10月21日，由法國(guó)駐華大使館商務(wù)投資處和梅多克葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦的第十屆“美麗梅多克”品酒之旅來(lái)到北京。整個(gè)行程包括一個(gè)大師班。 、雞尾酒會(huì)和新聞發(fā)布會(huì)。
在大師班上，皮先生與來(lái)自梅多克不同產(chǎn)區(qū)的酒廠老板和梅多克葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)的代表一起梅多克與波爾多，向大家介紹了梅多克產(chǎn)區(qū)的概況。
梅多克風(fēng)土特征：
先生。小皮說(shuō)：頂級(jí)氣候是讓葡萄盡可能長(zhǎng)的接近完美成熟。成熟的措施包括單寧、酒精、糖和酸度。
梅多克西臨大西洋，東與吉倫特河相交。效果很好。小氣候和獨(dú)特的氣候變化是梅多克生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的必要條件。
土壤水分、空氣含量和溫度都會(huì)影響葡萄的生長(zhǎng)。葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性很廣。除了極粘的土壤、沼澤地、重鹽堿地不適合其生長(zhǎng)發(fā)育外，其他土壤都可以種植梅多克與波爾多，因?yàn)槠咸训母祻?qiáng)，吸收能力強(qiáng)。梅多克的土壤主要分為三種類型：鈣質(zhì)粘土、比利牛斯山脈的礫石和加龍河的礫石。
每年八月，梅多克的葡萄逐漸成熟，果皮由綠變紅。九月進(jìn)入繁忙的采摘季節(jié)。經(jīng)過(guò)人工采摘后，經(jīng)過(guò)挑選、去梗、粉碎等一系列工序，最終進(jìn)入發(fā)酵階段。 11 月左右，葡萄被修剪以控制產(chǎn)量。
產(chǎn)區(qū)介紹：
說(shuō)到梅多克，我不得不說(shuō)，1855 年的分級(jí)制度，對(duì)梅多克葡萄酒今天的成功至關(guān)重要。朝廷辛迪加根據(jù)各個(gè)波爾多酒莊的聲望和當(dāng)時(shí)葡萄酒的價(jià)格等因素，確定了58家酒莊，并將它們命名為Grand Cru Classe。有4個(gè)Grand Cru Classe，分別是Chateau Lafite Rothschild、Chateau Latour、Chateau Haut-Brion和Chateau Margaux。 1973年，木桐酒莊正式升級(jí)為一級(jí)酒莊。到目前為止，梅多克擁有四家一級(jí)酒莊。
梅多克有5種類型的酒廠：1855分類酒廠、中產(chǎn)級(jí)酒廠、藝術(shù)家酒廠、其他酒廠和釀酒合作社。年產(chǎn)1億多瓶葡萄酒分為8大產(chǎn)區(qū)，其中2個(gè)區(qū)域級(jí)法定產(chǎn)區(qū)：梅多克（Medoc AOC）、上梅多克（Haut-Medoc）； 6個(gè)鎮(zhèn)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)：Moulis、Listrac、Margaux、Saint Julient、Pauillac和Saint-Estephe，產(chǎn)于Pauillac地區(qū)和Margaux地區(qū)最具代表性。波亞克有許多著名的莊園。拉菲、拉圖和木桐都在這里?？梢哉f(shuō)是梅多克最好的產(chǎn)區(qū)。這里的赤霞珠葡萄酒品質(zhì)上乘，陳釀能力極佳。赤霞珠葡萄酒的一個(gè)很好的例子?，敻璧钠咸丫苾?yōu)雅而芳香，單寧豐富、柔和、細(xì)膩。同時(shí)，它是梅多克最大的鎮(zhèn)級(jí)產(chǎn)區(qū)，面積達(dá)1400多公頃。莫里斯占地633公頃，是梅多克最小的合法產(chǎn)區(qū)，主要種植梅洛。 Listrak最高海拔43米，被譽(yù)為“梅多克的屋頂”，這里的葡萄酒結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，果香和諧，酒體飽滿。
品種介紹：
梅多克葡萄酒通常由不同品種的葡萄混合而成，占地 16,500 公頃，主要種植以下四種釀酒葡萄。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：它占據(jù)了梅多克地區(qū)一半的種植量。它豐富而強(qiáng)大。它比梅洛晚熟，適合礫石土壤。由此產(chǎn)生的葡萄酒具有美麗的紫色裙子，帶有黑醋栗和桑椹的果香，以及甜椒、香料、動(dòng)物風(fēng)味和高單寧?；旌虾螅蔀槠咸丫铺峁庥舻木企w和豐富的水果風(fēng)味，賦予葡萄酒陳年潛力。
梅洛：梅多克地區(qū)的第二大品種，適合鈣質(zhì)粘土的早熟品種。這些酒的顏色較深，帶有李子、灌木和燒烤的味道，同時(shí)又柔和且?guī)в芯凭?。賦予葡萄酒圓潤(rùn)的口感。
品麗珠：適用于鈣質(zhì)粘土的晚熟品種。這款酒明亮明亮，帶有覆盆子果味、花香和香料香氣，單寧柔和。賦予葡萄酒濃郁的香氣。
小維多：梅多克地區(qū)種植較少的品種，比赤霞珠成熟晚，適合沙質(zhì)土壤。酒體呈深色，帶有深色果香、花香和豐富的單寧，使酒體具有強(qiáng)烈的骨架和色澤。
在了解了梅多克產(chǎn)區(qū)的概況后，幽默風(fēng)趣的小皮老師帶大家品嘗了2013年8種不同類型的梅多克產(chǎn)區(qū)葡萄酒。
大師班酒單：
1、2013 年城堡豪車欄桿
葡萄酒簡(jiǎn)介：70% 梅洛，30% 赤霞珠；在不銹鋼酒桶中浸泡發(fā)酵后，在橡木桶中陳釀，其中60%為新橡木桶。
品酒筆記：橡木味更明顯，果味更濃郁，需要繼續(xù)陳釀。這款酒只能代表2013年梅多克的平均水平。
2、chateaudebraude 2013
葡萄酒成分：75% 梅洛，25% 赤霞珠；在恒溫不銹鋼罐中浸漬和發(fā)酵，然后放入法國(guó)橡木桶中陳釀 14-18 個(gè)月，其中 45% 為新橡木。
品酒筆記：強(qiáng)勁的骨架，豐富的花香和果香，回味悠長(zhǎng)，代表上梅多克產(chǎn)區(qū)的中高水平。
3、chateaupaveil de luze 2013
葡萄酒成分：80% 赤霞珠，20% 梅洛；在法國(guó)橡木桶中陳釀 12 個(gè)月，其中 30% 是新橡木桶。
品酒筆記：酒體圓潤(rùn)、平衡、黑醋栗、塵土飛揚(yáng)、草本味、余味稍弱，目前處于飲用季節(jié)，這款酒僅代表該地區(qū)較低水平的 2013 年瑪歌生產(chǎn)。
4、2013 年 2013 年杜魯克大普耶城堡
葡萄酒概況：72% 赤霞珠，28% 梅洛；陳釀 18 個(gè)月，其中 12 顆置于法國(guó)橡木桶中陳釀，其中三分之一為新橡木桶。
品鑒筆記：黑色水果香氣明顯，果實(shí)成熟，帶有香料、甘草、辛辣和咸味的香氣（樹(shù)應(yīng)該更老），這款酒可以代表穆里斯區(qū)在產(chǎn)區(qū)的高水平2013.
5、2013 年雷華蒂莊園
葡萄酒成分：40% 梅洛、40% 赤霞珠、20% 佩蒂特；在溫控不銹鋼罐中浸漬和發(fā)酵后，在橡木桶中陳釀 12 個(gè)月，其中四分之一是新橡木。
味道筆記：煙熏味，單寧濃郁（部分單寧來(lái)自橡木桶），骨架大，需要繼續(xù)陳釀，可以代表2013年Listrac的高水平；
6、2013 年拉格朗日酒莊
葡萄酒成分：75% 赤霞珠、21% 梅洛、4% 小維多；在恒溫不銹鋼酒桶中經(jīng)過(guò)2-3周的中等浸漬和發(fā)酵后，在橡木桶中陳釀21個(gè)月，其中60%為新橡木桶。
味覺(jué)：成熟的水果，明顯的花香和礦物香氣，結(jié)構(gòu)整齊，陳年穩(wěn)定。
7、chateauJulia 2013
葡萄酒成分：80% 梅洛，20% 赤霞珠；在橡木桶中陳釀 12 個(gè)月，其中 50% 為新橡木桶。
品酒筆記：這款酒富含紅色水果和花香，口感柔滑，口感甜美，余味短，這款酒是女性化的，不是典型的波亞克酒。
8、chateaucos-labory 2013
葡萄酒成分：68% 赤霞珠，32% 梅洛；在橡木桶中陳釀，其中 50% 為新橡木桶。
味覺(jué)：菌類香氣明顯，辛辣，單寧濃郁。此時(shí)還沒(méi)有完全發(fā)育，還可以繼續(xù)老化。典型的 Saint-Estèphe，這款酒在 2013 年代表該地區(qū)的中高級(jí)水平。
2013年對(duì)于梅多克來(lái)說(shuō)不是很好的一年，但并不缺少很多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，其中梅多克的葡萄種植者和釀酒師付出的汗水可想而知，他們的辛勤工作和智慧令人欽佩感謝他們千里迢迢與我們分享勞動(dòng)成果。