一．葡萄酒做什么甜品？
1．法式紅酒燉雪梨口感：酒香純正，果味清香做法：雪梨去皮切塊；將雪梨塊、紅酒和冰糖放入鍋中燉。紅酒沒過雪梨；中火燉到雪梨浸漬紅酒色澤，且鍋中紅酒未收干便可出鍋。
2．功效：法式紅酒燉雪梨，有溫暖腸胃，潤(rùn)肺止咳的功效。紅酒巧克力蛋糕口感：輕咬一口綿密的蛋糕，軟軟的、濕濕的，滑滑的做法：巧克力切碎備用；巧克力碎與黃油、紅糖、可可粉、紅酒一起放在一個(gè)小鍋里，中小火加熱，不時(shí)攪拌使其成為順滑液體（注意攪拌讓糖溶化且可可粉不要結(jié)塊），離火，放置5分鐘左右使其稍冷卻；把蛋糕模具墊上烘焙紙，把面粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻并過篩備用；雞蛋打散，慢慢加入稍冷卻的巧克力液體中，邊加邊攪拌，混合均勻；篩入粉類，輕輕拌入，得到不結(jié)塊的面糊（不要過度攪拌），倒入模具；烤箱預(yù)熱160度，烤40分鐘左右。
3．（根據(jù)自家烤箱調(diào)整時(shí)間，總的來說寧可欠點(diǎn)兒火候也不要烤過頭變得很干），烤好后取出，脫模冷卻；奶油、糖粉、朗姆酒混合，打發(fā)。
4．抹在冷卻的蛋糕表面，撒些巧克力碎裝飾一下，完成。功效：好吃，炒雞好吃。紅酒樹莓奶凍口感：Q滑，綿軟細(xì)膩?zhàn)龇ǎ簩傊胱懔康乃ǚ至客猓┲?0分鐘至1小時(shí)，以恢復(fù)原狀；將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖，攪拌至溶化；加入牛奶和紅酒攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精；將2倒入用水潤(rùn)濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時(shí)；食用時(shí)取出，放上樹莓即可。
5．功效：QQ的滑滑的彈彈的，彈彈彈彈走魚尾紋。紅酒甜甜圈口感：松軟有勁，超好吃做法：紅酒取140g放在小鍋里開中小火微沸5分鐘，蒸去酒精；老面材料混合在冰箱發(fā)酵15小時(shí)后可用。
6．老面和面團(tuán)材料混合，揉至擴(kuò)展；在25-27度下蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大約一小時(shí)，手指按下面團(tuán)洞口不塌陷不回縮。
7．完整取出面團(tuán)（可用手粉）輕柔壓扁排出空氣。分割滾圓。（不要用搟面杖）大約平均分兩份。蓋保鮮膜松弛半小時(shí)。
8．拍扁放軟質(zhì)奶油奶酪和提子干，下半折再上折捏合面團(tuán)，搓長(zhǎng)。將一頭壓扁包入另一頭。（注意不要勉強(qiáng)搓長(zhǎng)回縮的話先松弛幾分鐘再搓）放入烤盤蓋保鮮膜在35度左右發(fā)酵兩倍大，手指戳?xí)徛貜棧s一小時(shí)。
9．預(yù)熱烤箱上火200下火180（上下190度）。面團(tuán)表面撒高粉。放入預(yù)熱好的烤箱，噴水立馬關(guān)上烤20分鐘即可。
10．功效：吃一口，甜甜的，專治各種心情不佳紅酒藍(lán)莓冰棍口感：口感豐富多變，酸酸的甜甜的，冰冰的做法：把糖和水一起加熱混合成糖漿；把藍(lán)莓放進(jìn)攪拌器打成泥或者直接用勺子壓成果泥；把酒、果泥、糖漿混合均勻，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例。
11．然后注入冰棍模具，冷凍4小時(shí)以上即可。功效：炎熱的夏天，還有比來一根冰棍更治愈的么？大聲告訴全世界，沒有！
12．?。?！紅酒冰激凌口感：細(xì)膩，順滑輕盈做法：牛奶煮開后加入巧克力攪拌至融化，融化巧克力可以不用再加熱，把紅酒(12度)加入巧克力奶液中攪拌均勻把香蕉用料理機(jī)打成糊加入上一步的液體中攪拌均勻，巧克力冰淇淋的糊就做好了。
13．全部材料加入完畢攪拌均勻后放入冰箱冷凍室冷凍6小時(shí)以上食用時(shí)從冰箱取出即可。功效：爽，吃完心情棒棒的。
14．紅酒沙拉口感：各種水果，一點(diǎn)紅酒，好吃又好喝做法：雪梨、蘋果、獼猴桃、香蕉、西瓜吃完了我用小西紅柿代替了（還是西瓜口感更好些）、紅葡萄酒和適量白糖；水果切丁，小西紅柿對(duì)切成4小塊；所有水果丁放入干凈的玻璃器皿，加入白糖和紅葡萄酒；水果丁拌勻即可。
二．白葡萄酒奶油三文魚怎么做？
1．白葡萄酒奶油三文魚的配料：三文魚200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數(shù)根。
2．雀巢美極雞精1小匙、太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙。 白葡萄酒奶油三文魚的做法：將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。
3．蘆筍川燙后排盤備用。取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。
三．葡萄酒可以做什么甜點(diǎn)
1．材料很簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單。 材料有：一杯咖啡，MASCARPONE CHEESE（這個(gè)很重要哦，如果沒有的話，只好買double cream回來打了，但是味道會(huì)差），一點(diǎn)紅酒，三個(gè)蛋黃，糖，可可粉（巧克力粉也行），最后就是手指餅（或者你買海綿蛋糕代替咯）。
2． 在做以前，先泡一杯咖啡，建議泡苦一點(diǎn)，比較香。放到?jīng)龃谩?首先把蛋黃和糖打混合起來，然后加入mascarpone cheese和少許酒，繼續(xù)攪拌。
3．（真誠(chéng)的建議你買一個(gè)電動(dòng)攪拌機(jī)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣打出來的奶油和cheese就是特別的潤(rùn)滑，無比的細(xì)膩，有如初戀的感覺，嘿嘿。
4．。。）如果你沒有，只能辛苦的自己打，一定要打到變的很細(xì)滑才可以哦。這就是A。 然后把買來的手指餅或是蛋糕，放在咖啡里迅速的浸一下就拿走。
5．放在盤子上待用。這是B。 剩下的可可粉就是C。 然后你就可以弄一個(gè)小碗（比較方便！），按照從下往上，A+B+C(撒滿一層可可粉就可以了）+A+B+C+A的順序，如果你有本事，多弄幾層恐怕也可以吧，^_^。
6． 最后吧表面弄平整以后799bee5baa63133336564346用篩子篩出一層可可粉撒在表層。
7．放在冰箱里4個(gè)小時(shí)就可以開吃了！ 材料：手指餅干，marscapone（超市有賣），烈性酒（40度左右最好） ，濃點(diǎn)的咖啡，糖，雞蛋2-3個(gè) 1 先將雞蛋的蛋白和蛋清分開打在兩個(gè)容器里，在蛋清的那個(gè)里加兩勺糖，然后打打打打。
8．。。然后放入marscapone繼續(xù)打打打打，然后把蛋黃放在里面繼續(xù)打打打打。。。先放一邊。（蛋青要打到泡沫裝，加入marscapone，打到cream裝。
9．蛋黃可加可不加，一定要看雞蛋是否新鮮，有時(shí)加入蛋黃會(huì)影響cream的效果。選擇新鮮的雞蛋。） 2 煮一杯濃咖啡，在咖啡里倒入烈性酒。
10．（選擇酒的時(shí)候，正宗應(yīng)該是紅酒。） 3 在容器底部鋪一層然后在上面鋪一層手指餅干，在手指餅干上澆透再繼續(xù)鋪如此反復(fù)。
11．。。知道最后最上面鋪一層灑點(diǎn)巧克力粉巧克力粒等等就可以了 。 （在容器底部灑點(diǎn)紅酒，不要太多，會(huì)影響咖啡的味道。
12．咖啡一定要最苦的，將sponefinger浸在 coffee中，不要水份太多，適量即可。然后，圖一層cream。
13．最后，在最上層潵上巧克力粉。這樣出來的效果，苦中帶甜，有戀愛的味道?？酀谐錆M著舔意！整套工序做好以后，將甜點(diǎn)放入冰箱中，最好是隔夜，cheese會(huì)發(fā)酵，吸收紅酒的味道。
14．酒的味道可以充分發(fā)揮到甜點(diǎn)里） 注釋： marscapone，是一種專門做甜點(diǎn)的cheese，各大超市都有賣的。
四．教您如何用葡萄酒制作甜品
1．摘要：多年以前，人們就已經(jīng)開始嘗試將葡萄酒和巧克力搭配在一起了。雖然很多時(shí)候這樣的搭配會(huì)讓你感覺不舒服；然而，也有一些巧妙的搭配會(huì)讓它們品嘗起來很美妙。
2．本文將為您介紹一些葡萄酒與甜品之間的巧妙搭配——即以葡萄酒作為配料制作而成的葡萄酒巧克力和糖果。多年以前，人們就已經(jīng)開始嘗試將葡萄酒和巧克力搭配在一起了。
3．雖然很多時(shí)候這樣的搭配會(huì)讓你感覺不舒服；然而，也有一些巧妙的搭配會(huì)讓它們品嘗起來很美妙。香檳松露巧克力（Champagne Truffles）紐約市佐科拉蒂（Xocolatti）生產(chǎn)的香檳松露巧克力（Champagne Truffle） 香檳松露巧克力中含有一部分的香檳和香檳果渣酒（Marc de Champagne）。
4．其中，香檳的味道非常微妙，和朗姆球甜點(diǎn)（Rum Ball）一樣，正好為巧克力提供了一點(diǎn)“醉”人的活力。
5．著名的香檳松露巧克力制造商有：紐約市的雅克?托雷斯（Jacque Torres）和佐科拉蒂（Xocolatti）。
6．雅克?托雷斯（Jacque Torres）創(chuàng)造了自己品牌的香檳松露巧克力，其形狀和厚軟木塞相似，由巧克力醬和泰亭哲天然香檳（Taittinger Brut）制作而成。
7．另一位紐約市巧克力大亨佐科拉蒂（Xocolatti）制造的香檳松露巧克力則猶如流行搖滾樂刺激耳膜一樣來刺激你的味覺感官系統(tǒng)。
8．波特酒和葡萄酒松露巧克力（Port and Wine-Filled Truffles）葡萄酒巧克力 葡萄酒松露巧克力與香檳松露巧克力的制造方式很相似：先將葡萄酒濃縮，再將其與巧克力醬融合在一起，最后把兩者一起放入一個(gè)鋼化巧克力模具中。
9．由于紅葡萄的特性在葡萄酒松露巧克力中體現(xiàn)得非常好，因此在制造葡萄酒巧克力時(shí)，普遍使用酒體豐滿的紅葡萄酒，比如波特酒（Port）、西拉紅葡萄酒（Syrah）和赤霞珠紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。
10．我們最愛的葡萄酒巧克力之一，是來自美國(guó)俄勒岡州波特蘭（Portland）“皮克斯法式糕點(diǎn)店”（Pix Patisserie）的十二面體形狀的波特迷迭香松露巧克力。
11．除了“皮克斯法式糕點(diǎn)店”以外，著名的葡萄酒巧克力制造商還有位于得克薩斯州奧斯?。ˋustin）的黛莉西婭巧克力店（Delysia Wine Collection Chocolates）葡萄酒紙杯蛋糕（Wine Cupcakes）由“樂享紙杯蛋糕店”（Enjoy Cupcakes）摻入霞多麗葡萄酒和西拉葡萄酒制作而成的紙杯蛋糕 在紙杯蛋糕的配方中，作為一種配料的葡萄酒，和酸奶油（或酸奶酪）在烘焙時(shí)所起的作用很相似——為蛋糕增加酸度。
12．在大多數(shù)配方中，使用約1-2杯葡萄酒，并且不會(huì)把葡萄酒進(jìn)行濃縮，這樣就使蛋糕中的“葡萄酒風(fēng)味”非常微弱。
13．在巧克力蛋糕配方中，一般會(huì)使用紅葡萄酒；而在香草蛋糕中，則一般使用白葡萄酒。此外，使用口感、層次更為豐富的葡萄酒，比如仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）和麝香葡萄酒（Moscato）做成的蛋糕，會(huì)比使用香檳（Champagne）、西拉葡萄酒（Syrah）和霞多麗葡萄酒（Chardonnay）制作的蛋糕更具有別樣的風(fēng)味。
14．最后，如果你想試著自己制作一個(gè)葡萄酒紙杯蛋糕的話，我們建議你選擇一款酸度較高的葡萄酒或者在制作過程中濺上一點(diǎn)點(diǎn)醋。
15．著名的葡萄酒紙杯蛋糕制造商有：位于加利福尼亞州洛斯奧利沃斯（Los Olivios）的“樂享紙杯蛋糕店”（Enjoy Cupcakes）和位于華盛頓州西雅圖（Seattle）的“黃葉紙杯蛋糕公司”（Yellow Leaf Cupcakes Co。
16．）波特酒硬糖（Port Wine Candy Pops）波特酒棒棒糖 為了提高葡萄酒中的含糖量，葡萄酒硬糖通常會(huì)使用濃縮的葡萄酒作為原料。
17．雖然說葡萄酒硬糖的風(fēng)格有無限種可能性，但是在制作過程中使用最普遍的葡萄酒還是波特酒。由于波特酒是硬糖中除糖以外最主要的成分，其風(fēng)味在硬糖中體現(xiàn)得非常完美與獨(dú)特。
18．順便說一下，我們真的非常喜歡“零星烘焙”（Sprinkles Baking）制造的棒棒糖（見上圖），并且希望在將來能夠看到更多的糖果制造商生產(chǎn)葡萄酒硬糖。
19．葡萄酒水果糖（Wine Pates de Fruit）葡萄酒水果糖（Wine Pates de Fruit） 這是一種法式水果糖，其典型的制造方法是用各種各樣的水果和粘稠的瓊脂（agar agar）、果膠混合在一起制作而成。
20．像葡萄酒硬糖一樣，葡萄酒水果糖中也帶有清晰明顯的葡萄酒風(fēng)味。所以，如果你打算自己制作它們的話，在準(zhǔn)備糖果之前，要記得先將葡萄酒濃縮哦。