一．法國葡萄酒的分級(jí)
1．法國釀制的葡萄酒一般從高到低分為四個(gè)等級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（簡稱AOC）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（簡稱VDQS）、地區(qū)餐酒（簡稱VINSDEPAYS）、日常餐酒（簡稱VINSDETABLE）。
2．其中法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）必須符合由法國INAO制定且經(jīng)農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的生產(chǎn)條件，這些條件包括：原產(chǎn)地區(qū)、葡萄品種、最低酒精含量、最高畝產(chǎn)量、葡萄培植修剪方法、釀酒方法和陳年方法等。
3．所有AOC葡萄酒都必須經(jīng)過分析和正式品嘗才能獲得一張由INAO授予證書以AOC的名稱推廣。這些非常嚴(yán)格的規(guī)定確保了AOC級(jí)葡萄酒始終如一的高品質(zhì)和來源的真實(shí)性。
二．法國葡萄酒的分級(jí)
1．法國法律將法國葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中第二級(jí)別：優(yōu)良地區(qū)餐酒，將從今年起取消。
2．法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級(jí)別： ——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
3． ——原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。 ——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。
4． ——AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。 —— 產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡稱 VDQS ——是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。
5．如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。 ——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。3 、地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS 簡稱VDP ——日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒 ——地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。
6． ——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。 ——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。
7． 日常餐酒 VIN DE TABLE簡稱VDT ——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 ——可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。
三．法國葡萄酒等級(jí)分類?
1．2009年8月，為了配合歐盟2009年1月頒布的新酒法，法國葡萄酒分級(jí)制度進(jìn)行了改革，由原來的4個(gè)級(jí)別變?yōu)?個(gè)級(jí)別，改革后的分級(jí)制度如下：? AOC (法定產(chǎn)區(qū)酒) 變成 AOP (Appellation d’Origine Protégée)。
2．? VdP (地區(qū)餐酒) 變成 IGP (Indication Géographique Protégée)。
3．? VdT (日常餐酒) 變成 VdF (Vin de France)，屬于無IG的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒有產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。
4．? VDQS (優(yōu)良地區(qū)餐酒) 從2012年開始不復(fù)存在，原來的VDQS依據(jù)其質(zhì)量水平，有的被提升為AOP，有的被降級(jí)為VDF。
5．說明：無原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)的這類，歐盟各國之間的最后一個(gè)縮寫單詞很可能是不一樣的，應(yīng)該是國家名稱的第一個(gè)字母。
6．上面法國的標(biāo)示是VIN DE FRANCE，那意人利產(chǎn)的就應(yīng)該是VIN DE ITALY，等級(jí)的縮寫也就成了VDI。
四．法國葡萄酒等級(jí)
1．第一級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC）(Appellation d'Origine Controlee)，監(jiān)管法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的法規(guī)最嚴(yán)謹(jǐn)。
2．必須符合由Institut National des Appellations d’Origine (INAO)訂定且經(jīng)農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的條件。
3．這些條件包括原產(chǎn)地區(qū)、葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪及釀酒方法，有時(shí)甚至包括酒的陳年條件。
4． 只有通過官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲由INAO授予的證書。這非常嚴(yán)格的規(guī)定確保了AOC酒始終如一的高品質(zhì)。
5．其中又有區(qū)分：級(jí)別從高到低，分別是：列級(jí)酒莊GRAND CRU， 中級(jí)酒莊CRU Bourgeois（2003--2007中級(jí)酒莊又劃分為3等：一Cru Bourgeois Exceptionnel / 二Cru Bourgeois Superieur / 三Cru Bourgeois，2008起只有Cru Bourgeois，但這一次標(biāo)有Cru Bourgeois字樣的葡萄酒則是質(zhì)量的保證，而非實(shí)際的酒莊分級(jí)標(biāo)志。
6．今后，梅多克產(chǎn)區(qū)的酒莊每年都有權(quán)申請(qǐng)使用Cru Bourgeois，但產(chǎn)品必須接受必維國際檢驗(yàn)集團(tuán)（Bureau Veritas）的驗(yàn)證。
7．在進(jìn)入市場前，這些葡萄酒將提交有關(guān)部門進(jìn)行盲品，時(shí)間大約在葡萄收獲后兩年），村莊級(jí)AOC， 產(chǎn)區(qū)AOC，波爾多高級(jí)AOC， 波爾多AOC。
8．2008起變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。第二級(jí)，優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒（VDQS）(Vins Delimites de Qualite Superieure)第三級(jí)，地區(qū)餐酒（VDP）(Vins de Pays)，只能使用被認(rèn)可的葡萄品種，而且必須產(chǎn)自于標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)。
9．來自地中海產(chǎn)區(qū)的地區(qū)葡萄酒必須要有10%的天然最低酒精含量；其他產(chǎn)區(qū)則是9%或5%。必須擁有能通過分析可知的相關(guān)特性。
10．這類酒得經(jīng)過Office National Interprofessional des Vins (ONIVINS)核準(zhǔn)的品酒委員會(huì)去品嘗。
11．2008起變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。第四級(jí)，日常餐酒（VDT）(Vins de Table)，又稱為混合葡萄酒(Vins de Coupage) ，是經(jīng)過調(diào)配技術(shù)處理，此類酒最低酒精含量不得低于5%或9%，最高則不超過15%。
