“一杯二鍋頭，嗆得眼淚流”，這是一句深入人心的話，很多人都聽過二鍋頭的名聲，但又不敢于嘗試，那二鍋頭真的有這么可怕？二鍋頭多少度呢？曾經(jīng)二鍋頭度數(shù)高達65度，但為了響應國家號召而降低度數(shù)，如今低于40度的二鍋頭都有。
二鍋頭最高65度
二鍋頭并不是一款酒，而是一類酒，是原材料經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，屬于掐頭去尾、截取中段得到的，其酒精度高達65度，這種酒最為純正、無異味、酒精濃度高而不烈，真正的醇厚綿香。
燒制時候的中段酒（二鍋頭）的醇、脂香、醛的成分要比頭酒多43.4%，比酒尾多32.62%，有益微量成分最多，酒味最協(xié)調(diào)，所以二鍋頭才會如此受歡迎。不過在1986年，響應國家低度健康飲酒的號召，二鍋頭度數(shù)從65度降到56度，如今更降至42度、38度。
二鍋頭的具體度數(shù)還得看品牌，而比較有名的二鍋頭就是北京產(chǎn)的，比較熟悉的有北京二鍋頭、牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭、京都二鍋頭等，每一款二鍋頭都有獨自的特點，酒精含量也有區(qū)別。具體酒精度有38度、42度、52度、53度、56度、62度、65度等。
現(xiàn)在你知道二鍋頭多少度了吧，但很多人認為，低度二鍋頭是加水勾兌的，所以只買高度“正宗”二鍋頭喝，實際上這是錯誤的認知。要知道低度酒的勾兌并不是加水，而是通過尾酒勾調(diào)“降度”，從而不會令酒的味道變淡。
另外二鍋頭度數(shù)跟風味也沒有關(guān)系，影響風味的是其香味物質(zhì)、酒精與水分子的締合度，而不是單純的酒精度數(shù)，所以度數(shù)并不是代表酒的質(zhì)量風味的優(yōu)與劣，對于喝不了高度數(shù)的人來說，選低度數(shù)的即可，同樣可以領略到二鍋頭的風采。
