1，吃牛排喝什么酒
如果我們?cè)诔源髩K的牛排的時(shí)候，我們最好配點(diǎn)白酒。
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2，牛排配什么酒最好
日本進(jìn)口花之香酒造701輕口味日本清酒這款酒適合冰鎮(zhèn)來(lái)喝 小小一瓶也方便放進(jìn)冰箱基本是一次就能喝完的量 所以也不用擔(dān)心保存的問(wèn)題這款701不添加任何的添加劑 用梨和蘋果皮搭配著溫潤(rùn)的米香 味道剛剛好它的口感清爽 適合搭配肉類的料理我很喜歡在家煎牛排的時(shí)候和男朋友一起開一瓶 兩人差不多剛好可以一次把它解決掉
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3，牛肉配什么酒
牛肉搭配紅酒?！讣t酒配紅肉，白酒配白肉」牛排佐餐酒的這條萬(wàn)能準(zhǔn)則，確實(shí)很準(zhǔn)確。搭配紅肉中豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，會(huì)緩解單寧的緊澀感，紅肉相對(duì)而言比較重口，其中的咸味也可以起到柔化單寧的作用。因此吃牛排搭配紅葡萄酒，不僅使人感覺不到紅酒的澀味，還能弱化牛排的油膩感，從而使兩者都能散發(fā)更加誘人的風(fēng)味。但在實(shí)際生活中，不同酒具有各種風(fēng)味，搭配的選擇并不需要這么死板。佐餐酒的意義在于，展現(xiàn)自身味道的同時(shí)。也能凸顯實(shí)物的風(fēng)味，達(dá)到加成效果。牛肉是最經(jīng)典的紅肉，搭配紅酒是大眾最熟悉的組合方式。我們先來(lái)分析下牛排的特性，厚實(shí)的肉片、充沛的油脂，一口咬下溢出肉汁，佐餐酒最重要的就是能夠凸顯平衡這些特質(zhì)。紅酒配牛排之所以成為經(jīng)典，便是其中含有的單寧，能夠化解牛肉的油膩感，但很多酒類和飲料。同樣能給你剛煎好的多汁美味牛排加分。
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4，吃牛排喝什么酒
一般來(lái)說(shuō)都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。 因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國(guó)家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長(zhǎng)，特別是解百納葡萄。 順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。一般來(lái)說(shuō)都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。 因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國(guó)家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長(zhǎng)，特別是解百納葡萄。 順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。一般來(lái)說(shuō)都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。 因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國(guó)家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長(zhǎng)，特別是解百納葡萄。 順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。
5，牛排配什么酒最好
紅葡萄酒是最好的. 具體給你一份資料做參考: 飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚的話，你就可以說(shuō)現(xiàn)在是21世紀(jì)了，那些19世紀(jì)的規(guī)矩已經(jīng)過(guò)時(shí)了。 飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。 飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味?！ ∷嵛叮?你可能聽說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好?！ √鹞叮?用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。 苦味： 仍然使用“個(gè)人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用?！ ∠涛叮?一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口?！ 〖t葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒 油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類 香檳酒 點(diǎn)心、魚翅類 · 法國(guó)葡萄酒與西餐的搭配 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸?！ ∠銠壘?茶點(diǎn)、布丁、火雞
6，吃西餐中的牛排喝什么飲品比較合適
紅酒咯``紅酒中的單寧雖然會(huì)產(chǎn)生澀味，但是卻可以柔化肉類的纖維，讓肉質(zhì)變得更細(xì)嫩，這正是紅酒最適合配肉吃的主要原理。許多野味料理在烹調(diào)前都需先浸泡紅酒，原因也在這里。不過(guò)牛肉并非野味，特別是能夠用來(lái)做牛排的肉通常是牛身上最精華的部位，肉質(zhì)細(xì)致，并不一定需要用含有大量單寧的紅酒才配得上。布根地的葡萄園常常只隔一條鄉(xiāng)間小徑，釀成的葡萄酒在風(fēng)味上就有天大的差別，而且酒的身價(jià)更是相差數(shù)倍。不同部位的牛肉也一樣是如此，在牛的身上稍微轉(zhuǎn)個(gè)灣，肉的質(zhì)量和風(fēng)味也會(huì)完全不同，價(jià)格也一樣有著天壤之別，每個(gè)地方對(duì)牛肉各部位的命名和切法都不太一樣，常會(huì)讓我們?cè)诓妥郎厦月?，而且，這些不同部位的牛排，適合搭配的紅酒也不竟相同。 很多人認(rèn)為菲力(filet、tenderloin或chateaubriand)是牛身上最精華的部位，這塊肌肉位在牛的腰部，雖然是油脂較少的瘦肉，但是卻是牛身上最少運(yùn)動(dòng)到的肌肉，因此特別柔軟細(xì)嫩，這樣的牛排要特別小心挑選葡萄酒，像是加州中部海岸Sainta Rita Hill和布根地的Volnay和Chambolle Musigny產(chǎn)的黑皮諾，或者意大利西北部的Barbera以及西班牙Bierzo產(chǎn)區(qū)Mencia這些質(zhì)地精巧，風(fēng)味均衡高雅的紅酒是第一首選。在菲力的尖端有一塊特別柔軟的部位稱為shortloin，亦即法國(guó)的filet mignon或西班牙的solomio，雖然小塊，但是非常柔嫩多汁，輕巧的質(zhì)地幾乎不用刀子，只需用叉子就可以切開來(lái)，味道也最優(yōu)雅細(xì)致，最忌太多酒精，或單寧過(guò)多的紅酒?！ ?duì)于喜愛濃重滋味的人，菲力的味道有時(shí)就會(huì)顯得平淡，為了增添肉的味道，以及更多的肥潤(rùn)，菲力有時(shí)會(huì)包裹一圈肥油或培根一起煎烤。不過(guò)，與其如此，不如直接吃肋眼(ribeye)，雖然不是牛身上最細(xì)致柔嫩的部位，但是油脂和滋味卻是比菲力豐富甜美，價(jià)格也便宜一些。像北隆河產(chǎn)區(qū)以希哈(Syrah)釀成的紅酒，成熟的上梅多克(Haut-Médoc)或是智利產(chǎn)的卡本內(nèi)-蘇維濃(Cabernet-Sauvignon)等等這些口味較均衡，不會(huì)過(guò)于濃重的紅酒都很適合，如果是碳烤的話，可以選擇稍微年輕一點(diǎn)，多一些果香味的紅酒。如果是添加醬汁，例如像加了藍(lán)霉奶酪的沙朗，可以選濃厚強(qiáng)勁，但單寧圓熟柔化的紅酒，近年來(lái)相當(dāng)盛行在橡木桶內(nèi)打入微小氣泡以柔化單寧，稱為micro bullage的培養(yǎng)法，這樣釀成的紅酒跟藍(lán)霉奶酪醬很合得來(lái)。順帶一提的是，在臺(tái)灣牛排館相當(dāng)常見的沙朗牛排其實(shí)都是去骨的肋眼(ribeye roll)，而不是稱為Sirloin的部位?！ ∮行儆诿绹?guó)“prime”等級(jí)或是日本松板牛的肋眼或沙朗牛排，因?yàn)橛椭S富，滋味非常甜美，這時(shí)才需要像進(jìn)入成熟階段的玻美侯(Pomerol)以及納帕谷(Napa Valley)的卡本內(nèi)-蘇維濃這些口感更豐潤(rùn)的紅酒。如果是“choice”以下并不太需要選擇這種比較大尺寸的紅酒來(lái)搭配。丁骨(T-Bone)或是含菲力更多的Porterhouse同時(shí)含有肋眼和菲力，喜愛這種牛排的人更是要選擇均衡風(fēng)味的紅酒做搭配?！ 「岸蔚呐＠吲旁谂_(tái)灣比較少見，在法國(guó)稱為C?0?0te de Boeuf接近美國(guó)的Rib Roast，通常切成六公分以上的帶骨厚片烤，雖然帶點(diǎn)粗獷風(fēng)味，但卻是滋味相當(dāng)足的牛排，多點(diǎn)單寧，比較堅(jiān)實(shí)，滋味也濃的紅酒像意大利的Brunello di Montalcino以及Barolo，法國(guó)的Hermitage和Pauillac以及西班牙的Ribera del Duero等等這些紅酒才真正派得上用場(chǎng)，不過(guò)，這些酒一定都需要經(jīng)過(guò)五到十年以上的熟成之后才可能上桌。 至于英式的烤牛排roast beef通常采用rump steak，屬于瘦肉較多的部位，味道也比較平淡，選擇一般簡(jiǎn)單清爽的紅酒像伯恩丘村莊(C?0?0te de Beaune Villages)、北隆河的Saint Joseph羅亞爾河的Chinon或甚至北義的Dolcetto或Vapolicella Classico。在臺(tái)灣相當(dāng)風(fēng)行的牛小排，采用的是附在前段胸肋上的shortrib。這個(gè)部位的肉膠質(zhì)比較多，也比較有彈性，上等的牛小排可以煎烤，肉質(zhì)緊致有咬勁，除了一般的成熟紅酒，也適合搭配年輕一點(diǎn)的紅酒。不過(guò)，如果是臺(tái)式煨烤過(guò)的牛小排，味道較濃厚，可以選擇酒精多一點(diǎn)，粗獷一點(diǎn)的，如梅洛(Merlot)品種釀成的紅酒或是來(lái)自地中海氣候區(qū)，如法國(guó)的蘭格多克與南隆河的紅酒，意大利Puglia產(chǎn)的Primitivo或西西里的紅酒以及加州中部海岸Paso Robles產(chǎn)的卡本內(nèi)蘇維濃等等?！ 〔煌诟嵫蚰前懔餍?，珍貴的犢牛肉也許因?yàn)槲兜垒^淡，在臺(tái)灣比較少見，也沒有那么受歡迎，但是，比起其它牛肉，小牛排的味道與質(zhì)地卻是最為細(xì)致，也是唯一適合搭配白酒的牛排。布根地伯恩丘(C?0?0te de Beaune)產(chǎn)的細(xì)致黑皮諾紅酒或強(qiáng)勁豐厚的夏多內(nèi)(Chardonnay)白酒都同時(shí)很適合佐配煎烤的小牛排，特別是小牛排常會(huì)搭配添加鮮奶油的醬汁，口感豐厚圓潤(rùn)的夏多內(nèi)白酒，不論是年輕或成熟一直是小牛排的經(jīng)典配酒之一，如果是紅酒，一定要慎選口味輕盈，而且清淡一點(diǎn)的類型，就像最細(xì)致的filet mignon一樣，不要讓紅酒中濃厚的果味和重澀的單寧，白白糟蹋了這么精巧的美味。
