白酒有多少添加劑，食用酒精勾兌白酒需要添加什么食品添加劑給酒調(diào)味

酒用香料有幾百種，主要有己酸乙脂、乙酸乙脂等，建議你使用復(fù)合香料，按說(shuō)明加一種就可以了。比如：四川申聯(lián)的就很好用。

沒(méi)有茅臺(tái)酒是純糧釀造,不添加任何添加劑。茅臺(tái)酒作為中國(guó)白酒里的王者，其工藝仍舊是嚴(yán)格按照醬香酒傳統(tǒng)工藝釀造。其核心是端午制曲、采用貴州當(dāng)?shù)氐男〖t高粱為原料、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，并且經(jīng)過(guò)五年以上的封壇存放、多次以酒勾酒的勾調(diào)過(guò)程后方才罐裝出售。過(guò)程中除酒曲外絕不添加任何物質(zhì)，其濃郁的的醬香和兼有的糧香、糟香除了靠非?？季康墓に嚩?，拜優(yōu)良的水資源和當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的地理、氣候環(huán)境所賜。因此茅臺(tái)酒的香味靠釀造和存放自然而來(lái)，沒(méi)有添加任何香味、香氣物質(zhì)。

白酒中的添加劑健康嗎?真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個(gè)別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本，會(huì)在酒中添加酯、酸、醇類物質(zhì)及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產(chǎn)品中，會(huì)添加相應(yīng)的物質(zhì)，來(lái)調(diào)節(jié)口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個(gè)別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺(jué)非常柔和、舒適、好喝。據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風(fēng)格。而市場(chǎng)上一些以調(diào)香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產(chǎn)品中，不乏通過(guò)違規(guī)添加香精冒充純糧釀造的情況。這種情況在年份酒中尤為嚴(yán)重，不法商販或企業(yè)通過(guò)添加劑將白酒的口感勾兌得更醇厚(白酒代理)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宋書玉表示，雖然此前一直都有約束商家向白酒中添加酒精和食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但幾乎所有產(chǎn)品都未執(zhí)行這一要求。業(yè)內(nèi)專家建議，作為酒企，應(yīng)該對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中所添加的食品添加劑的來(lái)源、用量等做好記錄，以備翻閱和檢查。相關(guān)部門應(yīng)該對(duì)進(jìn)入本省、本市、本縣等的添加劑做好備案工作，對(duì)本區(qū)域的食品添加劑廠實(shí)行銷售通報(bào)制度。同時(shí)，對(duì)食品添加劑的添加情況應(yīng)該在標(biāo)簽上如實(shí)標(biāo)明，讓消費(fèi)者有知情權(quán)。相關(guān)部門也應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)白酒中的添加劑使用進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范。

GB 8315-2008 食品添加劑 己酸乙酯 GB 4349-2006 食品添加劑 丁酸乙酯 GB 8317-2006 食品添加劑 乳酸乙酯

白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風(fēng)格。真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個(gè)別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本，會(huì)在酒中添加酯、酸、醇類物質(zhì)及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產(chǎn)品中，會(huì)添加相應(yīng)的物質(zhì)，來(lái)調(diào)節(jié)口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個(gè)別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺(jué)非常柔和、舒適、好喝。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這些以調(diào)香白酒、串香白酒、固液結(jié)合白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中、低檔白酒產(chǎn)品，在標(biāo)簽標(biāo)注上弄虛作假，通過(guò)豪華包裝，夸大宣傳，名不符實(shí)，價(jià)格虛高，并誤導(dǎo)消費(fèi)，侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。

酒用的香精香料多了 有 各種口感的酒香精. 如 五糧液酒香精 米酒香精 等等 加一個(gè) 加香乙基麥芽酚 具體想了解請(qǐng)至電; 15010180177 01083721630

地大物博的中國(guó)產(chǎn)出很多白酒，中國(guó)白酒的味道很奇特，往往其酒體不需入口，飲用者便可聞到和感受到酒體中的香醇。那白酒中究竟是含有的哪種物質(zhì)，能夠帶給人這樣的感受呢？純糧酒的香味是"天然"的中國(guó)人釀造白酒比較講究用料。像中國(guó)比較有代表特點(diǎn)的高粱酒，其選用的釀造原材料高粱，就可在發(fā)酵的過(guò)程中分解為丁香酸，從而增加白酒的芳香味道。為什么會(huì)有添加劑的出現(xiàn)最早白酒的生產(chǎn)，是以糧食為主要原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成。真正純糧釀制的白酒，應(yīng)該具有——糧香、曲香、糟香。后來(lái)呢為了節(jié)約生產(chǎn)成本，化學(xué)家們?yōu)榱搜芯堪拙葡阄兜慕M成成分，通過(guò)實(shí)驗(yàn)將白酒分解，發(fā)現(xiàn)白酒的香味其實(shí)來(lái)源于"己酸乙酯和丁酸乙酯"，后面這些化學(xué)物質(zhì)開(kāi)始進(jìn)入白酒市場(chǎng)，通過(guò)與酒精和其他物質(zhì)的勾兌，可以做到與純糧釀造的白酒非常相似的口感。一"香"能遮百丑純糧白酒的釀造，需要經(jīng)歷多次蒸煮、發(fā)酵，它的香味是糧食在發(fā)酵過(guò)程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖……但化學(xué)家們對(duì)白酒進(jìn)行研究得出白酒香味的來(lái)源——己酸乙酯和丁酸乙酯，于是，一些心術(shù)不正的酒廠索性不再釀酒，改用"調(diào)香"實(shí)現(xiàn)白酒的各種香味。工業(yè)勾兌白酒有17種添加劑于是一直被詩(shī)人、酒友稱贊的"濃香酒氣"，可以被這種叫做"酯"的化學(xué)物質(zhì)取代了。想更香，就放入更多的"酯"類化學(xué)物質(zhì)。與自帶"獨(dú)家香氣"的醬香型、米香型等白酒不同，濃香型白酒的香，濃烈，辨識(shí)度沒(méi)有前兩者那么高，很容易一香遮百丑。釀酒變成一場(chǎng)化學(xué)游戲當(dāng)傳統(tǒng)的釀酒過(guò)程成為了一場(chǎng)化學(xué)勾兌游戲的時(shí)候，我們喝的白酒的香味從何而來(lái)？傳統(tǒng)濃香型白酒，是以高粱為主要原料，兼合其他谷物同時(shí)發(fā)酵蒸餾而成。真正的一款純糧釀制的濃香白酒，它的香與味應(yīng)該來(lái)源于——高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖后來(lái)化學(xué)家們本著探索的精神，通過(guò)提純實(shí)驗(yàn)把白酒的成分分解。他們發(fā)現(xiàn)，這種香味其實(shí)來(lái)源于："己酸乙酯和丁酸乙酯"，科學(xué)家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制，而是采用化學(xué)的方法將各種物質(zhì)組合在一起，制成所謂的——"新工藝酒"！釀酒的神秘配方：清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7種添加劑，濃香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17種添加劑。這個(gè)時(shí)候我們喝到嘴里的酒還是我們想要的酒嗎？很難想象我們長(zhǎng)期喝這樣的酒，會(huì)對(duì)身體造成什么影響。雖然我們愛(ài)喝白酒，我們也有很多生產(chǎn)白酒的廠家，各種香型市面上絡(luò)繹不絕的供應(yīng)，但是一些不良白酒廠家在生產(chǎn)自己的產(chǎn)品的時(shí)候，只在意自己產(chǎn)品的口感提升而不在意消費(fèi)者的身體健康，這樣的做法是萬(wàn)萬(wàn)不可取的。在這里小編也提醒大家酒精酒是允許添加食用香精的，純糧酒則是不允許添加的，所以在選購(gòu)白酒的時(shí)候，盡量為了自己的身體健康選擇純糧酒吧！

白酒添加劑必須是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)，否則不允許加入白酒中,多為酸,醇,酯. 比如，酸類有乙酸，乳酸，己酸，丁酸醇類有異戊醇，2，3丁二醇， 乙縮醛，己酸乙酯，乙酸乙酯，等等

白酒中的添加劑很多，主要有酯類：己酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯，等等；酸類：乙酸，己酸等等；醇類：丁醇，異戊醇等等；另外還其他香料，但極少用糖類添加劑來(lái)增加甜度，低檔葡萄酒常用糖類添加劑。 并不是每次都用如此多的添加劑，還必須考慮基礎(chǔ)酒情況，口感，理化指標(biāo)等等。這是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的問(wèn)題

紐甜不允許加入白酒中。我也觀察到部分白酒企業(yè)在使用紐甜，并且標(biāo)注在標(biāo)簽中。白酒是發(fā)酵型產(chǎn)品，使用的添加劑必須是發(fā)酵型產(chǎn)品或者發(fā)酵原料。建議使用白糖，代替紐甜。用量根據(jù)苦味大小進(jìn)行調(diào)整，沒(méi)統(tǒng)一固定數(shù)值。

可以使用的親，可以參閱2003年衛(wèi)生部第4號(hào)文件。

甜味劑多種多樣，有的甜度相當(dāng)于白糖的上百倍.上千倍，甚至白糖的萬(wàn)倍！所以不能以量來(lái)確定！只能以甜度確定！.很多甜味劑國(guó)家禁止添加在白酒中！容易造成白酒固形物超標(biāo)！白酒調(diào)甜味最好使用 多元醇！

白酒中是不允許添加非發(fā)酵物質(zhì)的，現(xiàn)在市面上很多中低端白酒會(huì)添加糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、鈕甜、三氯蔗糖等，這是國(guó)家不允許的。其實(shí)酒苦可以考慮通過(guò)工藝的方式及后期勾兌調(diào)味的方式解決。