一．葡萄酒可以搭配哪些菜？
1．清淡型白葡萄酒建議搭配：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺參、生蠔、壽司，清蒸海鮮、魚子醬、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦等；中淡型白葡萄酒或非常清淡的紅葡萄酒建議搭配：中餐做法的海產(chǎn)、魚翅、炒蝦球、釀豆腐、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦、中味芝士等；濃郁型白葡萄酒或淡至中味紅葡萄酒建議搭配：鮑魚、扣遼參、鮑汁菜、燒雞、豬扒、乳豬、芝士焗龍蝦、香煎海鮮、、炸蝦球、燴 或悶魚類、鴨胸肉、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮等；中濃型紅葡萄酒建議搭配：燒魚、烤鴨、羊扒、烤乳鴿、燒雞、乳豬、香煎海鮮、炸蝦球、燴 或悶魚類、鴨胸肉、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮等；濃味型紅葡萄酒建議搭配：燒羊肉、牛扒、醬爆肉、黑椒牛柳、東北燉肉、三杯雞、咖喱類菜式、鹿肉、野味、鐵板燒或燒烤肉類、魚香肉絲、宮爆雞丁等；辛辣型紅葡萄酒建議搭配：牛肉、咖喱類菜式、回鍋肉、沙爹類菜式、麻婆豆腐、辣子雞丁、四川火鍋、泡椒魚頭等；甜味型葡萄酒：香煎鵝肝、餐后甜點、水果、雪糕、巧克力、或配干辣或麻辣型川菜、湖南菜也十分適合。
二．如何給葡萄酒搭配菜肴呢？
1．這樣搭配，您的葡萄酒會更貴！酒與菜肴的搭配，就好比布置一間花園，當是因地制宜、相互依存、相互烘托。如果您真心喜歡葡萄酒，或者對它有些許興趣。
2．不妨先小品一口葡萄酒，然后搭配菜品再次品嘗，看看葡萄酒的味道是否有些變化。 首先色彩協(xié)調是實現(xiàn)成功搭配的簡單秘訣紅葡萄酒：紅肉類：牛肉、牛排、里脊……羊肉類：羊腿、羊排……內臟類：腰子，牛肝……野味類：野肉類、醬汁菜品蔬菜牛肉濃湯……白葡萄酒：魚類：目魚、鱸魚、多寶魚……海鮮和甲克類：扇貝、龍蝦……禽肉類：雞肉、火雞肉、兔肉……地域的搭配如果您遇到一道當?shù)氐臉酥拘允澄?，或者某個地區(qū)的特色菜品時，該當如何是好呢？
3．很簡單，選擇一款來自同一地區(qū)的葡萄酒與之搭配，就不會錯。同一地區(qū)的葡萄酒和菜品，從同一個環(huán)境中生長而來，呼吸著相同的空氣，故而擁有相似的風味。
4．風味協(xié)調的搭配您也可以選擇口味相近的葡萄酒與之相配，正所謂物以類聚人以群分，例如：風味濃郁的葡萄酒搭配風味濃郁的食物；清雅的葡萄酒與清淡的菜品搭配；干型葡萄酒搭配沒有甜味的食物……如果，您用一瓶葡萄酒燒了菜，不妨把剩余的葡萄酒也拿到餐桌上來一起飲用；或者選一款相同產(chǎn)地、品種的葡萄酒與之搭配，不會錯的。
三．蔬菜沙拉怎么搭配葡萄酒？
1．沙拉最佳的搭配飲品是葡萄酒，不過由于葡萄酒的種類比較多，沙拉也有各種成分，所以在搭配的時候就比較困難，那么什么樣的蔬菜沙拉搭配什么樣的葡萄酒，相信很多人都比較好奇，下面就要給您簡單的搭配一下吧。
2．由于它們的苦味，芥菜需要更多的思考。GrünerVeltliner將會與羽衣甘藍一起進行，而意大利的意大利白葡萄酒（如Gavi）將會與奶油色的意大利面調味醬與卡瓦盧尼祿相匹配。
3．然而，在豐富的肉類燉菜中，您可以專注于匹配肉類元素。布魯塞爾豆芽傾向于與其他強烈的口味，但嘗試雷司令，GrünerVeltliner或白詩南。
4．花椰菜是一個例外，因為它通常是非常酒的友好和相當靈活。西葫蘆（小胡瓜）可以出現(xiàn)各種各樣的美味，當在沙拉中生產(chǎn)時，它將與上面列出的干脆的干白葡萄酒相匹配。
5．顯然，當簡單的沙拉作為伴奏時，很可能菜肴的其他部分，如燒烤雞肉腌料，將成為您匹配的元素。葡萄酒與沙拉搭配時需要考慮哪些因素輕酒體的葡萄酒一般來說，幾乎所有的沙拉都只適合搭配輕酒體的葡萄酒。
6．經(jīng)過陳年的紅葡萄酒對于沙拉來說太過濃郁復雜，其強勁的單寧也幾乎無法和任何沙拉搭配；而酒體飽滿的白葡萄酒與蔬菜等生的食物一起飲用時，也會顯得缺乏力道。
7．因此，在搭配沙拉時，我們僅需考慮那些酒體輕盈、風格明快的葡萄酒，以保證沙拉和葡萄酒中的清新風味不被破壞，從而給人帶來愉悅感。
8．沙拉中的調味汁在搭配葡萄酒和沙拉的過程中，另一個需要考慮的問題就是沙拉中的調味汁。大部分沙拉中的調味汁都是以油、芥末醬或者醋為主要材料調制的，它們大多風味強勁、口感偏酸，與沙拉中的各種蔬菜和西紅柿完美融合。
9．但這卻給葡萄酒搭配帶來了很大困難。葡萄酒一般都是帶有酸度的，但醋中的醋酸卻會比大部分葡萄酒中的酸度更加明顯且更具刺激性。
10．若搭配錯誤，只會讓葡萄酒嘗起來索然無味。綜上所述，我們可以根據(jù)蔬菜沙拉的口味以及它的成分與葡萄酒進行相互搭配，如果沙拉的口感比較清淡軟滑，可以與紅葡萄酒搭配，因為這樣可以起到軟化紅葡萄酒單寧的作用，從而使沙拉和葡萄酒的果香和味道更加極致，具有典型的成熟果香越清爽。
11．如果沙拉的口感，是我們餐館中常見的開胃菜，可以搭配一些質地濃郁，香氣撲鼻的葡萄酒進行飲用，相信無人會得到它的誘惑，適合炎炎夏日。
四．家常菜能搭配葡萄酒么？
當然可以啦，這正好是當下流行的一種配餐方式，既美味又健康，選擇生態(tài)健康的葡萄酒更彰顯品位喲，ps：一定是法國波爾多進口的才可以
五．時蔬怎么搭配葡萄酒最好呢？
1．葡萄酒與蔬菜的絕妙搭配：勃艮第白或銀鷹霞多麗葡萄酒配甜玉米或蘑菇；仙粉黛紅葡萄酒配羅勒屬植物（尤其是香蒜沙司）；勃艮第紅或其他黑皮諾葡萄酒配甜菜；波爾多紅或金鷹赤霞珠葡萄酒配迷迭香；長相思或白富美（Fumé Blanc）配蒔蘿、黃瓜或芹菜；干型桃紅葡萄酒配藥草和萵苣沙拉、菊萵和芝麻菜等。
六．紅葡萄酒怎樣與菜式搭配？
1．葡萄酒與菜式的搭配有個大的原則：干白配白肉（豬、雞、魚、海鮮類），干紅配紅肉（牛、羊、鴨、鵝肉類），冰酒（頂級甜葡萄酒）配甜食。
2．張裕霞多麗酒莊干白配“沙律石斑”，張裕大師級解百納干紅配“法式牛柳”，張裕黃金冰谷冰酒配“琉璃酥蓉”。
七．葡萄酒在配菜方面有什么講究嗎？
1．1 地菜陪配地酒： 搭配當?shù)仫L味的菜，首選的葡萄酒是從當?shù)貜S區(qū)的葡萄酒；2 酒與肉的顏色搭配： 酒配白肉，紅酒配紅酒配紅肉；不過并不是全部通用：紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
2．3 濃淡相呼應： 與菜的味道不能差別太大，才能為彼此增色；口味濃重的菜自然也要豐厚強勁的酒搭配才妙；4 協(xié)調的香味： 萄酒與菜肴的香味是否協(xié)調是選酒時要考慮的關鍵。
八．葡萄酒與中餐的搭配技巧？
1．請記住以下原則：濃郁型紅酒（如波爾多紅酒）搭配味重的紅肉。清淡型紅酒（如勃艮第紅酒和新世界黑品諾）搭配豬肉和禽肉。
2．味重，且烹飪時去腥比較徹底的白肉，可以搭配部分紅酒，最好搭配白酒是不會錯的。原味的白肉（如白灼海鮮等），搭配白酒。
九．紅酒怎樣搭配菜品？
1．紅酒與食物搭配關于喝紅酒吃什么菜，最基本的一個原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說，二者搭配后，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個的氣味太過濃烈都會破壞這頓精心準備的美食盛宴。
2．“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這是關于紅酒搭配的一個最有名的說法，根據(jù)這個說法，我們在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。
3．如果你選擇的是口味較清淡的紅酒，那搭配的食物也應該相對清淡，如淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
4．反之，如果你喜歡口味較厚重的紅酒，則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。
5．?喝紅酒配什么菜清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
6．中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
7．以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
8．“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各樣的菜肴，其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等，只帶少量或完全不帶橡木味，酸度中等偏高。
9．在所有白葡萄酒中，比較“多能”的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒，意大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。
10．干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活，幾乎可以搭配所有的食物，而且它們的價格一般都不昂貴?？梢試L試一下法國普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、意大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國的桃紅。
11．紅葡萄酒當中，可以進行多樣化配餐的有意大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒，西班牙里奧哈和納瓦拉標注為“crianza”的葡萄酒，以及法國的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。
十．做什么菜配紅酒？
1．做牛排和薩拉。胡椒賠鮭魚?？九Ｅ?。喝紅酒不需要很多菜。一般紅酒配紅肉，白酒（白葡萄酒）配白肉。也可以搭配海鮮。
2．你可以：薩拉+牛排+胡椒賠鮭魚《需要主食的話加個意大利面，每人一份》這個需要搭配燭光晚餐的氣氛，放點音樂就可以開吃了。
