夏天咸肉怎么腌制用多少度的白酒,怎樣腌制肥肉用什么高度酒比較好呢

1,怎樣腌制肥肉用什么高度酒比較好呢

北京二鍋頭…

怎樣腌制肥肉用什么高度酒比較好呢

2,腌臘肉放多少酒

腌一斤的臘肉,約放500毫升的白酒就可以了。放多了的話酒味會太重,腌出來的臘肉的味道會不怎么好。

腌臘肉放多少酒

3,咸肉的腌制方法夏天

可在冰箱內(nèi)制作。方法是將需腌制的肉或雞鴨魚等洗凈,用鹽擦遍,放幾粒花椒、大料后放在大碗或盆內(nèi),上面用同面積大(稍小些也行)的鐵皮或石塊壓上(鐵片或石塊用塑料袋包緊),再用另一塑料袋連碗或盆全部包上,以免串味,放在冰箱內(nèi)的抽盒上面,四五天后就能吃上咸度適宜又香又可口的自制咸肉。

咸肉的腌制方法夏天

4,家常腌制咸肉的方法

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 原料:五花肉350克,花椒一小把,鹽5克,高度白酒10毫升 1.新鮮五花肉不要用水沖洗,摘去表面雜物,保持干爽;2.鹽和花椒放入鍋內(nèi)翻炒至鹽呈黃色;3.將花椒鹽均勻涂抹在五花肉表面;4.高度白酒倒入肉內(nèi),用手抓揉;5.用保鮮膜封住碗口,上層壓重物,放于冰箱冷藏24~48小時;6.腌好的肉戳入筷子,或用繩子串起;7.放在有風陰涼處,吹7~10天,至瘦肉變干,肥肉滴油。注意,盡量不要直接日曬。 注意:1、咸肉屬于腌制食品,不易多吃,吃時多搭配新鮮蔬菜;2、咸肉放冰箱冷藏保存,建議3個月內(nèi)吃完。 更多1條 

5,腌制風吹肉的用鹽比例是多少

風吹肉?咸肉吧?我家賣用鹽是十斤肉七兩鹽,根據(jù)地方,不喜歡吃咸可以減到六兩
多一點,要把肉都包裹上,要不容易壞
10斤肉,最多300克鹽;鹽要炒制。
你好!風吹肉?咸肉吧?我家賣用鹽是十斤肉七兩鹽,根據(jù)地方,不喜歡吃咸可以減到六兩如有疑問,請追問。

6,腌肉怎么腌的好吃

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好:介紹一下方法!1、腌肉一般選擇在冬至前后,室溫低于攝氏10度時比較容易腌制好。2、將新鮮豬肉(一般是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的長條狀,用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然后,把肉放入腌制容器,最好用陶瓷或搪瓷容器,將腌肉放入后,用手壓緊。如果腌制容器沒有蓋子,應(yīng)用塑料薄膜蒙上并用繩子扎緊。3、初次上鹽24小時后,腌肉會滲出一些血水。這時,將0.1千克食鹽,再次抹在肉上,將肉上下調(diào)換一次。4、再次上鹽24小時后,腌肉會滲出更多的血水。這時,將0.1千克食鹽,再次抹在肉上,將肉上下調(diào)換一次。5、鹽上完后,每2-3天將肉上下調(diào)換一次,約10天左右即可腌好。如果,室溫超過15度時,應(yīng)加入50克高度白酒,以保證腌肉在腌制中不變質(zhì)。6、腌好后,晾曬是關(guān)鍵。將腌肉掛在通風和陽光好的地方晾曬,要注意翻動,使陽光均勻地曬在腌肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可,肥肉呈白色和淺粉紅色,瘦肉部分呈深紅色,否則還需要晾曬。7、腌制并晾曬好的腌肉,應(yīng)放入冰箱冷凍儲存,不能放在冷藏,因為咸肉中的鹽比較少,放在冷藏久了會發(fā)霉。8、通過用這樣方法腌制并儲存的咸肉,味道不太咸,香味濃郁,可蒸、煮、配菜,一般在2年內(nèi)不會變味、變色。

7,九斤肉做醬肉放多少鹽多少白酒

九斤肉大概需要0.9斤醬,0.45斤白酒?! ∨浞?10%甜面醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。  選料:冬至后,選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要),切成條狀,重約500克?! ∏逑?用水清洗肉塊,去除肉表面淤血和附著的豬毛等雜物,掛起晾干水?! ‰缰?添加4%食鹽和適量的花椒!酒于盆中,室溫下腌制4天,其間至少上下翻動三次,促使腌制均勻?! ∩厢u:將肉用線或掛鉤掛起,掛于室外,待表面微干,用刷子上醬,當醬半干時,繼續(xù)第二次,第三次。  自然風干:上醬結(jié)束后,將肉掛于通風蔽光處繼續(xù)吹晾。分別對原料肉樣品(0天),腌制后樣品(4天),上醬后樣品(7天),自然風干中點間樣品(17天)、自然風干后樣品(第28天)進行理化指標的測定。
3兩鹽,3兩白酒,腌制6天左右再看看別人怎么說的。

8,腌制臘肉用42度的白酒可以嗎

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親愛的你好,一定要的 我老家每年都用 這樣能夠讓臘肉鮮美緊實還無腥味 【食材】:五花肉,一小把桂皮,2-3粒八角,3個香奈,一小把小茴香,3-4片香葉,3-5顆砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,適量的陳皮和草果,高度白酒等【具體做法】準備適量的五花肉,將五花肉切成條狀,再將每一個五花肉的頂部攥一個小洞,方便掛起來風干。腌臘肉接下來準備點腌料,在盆中加入一小把桂皮,2-3粒八角,3個香奈,一小把小茴香,3-4片香葉,3-5顆砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,再加入適量的陳皮和草果等起鍋燒火,鍋中倒入適量的鹽,開中小火將鹽翻炒均勻,然后再下入剛才準備好的香料,開中小火再翻炒一分鐘,將香料的香味都炒出來之后關(guān)火放涼備用。腌臘肉再來處理一下五花肉,準備半碗高度白酒,在每一塊五花肉的上面都均勻地涂上一層高度白酒,這樣不但有去腥增香的作用,并且保存的時間還長,全部涂完高度白酒之后再在每一塊五花肉的上面涂上一層炒好的鹽,全部涂完之后將腌肉裝在一個大一 6天以后將將腌肉用繩子穿起來,然后再放在熱水中燙一下,這樣不但可以使做出來的臘肉顏色漂亮,還可以減少臘肉的咸度,將臘肉掛起來之后用一根筷子給它搟一下皮,這樣腌出來的臘肉才會晶瑩剔透。將腌好的臘肉掛起來放在室外風干半月就可以吃了。 如果您有其它問題,歡迎您再跟我咨詢呢[微笑][微笑],只要我看到您的提問,我將會耐心為您解答呢[微笑][微笑],如果我的回答沒有解決您的問題,麻煩您辛苦一下,詳細清楚地再次描述-下您要咨詢的問題,我將耐心為您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快,身體健康,工作順利。盼請贊點贊[微笑][微笑][比心][比心][比心] 親希望能夠幫助你,祝你生活愉快![微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的話給個贊吧親[微笑][微笑] 更多6條 

9,做醬油臘肉要放多少酒

大約100毫升
不用放酒,如果喜歡放酒,請根據(jù)個人口味添加。 主料:指天椒200g、醬油1瓶 輔料:蒜2個、油適量 步驟 1.泡醬容器洗凈,用熱水燙過,控干水,要保證無水無油; 2.辣椒洗凈、蒜去皮用熱水淋過瀝干水份,辣椒去蒂,注意不要弄破了; 3.用少量的油爆熟辣椒和蒜; 4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里,然后加倒大量的醬油進瓶里泡一周即可食用了。
做醬油臘肉要放適量酒即可。做法:1豬肉分好,洗凈,控干水分;2腌料準備好;3把所有調(diào)料除去酒放入湯鍋中,開中火燒開,攪拌至冰糖融化;4關(guān)火后放涼,倒入高度白酒攪勻;5放入豬肉腌制,每天翻動一次,腌制6—7天;6腌好的豬肉取出,用棉繩將肉穿好,掛入陰涼通風處,晾10天左右,至肉皮收緊,就可以掛入室內(nèi)陰涼處存放,也可以用保鮮膜包好,入冰箱冷凍室存放,隨吃隨取,這樣可以放一年.

10,怎么腌咸肉的制作方法

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 各類家禽肉 五斤 大顆粒鹽或食用鹽 250克 涼白開水 漫過家禽肉就可以了 五花肉,豬蹄,鴨肫等等 隨意 1. 是腌肉的方法 新鮮的五花肉,買回來,不需要洗 五斤肉,250克鹽的比例撒,一點點的撒到肉的每一處,擦也行 燒一壺開水,放至涼透,涼透,涼透,重要的事情說三遍 倒在腌好的豬肉盆里,一天翻一次,不然肉會發(fā)紅,白花花的就對了 2. 腌了一天一夜或兩天的咸豬肉水,倒進干凈的鍋里煮開,經(jīng)過一夜之間的泡發(fā),肉已經(jīng)白白的了 3. 煮水的時候,不要走開 4找一個漏勺,把漂浮的沫給撇掉 5.煮開就關(guān)火,漂浮物都給撇干凈了, 放置涼透,一定要涼透, 再倒入咸肉盆里 如果水變得太少了,煮水的時候,再加一些白開水, 每隔兩三天,用同樣的辦法,煮一次,去除漂浮物,放涼透,再倒入肉盆里 腌肉建議用缸,這里沒有,只能將就用盆了 6. 這是水腌了十三天的豬肉,拿出來曬的圖 這是已經(jīng)曬了兩天的樣子,每天早上八點左右拿出來曬,晚上在天黑之前收回來,不然有露水弄上去比較難曬,拿回來后,放到室內(nèi)的架子晾著,第二天繼續(xù)曬, 如果曬得時候,遇到陰雨天,就放家里通風處,掛起來晾著,天晴繼續(xù)曬就行了 曬三四天,開始冒油了,不過還得多曬幾天 曬得一個星期了,冒油了,繼續(xù)曬 曬了十多天了,差不多干了,怎么判斷呢,冒油珠或滴油珠,那時就可以入鹵了 上次腌肉的鹵水,不小心倒掉了 現(xiàn)在從搞鹵水 煮一大碗水,放八角,生姜,大蔥根,兩小勺鹽,煮開放涼一會 肉皮是有點微微發(fā)黃色的,都是正常的,曬得太干,皮的顏色就會更深一些 但不是紅色的,要是發(fā)紅,就說明煮水的時候,漂浮物沒搞干凈 曬的冒油樣子了 水放不太燙時,把肉拎起來,用勺子,把咸肉每一處都淋一下 繼續(xù)曬 曬到滴油,流油,就好了,掛到通風處掛著,十天以后開吃 咸肉切薄片,用油稍微炒一下,蒸雞蛋,雞蛋和溫水比例是1:1,1:1.3都可以,不用放鹽,4個雞蛋,開水鍋直接蒸八分鐘左右 也可以放點蒜葉一起蒸 肥肉部位冒油珠了,成品圖,這時候肉就已經(jīng)好了,掛在陰涼通風處就行了 香腸在菜場灌好了,直接拿回來晾曬,前腿肉,后腿肉都可以灌,數(shù)天曬干后,就能聞到香香的味道了 鴨腿,香腸,肉都可以放到一個鍋里煮,放八角,生姜,姜一起煮, 沒有的話,也可以不放調(diào)料煮 煮好后,切片或切塊,直接吃,也可以放到電飯鍋,煮飯的時候一起再蒸著吃 所有腌肉的方法,基本都一致,除了魚,魚是用鹽擦好了,腌一個晚上或腌一天一夜也行,第二天就把它拿出來曬干就行 這是腌鴨腿的方法 冷凍的鴨腿和雞腿,放冷水里解凍,中途換一次水,這個解凍過程比較慢,可能需要一天,可能需要半天 后面兩條不用看哈,是腌雞腿肉的 更多20條 

11,腌制咸肉怎么做啊

咸肉選料: 自己做咸肉吃,要選稍微瘦一些的后臀肩肉,如果完全沒肥肉,腌出來的不好吃,全是肥肉,恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少,腌好后烹飪時不容易散,而且不象前臀尖那么多筋。 原料:花椒、鹽 制作: 1、將前臀尖斬成大約一磅的塊,洗凈后稍風干(避免腌制過程中影響進味,而且還會出很多水) 2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒,炒熱至出香味,關(guān)火。 3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上; 4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里(我有時放在大的保鮮合里),密封好后放在陰涼的地方,炎熱的地區(qū),可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏時間要看肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏(鹽制3天左右) 6、取出腌好的咸肉,上面有水份,涼兩天,干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。
1. 買來的五花肉不要水洗,用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭干凈,晾在風口里吹至干燥不粘手;2. 把鹽和花椒倒入炒鍋里中火加熱,待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手,然后取2/3的量均勻抹在肉上,稍加摩擦;3. 準備一個合適(陶或瓷)的腌制容器,將肉排放其中,淋上1勺高度白酒并壓上重物,放置在遠離熱源的陰涼處;4. 24小時后,把腌制出來的水份倒掉,將剩余的1/3花椒鹽抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新壓上重物繼續(xù)腌制;5. 48小時左右即可完成腌制,將咸肉用繩串起吊在風口處陰干,晾至肉質(zhì)稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。希望得到采納

12,怎樣自己動手腌出好吃的咸肉

準備材料:牛條肉、白酒適量、生抽適量、鹽適量、白砂糖適量一、把肉分切成條狀。二、在肉上扎一個孔,穿上棉線。三、肉內(nèi)加入30g鹽,抹均勻。四、在陰涼處晾至表面干燥(約2--3小時)。五、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10—15小時。六、在陰涼處風干12小時。七、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,繼續(xù)腌制10—15小時。八、置于陰涼通風處,繼續(xù)風干2--3天,至干硬即可。
主料:五花肉4350g、泡菜鹽232g。輔料:油適量、鹽適量、八角2瓣、桂皮5片、花椒適量。工具:砧板、菜刀、腌料盆、電子秤、包扎繩。1、將準備好的五花肉全部切成大的條狀洗凈瀝干水分備用。2、將腌咸肉需要的232克鹽用電子秤稱量好備用。3、起鍋下油,倒入稱量好的泡菜鹽翻炒至泛黃。4、不停翻炒泡菜鹽,使得泡菜鹽轉(zhuǎn)至中黃,泡菜鹽就炒熟了。5、將炒熟的泡菜鹽裝到盤子里,晾涼備用。6、將切成條狀的五花肉放入調(diào)料盆中,均勻涂抹炒熟的泡菜鹽。7、將所有的五花肉都均勻涂抹炒熟的泡菜鹽,放到陰涼的地方腌制十天。8、連續(xù)腌制十天,腌制到咸肉已經(jīng)變色。9、第11天另準備椒香鹽水:預(yù)留好的10克泡菜鹽+八角+桂皮+花椒+適量清水。10、將全有材料全部倒入準備好的椒香鹽水鍋中。11、加蓋大火燉煮,煮沸后關(guān)火,讓鍋放涼。12、將鍋里放涼的調(diào)料水,全部倒入腌肉盆中。13、將腌肉全部浸泡于椒香鹽水中三天腌制。14、三天后取出腌制好的咸肉,在肉上穿一個孔,用繩穿起來。15、將穿起來的咸肉放到陽臺外晾曬5天。16、五天后將咸肉放到通風陰涼處就好了,隨時可以拿下來食用了。
腌咸肉第一種做法(1)將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。(2)將肉切成0.5千克左右的塊,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍,然后將肉放在干凈的小缸內(nèi),將余下花椒鹽撒在肉面上,肉表面用干凈的重物壓住,蓋住缸口。(3)腌制3~4天后,將肉上下翻個身,再用重物壓住,腌4~5天后,將肉取出,掛在陰涼通風處。晾干后,移到干凈的缸中保存,肉面上還應(yīng)撒一層細鹽,蓋好蓋,以后隨用隨取。第二種做法原料:肋條肉一斤。調(diào)料:鹽、花椒、白酒。準備:鍋上火加熱,倒入鹽、花椒煸炒至熱。做法:1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬不要洗),然后用手反復(fù)擦勻,然后再灑在另一面,然后再用手反復(fù)擦勻,這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽;2、把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓?。?、每天幫肉翻身一二次;4、約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個孔,用繩子把它吊起來,最好是有太陽的時候讓它曬一下;5、第二天再陰干或曬干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了;6、想吃的時候就隨時可以取出吃了。
1. 鍋上火加熱,倒入鹽、花椒煸炒至熱2. 把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬不要洗)上,然后用手反復(fù)擦勻,然后再灑在另一面,然后再用手反復(fù)擦勻,這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽 3. 把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住4. 每天幫肉翻身一二次5. 約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個孔,用繩子把它吊起來,最好是有太陽的時候讓它曬一下6. 第二天再陰干或曬干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了7. 想吃的時候就隨時可以取出吃了 小貼士1、肉買來千萬不要洗,沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。2、肋條肉因為肥瘦相間,腌出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話,也可以用夾心肉或腿肉來腌,但感覺吃口不如肋條肉3、擦花椒鹽的多少由你自己來定,多一些花椒鹽就咸一些,如果想不要太咸的話,就可以薄薄的擦一層就可以了。4、容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或缸什么的,以前我媽就是用這些腌的,可是我自己沒有,而且現(xiàn)在也沒有地方可以買到,因此我就用陶瓷煲,還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。5、上面壓的重物,也不能用不銹鋼或鋁制品。最好是用天然的石頭,因為我也沒有石頭,因此我就在上面壓了一個小的陶瓷煲,然后再上面壓上一疊一疊報紙充當重物。我想你應(yīng)該會想會更好的辦法。6、熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身,而且每天要去翻動它,幫它翻翻面,有利于腌的比較均勻。7、每天在幫肉翻身的時候,還要聞一聞肉香不香,如果很香就沒有問題,如果不香或有些異味的話,就要及時處理。但一般現(xiàn)在只要溫度比較低的話,就不會有什么問題。象現(xiàn)在上海室溫13度左右,我腌的肉也沒有問題。如果溫度低一些的話,對腌咸肉是有好處的。8、最好用白酒,這樣會比較香。9、陰曬的時間不要太長,一二天足夠了,然后就可以切成小塊冷凍起來,這樣吃起來比較方便。10、一般腌咸肉時間是:從冬至開始到立春結(jié)束。今年立春的時間好象是2月4日,還有三四個星期哦。
正宗韓式泡菜做法 原料: 白菜10棵、粗鹽3kg、蘿卜3棵、蔥白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大蔥半捆(400g)、蒜10頭、生姜100g、辣椒面800g、溫水2杯、蝦醬250g、鳳尾魚醬200g、生牡蠣200g、生蝦300g、適量的鹽和白糖 準備: ① 挑選鮮嫩的白菜,把黃色的葉子摘掉,粗大的白菜切成四塊,小的切成兩半。 ② 適量粗鹽放入水中溶解,將切開的白菜浸入水中浸漬后再撈出, 在白菜梗上撒適量的鹽,切開的面朝上,一層層放入大容器中腌漬。大約過5個小時后,上下調(diào)換一下,使所有白菜腌勻。 ③ 將腌白菜用涼水清洗數(shù)次后撈出,扣在簍子里瀝干水分。顆大的白菜再切成兩半,并將粗大的根部剜出。 ④ 挑選堅實而光滑的蘿卜去除蘿卜須,洗干凈后控干水分,然后切成2cm的片后切成絲。 ⑤ 擇洗蔥白、芥菜、水芹后切成4cm,大蔥只取白色部分粗略地切成段。 ⑥ 生姜和蒜去皮清洗后控干水分,放入臼中搗碎,蝦醬則只撈出干的部分粗略地搗碎,把醬汁留在容器中。 ⑦ 生牡蠣挑出殼,用淡淡的鹽水洗凈后撈出。 ⑧ 生蝦挑出雜質(zhì),用清水洗凈后控干水分,再放入粉磨機中碾碎。 ⑨ 用溫水將辣椒面泡開后,再放入蝦醬和鳳尾魚醬進一步浸泡。 做法: ① 把泡開的辣椒面(步驟9)放入蘿卜絲中攪拌成紅顏色之后用鹽調(diào)味。 ② 放入搗碎的蒜、生姜、干蝦醬和碾碎的生蝦攪拌后,再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。 ③ 再用鹽和白糖調(diào)味,最后放入牡蠣拌和。 ④ 把調(diào)料餡倒入寬敞的容器中,在白菜葉層間添進去,然后用外層的葉子包住整棵白菜,并使切開的面朝上拌制。 ⑤ 將泡菜添滿缸容量的五分之四左右,并把腌漬的白菜外層葉子放在上部壓實。欲長期儲藏的泡菜,要撒充分的鹽后儲藏。 以下為途中步驟圖的做法解析(步驟由左及右,由上及下): ① 挑選新鮮的白菜,擇掉凋謝的葉子,從下部切開三分之一。 ② 用手掰開切開的部位。 ③ 用鹽水浸漬白菜。 ④ 把顆粒鹽撒在白菜幫上。 ⑤ 把撒完鹽的白菜層層疊放起來腌漬。 ⑥ 把蘿卜切成2cm的圓片后,切成絲。 ⑦ 蔥白、芥菜、水芹擇洗后以4cm大小切碎,大蔥只把白色部分粗略地切碎。 ⑧ 腌漬泡菜的調(diào)料餡:放入用生蘿卜絲膨化的辣椒面染成紅顏色之后用鹽調(diào)味。 ⑨ 把搗碎的蒜、生姜、控干水分的蝦醬、水芹、芥菜、蔥白、大蔥添加到攪拌好的生蘿卜絲中。 ⑩ 從腌漬好的白菜的底部開始,塞進攪拌好的泡菜餡。 用外層葉子包扎整棵白菜后放入缸中。 把白菜幫放在上部,然后撒顆粒鹽。 辣白菜的做法: 材料:辣椒面 300g、海蠣子 75g、蔥 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、 生梨子 100g、鮮梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、鹽 25g、辣椒 15g、 細蔥 100g、 松籽 25g、白菜 500g 準備過程: 大白菜:首先把白菜外部不好的葉子去掉,按4辨切開,5杯水中放入1/2的鹽,然后將白菜放入,然后在灑少許鹽后,腌3小時左右。 細水芹菜:將根部去掉,洗凈后,切成5厘米左右。 海蠣子:用淡淡的鹽水,將海蠣子洗凈,臟物去除,放入碟中去除余水。 板栗:將外去除,放入水中時把里面的粘皮去除。 梨:要去除外皮切成片狀放入。 做法:腌制的白菜,用淡水洗后,把白菜放在露水的盤中,將水控去。 大蔥切成5厘米長段,蒜和生姜切的要好看一些,然后將蒜和生姜放入辣椒面里拌均。將去水的白菜切成5厘米長段,放入碟中,在拌好的辣椒面中再放入鹽和白糖繼續(xù)拌,當白菜的咸淡適宜的時候,把切好的蔥和細蔥、水芹菜放入拌好后,將切好的板栗和梨還有大辣椒、芝麻放入輕輕的拌好后在看咸淡如何即可。 用碟裝好辣白菜,在往上灑松籽,這樣即漂亮又好吃。辣白菜里放蘿卜的時候,將蘿卜切成3厘米長度的辨用鹽腌好后把水泄去,和白菜放在一起放入調(diào)料。
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