醉蟹為什么要用白酒，蟹鉗用白酒醉行嗎怎么醉好吃

螃蟹750克 調(diào)料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克 醉蟹做法 1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈,把每只的蟹臍劈開一點,放入少量精鹽. 2.備小瓦壇一只,把花椒鹽及姜末放入,將蟹逐只放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過蟹面為準(zhǔn). 3.把壇口封密時,加以搖動使之均勻浸入酒汁約三四天即可

任務(wù)占坑

我們大家都知道，近期正是螃蟹上市季節(jié)，螃蟹這種食物相信大家都不陌生。很多人都喜歡吃螃蟹，因為螃蟹的口感不錯，營養(yǎng)價值也很高。南方有一些地方比較愛吃醉蟹，那么，吃醉蟹真的安全嗎？我們大家一起去了解一下。一、吃醉蟹真的安全嗎？螃蟹這種食物，做法是很多的，可以炒著吃，蒸著吃，也可以做醉蟹。但是，做法雖然多，但是有一些做法比較不健康，就比如說醉蟹，醉蟹的做法是不怎么健康的。長期吃醉蟹，會對我們的身體造成一定的損傷。因為，螃蟹的體內(nèi)有一些細(xì)菌和寄生蟲，用黃酒和白酒浸泡并不能殺死這些細(xì)菌和寄生蟲。如果吃醉蟹，很可能就會感染寄生蟲，對我們的身體造成一定的危害。還有，吃醉蟹也容易感染肺吸蟲病，引起咳嗽咯血。醉蟹雖然浸泡了黃酒，白酒。但一定要注意，這種螃蟹還是生的，因為酒無法達到徹底殺菌消毒的效果。所以，為了自己的身體健康，我覺得最好不要用這種吃法。螃蟹的做法不僅只有醉蟹這一種，還有其他更健康的做法。二、螃蟹怎么做最安全？上面已經(jīng)說過了醉蟹的吃法是很不健康的，是不建議吃醉蟹的。所以，平時想吃螃蟹的時候，可以煮著吃。吃蒸煮的螃蟹是比較安全的，在蒸煮的時候要注意，水開后至少還要再煮20分鐘，要徹底煮熟，這樣才是最好的。螃蟹也可以炒，可以做香辣炒蟹。做法也是比較簡單的，如果對香辣炒蟹感興趣，可以去查閱相關(guān)的資料。值得注意的是，不管怎么做螃蟹，都一定要徹底的弄熟之后再吃。因此，不建議吃醉蟹，醉蟹的吃法不健康。

醉蟹怎么做材料二兩左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖做法1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干凈，然后用白酒殺菌一下，倒掉殺菌后的白酒。2、把蟹放入一個玻璃器皿中，倒入生抽兩瓶、糖7-8兩、姜片、白酒、雞精、花椒幾粒、干辣椒一個，浸泡一個星期。3、剛腌制好不要馬上放冰箱，最好晃一下，讓糖溶解了，這樣蟹更入味 鮮美

不明白啊 = =！

醉蟹是江蘇里下河地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，深受人們的喜愛，只有掌握正確的對線腌制方法，并不會出現(xiàn)醉暈他人的現(xiàn)象。金秋9月是吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，對身體有著很好的滋補作用，醉蟹有清熱解毒補骨，添髓養(yǎng)筋，接骨活血祛瘀的功效，因此深受人們的喜愛。不過需要注意的是，在進行醉蟹制作的過程中，一定要嚴(yán)格按照食譜進行，如果放入大量高度白酒也會出現(xiàn)罪人的現(xiàn)象，反而得不償失。1、女子用高度白酒腌螃蟹醉暈老公。一名女子根據(jù)我國傳統(tǒng)醉蟹的做法，做了一道韓式辣醬蟹，沒有想到的是在腌制螃蟹的過程中使用了三種高度白酒，音質(zhì)時長高達5個小時，在音質(zhì)之后讓自己的閨蜜和自己的老公一塊品嘗，沒有想到的是兩人在吃完之后出現(xiàn)了醉倒的現(xiàn)象，事后這名女子的老公表示在吃完螃蟹之后感覺客廳的燈是一直在旋轉(zhuǎn)的。事情發(fā)生之后引發(fā)多名網(wǎng)友的關(guān)注。2、吃醉蟹有哪些注意事項？醉蟹的做法通常是“生腌”，也就是將活體螃蟹直接放到高度白酒中，但是在腌制的過程中一定要選擇適量度數(shù)的白酒，很多人認(rèn)為白酒具有一定的殺蟲功效，但是螃蟹中的寄生蟲是無法通過白酒殺除的，因此在生活中一定要學(xué)會正確的處理方式，在吃醉蟹的過程中一定要確保醉蟹正確處理。螃蟹最好經(jīng)過高溫消毒之后再進行腌制，這樣可以有效的殺死螃蟹中的寄生蟲，確保相關(guān)人員的生命安全，再進行腌制的過程中，最好使用兩個案板，生熟食用分開使用，對岸版定期進行消毒，可以有效的避免細(xì)菌的大量滋生。

料酒專門的再看看別人怎么說的。

倒酒!臟物!用一個大壇子洗凈!茴香,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內(nèi)臟物,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完選上等秋蟹!就這樣嘿嘿,桂皮,姜片,姜片,不能用白酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃,不能用白酒!然后放入蟹,八角,桂皮!用一個大壇子洗凈!然后密封一到兩周便可以吃了!茴香.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放,八角,放如蔥花選上等秋蟹!酒要上等的黃酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃!倒酒!就這樣0k!然后放入蟹,蒜末!然后密封一到兩周便可以吃了,花椒!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右,蒜末,花椒,放如蔥花!酒要上等的黃酒.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右

料酒專門的

女子用高度白酒做腌蟹，足足泡了5個小時。做好之后邀請老公和閨蜜一同品嘗，卻沒想到兩個人一同醉倒。醉蟹的制作方法竅門，其實就是用白酒進行泡制。達到一定的時間之后，才能夠?qū)Ⅲπ纷龅酶尤胛丁Ｗ硇穼儆谀戏降奶禺a(chǎn)，因為那里是靠近大海的。南方人吃飯從來不出現(xiàn)缺鹽的現(xiàn)象，因為海水當(dāng)中的含鹽量非常多。海邊的螃蟹很多，用鹽將其腌制起來，才能夠嘗到肉質(zhì)的鮮美。腌螃蟹一直都很盛行，尤其是潮汕的飲食習(xí)慣。那里的人們會等螃蟹把雜物吐出之后，再將腿全部都給洗干凈。洗完之后會選擇放在冰箱里面進行速凍，用刀子來進行分割。弄好一些之后并會選擇用料酒和蒜頭進行腌制，等到肉化凍之后便可以去吃。夏天吃這些的話會覺得十分涼爽，于是潮汕那邊的人一直很流行著這樣的飲食習(xí)慣。生腌螃蟹其實是不能保證身體健康的，螃蟹里面有各種各樣的寄生蟲。吃進肚子里之后，肯定會在身體當(dāng)中不斷的生長，會損害自己的性命。螃蟹必須要經(jīng)過高溫處理，不要等到損傷脾胃之后再去后悔。有些人的胃本就十分不好，吃完螃蟹之后出現(xiàn)嘔吐的現(xiàn)象，一定要去醫(yī)院進行及時就醫(yī)。食物的美味雖然要好好享受，但身體的健康是要得到保證的。總的來說螃蟹的營養(yǎng)價值雖然很高，但也不能夠過多食用。因為螃蟹屬于寒性大的食物，所以吃多了之后肯定會使女生出現(xiàn)一些疾病。一些宮寒的人長時間吃的話，體質(zhì)肯定會變得越來越虛弱。懷孕的女生更是不能夠去吃螃蟹，很有可能會出現(xiàn)流產(chǎn)的現(xiàn)象。每一個人都要根據(jù)自身的情況，去選擇合適自己的食物。

腌制醉蟹方法步驟：1小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝干。2準(zhǔn)備調(diào)料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，3把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻。4把小螃蟹放入器皿。5把調(diào)料倒入，密封。6放入冰箱。腌24小時。7即可食用。

工藝：燒口味：咸鮮味食用：早餐中餐晚餐零食主料：螃蟹750克調(diào)料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

醉蟹是江蘇的傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。主要以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大閘蟹為制作原料，加以米酒、香料、精鹽等醉制而成。醉蟹我也很喜歡吃，清蒸大閘蟹吃的多了，偶爾吃一下醉蟹也不錯喔！制作過程也不難，我通常都是醉蝦醉蟹一起做。什么？沒煮熟的大閘蟹擔(dān)心有寄生蟲？“醉”。醉是一種涼菜的烹飪方法，它是將生料或者熟料加入酒，來腌制入味的烹調(diào)方法，醉制的菜品，鮮味濃郁，質(zhì)感脆爽，或者鮮嫩，帶有濃郁的酒香味。掰開臍，放入花椒鹽五克，將臍合起外用蟹小爪梢掐起來，防止花椒鹽散落，放入壇中，倒入涼湯，放入冰糖，用干荷葉封口，外敷黃泥，大約15至2天即可，蒸食，仙味濃濃，酒香醇厚.腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會有苦味，并且蟹肉會柴。螃蟹死了，體內(nèi)的組氧酸會分解，產(chǎn)生組胺，組胺是一種有毒的物質(zhì)，即使是經(jīng)過高溫蒸煮，組胺也不會被破壞；腸胃不好的人，不適合吃醉蟹，不然從蟹挺瘋到瀉立停，只需一只醉蟹。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。燒一鍋水，里面放蔥姜，燒開放涼，加入黃酒（少量的），將蟹放入，繼續(xù)保持蟹的活度，也是二次催吐，三五天就可以了。這個時侯的蟹，內(nèi)臟基本干凈且已微醉。倒入鹵水、花雕酒，以及剩下的陳皮、話梅、姜片之類的東西，最后倒入糟燒酒。將蓋子封好，放進冰箱冷藏15天后就做好了。

將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

選上等秋蟹,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內(nèi)臟物!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右! 用一個大壇子洗凈,放如蔥花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放! 然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黃酒,不能用白酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃!然后密封一到兩周便可以吃了!就這樣嘿嘿!

第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。 第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。 第三步：腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會有苦味，并且蟹肉會柴。 第四步：等吧，大約兩個星期左右就喔凱啦。 對了，別忘了放在冰箱里。

應(yīng)季一定要吃上巨蟹才算不上錯過這番美味可口，那樣提到吃蟹，最平時的食用方法便是清蒸的，但今天好和大家分享是指一道生腌醉蟹，作法比較簡單，但注重一點，便是采用的酒是十分重要的，那樣生腌“醉蟹”用純糧酒或是米酒？好多人弄錯了，怪不得味兒不鮮。生腌醉蟹歸屬于咸鮮口感，腌的好就會芬芳無腥味兒，而且美味可口，這通常是得益于酒的貢獻，但如果采用不對酒，便會毀壞蟹柳的美味，因此到底是采用純糧酒或是米酒呢？恰當(dāng)而言應(yīng)當(dāng)采用上等的米酒，例如花雕酒、草原莜香酒，許多人就沒那么注重，直接用純糧酒腌蟹，怪不得味兒不鮮。生腌醉蟹的秘訣就是為了醉，一般的純糧酒只會使巨蟹上邊，而且純糧酒的香氣并沒有米酒的濃醇，需用上等的米酒來腌漬巨蟹，味兒會更醇正，而且可以通過香醇除掉巨蟹的腥味兒，吃起來還會更為美味，因此用上等的花雕酒或是草原莜香酒，才算是腌漬醉蟹的上品，那樣下邊就把生腌醉蟹的方式分享給大家。把買回來的巨蟹在冷水中休養(yǎng)大半天，任其吐凈沙，正中間換3次，并把巨蟹放到自來水龍頭下，用軟毛刷將巨蟹表層的清洗整潔，所有洗之后倒入盆中預(yù)備。然后把姜清洗切成片，蒜頭削皮剁碎，小香蔥清洗系結(jié)，茯苓清洗預(yù)留。打算一個干凈整潔的陶罐，添加生姜片、蔥結(jié)、蒜泥、茯苓、話梅，然后將巨蟹一個個放進陶罐中，倒進適量的生抽醬油，少量鹽，然后把剩余的生姜片、話梅都放進罐里，最終將花雕酒所有倒進罐里，用整潔的木筷拌勻，隨后蓋上蓋子，倒入冷藏室1天就能服用。那樣腌漬出的醉蟹美味可口，酒香味十足，只不過這兒要提醒大家，生腌螃蟹不宜多吃，由于巨蟹這也是寒涼的，吃多了自身對胃腸就不太好，生腌就更需要注意，還有一點，生腌巨蟹一定要保證螃蟹清洗整潔，要不然病菌非常容易被大家吃進肚子。

醉蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：燒醉蟹的制作材料： 主料：螃蟹750克調(diào)料：鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克教您醉蟹怎么做，如何做醉蟹才好吃1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。 2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。 3.把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。 小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 上海醉蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 上海醉蟹的制作材料：主料：活河蟹500克　調(diào)料：花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結(jié),生姜,花椒,陳皮適量 上海醉蟹的特色：芳香無腥，蟹味鮮美 教您上海醉蟹怎么做，如何做上海醉蟹才好吃清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。活河蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

醉蟹的原料：螃蟹600克。醉蟹調(diào)料：醬油60克、江米酒80克、姜15克、鹽10克、大蒜（白皮）10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。醉蟹的制作方法：1、選用每只重150 克左右的肥壯活蟹4 只，先將它們放在活水中浸養(yǎng)兩三天，讓其吐盡泥沙，然后洗凈瀝干水分；2、炒鍋放小火上，放入鹽和花椒粒，待鹽炒熱，花椒粒炒干時，將其倒在案板上，用搟面杖碾碎，做成椒鹽；3、姜蒜洗凈，姜拍松，蒜拍散，備用；4、取蟹1 只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入1/4 的花椒鹽5 克，然后合上臍蓋，掰下蟹爪尖1 個，從臍蓋上扎進蟹體內(nèi)，釘牢臍蓋，不便其張開，余下三只照上法制作；5、取一只能容下四只蟹的壇子，將蟹裝于壇中，壇口用兩根小竹片十字形卡住，壓住蟹身，勿使動彈；6、將冰糖放醬油中加熱熬化，晾涼后倒入壇中，再入徽州封缸酒、姜塊、蒜，最后倒入高梁酒，用油紙將壇口扎緊密封，醉腌一個星期后，即可開壇食用。醉蟹烹飪小技巧：1、壇口要卡緊封嚴(yán)，防止酒氣外溢，以免影響其質(zhì)量；2、徽州封缸酒，即徽州的糯米甜酒，現(xiàn)在有改用黃山糯米甜酒的，味道也不錯。

螃蟹泡酒不屬于是一味藥酒，沒有治病的效果，而且螃蟹內(nèi)的寄生蟲在低度酒中很難被殺死，十分危險。研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達 55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中腌 48 小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。擴展資料：食用螃蟹禁忌：1、螃蟹不宜與水果同食蟹肉主要成分是蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。但是如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負(fù)擔(dān)，會出現(xiàn)腹瀉等癥狀。因此，吃完螃蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。2、螃蟹忌與酸奶同食螃蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，因此，酸奶與螃蟹同時食用，特別是對于脾胃虛寒的人更容易出現(xiàn)腹瀉情況。3、螃蟹忌與啤酒同食很多人在吃螃蟹時都愛喝啤酒，這很有可能就會引起痛風(fēng)發(fā)作。螃蟹屬于高嘌呤食物，嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會加重痛風(fēng)病情。因此，嘌呤代謝異常或者痛風(fēng)患者一定要慎食螃蟹。4、忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透?；铙π房梢酝ㄟ^新陳代謝將體內(nèi)細(xì)菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)細(xì)菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。參考資料來源：人民網(wǎng)-老漢信喝螃蟹泡酒治風(fēng)濕偏方 腦中現(xiàn)數(shù)十條寄生蟲百度百科-螃蟹-食用禁忌人民網(wǎng)-“螃蟹泡酒”能治病？如此偏方引人懷疑人民網(wǎng)-螃蟹雖美味 食用有禁忌

醉蟹是江蘇興化小吃菜譜之一，以螃蟹為制作主料，醉蟹的烹飪技巧以腌菜為主，口味屬于咸鮮。本經(jīng)驗就來告訴大家醉蟹的做法。 食材 河蟹 500克 黃酒 500克 老抽 適量 白酒 適量 醋 適量 姜 適量 桂皮 適量 花椒 適量 八角 適量 辣椒 適量 雞精 適量 糖 適量 方法/步驟 1 小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝干。 2 準(zhǔn)備調(diào)料-- 鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒 雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮 3 把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻。 4 把把小螃蟹放入器皿。 5 把調(diào)料倒入，密封。 6 放入冰箱。腌24小時。 7 即可食用。 END 版權(quán)說明 1 本經(jīng)驗轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，原鏈接在參考資料里面。 END 注意事項 黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。 鹽的用量一定要多。 一定要選擇活的螃蟹。第一步:選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。 第三步:腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會有苦味，并且蟹肉會柴。 第四步:等吧，大約兩個星期左右就喔凱啦。 對了，別忘了放在冰箱里。 呃，我們這邊的醉蟹是即做即吃的. 挑螃蟹的時候不要太活的，以肉質(zhì)飽滿，沒有異味的死蟹為佳.直接買包裝好的凍蟹也成. 去腮洗凈以后可以冰凍一會(夏天適合，讓蟹肉凍成軟軟的小塊)(可以灑點水，讓蟹肉里有點小冰渣，吃起來很涼快). 把蟹切塊(如果冰凍過了得稍微解凍會，以防切到手).蟹鉗和蟹腳也都切兩半，露出肉，以便入味. 調(diào)味用黃酒(老酒，料酒)，糖(多放好吃)，鹽，少量味精，蔥姜蒜.別的看著加吧. 醉十來分鐘就可以大快朵頤了. 如果您不太習(xí)慣吃海鮮，食用醉蟹的時候要小心肚子哦，可以先稍微煮一下，也可以多放點蔥姜蒜. 評論 | 給力8 不給力0 舉報違規(guī)檢舉侵權(quán)投訴| 2006-08-27 14:30 GhostTour | 五級 選上等秋蟹，先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內(nèi)臟物，然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右， 用一個大壇子洗凈，放如蔥花，蒜末，姜片，茴香，八角，桂皮，花椒.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放， 然后放入蟹，倒酒，酒要上等的黃酒，不能用白酒，越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃，然后密封一到兩周便可以吃了，就這樣嘿嘿， 挑螃蟹的時候不要太活的，以肉質(zhì)飽滿，沒有異味的死蟹為佳.直接買包裝好的凍蟹也成. 去腮洗凈以后可以冰凍一會(夏天適合，讓蟹肉凍成軟軟的小塊)(可以灑點水，讓蟹肉里有點小冰渣，吃起來很涼快). 把蟹切塊(如果冰凍過了得稍微解凍會，以防切到手).蟹鉗和蟹腳也都切兩半，露出肉，以便入味. 調(diào)味用黃酒(老酒，料酒)，糖(多放好吃)，鹽，少量味精，蔥姜蒜.別的看著加吧. 醉十來分鐘就可以大快朵頤了. 如果您不太習(xí)慣吃海鮮，食用醉蟹的時候要小心肚子哦，可以先稍微煮一下，也可以多放點蔥姜蒜. 一定要洗刷干凈。 胃寒者不可食。

活的蟹子，洗干凈，高度白酒，

最好蘸點醋吃

粘醋吃，吃不慣的人容易拉肚子

醉的時候必須養(yǎng)凈,水瀝干,放生姜,大蒜頭,黃灑,吃好以后不馬上喝水,。尤其是不能馬上喝水，在口渴都需要忍忍，蟹寒性很重，容易拉肚子。

生吃就可以啊……