釀白酒用什么木桶，自制釀酒冷卻器木質好嗎

首先看看鍍鋅管，成分鋅，釀酒過程發(fā)生的化學反映可能會產生大量的酸，當然也可能轉換成酒精。如果發(fā)酵不完全，比如在發(fā)酵過程中不完全的發(fā)酵會產生一些酸，就會可能和鋅發(fā)生反應。所以目前主流的還是用木桶和陶瓷來發(fā)酵釀酒。不要用鍍鋅管。

不好

恩~是的，作 為干邑大香檳區(qū)頂 級的白蘭地酒 廠，菲利傲干邑白蘭地盛放白蘭地用的橡木桶全部是用法國的適合釀酒的橡木。這樣才能保 證菲利傲干邑白蘭地無 與 倫 比的品 質。

這兩個不一樣的，一個是擁 有獨 特土壤的葡萄種植園，一個是擁 有獨 特的白蘭地蒸餾工 藝。代表了不同口感的干邑白蘭地，是其中的頂 級 產 品。

橡木桶在葡萄酒釀造過程中對形成酒風格起重要作用。橡木基本由纖維素、半纖維素、單寧和木質素構成，其中半纖維素、單寧和木質素在培養(yǎng)葡萄酒過程中起影響作用。橡木桶可以改善葡萄酒品質，令酒色澤穩(wěn)定，香氣愉悅復雜，質感濃郁。用橡木桶發(fā)酵可以更好地將橡木香氣融解到葡萄酒中，并對葡萄酒結構產生重要影響。橡木桶內的酵母改變了葡萄酒與橡木的反應，起平衡果香與橡木香的作用。

因為橡木有細密的紋理，可以防止漏水之余還具有良好的延展性。另外，橡木具有獨特的原始風味，在釀酒的過程中會滲入酒中，這樣酒的味道也會更香濃。像源自蘇格蘭的SPEY單一麥芽威士忌就是選用由歐洲橡木制造的歐提夫橡木桶陳釀而成，出來的味道特別天然可口。而且歐洲橡木桶特別值錢，一個小小的歐提夫橡木桶都價值好幾十萬了。

釀酒之所以采 用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因為當葡萄酒在桶中培養(yǎng)時，氧氣能緩緩滲入桶內的酒進行溫和、適度的氧化，既可達到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩(wěn)定。

地窖里溫度和濕度和酒在釀造后密封木桶里,是為了讓它確保不會變質,最主要的是木桶不會有異味還散發(fā)清香.

你好！地窖里溫度和濕度和酒在釀造后密封木桶里,是為了讓它確保不會變質,最主要的是木桶不會有異味還散發(fā)清香.我的回答你還滿意嗎~~

木桶雖然在釀酒后密封，但是實際上它還是在一點點的蒸發(fā)過程，放在陰涼的地窖是為了讓它在一個自然的確不會變質的環(huán)境中，這樣存放多年的酒會醇香無比，回味悠然，呵呵，用咱們一句老話：吸天地之靈氣，取日月之精華！

為了發(fā)酵啊 地窖里溫度和濕度正合適.

可以啊，網上還有賣的呢。一個大大的木桶。目前最好的儲酒容器因該是陶壇，此類容器有良好的透氣性，所含多種金屬氧化物在儲存過程中溶于酒中，對酒的老熟有一定的促進作用。此外，陶壇容器各地都有生產，成本較低。 不過陶壇儲存容器也存在一定的缺點，易破損、機械強度和防震力較弱，容易產生一些內在的裂紋，質量不好的壇子，也時常出現(xiàn)滲漏的現(xiàn)象，造成損失。

白酒最好不要放到橡木桶里，會帶來濃重的橡木味，既不是白酒的口感，也不會有白蘭地的風格。

沒有見過用橡木桶儲存白酒的，那樣會給白酒帶來異味和色澤。

木桶儲藏白酒首先要用牛皮紙和豬血糊 耗酒 建議用陶器大缸地下室儲藏。

1. 樹種不同。法國橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱黃橡木，美國橡木(Quercus Alba)：俗稱白橡木。2. 制作工藝：主要區(qū)別在于取料，法國橡木需要順著纖維走向劈開，以防止?jié)B漏。美國橡木可以鋸開。3. 使用效果（或者說風格上的區(qū)別）：各有特點，美國橡木香草味濃郁，風格粗獷，桶儲出味較快；法國橡木芳香復雜豐富，風格細膩平衡，桶儲出味較慢。

法國橡木溶香性最好了.美國差很多,釀出來的酒味道就差.混合釀造的酒就是幾種葡萄按傳統(tǒng)比例搭配勾兌.有層次感,口味復雜.

好橡木桶出好葡萄酒 用橡木桶貯存葡萄酒的目的在于讓葡萄酒充分汲取橡木的精華并賦予葡萄酒-定程度的氧化。葡萄酒汲取物質的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決于所選擇的橡木桶。因此，釀酒師在釀酒之前首先要做的第一件事就是選擇合適的橡木桶。選擇的標準主要包括三個方面： 第一、確定橡木的種類 世界上橡木的種類有很多、約為250種。由于結構和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風味是不一樣的。綜合世界各地的成功經驗，對于葡萄酒行業(yè)來說，最為常用、最為流行的樹種主要有3個。即產于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產于美國的美洲白櫟。這3個樹種的木紋結構特點相近，但理化組成和呈香特性均有不同。盧浮橡的干浸較高。富含易溶于水的酚類化合物，但揮發(fā)性香氣物質較少；夏橡的特點是揮發(fā)性芳香物質和酚類化合物有較好的平衡；而美洲白櫟的特點是香氣物質中香蘭素的含量比較高。歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。 第二、確定桶型 橡木桶的規(guī)格和型號很多。桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等、容量則有30升、l00升、225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內比表面積。多數(shù)情況下，人們通常選用225升勃艮地型的橡木捅。這種橡木桶不僅有合適的表面積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。 第三、培烤程度 葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。如果培烤程度不同、即使橡木種類、型號一致，貯存出來的同種葡萄酒的風味也會有較大差異。人們在實踐中發(fā)現(xiàn)：經過適度培烤的橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，經其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且，培烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味；而過度培烤的橡木會使在其中陳釀的葡萄酒產生一種象柴油一樣的味。因此，選擇橡木桶的培烤程度時一 定要結合所釀葡萄酒的風格仔細斟酌。 確定了合適的橡木桶之后，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。葡萄酒橡木處理采取的方法有很多，紅白葡萄酒略有區(qū)別。白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵，并在酒泥上陳釀；而紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結束，并進行簡單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進行陳釀。 不管采用哪種方法，要想取得理想的效果，最重要的就是加強日常管理。必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時添桶與攪拌。除此之外，定期品嘗與分析也是非常必要的。因為葡萄酒其實也是一種“生命體”，在其桶陳期間需要釀酒師的細心呵護和照料。除去保持滿桶儲存外，需要定期地對葡萄酒進行品嘗。