shuō)一下的就是這個(gè)酒了。 百利甜酒 (Baileys) 提拉米蘇要是沒(méi)有了酒和咖啡就等于沒(méi)有了靈魂，做出來(lái)的味道也就大相徑庭了。
11．所以酒一定要放，而且不能放的太少。 最傳統(tǒng)的提拉米蘇是要放一種意大利杏仁味的利口酒的，或者是一種意大利葡萄酒。
12．當(dāng)然也有很多DIY的方子里面放朗姆酒 (Rum) 之類(lèi)的。我用的是上面這個(gè)百利甜 (Baileys)，原因是家里本來(lái)就有這種酒，無(wú)需再買(mǎi)，而且喝過(guò)百利甜 (Baileys) 的人應(yīng)該知道這是一種咖啡味的帶奶香的甜甜的利口酒，豈不是剛好很配以咖啡做靈魂的提拉米蘇！
13．！ 所以就是半杯百利甜 (Baileys) 了。當(dāng)然你也可以選用正宗的意大利酒。 自制美味提拉米蘇 (Tiramisu) 工具篇： 做甜點(diǎn)多多少少都需要些工具。
14．提拉米蘇用的工具算是少的了。 所需工具如下： ? 電動(dòng) / 非電動(dòng)攪拌器 (如果沒(méi)有的話(huà)，打奶油可能就要累了。
15．電動(dòng)攪拌器很便宜，在沃爾瑪，10刀左右就能買(mǎi)到) ? 裝提拉米蘇的容器 (長(zhǎng)方形的最好，因?yàn)槭种革炇情L(zhǎng)方形的，擺起來(lái)比較方便啦) ? 量杯 (這個(gè)一定要，做甜點(diǎn)、蛋糕之類(lèi)絕對(duì)不象發(fā)面那樣隨隨便便，是多少就放多少，多點(diǎn)少點(diǎn)都不行) ? 用來(lái)攪拌的盆，要不怕加熱的那種 好啦，下面要正式開(kāi)始做了哦~~~ 第一步： 先煮咖啡，煮好后放在旁邊慢慢變涼。
16． 很多人建議用Expresso做，也就是一種超級(jí)超級(jí)濃超級(jí)超級(jí)苦的咖啡，我認(rèn)為沒(méi)有必要。第一一般人家都沒(méi)有Expresso 機(jī)器，去咖啡店買(mǎi)的話(huà)豈不是很大頭。
17．所以我在做咖啡的時(shí)候比平時(shí)多加了幾勺咖啡粉，剛剛合中國(guó)人的口味。 第二步： 拿一個(gè)平時(shí)做飯用的小鍋， 里面放上大約半指高的水，開(kāi)大火燒開(kāi)。
18．然后改成中火，只要保持水一直滾動(dòng)就行。 同時(shí)在一個(gè)不怕?tīng)C的鐵盆里放入4個(gè)雞蛋黃，半杯糖和半杯酒。盆一定要比鍋大才行。
19．（如圖一） 攪拌均勻 （如圖二） 放到冒著正氣的鍋上，不斷攪拌（不用太快）攪拌到蛋液變稠就好了。（如圖三） 傳統(tǒng)的提拉米蘇是用生雞蛋的，但是這個(gè)年代大家都知道吃生雞蛋是不科學(xué)的，因?yàn)樯u蛋里有時(shí)會(huì)有一些很可怕的病菌。
20．所以沒(méi)有必要冒那個(gè)險(xiǎn)了！用我這種方法，將雞蛋一點(diǎn)點(diǎn)加溫就衛(wèi)生了。而且這種方法本來(lái)就是另外一種做意大利甜點(diǎn)的辦法。
21．同時(shí)也可以將糖溶化，一舉兩得！ 第三步： 打奶油 打奶油很簡(jiǎn)單了。把奶油倒入一個(gè)大碗里，攪拌器開(kāi)到中速，一會(huì)就好了，不過(guò)千萬(wàn)不要打過(guò)了。
22．打到有點(diǎn)波浪，把攪拌器抬起來(lái)的時(shí)候奶油成型但是不會(huì)出尖就好了 第四步： 把奶酪從盒里拿出來(lái)用攪拌器打勻，一兩分鐘就好了。
23．很快。（如圖一） 然后把剛才準(zhǔn)備好的蛋汁和奶油放進(jìn)去。（如圖二） 用攪拌器拌勻。（如圖三）（也是很快的就好了） 最后一步：就是組裝了！
24．?。。?將涼好的咖啡放入一個(gè)小盆中，幾面可以摻上一點(diǎn)酒。（如圖一） 把手指餅從包裝里拿出來(lái)迅速的將兩面在咖啡汁里沾一下。
25．然后整齊的擺在容器中。（如圖二） 擺滿(mǎn)一層后倒入剛才調(diào)制好的奶酪（一半）。（如圖三） 重復(fù)剛才的方法再鋪一層沾過(guò)咖啡的手指餅。
26． 然后再鋪上一層奶酪。（如圖四） 最后，用小篩子撒上一層巧克力粉 （如圖五） 哇啦??！ 大功告成～～～～貼上保鮮膜，送入冰箱！
27．?。?！ 然后第二天就可以吃了。 記?。鹤钌僖惨诒淅锓派习藗€(gè)小時(shí)哦。千萬(wàn)不要心急。提拉米蘇是要在冰箱里睡覺(jué)來(lái)入味的，而且越放越好吃。