近些年在國(guó)內(nèi)掀起了精釀風(fēng)，雖然許多進(jìn)口精釀啤酒的出現(xiàn)，國(guó)內(nèi)也開始生產(chǎn)精釀啤酒，但到底什么叫做精釀啤酒呢？絕大多數(shù)人都是說(shuō)不出來(lái)的，甚至普遍認(rèn)為，精釀啤酒要比普通啤酒口感更濃郁，然而這都是不準(zhǔn)確的，而對(duì)此美國(guó)精釀協(xié)會(huì)也制定了要求。
精釀啤酒的定義
精釀啤酒來(lái)自英文單詞Craftbeer，由于沒有世界范圍內(nèi)統(tǒng)一的定義，所以美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)（BA）對(duì)此制定了要求：
1、規(guī)模?。耗戤a(chǎn)量小于600萬(wàn)桶（95.388萬(wàn)噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易；
2、自主權(quán)：非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過(guò)25%；
3、傳統(tǒng)與創(chuàng)新：釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
雖然說(shuō)美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)對(duì)“精釀”做出了定義，但實(shí)際也存在許多局限性，因?yàn)槎x中的精釀，更應(yīng)該被叫做“手工啤酒”，顯得更為貼切，所以“精釀”本身就是一個(gè)偽命題，甚至不能用工藝來(lái)進(jìn)行區(qū)分。
普遍認(rèn)為艾爾工藝釀制的是精釀啤酒，而拉格工藝釀制的是工業(yè)啤酒，但就拿現(xiàn)在存在的啤酒種類來(lái)說(shuō)，例如白啤，曾被認(rèn)為是艾爾工藝釀制的精釀啤酒，但如今也有許多品牌使用拉格工藝生產(chǎn)出白啤，所以“精釀”本身就是一個(gè)偽命題。
啤酒的種類很多，不只有“精釀”是偽命題，就連黑啤、黃啤、白啤本身也不應(yīng)該根據(jù)顏色分類，最正確的分類方式應(yīng)該是工藝，最大的類別是拉格Lager和艾爾Ale，其中又區(qū)分了數(shù)十上百種，這也形成了啤酒種類的多樣性，所以沒必要糾結(jié)什么叫做精釀啤酒，更應(yīng)該去了解啤酒的釀造工藝。