參觀酒廠喝醉，參觀啤酒工廠送什么紀(jì)念品好

送特制啤酒

有，在醉酒屋旁邊

霸王醉去年漲價(jià)了 價(jià)格分別是 商務(wù)壹號(hào)1280 典藏1680 分享霸王醉1380

不同的霸王醉型號(hào)不同的價(jià)格，大部分在千元左右

霸王醉是石花酒廠出的一款中國(guó)高度酒，屬于清香型，共分為三款：霸王醉禮盒：1380元，霸王醉商務(wù)1號(hào)：1098元，霸王醉君享：898元霸王醉武漢旗艦店位于武昌區(qū)中北路領(lǐng)寓1樓（周家大灣車站旁） 楚河漢街地鐵C出口 歡迎您前來(lái)參觀 五八九零六九九九

不同的霸王醉型號(hào)不同的價(jià)格，大部分在千元左右

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，李興發(fā)酒業(yè)制作

酒鬼酒在業(yè)內(nèi)是名列前茅的，歷史也比較久，九暹酒是中國(guó)白酒的璀璨新星，很有發(fā)展?jié)摿?。九暹產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，由李興發(fā)酒業(yè)精心制造。它傳承了醬香型茅臺(tái)白酒繁復(fù)精細(xì)的釀造工藝，是醇厚甘美的醬香瓊漿。2013年，廣州寰九追加巨額投資，李興發(fā)酒廠擴(kuò)建逾500畝新廠房，預(yù)計(jì)在未來(lái)五年內(nèi)，九暹高端幽雅白酒年產(chǎn)量將達(dá)到5000噸以上。另外，酒廠在貴陽(yáng)市擴(kuò)建近100畝現(xiàn)代化無(wú)塵白酒灌裝車間。灌裝區(qū)將建成可供參觀、品嘗九暹、了解醬香文化的大型工業(yè)園區(qū)，為廣大愛(ài)酒朋友傳遞幽雅醬香文化。

在城陽(yáng)后田村，后田大酒店對(duì)過(guò)路南,可乘坐1路或2路到后田大酒店下車。

在后田廣場(chǎng)。坐環(huán)城1路2路都可以到。扎啤15一扎（兩斤半）烤肉什么的1.5一串，當(dāng)然也有貴的。還有韓國(guó)料理，大約40一份吧。

坐環(huán)城1路2路都可以到。扎啤15一扎

眼前所有的東西都在傾斜，眼睛發(fā)花，走路腿發(fā)軟，不由自主地往墻上靠……想要體驗(yàn)“扶墻走”的醉酒感覺(jué)，你可不用真的把自己灌醉，只需要在“醉酒小屋”里走一圈。記者昨天在位于城陽(yáng)后田社區(qū)的青島啤酒坊了解到，“醉酒小屋”等設(shè)施已經(jīng)安裝完畢，31日，這座地下啤酒坊就要正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。 　　房屋“動(dòng)手腳”傾斜18度 　　“‘醉酒小屋’里面走一圈就等于喝了五瓶酒，天旋地轉(zhuǎn)?！鼻鄭u啤酒坊總經(jīng)理馮偉介紹，小屋設(shè)計(jì)時(shí)經(jīng)過(guò)精確計(jì)算，讓人有醉酒感的秘密就在于小屋整體傾斜了18度?！?8度剛剛好，角度過(guò)大或者過(guò)小都沒(méi)有醉酒感覺(jué)?！庇浾呖吹?，醉酒小屋外觀看起來(lái)跟普通房屋沒(méi)有區(qū)別，但市內(nèi)裝潢布置卻利用視覺(jué)差，做了“手腳”。房屋整體傾斜，人的重心自然倒向墻壁，馬上進(jìn)入站立不穩(wěn)，頭暈?zāi)垦５臓顟B(tài)。 　　城陽(yáng)居民可就近趕啤酒節(jié) 　　31日，投資近億元、國(guó)家4A級(jí)景區(qū)、青島首個(gè)郊區(qū)“啤酒坊”將正式營(yíng)業(yè)。這里還將作為啤酒節(jié)分會(huì)場(chǎng)，給周邊居民、游客送上純正的青島啤酒，包括當(dāng)天生產(chǎn)的一啤原漿酒。 　　據(jù)青島啤酒坊總經(jīng)理馮偉介紹，啤酒坊是本市首個(gè)大型地下餐飲休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，占地20000平方米，經(jīng)營(yíng)面積15000平方米，啤酒坊內(nèi)有超市、KTV、酒吧、電影院和兒童游樂(lè)園。青島啤酒坊是登州路啤酒街后，青島啤酒有限公司在郊區(qū)設(shè)立的首個(gè)青島啤酒節(jié)分會(huì)場(chǎng)，重點(diǎn)突出青島啤酒的歷史和文化，集青島啤酒博覽、特色餐飲、特色購(gòu)物、休閑娛樂(lè)、商業(yè)推介等于一體，目前，青島啤酒坊已簽約特色餐飲和特色購(gòu)物店32家。 　　游客能用電腦釀特制啤酒 　　與登州路的青啤博物館一樣，城陽(yáng)啤酒坊也將布置博物館，陳列青啤生產(chǎn)線以及展示青啤百年歷程的圖片。 　　了解了釀造工藝，游客還能自己釀造一杯啤酒。啤酒花加大麥或者黑麥灌到煮沸鍋內(nèi)，讓啤酒花特有的清香和苦味融入麥汁，做好的熱麥汁在完全無(wú)菌的狀態(tài)下被送入發(fā)酵室進(jìn)行冷卻，自己調(diào)節(jié)溫度，低溫發(fā)酵，熟化……這個(gè)在電腦上操作的釀酒流程像游戲一樣生動(dòng)，等游客自己選擇了釀酒流程的所有控制元素，點(diǎn)擊開(kāi)關(guān)，一杯特制的酒就流到杯子里，“還可以喝”、“很難喝”，大部分游客可以得到系統(tǒng)這樣的評(píng)價(jià)，想要達(dá)到“很純正”的境界，就要仔細(xì)看博物館的生產(chǎn)流程展。 　　馮偉表示，啤酒坊里啤酒博物館的參觀門(mén)票價(jià)格還沒(méi)確定，但用餐的客人能享受免票待遇。 　　啤酒坊設(shè)有電腦模擬釀酒系統(tǒng)。

我回家看望哥哥，途中路過(guò)一個(gè)山崗叫景陽(yáng)岡，景陽(yáng)岡下還有個(gè)酒店。酒店名真奇怪，叫做‘三杯不過(guò)崗’我的酒癮被勾了出來(lái)，就走進(jìn)了這家奇怪的酒店，‘服務(wù)員，拿酒來(lái)?！苼?lái)了’隨著一聲高呼服務(wù)員端著三杯酒就來(lái)了?！趺粗唤o三杯，難道是怕我付不起酒錢(qián)嗎？’我有些生氣，服務(wù)員立刻賠了笑臉：哪是怕您付不起錢(qián)吶，是我們的酒后勁太大，客人喝三杯就大醉了?！瓉?lái)是這樣，我想這個(gè)服務(wù)員也沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么大世面，我武松是什么人吶，哪那么容易就醉！于是我對(duì)他說(shuō)；‘去去去，多拿幾杯來(lái)，喝醉了不怪你！’服務(wù)員見(jiàn)勸我沒(méi)用，只好老老實(shí)實(shí)的去拿酒了。　　我一共喝了十八杯，已經(jīng)有些神志不清了，天快黑了，老板勸我不要過(guò)崗了，山上有老虎傷人，我想，這個(gè)老板一定是想多賺住店的錢(qián)，我才不上當(dāng)呢！于是我拿上行李，向?qū)献呷ァ！　∽吡艘粫?huì)時(shí)，看見(jiàn)一顆樹(shù)上寫(xiě)著：‘最近因?yàn)榫瓣?yáng)岡上有老虎傷人，凡是過(guò)岡的人，都要成幫結(jié)隊(duì)，請(qǐng)不要單獨(dú)過(guò)岡?！蚁耄@是嚇唬人的，就是為了讓人住他的店，才不理他呢。這樣想著，我繼續(xù)往前走，太陽(yáng)快落山時(shí)，我路過(guò)一座破廟，破廟上貼著一張紙，仔細(xì)一看，原來(lái)岡上真有老虎，上面還有公安局的大印呢，我要不要現(xiàn)在回去住店呢？...　　我回家看望哥哥，途中路過(guò)一個(gè)山崗叫景陽(yáng)岡，景陽(yáng)岡下還有個(gè)酒店。酒店名真奇怪，叫做‘三杯不過(guò)崗’我的酒癮被勾了出來(lái)，就走進(jìn)了這家奇怪的酒店，‘服務(wù)員，拿酒來(lái)。’‘酒來(lái)了’隨著一聲高呼服務(wù)員端著三杯酒就來(lái)了。‘怎么只給三杯，難道是怕我付不起酒錢(qián)嗎？’我有些生氣，服務(wù)員立刻賠了笑臉：哪是怕您付不起錢(qián)吶，是我們的酒后勁太大，客人喝三杯就大醉了?！瓉?lái)是這樣，我想這個(gè)服務(wù)員也沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么大世面，我武松是什么人吶，哪那么容易就醉！于是我對(duì)他說(shuō)；‘去去去，多拿幾杯來(lái)，喝醉了不怪你！’服務(wù)員見(jiàn)勸我沒(méi)用，只好老老實(shí)實(shí)的去拿酒了?！　∥乙还埠攘耸吮呀?jīng)有些神志不清了，天快黑了，老板勸我不要過(guò)崗了，山上有老虎傷人，我想，這個(gè)老板一定是想多賺住店的錢(qián)，我才不上當(dāng)呢！于是我拿上行李，向?qū)献呷??！　∽吡艘粫?huì)時(shí)，看見(jiàn)一顆樹(shù)上寫(xiě)著：‘最近因?yàn)榫瓣?yáng)岡上有老虎傷人，凡是過(guò)岡的人，都要成幫結(jié)隊(duì)，請(qǐng)不要單獨(dú)過(guò)岡?！蚁耄@是嚇唬人的，就是為了讓人住他的店，才不理他呢。這樣想著，我繼續(xù)往前走，太陽(yáng)快落山時(shí)，我路過(guò)一座破廟，破廟上貼著一張紙，仔細(xì)一看，原來(lái)岡上真有老虎，上面還有公安局的大印呢，我要不要現(xiàn)在回去住店呢？還是不要回去了，要是回去的話老板一定會(huì)笑話我的，我哪有那么倒霉呢，會(huì)碰上老虎，還是繼續(xù)往前走吧?！　∽咧咧蝗挥悬c(diǎn)暈，我找了一塊大石頭，就在這上面睡一小會(huì)吧，剛要睡著，感覺(jué)旁邊好像有什么東西，睜眼一看，哇，真的有只老虎，而且它就在我眼前，我趕緊掏出手槍，把子彈上了膛，只聽(tīng)‘砰’的一聲，老虎倒了，我怕他是裝死趕緊又補(bǔ)了幾槍，上前一看，真的死了，這我才放下心來(lái)。突然想到老虎是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，殺了它要判刑的，我還是趕緊溜吧。正要溜之大吉時(shí)被公安局給抓了起來(lái)，就這樣我被判了刑?！　≡谶@里我想告訴大家，動(dòng)物是我們的好朋友，保護(hù)動(dòng)物，人人有責(zé)。

所謂山美，水美。我家鄉(xiāng)的山，巍峨聳立，直頂云霄，那潺潺流水，清澈見(jiàn)底，魚(yú)兒歡快的躍出水面，又躍進(jìn)了水里，濺起朵朵浪花，好似水晶制成一般，看了讓人心動(dòng)，水上的漣漪漸漸淡去了……你呀，仔細(xì)聽(tīng)著，聽(tīng)那嘀咕著的鳥(niǎo)兒訴說(shuō)閑談寧?kù)o的景象，聽(tīng)那叮咚著的水珠落入溪水中。清脆悅耳的聲音讓人無(wú)比陶醉。聽(tīng)那大山用雄厚的聲音把它那不凡的人生講訴著，聽(tīng)那流水帶著歡樂(lè)愉悅的奔流聲一直走下去，是它養(yǎng)育了生命，是它讓生命受到滋養(yǎng)；再聽(tīng)聽(tīng)看呀！那美妙嘹亮的歌聲在山間中回蕩，是她，是她，快看，快看??！她站在溪水岸邊的石頭上，唱著美妙的歌，山，用它雄厚的聲音伴樂(lè)，水，用清脆的叮咚聲演奏。清晨的日光愈來(lái)愈烈，從溪水中折射出五彩的光，溪水中的荷花開(kāi)的那么燦爛。“一方水土養(yǎng)育了一方人”美景襯著驕陽(yáng)，如一幅水天相接的山水畫(huà)一樣。夜晚的山水更是美麗。皎潔的月光似銀紗一般輕柔，淡淡的月光襯托著荷花，好一幅荷塘月色景象??！荷葉上的水珠經(jīng)那月光一照，好似一粒銀珠兒落在玉盤(pán)一樣。水，靜下來(lái)了，蟬鳴聲陣陣吟唱著。月色下的山凹凸不平，但它卻是那么美，那么美。夜晚是寂靜的，但這山水間靜得迷人，讓人陶醉。一滴水珠不小心從荷葉上落了下來(lái)，又是那一聲清脆悅耳的聲音，這夜晚，真是不一樣的韻味??！

爸爸經(jīng)常說(shuō)：“奶奶家雖然是個(gè)小山村，但風(fēng)景卻很美。”有一年暑假，我和爸爸、媽媽一起回奶奶家玩，終于看到了爸爸經(jīng)常說(shuō)的美景。我看見(jiàn)過(guò)青青世界、游玩過(guò)海上田原，雖然它們的風(fēng)景都很美麗，但都沒(méi)有奶奶家的風(fēng)景美。奶奶家的小溪，是從山頂?shù)囊还汕迦飨聛?lái)的，一直流到山腳，并圍繞著村莊。水清澈見(jiàn)底，可以看到小魚(yú)在游來(lái)游去。奶奶家的水是活動(dòng)的，從山里一直流啊流……小溪的上游是可以喝的，很多人都當(dāng)飲用水。白色的衣服經(jīng)常洗容易變黃，但是，用小溪水清洗后，又會(huì)變得潔白如新。我看見(jiàn)過(guò)恒山，游覽過(guò)黃山，雖然它們都很壯觀，但都沒(méi)有奶奶家的山肥沃。層層的梯田養(yǎng)育了家鄉(xiāng)的人們。綠色的核桃花開(kāi)滿枝頭，成熟的時(shí)候，茂密的核桃包在綠皮里，等待人們收獲。白色的蘋(píng)果花配著綠色的葉子，真是美極了，到了豐收的季節(jié)，又大又紅的蘋(píng)果掛滿枝頭，看上去就想吃。山上還可以種我最愛(ài)吃的土豆，還有地瓜，茄子，韭菜，豆角，玉米……真是應(yīng)有盡有。家鄉(xiāng)的山圍繞著家鄉(xiāng)的水，家鄉(xiāng)的水倒映著家鄉(xiāng)的山和勤勞的人們?！坝伪樘煜律剿?，還是家鄉(xiāng)好！”

我的家鄉(xiāng)在鳳凰山角下。它的風(fēng)光雖然比不上桂林、西湖那樣美麗，街市也比不上北京、上海那樣繁華。但是，潺潺的二道河水繞城而過(guò)，巍巍的鳳凰山鎮(zhèn)守著國(guó)門(mén)。漫山遍野的山楂、板栗、柞蠶吸引著八方的商賈。一代代莘莘學(xué)子展示著家鄉(xiāng)的人杰地靈。改革開(kāi)放的大潮，使家鄉(xiāng)正逢盛事之時(shí)，真是今非昔比?？矗亦l(xiāng)的鳳凰山是多么美麗！游人登臨覽勝形成名山，修筑廟宇，成為焚燒香火之地，是興盛于明清時(shí)代文人墨客大石崖上題詞鐫刻，使鳳凰山融自然美與人工美于一爐，成為世人矚目的十大美景。 鳳凰山融泰山之雄偉；華山之險(xiǎn)峻；峨眉山之秀美。游人進(jìn)山一游便展現(xiàn)“壑巖丹青千尺畫(huà)，海云仙閣一溪詩(shī)”的勝境。其實(shí)，鳳凰山有許許多多的景點(diǎn)呢，比如：老牛背、箭眼、天下絕、神馬峰、鳳凰洞等景點(diǎn)。但是，最為神奇獨(dú)特的景點(diǎn)要數(shù)箭眼峰了。它為鳳凰山第二高峰，海拔822米，與神馬峰突兀相峙，兩峰之間有一個(gè)很大的孔洞，高約五米，寬約四米，由數(shù)塊巨石相拱 而成，從山下遙遙望去，巨箭所穿，故日“箭眼”。山上的楓葉被秋天旺盛的火焰染紅了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像天邊的紅霞，又像燃燒的火把。一陣清風(fēng)吹來(lái)，紅紅的楓葉從樹(shù)上飄下來(lái)，落在嘩嘩流淌的小溪上，像一只只小帆船在河水上行駛，越飄越遠(yuǎn)。溪邊的野菊花散發(fā)著陣陣清香，使人好不愜意?？蓯?ài)的小松鼠也特別忙碌，他們?cè)诹珠g跳來(lái)跳去，不停地采集野果，準(zhǔn)備過(guò)冬的食物。你知道嗎？鳳凰山不但山美而且水好，比如：丹泉、八仙醉酒、觀音點(diǎn)圣泉等。其中我最喜歡丹泉了。丹泉位于櫻花溪溝口，三塊巖石夾峙，中間開(kāi)成一洞，里面寬敞若屋，泉水四溢，叮咚作響，故此洞又稱“響水洞”。傳說(shuō)這是老君煉丹所用之水，故名“丹泉”。 丹泉四季不渴，水質(zhì)清澈甘甜，含有多種礦物質(zhì)，對(duì)人體頗有益處，雖非真能長(zhǎng)生不老，但卻能使人延年益壽。八仙在鳳凰山醉酒之后，當(dāng)?shù)赜腥嗽谏较箩劸?，東家燒鍋一直延續(xù)至今，就是現(xiàn)在的老窖酒廠，其酒醉香，現(xiàn)生產(chǎn)的“老窖酒”為遼寧省名酒，頗有名氣。怎么樣，家鄉(xiāng)的山水不錯(cuò)吧，請(qǐng)到我的家鄉(xiāng)來(lái)。是不是有些“早知鳳凰山色美，何必千里去江南。

釀造的方法都大同小異

傳統(tǒng)的需要時(shí)間和汗水所釀造。 現(xiàn)代工業(yè)制造的酒喝起來(lái)只有濃濃的工業(yè)氣息少了些用心。

如果是大形莊園釀酒就像法國(guó)或西班牙,意大利,德國(guó)這些都是釀酒師親自測(cè)試,經(jīng)過(guò)橡木桶........ 如果是新世界酒比如是智利,澳洲,美國(guó),等,這些一般用不銹鋼桶釀的和現(xiàn)在科技 嘿嘿,你如果在自己家里的話是有點(diǎn)方法給你,但看不到明的話就要問(wèn),或都我上面說(shuō)的你也不是很明白也可以問(wèn),要不然搞錯(cuò)了就不好了 果你想自己釀葡萄酒的話,還是選紫的吧,越紫越好 自制的方法：買(mǎi)葡萄，記得，不要洗(洗也可以,但一定要涼干)。買(mǎi)白糖。 (記得容器一定干的,不要帶水)準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的很好的廣口瓶。 第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來(lái)（如果喜歡甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增減放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖 葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。以一周為例，一定要捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒溫的地方（夏天放室內(nèi)就可以，冬天可以放暖氣上）。 第三步：大概一個(gè)星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了?。ㄏ奶鞎r(shí)間會(huì)更短一些） 還有什么不懂的地方可以在問(wèn),要不然看不明白錯(cuò)了就不好

一樓是不懂，如果是正規(guī)釀酒的話，兩者的制造都是大同小異的，并且工業(yè)機(jī)械釀酒有很多方面都比傳統(tǒng)的好，如釀造時(shí)間，衛(wèi)生，效率，回收利用等。當(dāng)然如果你對(duì)酒的要求高，傳統(tǒng)釀酒是最適合了，因?yàn)樵酱夹枰臅r(shí)間就越長(zhǎng)，時(shí)間無(wú)疑是最傳統(tǒng)的了。其實(shí)傳統(tǒng)釀酒和工業(yè)釀酒只是技術(shù)方面的改進(jìn)，只是很多廠商都為了謀取暴利，很多都沒(méi)有經(jīng)過(guò)正確處理，造成酒的質(zhì)量不好，所以才會(huì)有人認(rèn)為工業(yè)釀酒不好而已。 望采納！

紅葡萄采收后視需要進(jìn)行人工篩檢(Tirage)，和去梗(Egrapage)的手續(xù)，或者直接送入機(jī)器進(jìn)行破皮(Foulage)讓果肉，果皮，果汁混合呈紅色的果泥狀態(tài)，有些少數(shù)的先進(jìn)的酒廠會(huì)先進(jìn)行酒精發(fā)酵前的低溫浸皮，傳統(tǒng)的酒廠則直接進(jìn)行浸皮(Maceration Pelliculaire)與酒精發(fā)酵(Fermentation Alcoolique)。 我們都知道葡萄酒形成的化學(xué)原理是－糖+酵母=酒精+二氧化碳。 成熟的葡萄含有很高的糖份，葡萄本身就含有酵母，把破皮后的葡萄放在桶中，它便能自行發(fā)酵，酒廠為了維持一貫的口味，有時(shí)會(huì)視須要在發(fā)酵前添加一些其它成份來(lái)調(diào)整，采收的葡萄如果酸度不夠，要加酒石酸; 如果葡萄成熟度不夠，酸度太強(qiáng)，則加添碳酸鈣; 如果葡萄甜度不夠，怕無(wú)法釀出酒精成份足夠的葡萄酒，則可在破皮后的葡萄泥中加糖。高級(jí)的釀酒廠，因?yàn)槎疾捎檬止ぞx的葡萄，所以這類添加 "調(diào)味料" 的做法大多不被高級(jí)酒廠采用，歐洲的法律也不容許酒廠無(wú)度的加料。 破皮后的葡萄泥加入少量的二氧化硫消毒并且避免過(guò)度氧化，以幫浦打入發(fā)酵桶中進(jìn)行酒浸精發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中所形成的二氧化碳，會(huì)把固體狀的果皮，果肉，種子等葡萄渣漂浮到表面上，這時(shí)候就必須以人工或機(jī)械的方式做循環(huán)(Remontage)，把下面的葡萄汁打到上面，均勻的沖刷上面葡萄渣，讓它在釀造過(guò)程中均勻混合，同時(shí)也讓空氣流通，并降低溫度(維持在30℃左右)以免在發(fā)酵過(guò)程中酵母菌因缺氧或高溫而被殺死。酒精發(fā)酵的過(guò)程只要5-8天左右，釀酒師要依他所需來(lái)干預(yù)酒精度，一般而言會(huì)控制在11-13度左右。這時(shí)候紅酒汁還必須留在葡萄渣中浸泡一段時(shí)間，浸皮的作用是要讓葡萄渣(大部份是葡萄皮)中的色素和單寧釋出到葡萄酒中，酒要陳年愈久，酒中的單寧就含量就必須愈高。浸皮的過(guò)程大約二到三個(gè)禮拜，溫度控制在25-30℃。至于新酒或不想陳年的年輕酒，浸皮的時(shí)間就可縮短，以免釋出過(guò)多的單寧，影響口感，讓酒感覺(jué)太澀。 完成浸皮后，就必須把酒汁和酒渣分離開(kāi)來(lái)，直接從釀酒桶中流出來(lái)的酒叫做滴出來(lái)的酒 Vin de goutte，這種酒清香適口，單寧含量少。剩下的酒渣，經(jīng)過(guò)壓榨所得到的酒叫做滴出來(lái)的酒 Vin de presse，這種酒單寧含量較高，顏色較深較濃。酒廠依口味和將來(lái)陳年的考慮，適量的混合這兩種酒。 再進(jìn)行下一步的乳酸發(fā)酵Fermentation Malolactique，乳酸發(fā)酵的原理是：蘋(píng)果酸 + 乳酸菌 = 乳酸 + 二氧化碳，紅酒經(jīng)過(guò)軟化可以減低酸度，而且更耐久存。發(fā)酵過(guò)程完全完成之后，便依需要進(jìn)行橡木桶的陳釀。 新的橡木捅有清新的木頭香氣和烤木頭的煙熏味，酒廠可依需要決定橡木捅陳釀的時(shí)間，大約是幾個(gè)月到兩年的期間，在這段時(shí)期中必須時(shí)常作換桶的工作(Soutirage)為的是避免酒與木桶長(zhǎng)期浸泡，而產(chǎn)生腐敗的味道，同時(shí)讓酒得以透氣，并且除去下部的沉淀滓渣。完成了橡木桶的培養(yǎng)后，經(jīng)過(guò)澄清的過(guò)程，就可裝瓶出售了。澄清的過(guò)程大多使用黏合法Collage，傳統(tǒng)的作法是用蛋白，黏合酒中的雜質(zhì)，讓它沉淀，然后再過(guò)濾裝瓶。 對(duì)高級(jí)可陳年的紅酒來(lái)說(shuō)，橡木桶的培養(yǎng)是一個(gè)很重要的過(guò)程，陳釀葡萄酒的橡木桶，它所用的橡木必須經(jīng)過(guò)三年以上的天然干燥，然后順著木紋直劈取材，劈成規(guī)格適當(dāng)?shù)哪酒?，然后以鐵箍固定，熏烤加熱使木片呈圓弧狀，然后完成組立。因?yàn)榇蟛糠莸墓ぷ鞫急仨氁匀斯げ僮?，所以制作耗時(shí)費(fèi)力，價(jià)格也都很高。世界上許多制酒廠在介紹他們的高級(jí)紅酒時(shí)，都會(huì)特別強(qiáng)調(diào)，他們的酒是以新的橡木桶陳釀，而且以法國(guó)制造的橡木桶最受推崇。但亦有酒莊體驗(yàn)到新橡木桶會(huì)把葡萄的自然果香覆蓋，而減少使用新桶子。 橡木桶培養(yǎng)期間因毛細(xì)管作用，葡萄酒會(huì)經(jīng)過(guò)木質(zhì)纖維和空氣有少量的接觸，可以醇化酒中的單寧，使酒更香醇。也因?yàn)檫@個(gè)原因，陳釀中的酒會(huì)因?yàn)榫茲B入橡木桶或揮發(fā)在空氣中而減少，所以酒廠就必須進(jìn)行添桶的工作Ouillage。參觀過(guò)酒廠的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，橡木桶的中間那一截肚子是紅色的，那便是經(jīng)毛細(xì)孔滲出來(lái)的酒，酒廠的工人嫌班駁的顏色不好看，往往用手把它抹勻，便成了中間一截紅色的橡木桶了。經(jīng)橡木桶陳釀過(guò)的紅酒，顏色會(huì)帶有一點(diǎn)褐黃，氣味上會(huì)出現(xiàn)熏烤香和橡木香，口感上單寧的收斂性比較柔和，有甘醇的口感。