一．德國葡萄酒的級(jí)別如何劃分？
1． 在德國，QMP(特別優(yōu)質(zhì)酒)等級(jí)下的葡萄酒，又分為6等： Kabinett“珍藏”、Spatlese“晚收”，Auslese“精選”，Beere·鄄nauslese(BA)“顆粒精選”，Trokenbeer·鄄enauslese(TBA)“干果顆粒精選”; 另外一個(gè)級(jí)別就是Eiswein “冰酒”。
2． 在前5個(gè)級(jí)別中，Kabinett只要求用完全成熟的葡萄來釀制，后面的每一級(jí)依次要求用比前一級(jí)更加成熟的葡萄來釀造，也就是葡萄要求的含糖量逐級(jí)增高，而所釀之酒也就依次越甜。
二．德國葡萄酒分級(jí)有那幾級(jí)呢？
1．德國葡萄酒的分級(jí)制度和法國類似，和其他歐洲國家不同的是，德國絕大部分的葡萄酒屬于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的級(jí)別，日常餐酒和地區(qū)餐酒的比例很小。
2．日常餐酒(DeutscherTafelwein)這是德國葡萄酒中的最低等級(jí)，產(chǎn)量不到5%，口感簡單清淡。
3．地區(qū)餐酒(Landwein)等同于法國的Vin de Pays級(jí)別。有19個(gè)指定的葡萄種植區(qū)域可以生產(chǎn)，需要在酒標(biāo)上明確注明區(qū)域名稱。
4．優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒(簡稱QbA)這個(gè)級(jí)別的葡萄酒來自13個(gè)指定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，葡萄的成熟度也較上兩個(gè)級(jí)別要高，禁止不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合調(diào)配，酒標(biāo)上必須標(biāo)識(shí)出產(chǎn)地以及酒的風(fēng)格類型。
5．這個(gè)等級(jí)的葡萄酒仍允許通過加糖的方法提升酒精度數(shù)或甜度。特別優(yōu)質(zhì)葡萄酒(簡稱QmP)這個(gè)級(jí)別是德國要求最好的葡萄酒，除葡萄來自于指定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)外，對(duì)葡萄采摘時(shí)的成熟度也有著嚴(yán)格的規(guī)定。
6．這個(gè)級(jí)別不允許人工加入糖分，如果年份特別差，葡萄達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，只能降低到QbA級(jí)別。QmP根據(jù)葡萄自然糖分含量從低到高又分為以下6個(gè)等級(jí)：A。
7．卡比納(Kabinett)QmP級(jí)別中最清淡的葡萄酒，葡萄成熟度一般，經(jīng)常被用做餐前酒。輕酒體，口中會(huì)有清爽的酸度，香氣里包含了青蘋果或柑橘類水果的味道。
8．B。晚收(Spatlese)通常會(huì)比一般葡萄采摘的時(shí)間晚，酒體比卡比納重，風(fēng)味也更加集中一些，口中經(jīng)常會(huì)有一些甜味，有時(shí)也保持干型的風(fēng)格，帶有一些菠蘿和芒果的香氣。
9．C。精選(Auslese)是采用更加成熟的葡萄釀造而成，有些葡萄已經(jīng)開始出現(xiàn)貴腐霉特征。這個(gè)級(jí)別釀酒師發(fā)揮的空間非常大，既可以釀造成口感豐滿圓潤的干型酒，也可以釀造成酸甜均衡優(yōu)雅的甜酒。
10．這也是QmP里干型酒的最高級(jí)別。D。顆粒貴腐精選(Beerenauslese，簡稱BA)采摘時(shí)間更晚，并且葡萄大多感染了貴腐霉，糖分更加濃縮集中，人工逐粒選摘達(dá)標(biāo)的葡萄。
11．釀出的酒口感濃甜，帶有糖漬水果的香氣，這個(gè)級(jí)別的酒比較珍貴少見。E。冰酒(Eiswein)葡萄在-8℃的結(jié)冰狀態(tài)下采摘，葡萄里面的水分都凝結(jié)成了冰塊，去除后壓榨出高酸高甜的葡萄汁。
12．冰酒的特點(diǎn)是香氣純凈甜美，口感濃甜多酸。德國頂級(jí)的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄釀造的，但冰酒就不一定了，有時(shí)甚至用紅葡萄品種黑皮諾釀造。
13．F。干果顆粒貴腐精選(Trockenbeerenauslese 簡稱TBA)這是QmP的最高級(jí)別，所有葡萄采用完全感染過貴腐霉，因水分蒸發(fā)而萎縮的干葡萄釀造。
14．只在最好的年份生產(chǎn)，產(chǎn)量極其稀少?？诟袧夂耩ビ?，帶有決裂般的酸甜比。TBA甜酒價(jià)值不菲，例如德國名莊EgonMuller所生產(chǎn)的TBA， 2005年產(chǎn)量僅200多瓶，單瓶售價(jià)幾千美元，還未上市就被收藏家預(yù)訂，是世界上最貴的TBA甜酒。
三．德國葡萄酒的級(jí)別如何劃分?
1．萄酒分為日常餐酒、地區(qū)餐酒、高級(jí)葡萄酒（QbA）和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒（QmP），其中優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒按甜度又分為Kabinett（高級(jí)）、Spatlese（遲摘）、Auslese（精選）、Beerenauslese（貴腐酒）、Trockenbeerenauslese(顆粒貴腐酒）和Eiswein（冰酒）這6個(gè)級(jí)別。
四．德國將葡萄酒劃分為幾個(gè)等級(jí)？
1．德國葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來劃分葡萄酒等級(jí)的，這一點(diǎn)和大多舊世界國家（例如法國、意大利、西班牙等）按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級(jí)的方式不同德國葡萄酒分三個(gè)等級(jí)日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地區(qū)餐酒（Landwein），相當(dāng)于法國酒中的VdT和VdP。
2．產(chǎn)量很少，只占到德國總體葡萄酒產(chǎn)量的5%；優(yōu)質(zhì)餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：此種酒的葡萄來自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德國葡萄酒的最高級(jí)別。
3．根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個(gè)細(xì)分等級(jí)，而且在釀造過程中是不允許加糖的。 －Kabinett（小房酒）：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀；－Spatlese（遲摘）：葡萄成熟后再過7至10天再進(jìn)行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜； －Auslese（逐串精選）：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。
4．往往只有在好的年份才會(huì)釀造這種等級(jí)的酒。酒的整體表現(xiàn)會(huì)更高一層，通常帶有甜味，價(jià)格也會(huì)更貴； －Beerenauslese（逐粒精選）：簡稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長出貴腐霉菌（Noble rot或者稱為Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒； －Trockenbeerenauslese（枯萄精選）：簡稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進(jìn)行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。
5．價(jià)格當(dāng)然也是天價(jià)，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢-米勒（Egon Muller）枯萄精選”就屬于此類；－Eiswein（冰酒）：等到下雪當(dāng)天才進(jìn)行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達(dá)到Beerenauslese（逐粒精選）的程度，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結(jié)冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進(jìn)行釀酒。
