臘魚怎么保存白酒，臘魚腌淡了有一點(diǎn)臭能不能放在壇子里加酒密封

但可能無法除嗅

可以的再看看別人怎么說的。

臘魚怎么保存時(shí)間長1、臘魚風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。 2、在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘魚放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。 3、將風(fēng)干的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上。 4、把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。 5、用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長，但宜早食用。

臘魚風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。 2、在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘魚放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。 3、將風(fēng)干的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上。 4、把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。 5、用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長，但宜早食用

把油燒開，等冷透了把魚放進(jìn)去就行，用蓋孑蓋好密封起來，不用放酒吃多長時(shí)間都不會(huì)壞!

你好！油如有疑問，請(qǐng)追問。

臘魚，這是很多人都喜歡腌制的，尤其是過年的時(shí)候，幾乎每家人比的桌上都是有這個(gè)臘魚的，那么臘魚怎么保存呢？下面，我?guī)Т蠹乙黄饋砜纯窗伞? 1、 臘肉臘魚風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。 2、 在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉臘魚放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。 3、 將風(fēng)干的臘肉臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上。 4、 把臘肉臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。 5、 用保鮮袋按一次食用份量將臘魚臘肉封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長，但宜早食用。 以上就是關(guān)于臘魚怎么保存的介紹了，這個(gè)臘魚的保存方法是有很多的，這個(gè)就要根據(jù)自己的喜好來的。

那不一定，因?yàn)楹芏喽际亲袅详P(guān)系，除腥

米酒不能放太久，老了就不好吃，不放酒也沒關(guān)系，可以用一點(diǎn)點(diǎn)醋再看看別人怎么說的。

這個(gè)問題仁者見仁智者見智，因?yàn)槊總€(gè)人的審美觀不同，一千個(gè)讀者心中有一千個(gè)哈姆雷特，每個(gè)人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會(huì)一定對(duì)，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。每年到了臘月，中國的大多數(shù)家庭就會(huì)進(jìn)行腌制品的制作，這其中當(dāng)然包括了非常好吃的臘魚。而在選擇魚的品種上，有的是用草魚，有的是用青魚。但相同的是，臘魚只會(huì)在冬至左右甚至往后才會(huì)進(jìn)行腌制，因?yàn)槿绻谙奶爝M(jìn)行腌制的話，由于氣溫過高，會(huì)使魚肉發(fā)臭。即使是制作完好的臘魚，也有一定的保質(zhì)期限的。如何較長時(shí)間并且較好地保存是我們接下來必須要考慮的問題。第一個(gè)辦法就是使用冰箱，本身腌制物品的保質(zhì)期就比較長，而將腌制好的臘魚放到冰箱里，差不多可以保存八個(gè)月左右。而第二個(gè)辦法就是用白酒，把腌制好的臘魚切成小塊，然后倒入白酒進(jìn)行攪拌，要讓白酒充分包裹著腌制好的臘魚，最后把魚肉放到一個(gè)干凈無水的壇子里，在封口前再倒入一定量的白酒，最后把壇子進(jìn)行密封。這樣就充分隔絕了氧氣進(jìn)入壇子里，然后把壇子放到陰涼的地方，這樣的臘魚也可以保存到八個(gè)月左右。而且吃的時(shí)候還有一股酒香味，無論是紅燒還是清蒸都非常的好吃。至于第三個(gè)辦法就是把腌制好的臘魚過油炸一下，最后放一點(diǎn)辣椒面，油炸過后的臘魚水分已經(jīng)非常少了，而且外面又裹了一層辣椒面，口感就比較酥脆，喜歡吃辣的小伙伴可以多多嘗試。以上就是我個(gè)人對(duì)于這個(gè)問題的一點(diǎn)不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評(píng)指正哦。

臘魚用酒儲(chǔ)存酸的還是可以吃的因?yàn)槭怯镁拼娴膽?yīng)該沒問題了

這是不可以吃的，味道很差勁的

不能吃，最少要一個(gè)星期后才可以吃

1、準(zhǔn)備以下一種魚:帶魚、黑魚、胖頭魚、草魚等等。 2、去掉去鱗，拋開內(nèi)臟，從魚背打開魚，不能從肚子那里打開，不然會(huì)斷開兩瓣的，打開后把魚肚里的東西清理干凈。 3、注意在魚肚子那里有一塊黑黑的皮，在家里找一個(gè)洗鍋的鋼絲球，把魚肚那里的黑色用鋼絲球擦干凈。 4、清理干凈魚肚里的臟東西后，用清水沖洗干凈。在魚背兩側(cè)用刀畫上一條條的口子，這樣等下放鹽腌時(shí)更容易吸收鹽份的。 5、如果不想要魚頭，可以把魚頭去掉腌的。在魚的兩邊撒下少許鹽，要比平時(shí)放多一點(diǎn)鹽，以免鹽太少會(huì)壞掉的。 6、放好鹽以后，就放在盆子里腌個(gè)三到四天左右，把盆里多余的水分倒出來，撒上十三香，味精等調(diào)料，如果喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒粉在上面的。這樣在魚背那里穿個(gè)孔用繩子吊起來，曬在外面，就可以啦。 7、如果太陽比較好，曬個(gè)幾天就行啦，看魚曬干了，最好是剁成一小塊一小塊的用食品袋收好放在冰箱里。想吃時(shí)就可以拿出來煎著吃啦。 8、臘魚怎么保存： （1）臘肉臘魚風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。 （2）在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉臘魚放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。 （3）將風(fēng)干的臘肉臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上。 （4）把臘肉臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。 （6）用保鮮袋按一次食用份量將臘魚臘肉封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長，但宜早食用。

1 掛通風(fēng)地方晾，這種方法不能保存長久，因?yàn)闀?huì)出油，然后味就變了。 冷凍是長期保存的方法。 2 取尚未干透的腌魚（即不經(jīng)烘薰的臘魚）之肥厚無油者，用溫水洗凈、瀝干，切塊碼于瓦壇中，略入幾粒花椒佐味，加適量純糧白酒，封實(shí)壇口，經(jīng)半月以上即可開啟。取放小碟中，與米飯同蒸，出籠淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香撲鼻而來，再小塊啜之，入口即化，綿而不腐，醇而不澀

吃的時(shí)候放些酒和白糖可以壓壓酒味。再看看別人怎么說的。

　　不少人都會(huì)加重腌制上一點(diǎn)臘魚，而腌制好的臘魚要怎么保存呢?臘魚的保存方法有哪些?下面是我精心為你們整理的關(guān)于腌制好的臘魚如何保存的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!　　臘魚的保存方法　　1、可以將處理干凈的臘魚切成小塊，裝入小罐頭玻璃瓶，加入少量白酒，低溫密封保存?！　?、用保鮮袋分塊包裝好放在冰箱的冷凍室里，這樣可以保存?zhèn)€一年半載都不會(huì)變味的。　　臘魚要腌幾天可以曬　　三至四天就可以?！　∞r(nóng)家制作臘魚都是在冬天進(jìn)行，由于冬天氣溫低腌制過程中不會(huì)腐敗，所以夏天農(nóng)家一般不制作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進(jìn)行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時(shí)間。晴天有風(fēng)的天氣最好。冬天晾曬一般要一個(gè)月，但夏天水分蒸發(fā)快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。　　臘魚下雨天會(huì)壞嗎　　臘魚遇上下雨天一般是不會(huì)壞的，只要處理好就不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題。小編為大家搜索了，臘魚下雨天的相關(guān)補(bǔ)救措施：重新燒開水，水開后關(guān)火放上一點(diǎn)醋把臘肉、臘魚放入開水里氽一下掛起即可。臘魚的話掛至七成干用紙包好，放入冰箱隨時(shí)可以食用，太干了反而不好吃。　　臘魚的營養(yǎng)價(jià)值　　臘魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。魚體中含有一定量的脂肪組織，在腌臘魚加工和貯藏等過程中會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，魚體會(huì)產(chǎn)生不愉快的哈喇氣味，并且還會(huì)出現(xiàn)變黃和發(fā)粘等現(xiàn)象。這是魚體中表面的微生物、光線、氧氣、濕度、溫度等因素作用的結(jié)果?！　≈镜母瘮∮袃蓚€(gè)途徑，一個(gè)是脂肪水解，另一個(gè)是脂肪的氧化，一般情況下，這兩個(gè)過程同時(shí)存在，造成食品的腐敗變質(zhì)。脂肪的水解產(chǎn)生的低分子脂肪酸主要為蟻酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的氣味。脂肪氧化的最終產(chǎn)物主要是短鏈碳基化合物，造成食品的不良風(fēng)味。在多數(shù)情況下，這些產(chǎn)物對(duì)人體是有害的。

1臘肉臘魚風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。 2在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉臘魚放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。 3將風(fēng)干的臘肉臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上。 4把臘肉臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。 6用保鮮袋按一次食用份量將臘魚臘肉封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長，但宜早食用。

放肚子里保存！

用袋子包起來放到冰箱的冰凍的哪一格就好了

臘魚怎么保存時(shí)間長1、臘魚風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。 2、在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘魚放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。 3、將風(fēng)干的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上。 4、把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。 5、用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長，但宜早食用。

一種烹飪方法： 1、將臘魚放在水里面泡一段時(shí)間，等魚軟了以后，瀝干 2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒 3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出 4、再放油，將魚放進(jìn)去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點(diǎn)水，水開后出鍋 注意：因?yàn)橄烎~在制作過程中已經(jīng)用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽 第二種方法： 將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘 一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。后來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會(huì)使他們食欲大增。 做法如下： 將臘魚400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細(xì)的干尖椒、姜片、蒜頭，然后倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。 此菜香、辣、鮮，略帶酸甜