一．自制葡萄酒的葡萄洗法?
1．要先用鹽水泡一下，再用流動水清洗干凈，具體做法如下：用料：葡萄適量首先先把葡萄準備好，任意選擇一葡萄的品種即可。
2．然后將葡萄用淡鹽水泡80-120分鐘。最后把泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次，然后晾干（一定要晾干水份）。
二．怎樣簡便清洗制作葡萄酒的葡萄
把葡萄珠摘下來放到淡鹽水里浸泡20分鐘撈出來控干，我是這樣做滴。好好喝喲。
三．釀葡萄酒怎樣清洗葡萄
用普通的辦法洗就可以了，洗完曬干
四．葡萄酒怎么做 清
1．整個釀酒過程保持與酒液接觸的器皿的清潔衛(wèi)生，避免與廚房的醋瓶子放在一起。2)發(fā)酵溫度：紅葡萄酒的適宜發(fā)酵溫度為25－30度，白葡萄酒的發(fā)酵溫度為18－20度。
2．3)釀酒葡萄選擇：自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒什么特別規(guī)矩，只要是葡萄就可以試試。
3．沒有條件購買到專用釀酒葡萄的朋友，市面上常見鮮食葡萄(玫瑰香、龍眼、巨峰等)也可以釀酒，只是口感更有特色而已。
4．釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄；白葡萄酒用白(綠色)葡萄或紅皮白肉的葡萄(入瓶發(fā)酵前壓榨去皮)。葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)化而來，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄皮所含的色素，應選擇成熟度高、顏色深(黑紫色)、新鮮、健康衛(wèi)生的葡萄來釀酒。
5．4)去梗破碎：輕柔破碎，捏破即可。不要搗成糊狀，避免壓碎葡萄核。葡萄皮上那層白膜含有天然酵母菌，這是葡萄能自然發(fā)酵成葡萄酒的寶貝，購買的時候選健康衛(wèi)生的葡萄，不用洗！
6．5)容器：塑料桶、不銹鋼鍋、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。少量觀賞試驗，推薦使用透明的玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等。
7．切忌與鐵、鋁、錫等金屬接觸。6)入瓶(罐)：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免發(fā)酵啟動后葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁。
8．7)加糖量：理論上是17克糖/升的葡萄汁能產(chǎn)生1度的酒精度，家庭自制葡萄酒高能達到的酒度是15度。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡難以保存；若含糖太高——糖發(fā)酵不完，產(chǎn)出甜葡萄酒。
9．一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒。根據(jù)葡萄的甜度，每升葡萄汁液可加入34克白糖，即增加2度酒精度；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考慮加68克糖/升，即增加4度酒精度。
10．加糖時間：葡萄入罐2－3天，見有明顯氣泡產(chǎn)生即發(fā)酵旺盛期時加糖。8)發(fā)酵過程：葡萄裝瓶后，盡早啟動發(fā)酵有利于阻止有害菌的繁殖，所以裝瓶后要控制好溫度，避免溫度過低情況。
11．有氣泡上冒、葡萄皮浮起是發(fā)酵開始的表現(xiàn)。注意，發(fā)酵過程產(chǎn)生大量的CO2氣體，強力密封易發(fā)生危險，應適當通氣。
12．每天攪拌1－3次將使葡萄皮盡量多與汁液接觸，以浸泡出果皮上的色素、單寧等有效物質(zhì)。正常發(fā)酵期約1個禮拜左右，期間不要密封保持少量通氣，以沒有明顯氣泡產(chǎn)生即為發(fā)酵結(jié)束，此時葡萄已順利變成了葡萄酒，后續(xù)工藝是為了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈。
13．9)過濾皮楂：可用細不銹鋼網(wǎng)(不漏葡萄核即可)、絲襪等工具粗過濾，用力將酒液擠出。至此，后續(xù)各工序的操作都應盡量避免酒液與空氣的接觸，避免葡萄酒氧化變質(zhì)。
14．10)蘋果酸-乳酸的發(fā)酵：不是必須。此工序?qū)囟取⒕频腜H值等要求較高，只有在條件適宜(酸度、溫度、酒度)的條件下才能正常啟動，不能啟動蘋-乳酸發(fā)酵的，可直接滿瓶封存。
15．蘋-乳酸發(fā)酵應盡量隔氧(只出氣不進氣)。11)虹吸法倒瓶：發(fā)酵結(jié)束過濾皮渣后靜置20天左右用虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底沉淀。
16．2-3個月后再次虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底酒石酸結(jié)晶等雜物沉淀，此時的酒已經(jīng)清澈漂亮，可以喝了！虹吸時可用醫(yī)用的膠皮軟管或一段干凈的輸液管(見圖)。
17．12)葡萄酒的存放：應避光、低溫、隔氧(滿瓶)密封儲存。新酒冬季零度以下存放一段時間有利于酒石酸結(jié)晶的生成(降酸)。
18．13)喝前潷酒：自釀的葡萄酒因采用自然沉淀過濾，存放幾個月后見瓶底有沉淀是正常的，這時不要晃悠瓶子，將酒緩慢倒入一容器，潷出沉淀。
五．自制葡萄酒怎樣變清
純手打 不復制，葡萄酒過濾后20多度的氣溫下會啟動二次發(fā)酵，這時還是有些渾濁的，等小氣不再產(chǎn)生，就把雞蛋清打發(fā) 打成白色的，類似固體了，然后倒進酒里，一邊倒一邊攪拌，靜置幾天就好了
六．自制葡萄酒如何變清
1．最好就用雞蛋清了，先把雞蛋清和蛋黃分出來，這個很容易的。然后把蛋清打成泡沫狀(放到一個容器里，拿一雙筷子，快速攪拌)，有點奶油的形狀。
2．加進去就可以了，當然還要滅菌下。最后就ok了。你要注意的是一個是蛋清的量，滅菌。就放在水溫沸水中保溫，是蛋清凝固就可以了，補充:蛋清與蛋黃的分離:把雞蛋先磕裂，不要整個磕開了。
3．然后用手一掰。成兩半后，有一半里有蛋黃，一個沒。然后有的那個稍微傾斜，蛋清就留出來了，兩個之間可以互換著來回傾斜，一會就蛋清和蛋黃分開了。
4．打蛋青:把分離出來的蛋清放到一個水瓢之類的東西里，最好是有柄的，方便拿著。拿雙筷子，把容器稍傾斜，使蛋清聚到一起，用筷子快速的做圓周運動，開始是沒反應的，一會就會起泡了，加速，最后成的就是有點象奶油的泡沫出來了。
5．加入與滅菌:把打好的泡沫直接加到酒里面。用個塞子把處理了的酒封在容器里。把酒放到溫度在80度以上的水里面。
6．(瓶子最好用玻璃的)30分鐘后，拿出。(注意的是酒里面的溫度和外面的不一直，如果你是冷水加熱的話可以一起加熱。
7．如果不是稍微延長點時間)你拿出的時候可以看見絮狀的東西很多的。沒事，幾天后就沉淀下去了。過濾:你把沉淀好的用虹吸法吸出上清液，過濾后就很清亮了。
8．虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法，即:待取液體放置一高位，盛放的放一低位，然后用一管子插到高位液體中，用一洗耳球一吸(嘴也行)，液體就會出來了，再放到低位的容器里。
9． 。量的話，一個在10公斤左右，只是建議哈。每個都會不同，要你做了后感覺，過了不劃算，不夠的話，時間長了會有點點沉淀出現(xiàn)，但一般不多了。
七．自制葡萄酒怎樣能變清
1．自釀葡萄酒，一般完全發(fā)酵后及時過濾皮渣，自然澄清，十幾天就能沉淀完全，量較小不需要加蛋清幫助沉淀去濁。
八．制作的葡萄酒怎樣變清
把渣提取后，再放一月，在用細布慮一次，自然就清了
九．釀制葡萄酒可以洗嗎，怎么洗。高手指點下。
釀制葡萄酒可以洗，而且一定要洗的，，，洗的時候一定要小心，注意一顆顆的洗，千萬不可搞破皮，，，切記:洗好后一定用設法把水檫干，，，這樣釀制出來葡萄酒，才能保持原味，，，
十．自釀葡萄酒如何消毒
1．自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干，發(fā)酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。
2．發(fā)酵期間嚴禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
3．為提高自釀葡萄酒的質(zhì)量，在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。擴展資料：喝葡萄酒的好處：滋補葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營養(yǎng)元素，它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。
4．特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量紅葡萄酒，對恢復健康相當有利。助消化葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
5．葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。
6．殺菌葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用。傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，停止加熱，稍微放涼后飲用。
