一．自釀葡萄酒為啥顏色淺
葡萄的顏色有多種，自釀制的葡萄酒以葡萄的本身顏色有關(guān)，冰糖的比例，發(fā)孝的溫度都有連系
二．為什么自己釀的葡萄酒顏色會那么淡？
1．自己釀的葡萄酒顏色會那么淡的原因： 葡萄原料的品種與成熟度釀造紅葡萄酒的葡萄品種有許多，其中有顏色深的，如赤霞珠、黑比諾；有顏色淺的，如品麗珠、玫瑰香等。
2．另一方面就是葡萄原料的成熟度。成熟期時，葡萄達(dá)到品種固有大小和色澤，含酸量迅速降低，含糖量上升，這一時期持續(xù)約35—50天，也只有在這一時期末葡萄才能充分成熟。
3．對于釀造紅葡萄應(yīng)在葡萄完全成熟，即色素物質(zhì)含量最高但酸度不過低時采收。 酵母菌對紅葡萄酒顏色的影響目前國內(nèi)酒廠使用的活性干酵母種類繁多，有國內(nèi)的安琪酵母，西班牙Agrovin酵母及萊蒙特（LALLEMAND）公司的活性干酵母，而且分類很細(xì)，有干紅專用酵母、干白專用酵母、起泡酒專用酵母等。
4．以萊蒙特公司的活性干酵母為例，其中光干紅專用酵母又有D25RA1BM4RC212等。每一種不同型號的酵母釀出葡萄原酒顏色差異很大。
5． 釀酒設(shè)備對紅葡萄酒顏色的影響葡萄酒發(fā)酵容器有水泥池、碳鋼罐、橡木桶、立式發(fā)酵罐和旋轉(zhuǎn)罐。旋轉(zhuǎn)罐有加熱、冷卻系統(tǒng)，能夠控制浸漬溫度，且具有一定的保壓能力。
6．旋轉(zhuǎn)罐可設(shè)定罐體轉(zhuǎn)動間隔時間和正反轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動圈數(shù)，葡萄漿果在旋轉(zhuǎn)罐內(nèi)定時轉(zhuǎn)動，使皮渣、汗液充分均勻，有利于色素浸提。
7． 倒罐次數(shù)對紅葡萄酒顏色的影響。一般情況下，在干紅葡萄酒整個酒精發(fā)酵過程中，需要進(jìn)行三次開放式倒罐，在罐內(nèi)葡萄汁的上表面形成厚厚的一層，俗稱“帽”，結(jié)果造成上面的皮渣干燥與汁液隔離，這時就需要用倒罐來淋洗整個皮渣表面，破壞形成的飽和層，使之有利于花色素、單寧等的浸提。
8．主要目的是為了混勻發(fā)酵基層和淋洗皮渣、破壞飽和層、加強色素浸提。 分離時間對紅葡萄酒原酒顏色的影響。
9．紅葡萄酒發(fā)酵過程中，皮渣的分離沒有一個準(zhǔn)確的時間與天數(shù)，它與葡萄原料質(zhì)量，酒精發(fā)酵啟動的時間、發(fā)酵速度、發(fā)酵溫度及所要求生產(chǎn)的葡萄酒的種類密切相關(guān)。
三．為什么自己釀的葡萄酒顏色會那么淡？
1．從葡萄漿果果實本身所含的色素物質(zhì)中來！ 但影響紅葡萄酒的顏色主要與葡萄的品種和成熟度有關(guān): 品種：深色的如赤霞珠、黑比諾，淺色的如品麗珠、玫瑰香等，無疑前者釀出的葡萄酒會顏色深些。
2． 成熟度：葡萄漿果生長期分幼果期、轉(zhuǎn)色期、成熟期和過熟期四個階段，最佳階段是成熟期（注意這是第三個階段），這一時期葡萄達(dá)到品種固有的大小和色澤，含酸量迅速降低，含糖量上升，這一時期約持續(xù)35-50天，才能保證色素物質(zhì)含量最高但酸度不過低。
3． 葡萄放進(jìn)去之后，根據(jù)時間的長短會變成不同的東西。。順序從短到長為葡萄汁——葡萄酒——陳釀的葡萄酒，可能不醞釀的時間還沒到。
四．為什么自制葡萄酒顏色淺
酒的顏色來自于葡萄酒皮的萃取，你本身葡萄酒顏色就錢或者你釀造的時候浸皮時間短。
五．自己做的葡萄酒顏色為什么很淺
色澤與釀酒葡萄品種有關(guān)，只要發(fā)酵過程沒有異?，F(xiàn)象，質(zhì)量是沒問題的。
六．為什么我釀的葡萄酒顏色很淡？
1．葡萄酒的顏色來自于葡萄皮中的色素，釀出的酒的顏色淡的話，要不是你把葡萄皮挑了出去，那就是你所選擇的葡萄的葡萄皮中色素含量本身就少。
七．自釀葡萄酒顏色為什么越來越淺
1．紅酒是有生命周期的，葡萄酒在放置儲藏后會隨著時間的變化，越來越淺的，如果是一般的葡萄釀造最好，放置一年左右就喝掉。
八．我自制葡萄酒的顏色淺是怎么回事啊
顏色和葡萄品種有關(guān)系，也和發(fā)酵有關(guān)系。選顏色好的品種，發(fā)酵要帶皮發(fā)酵
九．釀制葡萄酒顏色淺？
1．自釀葡萄酒色澤稍淡，大多是葡萄品種問題，只要皮上的色素完全溶出了，正常發(fā)酵后的葡萄酒沒有啥問題的。另一方面，過濾后色澤比沒有過濾會色澤稍重些，清澈的比渾濁的看上去色澤重些。
十．自己釀的葡萄酒怎么是沒壞可以喝，我釀了一個月了。顏色很淺。？
1．顏色淺 有幾種可能 1 葡萄皮本身的色素顏色不深 2 浸漬時間不夠或者方式有問題 3 加入硫多了或者其他原因引起的褪色。
