冰紅葡萄酒屬于冰酒的一個品類，有誘人的寶石紅色，通常帶有鮮桃、芒果、杏仁、蜜瓜等香氣，嘗起來有濃郁的蜂蜜香氣，醇厚甘甜、清新純凈。根據(jù)產(chǎn)地和品種的不同，冰紅葡萄酒也有不同品味和風(fēng)格。?
釀制冰酒所采用的葡萄必須在室外溫度零下7攝氏度的條件下手工采摘，這些成熟許久的葡萄還在枝蔓上緩慢存活，葡萄果肉部分的水已結(jié)成了冰，之后經(jīng)壓榨過程，只有糖份、風(fēng)味物質(zhì)和香氣成份等被濃縮榨取出來用以釀酒。通常10KG左右冰葡萄只能壓榨一瓶375ml容量的冰酒，所以好喝，也物有所值。?
冰酒的營養(yǎng)成分包括：糖份，對人體的需要不必多說，主要是這種糖來自天然果實，且經(jīng)發(fā)酵含量不高，值得信賴；酸度，盡管冰酒成熟度高酸度低，但來自于果實的酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸及釀酒過程產(chǎn)生的乳酸、琥珀酸等，可以對部分疾病起到輔助治療作用，如抑制脂肪吸收、防治腎結(jié)石，預(yù)防乳腺癌等。另外，冰酒中的酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)（包括微量元素）、及多種維生素（VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等）和各種氨基酸等，這都是人體所需要的多種礦物質(zhì)和多微量元素的集合。所以說多喝冰酒有養(yǎng)顏、美容、保健等功能。?
下面介紹下冰酒的主要產(chǎn)區(qū)情況，方便各位選購時心中有數(shù)。?
加拿大冰酒
（1）德國，冰酒誕生地。主產(chǎn)地是Mosel-Saar-Ruwer產(chǎn)區(qū)，冰酒Eiswein通常等級是屬于t德國葡萄酒質(zhì)量分級中的QualitaetsweinmitPraedikat（QmP）等級，受到相關(guān)法律法規(guī)的保護和約束，購買時注意品標上的提示。?
（2）法國，勃艮第北部產(chǎn)區(qū)、維恩和羅笫山麓是冰酒主產(chǎn)區(qū)，通常具有原產(chǎn)地命名保護葡萄酒AOP(Appellationd’OrigineProtégée)標識，購買時注意品標上的提示。?
（3）加拿大，主產(chǎn)地是歐肯那根（OkanaganValley）和尼加拉瀑布（NiagaraFalls）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，通常在瓶標或膠冒上能看到VQA簡寫標識，即TheVintnersQualityAlliance，加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟縮寫，購買時可以根據(jù)葡萄的原產(chǎn)地鑒別葡萄酒質(zhì)量的高低。?
（4）中國，主產(chǎn)地是吉林長白山產(chǎn)區(qū)等，按照品牌、產(chǎn)地、口碑選擇。?
（5）奧地利，主產(chǎn)地是布爾根蘭、凱普谷、泰桑塔等。奧利地冰酒特征是釀酒葡萄在12月份之后才采摘，所以成熟度較高。?
看產(chǎn)地選酒為啥對冰酒這么重要，這取決于釀造冰酒的氣候條件、地理位置、環(huán)境要求很苛刻：冰葡萄的采摘時間比正常釀酒葡萄晚2－3個月，在此期間，冰葡萄還是掛枝在蔓上緩慢生長，需要適當(dāng)溫濕度，保持自然脫水風(fēng)干又不會霉?fàn)€或干硬，采摘時需要零下8℃且持續(xù)12小時以上。全球只有德國、法國、加拿大、奧地利和中國等少數(shù)幾個國家的特定地點，才能達到種植管理和生產(chǎn)釀制的要求。
