一．我的自釀葡萄酒發(fā)霉了？？是怎么一回事
1．您釀的葡萄酒表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，它能嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量，而且發(fā)生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是沒有辦法挽救的。
2．自釀的葡萄酒表面產(chǎn)生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發(fā)生了大面積接觸，而造成這種現(xiàn)象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對。
3．不是隨便使用什么容器都能自釀葡萄酒的，因為使用這些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質(zhì)量和釀酒過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所以一定要使用專用的釀酒設(shè)備，這個道理十分簡單，工欲善其事必先利其器。
4．尤其是初學(xué)釀酒的朋友，本來就沒有釀酒的經(jīng)驗，再不能正確使用釀酒設(shè)備，釀酒失敗也是在預(yù)料之中。圖示是一種很好的自釀葡萄酒設(shè)備，只有使用這種專用的釀酒設(shè)備才能防止葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，從根本上保證自釀葡萄酒的質(zhì)量和釀酒過程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
二．自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事
1．正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現(xiàn)象，那就是正常的。
三．自制葡萄酒起白花是怎么回事
葡萄酒自釀容易細(xì)菌超標(biāo)，白色的泡沫可能是細(xì)菌呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳，所以小心引用
四．自己釀的葡萄酒發(fā)窖過程中有發(fā)霉現(xiàn)象還能喝吧
別喝了，雜菌的代謝產(chǎn)物很多有毒不安全。量大不，回一下哪個步驟沒搞好，下次注意吧
五．自釀的葡萄酒上面發(fā)霉了,怎么辦??
1．用濕布把瓶口及其外表檫洗干凈，防止蠅、蟻光顧而生蟲子或發(fā)霉。壇口用蓋子蓋好或在上面覆蓋上紗布，便于檢查發(fā)酵情況，待發(fā)酵一段時間（七至十天左右）用保鮮膜密封之，待三個月后方可食用。
2．食用時可用輸液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上層酒液，裝入小瓶供日常飲用。最后的殘渣，可用紗布一次性濾出剩余酒液。
六．我自制葡萄酒為什么反復(fù)發(fā)孝，過濾后，過幾天發(fā)現(xiàn)有發(fā)
1．能喝，只是糖要加多點。我在自制葡萄酒的過程中將生物技術(shù)運用到其中就是“終止發(fā)酵”，不然會繼續(xù)發(fā)酵，葡萄酒會越來越酸。
七．釀葡萄酒沒幾天就在表面上有一層白色像發(fā)霉一樣的東西是怎么回事？
發(fā)酵菌，把它按下去，天熱每天按一次。
八．自釀葡萄酒表面一層白色的像膜一樣的東西，是發(fā)霉了還是自然現(xiàn)象？
沾水了，葡萄要晾干用干燥潔凈的勺子把白霉挖掉，如果不新長霉就好了，繼續(xù)長的話就壞了
九．在家自制葡萄酒三天，上面出現(xiàn)一層白色東西，像是發(fā)霉了，還有點茸毛，這樣還能把酒釀好嗎？
1．只要你把瓶子密封好了，就沒有什么問題，這個出現(xiàn)白色漂浮物是正常的，它是葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的，之后每天都會自動變紅。
十．葡萄酒釀制長毛怎么辦
把長毛的撈出來扔掉。其他繼續(xù)發(fā)酵，特別注意，三兩天必須打一次扒，避免長毛。