1. 紅酒牛排用什么葡萄酒好
波朗特城堡傳統(tǒng)佳釀干紅葡萄酒產(chǎn)地：法國 波爾多產(chǎn)區(qū) 杜拉斯河谷等級(jí)：AOC酒精度：12.5%葡萄品種：美露 赤霞珠 赤霞珠是較濃郁型酒果，赤霞珠含量高的 紅酒 適合搭配奶酪 紅燒 和烤肉 牛排類。
2. 做牛排用什么紅酒好
紅酒燉排骨、紅酒燒豬蹄、紅酒燉牛排、紅酒燉羊排、紅酒燉羊肉、紅酒燜牛腩。紅酒多與西餐搭配，根據(jù)配菜準(zhǔn)則“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，紅酒適合搭配牛肉、羊肉等肉質(zhì)鮮美和口感濃郁的西餐；除肉類，還可以根據(jù)紅酒的類型和風(fēng)味選擇合適奶酪進(jìn)行搭配。
紅酒燉排骨、紅酒燒豬蹄、紅酒燉牛排、紅酒燉羊排、紅酒燉羊肉、紅酒燜牛腩。紅酒多與西餐搭配，根據(jù)配菜準(zhǔn)則“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，紅酒適合搭配牛肉、羊肉等肉質(zhì)鮮美和口感濃郁的西餐；除了肉類，還可以根據(jù)紅酒的類型和風(fēng)味選擇合適奶酪進(jìn)行搭配。
紅酒（Red wine）是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。
紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒；白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。
3. 吃牛排搭配什么葡萄酒最合適
惠靈頓牛排搭配紅葡萄酒。牛排和紅酒一起吃。威靈頓牛排是道經(jīng)典華麗的牛排，英國有名的菜肴，俗稱酥皮焗牛排。是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥，再包一層火腿后，用酥皮包裹并刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟的一道菜品。
4. 牛排配哪種紅酒
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。 因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。 順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。
5. 紅酒牛排用什么樣的紅酒
用紅酒腌制牛排，目的并不是去味，而是紅酒中的單寧會(huì)讓牛肉的纖維軟化，讓牛排煎出后肉質(zhì)更加鮮美、嫩滑。
以下是紅酒牛排的做法。
主料：牛排3塊、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥半只、蘆筍5根
輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量
步驟：
1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，用紅酒腌制15分鐘。
2、鍋中放清水燒開，放去皮切塊的土豆和胡蘿卜，煮熟后撈出瀝干水份。
3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱后放入腌好的牛排。
4、牛排煎熟。
5、另起鍋，鍋熱后倒油，然后倒入洋蔥絲炒香后放入煮熟的土豆、胡蘿卜和氽燙過的蘆筍煸炒，加鹽調(diào)味，盛出與牛排一起裝盤。
6、另起鍋，放油，燒熱后放洋蔥末炒香。
7、然后放黑胡椒和鹽，燒開后關(guān)火。
8、最后盛出來即可。
6. 紅酒牛排用什么葡萄酒好吃
干貨預(yù)警，要了解就要了解的全面一點(diǎn)。
牛排分很多種類.
肉眼牛排，西冷牛排，S級(jí)牛柳，T骨牛排.
肉眼 （rib-eye）因?yàn)榕Ｉ砩线@塊肉不經(jīng)常活動(dòng)，所以肉質(zhì)鮮嫩多汁，這種肉適合三成熟左右，肥瘦都有，很香.
S級(jí)牛柳又叫菲力牛排（FILLET），幾乎沒有肥肉，肉質(zhì)鮮嫩 三五七成或全熟都很適合.
西冷牛排（SIRLOIN）屬于牛外脊肉，含有一圈油面，煎的時(shí)候要先煎油面. 肉質(zhì)很硬難咬，適合做惠靈頓牛排（惠靈頓牛排是烤的）
T骨牛排（T-BONE）T骨也叫丁骨牛排，有一塊成t字型的骨頭. 這種牛排在美式餐廳很常見.
現(xiàn)在各位對(duì)牛排有一點(diǎn)了解了而不是單純的牛排就是牛排那么簡單，那么來了解一下牛排的烹調(diào)方式.
首先記?。核信Ｅ畔确攀秤名}，紅葡萄酒，（可以放一點(diǎn)黑胡椒，不喜歡慎放）這是最基本的調(diào)味方式.
菲力 切1.5cm厚度，在做好基本的調(diào)味工作后，腌制15分鐘。在鍋中煎四邊縮水，可以保證肉質(zhì)的鮮嫩并且預(yù)防汁水流失. 每一邊二十秒鐘左右，然后煎牛排面，不要經(jīng)常去翻動(dòng)牛排，不然會(huì)粘鍋.
大約一分鐘左右翻面，噴上干紅葡萄酒（鍋中可能會(huì)冒火謹(jǐn)慎），煎好牛排直接吃肯定顯得索然無味，那么配菜也很重要，牛肉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)配上西蘭花 ，手指胡蘿卜 才顯得更加精致。在西餐當(dāng)中牛排都需要配上一個(gè)高大上的sauce。
黑椒汁制作：洋蔥、大蒜切成碎，放入鍋中炒香，炒香后加入黑胡椒碎，再次炒香，然后加水燒開后加入黃汁粉。依次加入用蛋抽攪拌均勻，淋在一半于牛排上，讓汁水緩緩流下。
西冷牛排
和菲力牛排一樣，注意事項(xiàng)只需要先煎皮面，也可以做成惠靈頓牛排烤制，下圖是西冷牛排的樣子。
T骨牛排很大，牛排第一次下火就應(yīng)該高溫，然后剪熟即可，配上黑椒汁，食量小的，再配上雞蛋，里昂土豆，完全可以吃得飽。
肉眼牛排是很嫩的牛排適合剪著吃，做法與菲力相差不大。
說了這么多廢話只是想告訴題主牛排的分類讓題主有一個(gè)了解，至于煎還是烤，我不敢輕易地下定論，只是覺得烤牛排十分塞牙，咬不動(dòng)，所以便不喜歡這種方式了。
7. 紅酒牛排用什么葡萄酒好呢
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。牛排是紅肉所以配紅酒。因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。
紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。
另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。
8. 牛排配紅酒還是白葡萄酒
紅配紅，白配白是最基本的。紅酒配牛排，是因?yàn)榕Ｅ胖据^多，單寧的收斂感會(huì)令牛排不那么膩，并且單寧的作用會(huì)令牛肉的口感更好。
白葡萄酒配魚蝦，準(zhǔn)確說是，酒體輕盈，果味濃，酸度較高的清爽型的白葡萄酒適合魚蝦，因?yàn)槲鞑汪~蝦烹飪大多是走的清淡，新鮮的路線，白葡萄酒的酸度可以很好的提鮮。
蝦如果搭配紅葡萄酒，很容易吃出金屬味。但是酒體厚實(shí)一點(diǎn)的白葡萄酒，比如霞多麗品種的白葡萄酒就很適合烤肉類。
本身的發(fā)酵香或者可能由于過桶獲得的烘烤氣息和烤肉很配。
但是烤肉搭配的紅葡萄酒卻不該選桶味過重的，而是選擇果香濃郁的。
還有一些其他的搭配法則，比如：甜配甜，甜酒配甜食。
酸配酸，用醋調(diào)味的酸爽沙拉應(yīng)該搭配同樣酸度的白葡萄酒。
甜配辣/甜配咸，比如中餐選擇一款甜型起泡一般不會(huì)有錯(cuò)。配餐的法則可以講很多，但是感覺跑題了，就趕快止步了。題主可以搜一些相關(guān)的東西看一下，網(wǎng)上很多。