為什么宰鴨灌白酒，殺雞前給雞灌酒是為啥

殺雞前給雞灌酒,一是雞毛容易退掉，二是雞肉容易煮爛。

入味！

更容易拔掉雞毛

殺鴨子前，先給鴨子灌上2勺子白醋，約15分鐘后再殺，那時候鴨子的毛孔脹松后再用熱水燙，鴨毛容易拔掉。教您醬汁鴨子怎么做，如何做醬汁鴨子1. 將宰好的鴨子洗凈，用刀由脖頸至尾部從脊背中間劈開，剁去鴨嘴、鴨掌，放沸水內(nèi)，用微火煮至五成熟；2. 將鴨塊撈出放涼水內(nèi)洗凈，摘去毛根，抽去鴨舌、脖筋，割去肛門和鴨臊，剁下鴨脖，剔出鴨骨（不可弄破鴨皮）；3. 用刀在鴨肉面間隔1.5 厘米劃上一字刀紋，皮朝下放大碗內(nèi)；4. 鴨骨、鴨脖均剁成3 厘米段，擺在鴨肉上；5. 鴨頭劈兩半，擺在鴨脖子上；6. 炒勺放中火上，加熟豬油，燒至六成熱，加白糖炒至血紅色時，放甜面醬炒出香味，隨即放入蔥、姜、清湯50毫升、醬油、黃酒、精鹽、燒沸；7. 燒沸的湯汁倒入鴨碗內(nèi)，上籠用旺火蒸約3 小時，熟時取出；8. 將湯汁潷入碗內(nèi)，鴨肉扣在盤里；9. 炒勺內(nèi)放清湯、醬油、黃酒及蒸鴨的湯汁，用旺火燒沸后，撇去浮沫，加濕淀粉勾芡，再放入熟豬油用手勺攪勻，澆在鴨肉上即成。

任務占坑

”二十九，去灌酒“源于過年的老童謠。童謠的全文是：：”小孩小孩你別饞/過了臘八就是年/臘八粥，喝幾天/哩哩啦啦二十三/二十三，糖瓜粘/二十四，掃屋子/二十五，炸豆腐/二十六，燉羊肉/二十七，殺公雞/二十八，把面發(fā)/二十九，去灌酒/三十晚上熬一宿/大年初一扭一扭……“類似的童謠還有好幾個版本，它們共同的是，都是細數(shù)過年的內(nèi)容，表達過年的幸福和歡樂。讀著老童謠，對比新舊過年，一種幸福感會從你的心里升起。

河南忙年歌南陽：二十三，過小年，二十四，掃房子，二十五，磨豆腐，二十六，去割肉，二十七，殺稻雞，二十八，貼花花(指貼對聯(lián)、窗花、年畫等)，二十九，去灌酒，年三十兒，貼門旗兒。

”二十九，去灌酒“源于過年的老童謠。童謠的全文是：：”小孩小孩你別饞/過了臘八就是年/臘八粥，喝幾天/哩哩啦啦二十三/二十三，糖瓜粘/二十四，掃屋子/二十五，炸豆腐/二十六，燉羊肉/二十七，殺公雞/二十八，把面發(fā)/二十九，去灌酒/三十晚上熬一宿/大年初一扭一扭……“類似的童謠還有好幾個版本，它們共同的是，都是細數(shù)過年的內(nèi)容，表達過年的幸福和歡樂。讀著老童謠，對比新舊過年，一種幸福感會從你的心里升起。再看看別人怎么說的。

腌蛋沾酒主要作用是消毒，減少鴨蛋變質(zhì)的幾率。說沾酒就出油，其實是人們不明就里的猜測。這個結論很容易就可以得到驗證——買10個鴨蛋。5個蘸酒、沾鹽，放入塑料袋中；另5個不蘸酒，而用鹽泥包上。兩種分別裝入兩個塑料袋中，扎好口，放入冰箱果菜藍中。30天后取出，各取一個洗凈、煮熟。如果夠咸，兩種鴨蛋就都會出油；鹽若放少了，往往都不會出油。不過，假如再多腌一些日子，它們一般就都會出油了?？梢姵鲇筒怀鲇蜎Q定于鹽的作用而不是酒。我們平時買回的咸鴨蛋經(jīng)常會遇到蛋黃出油了，可是蛋清很咸；或者蛋清不太咸，吃起來正好，但蛋黃卻沒有出油，就是這個道理。 還有一個現(xiàn)象有點類似。那就是南方有些地區(qū)冬季喜歡腌制臘肉。臘肉的主要配料是鹽。腌制成功的臘肉其肥肉往往變成了透明的，看起來油汪汪的，吃起來香而不膩，人稱“出油了”。但是，如果腌制時鹽放少了，肥肉就不會發(fā)生變化，還是白花花的肥肉，煮熟了也不會透明。我想，這也是鹽的作用吧。

我家腌鴨蛋好像沒有加酒呢，腌的蠻好的

發(fā)生了化學反應。

沾酒是為了有粘度，沾鹽不掉

沾酒是為了使咸蛋煮熟后更松軟且出油，也能在短時間內(nèi)腌好鴨蛋

完全吃素，很多人做不到，只好退而求其次，食三凈肉。

所謂的吃三凈肉，那是給不能夠持戒的人，也就是不能夠吃素的人開的一個方便之門！為什么？就是因為他們不能夠持戒，不吃肉就饞的不行，這樣的人，寧愿不學佛也不會不吃肉的，那么，對這樣的人怎么辦??？難道真的逼他不吃肉嗎？那樣的話，這些人一定會不學佛了！逼著他不能學佛了，也就阻斷這些人的佛緣了，在沒有辦法的情況之下，就只好降低對他們的持戒要求，讓他們可以吃肉，但是，讓他們不能吃自己殺的和看見別人殺的眾生的肉，也就是人們說的什么‘三凈肉’，試想，三凈肉就不是肉??？自己騙自己罷了。但是，我們要理解，這只是對這樣的不能持戒的人們的一個沒有辦法的辦法罷了。

“三凈肉”佛教允許教徒吃的肉。 三凈肉佛教名詞，南傳上座部佛教允許教徒吃的肉，稱作“三凈肉”。三凈肉應具備三個條件：第一、眼不見殺，即沒有親眼看見動物臨死的凄慘景象；第二、耳不聞殺，即沒有親耳聽到動物被殺死的聲音；第三、不為己所殺，即不是為了自己想吃才殺的。舉例來說，如果到市場正好看到攤販在殺雞、殺魚，或者販賣的人告訴你這是現(xiàn)宰的鮮肉，這就不符合上述條件；又如，到親戚朋友家里作客時，他們特地殺雞宰鴨來款待，此即讓眾生為自己而被殺，這便不是三凈肉。不能完全吃素的人，可以暫時吃這種肉，或到街上買現(xiàn)成已被宰殺了牲畜禽類等的肉。

你學佛了，就發(fā)慈悲心，當告訴他別干，然而他或許非但不聽，還會大肆毀謗你及佛法，以至于造下更深的罪業(yè)。因而，業(yè)障深厚者如屠夫，若不獲大善緣，是很難在某時至心懺悔意識到殺生罪過的。三凈肉只想對食肉者而言，非本人所見所聞所殺為三凈肉，食之罪業(yè)相對較小。

佛教中的“三凈肉”，是對于剛開始素食的人來說的，或者是對于一些病中的人的開緣?！叭齼羧狻卑▌游镒约核赖?，不見殺不聞殺都是方便，不是究竟。佛家重視緣起，目前佛教弘法方式非常之多，屠夫不知道殺生的報應那是屠夫自己的因緣未到，怪不得別人。

你好！屠夫只要放下屠刀，則立即成佛。而仁兄只要放下難道、如果、為什么之念，也立即成佛。你能放下，屠夫就能放下。這就是你要的答案。你放下了嗎？阿彌陀佛希望對你有所幫助，望采納。

你告訴他，他就會相信嗎？信不信佛法還要看個人福報與個人因緣，所以佛只度有緣之人。什么是緣，緣就是你接觸那東西后，很歡喜。若屠夫相信佛說的因果報應，那么他肯定不是屠夫了

三凈肉應具備三個條件：第一、眼不見殺，即沒有親眼看見動物臨死的凄慘景象；第二、耳不聞殺，即沒有聽見它慘叫的聲音；第三、不為己所殺，即不是為了自己想吃才殺的。舉例來說，如果到市場正好看到攤販在殺雞、殺魚，或者販賣的人告訴你這是先宰的鮮肉，這就不符合上述條件；又如，到親戚朋友家里作客時，他們特地殺雞宰鴨來款待，此即讓眾生為自己而被殺，這便不是三凈肉。不能完全吃素的人，可以暫時吃這種肉，或到街上買現(xiàn)成已被宰殺了牲畜禽類等的肉。屠夫宰殺牲畜不知因果是因為未能明悟、你可以告訴他但不必強求屠夫放下他的刀，因為若是執(zhí)著于屠夫刀上的孽障，放不下的反而是自己。