日本威士忌價格已經越來越高，比較出名的有響、竹鶴、山崎、白州，想要找到有年份的好酒已經非常不易，即便找到，價格也要加上多年來的漲幅?？催^上兩篇的朋友們，應該已經對威士忌，蘇格蘭威士忌有了大致的了解，但日本威士忌到底有什么魔力能讓各路買家瘋搶？和蘇格蘭威士忌又有什么不同？想要入門日威的酒友們，一起來看看這期威士忌入門吧。
日本威士忌的起源
日本有兩大酒類龍頭企業(yè)，一個是三得利Suntory，另一個則是一甲Nikka。前者的著名產品有響，山崎，白州，而后者則以余市，竹鶴，宮城峽最為人知。
大約在100年前，日本威士忌之父竹鶴政孝赴蘇格蘭大學深造山崎單一麥芽威士忌，學習當地的釀酒技術，并希望發(fā)揚日本自產威士忌之路。而到了一戰(zhàn)爆發(fā)前，竹鶴政孝遇上了三得利前身壽屋的社長山崎單一麥芽威士忌，也是日后日威品牌另一位龍頭，鳥井信治郎。他們有著同樣的理想，生產日本自己的威士忌，也順理成章的開始合作，但是很快，兩人的意見產生了分歧，竹鶴主張貼近蘇格蘭風味，主要學習模仿風格，而鳥井則更重視日本本土風味，契合日本人的飲食習慣。兩人便就此分道揚鑣。各自發(fā)展自己的路線。竹鶴在北海道建立了余市蒸餾廠，而鳥井則在山崎建立了蒸餾廠。自此日本威士忌便開始生根。
日本威士忌的揚名之路
在座的各位應該接觸威士忌的日子相對來說比較晚，如果你在2000年前接觸到了威士忌，那應該可以看到日威還沒有開始炒貨的階段。精品的響，山崎都只數千日元。而在2000年初，余市在《Whisky Magazine》的「Best of the Best」威士忌大賽中連續(xù)兩年獲得世界最佳單一麥芽威士忌，且同時期，響，白州，竹鶴也接連獲得世界各類威士忌大獎。《Whisky Bible》的多個獎項也被日威包攬。導致了直到如今，日威一直都處于哄搶的狀態(tài)。
日威和蘇威的區(qū)別
蘇格蘭威士忌經過了歷史悠久的發(fā)展，酒廠，品牌眾多，產量高，品質好。近年來單一麥芽威士忌也大火，現在的蘇格蘭威士忌已經進入高速發(fā)展的階段。從低價好味的口糧酒，到數個世紀間的收藏品，從下往上面面俱到，滿足了基本所有嗜酒之人的需求。而口味上蘇威更顯濃郁，強烈的威士忌氣息也深受消費者喜愛。
反觀日威，雖然學習了很久老師的技術，但是卻從未生搬硬套，在時間的洗禮下走出了自己的風格，融合日本傳統(tǒng)的匠人精神，每個細節(jié)都把控的非常完美，但卻因為產量影響，出現供不應求的現象，導致價格一路飆升。在口味上日威相對蘇威偏向強烈的風格不同，仿佛受到日本風格的影響，日威的口感柔和，含蓄，平衡，清新。適合新手來入手品鑒，且喝法流傳眾多，滿足了亞洲人的口味。
