海棠果酒的制作方法及配方

在秋天的時(shí)候，超市里會(huì)出現(xiàn)一種長相類似蘋果，卻比蘋果個(gè)頭小的水果，它的名字叫做海棠果。海棠果的果肉黃白色，果香馥郁，鮮食酸甜香脆，是海棠樹上結(jié)的果實(shí)。

海棠果一年可以采摘兩次，分別叫做“白海棠”果“紅海棠”果，其中紅海棠是做果汁、果醬、果醋、果酒、果丹皮質(zhì)料的上好果品。

海棠果酒的制作方法及配方?

1、將海棠果去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。?

2、用打漿機(jī)將海棠果粉碎，倒入發(fā)酵桶中。?

3、加入一定比例的白糖，攪拌均勻。?

4、按一定的比例加入酒曲，攪拌均勻。?

5、發(fā)酵管理：前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，主發(fā)酵結(jié)束。?

6、過濾澄清。主發(fā)酵結(jié)束后，用壓榨酒過濾機(jī)過濾掉海棠果渣(家庭釀酒也可以用紗布進(jìn)行擠壓過濾)，將液汁置于發(fā)酵桶中靜置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。?

7、殺菌。將澄清后的果酒倒入滅菌機(jī)過加熱消毒，這樣可將生酒中的微生物殺死、破壞殘存的酶系，有效防止海棠果酒酸敗，穩(wěn)固海棠果酒的陳釀品質(zhì)。?

8、封壇陳釀。?

9、注意事項(xiàng)。?

1)、為避免浪費(fèi)，將壓榨后的海棠果渣倒入白酒設(shè)備中蒸餾成海棠果酒。?

2)、準(zhǔn)備做海棠果白蘭地酒的，主發(fā)酵結(jié)束后即可倒入白酒設(shè)備中蒸餾。?

配方?

海棠果、白酒、舊曲、白糖。?

海棠果的營養(yǎng)價(jià)值：?

①每100克海棠果含熱量73大卡。?

②海棠果的花、根、果實(shí)均可入藥。?

③海棠果中含很多的糖類、蛋白質(zhì)和咱們身體有必要的肌酸。?

④每100克海棠果的營養(yǎng)元素含量如下：胡蘿卜素710微克、鉀含量263毫克、維生素A含118微克、維生素C含20毫克、碳水化合物19.2克、磷16毫克、鈣15毫克、鎂13毫克、膳食纖維1.8克、鈉0.6毫克、鐵0.4毫克、蛋白質(zhì)0.3克、維生素E含0.25毫克、脂肪0.2克，煙酸0.2毫克、錳0.11毫克、銅0.11毫克、維生素B1為0.05毫克，鋅為0.04毫克、維生素B2為0.03毫克等。? ??