白酒冷凍會有什么析出，凍白酒要怎么辦

白酒最好不要凍 溫度低了 里面的微量成分可能會析出 影響視覺和口感

直接放冰箱啊，太簡單了。

可以，但已經(jīng)失去白酒的味道

白酒放到冰箱里面不會結(jié)冰。當(dāng)然也不會產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì)。 部分公司生產(chǎn)的白酒不做抗凍實驗或者標(biāo)準比較低，白酒出現(xiàn)失光現(xiàn)象，這種物質(zhì)不是有毒有害物質(zhì)，是溫度低導(dǎo)致溶解在白酒里面的部分香味物質(zhì)形成過飽和溶液被析出。當(dāng)溫度提高后，還能溶解到白酒中，白酒依舊清亮透明。白酒可以放到冰箱里。

不會

啤酒冷凍過后有沉淀物，是酒的有機物成分被分解了，冷凍后的啤酒 如果有機物分離，口感就會變差。 啤酒儲藏的條件是5~15攝氏度的通風(fēng)處，如果將啤酒放入冰箱時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等物質(zhì)逐漸析出，呈細小顆粒狀。隨著時間的延長，細小粒相互凝聚，從而渾濁沉淀。 經(jīng)過長時間冷凍的啤酒會出現(xiàn)渾濁狀況，但啤酒中的黑色沉淀物是否是蛋白質(zhì)析出要經(jīng)過檢驗才能確認，消費者看到此類啤酒要謹慎飲用。

干紅瓶底的沉淀物有兩種情況。第一種沉淀物是比較軟比較輕的，這是色素沉淀，紅葡萄酒在陳年之后會有色素沉淀，天然的色素，沒關(guān)系。第二種情況，沉淀物是硬硬的透明顆粒狀，這是酒石酸沉淀，酒石酸是葡萄酒獨有的一種酸，一般酒廠會通過冷凍工序促使酒石酸析出之后再裝瓶，這樣的好處是消費者買到的酒不會出現(xiàn)酒石酸沉淀，但是會影響葡萄酒香氣的表現(xiàn)。而還有一些酒廠裝瓶前不會進行冷凍，這樣的酒果香很好，但是在一段時間后會出現(xiàn)酒石酸沉淀。還有一種情況也告訴你吧，這樣的情況會出現(xiàn)在老年份的甜白葡萄酒中，這樣的酒在瓶底會出現(xiàn)白色的粉狀物質(zhì)，這是甜酒的糖析出。這三種情況都不影響飲用，前兩種情況進行潷析就好了

不明白啊 = =！

葡萄酒結(jié)冰后再經(jīng)過解凍的葡萄酒對酒體肯定有影響，會導(dǎo)致酒體不緊致。如果是紅葡萄酒，蛋白單寧（冷凍后的復(fù)合體沉淀物）會減輕酒體厚度；如果是白葡萄酒，酸度會降低。而且結(jié)冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜長時間放置。另外，結(jié)冰后的酒瓶木塞會膨出，需要再次壓回去。白葡萄酒遇到這種情況時會好一點，解凍后的口感損耗在20%左右，而紅葡萄酒的口感損耗則達到半數(shù)以上，十分嚴重。這種酒，還是盡快喝掉為好。葡萄酒結(jié)冰后可能導(dǎo)致的影響：漲塞：因為葡萄酒雖然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態(tài)體積大于液態(tài)，因此會漲塞。其次，酸鹽即結(jié)晶體，在低溫下變成沉淀后析出，影響口感。再則，單寧也會隨酒石酸一起析出。

葡萄酒在零下8度大多都會結(jié)冰的。葡萄酒一般發(fā)酵后最高16度酒精度，在零下較低的溫度會結(jié)冰的。葡萄酒廠的技術(shù)人員都有這個經(jīng)驗，在冷凍葡萄酒的試驗過程中，隨著溫度的降低，葡萄酒最后會結(jié)冰。酒的冰點為零下酒精度的一半，比如16度酒精度的葡萄酒，在零下8度左右就會結(jié)冰。

理論上是可以的，既不會結(jié)冰，也沒有什么確實的壞處，不過一般不會將白酒放到冰箱中保存，也沒有那個必要，白酒本身較高的酒精度數(shù)就可以起到很好的抑制細菌的效果，所以一般是不會變質(zhì)的，只要做好密封，將其放在十幾攝氏度的環(huán)境下保存就行了。白酒保存時不要放在熱源附近，不要被陽光照射即可，高溫會使白酒中的酒精和香味物質(zhì)析出，從而使白酒的風(fēng)味變差。白酒的貯存注意密封、陰涼避光即可，不一定非要放冰箱儲藏。但是放冰箱貯存是可以的，低溫貯存改變分子間作用力，利于白酒老熟。白酒的保存高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。雖然導(dǎo)致品質(zhì)劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會出現(xiàn)澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質(zhì)量問題。以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-白酒沒有保質(zhì)期

可以的。1，白酒的冰點要零下20度，是不會輕易結(jié)冰的，散酒處理中有一項技術(shù)就是冷凍處理雜質(zhì)；而且白酒經(jīng)過冷氣的洗禮，酒味會更醇香。白酒歷史悠久作為中國傳承工藝精湛佳作的產(chǎn)物，有其獨特地位。2，白酒的貯存注意密封、陰涼避光即可，不一定非要放冰箱儲藏。但是放冰箱貯存是可以的，低溫貯存改變分子間作用力，利于白酒老熟。3，白酒要冷飲但非冰凍，一般在1l℃至14℃之間飲用。4，白酒在高溫下芳香類物質(zhì)會過分揮發(fā)，夏天熱，人心氣也躁，這會直接影響品酒的綜合體驗。此時可以將整瓶白酒放入冰箱冷凍室速凍10分鐘左右取出，稍放2分鐘再開瓶飲用，口感極佳。如果是在酒店喝酒，最好點菜之前就讓服務(wù)生把酒預(yù)凍，菜上來后，酒也到了好狀態(tài)。

白酒喝法加熱，酒精度蒸發(fā)加快，在喝的過程中暈，對新手來說較好冰凍，喝時是冰涼，但入體時因為體溫的關(guān)系讓酒更烈，再一時間蒸發(fā)酒精，挺傷身加火，用高度酒讓后在上面點火，再用個杯蓋滅，在蓋滅的同時酒精會再同時間蒸發(fā)，入口較醇加黃瓜絲，再保證酒的原味情況下還點清甜，入口較易白酒是越熱越好喝。這個從古代就有，“湯壺酒”

晶體的酒石酸沉淀是葡萄酒的正常現(xiàn)象，葡萄酒在灌裝前一般都會進行低溫冷凍，以使酒中的大分子結(jié)晶，然后將其過濾。當(dāng)然也有的酒廠為保持葡萄酒的風(fēng)味，只作輕微過濾，酒石會遺留較多，即使低溫冷凍，也不可能完全去除干凈，倘若貯存溫度過低，酒石就會析出，在瓶底形成結(jié)晶狀，這并不是釀造葡萄酒過程的缺陷。有的釀造者之所以不進行過濾，而是想獲得更多的果香和濃厚口感的葡萄酒，因為局部少喝酒人就喜歡喝這樣的酒，如果冷凍時間長，過濾太細，的確在一年或者說數(shù)年內(nèi)不會有沉淀，但是這會使葡萄酒失去不少果香、花色素和單寧等多酚類化合物等等好東西。至于陳年的葡萄酒有沉淀更是司空見慣的事情，由于瓶貯藏時間長，葡萄酒中的酚類物質(zhì)會結(jié)合產(chǎn)生自然沉淀。這也是在一些正式場合，餐飲服務(wù)員對這些葡萄酒進行潷酒的原因了。葡萄酒瓶的底部都有一個小深溝，因為葡萄酒中的固形物，一段時間后會凝聚沉淀下來，小深溝就是讓沉淀物落在溝時不易分散。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小籃子里，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。如果情況嚴重，可以使用換醒酒瓶、過濾等方式把它們?nèi)コ?。一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤以為酒已變質(zhì)而不能再喝。其實，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來了，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑?？梢赃@么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段，也可以說葡萄酒出現(xiàn)沉淀是葡萄酒走向成熟的一個標(biāo)志。有沉淀物的酒是正常的，是100%的葡萄汁釀造而成的，不是勾兌酒，可以放心飲用。

一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤以為酒已變質(zhì)而不能再喝。其實，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志因為影響葡萄酒口腸膽斑感職啡辦拾暴漿味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來了，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑?？梢赃@么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段，也可以說葡萄酒出現(xiàn)沉淀是葡萄酒走向成熟的一個標(biāo)志。有沉淀物的酒是正常的，是100%的葡萄汁釀造而成的，不是勾兌酒，可以放心飲用。 宴會上用葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小籃子里，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。