柳州螺螄粉為何這么多人喜歡吃？簡(jiǎn)單的梳理了一下首先為何螺螄粉會(huì)成為網(wǎng)紅爆款美食，其次是主要因?yàn)槁菸嚪厶赜械娘L(fēng)味、味道很獨(dú)特的原因。還有一個(gè)最重要的一點(diǎn)就是地域飲食文化成就了螺螄粉獨(dú)特的風(fēng)味，以及喜歡吃的消費(fèi)群體。
我們先來(lái)看看螺螄粉都有那些主食材及配料包，說(shuō)到速食品最直觀的就是方便面了，方便面己經(jīng)在吃中國(guó)人食品消費(fèi)觀念中有三十多年的存在了。從最初的單一的風(fēng)味與味道，到后來(lái)五花八門(mén)的南北風(fēng)味、口感還有不同規(guī)格的方便面的不同吃法等等，可以用眼花繚亂、琳瑯滿(mǎn)目形容一點(diǎn)也不為過(guò)了。方便面在速食食品地位中己經(jīng)整整30年了，時(shí)間太久了。但是方面最怎么變換口味、但其主食是面，這對(duì)于北方的朋友們來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是福利。但是我己經(jīng)好幾年沒(méi)有吃過(guò)放便面了，我們太想換個(gè)新鮮的味道了。
上面說(shuō)到螺螄粉的主食、對(duì)沒(méi)錯(cuò)，螺螄粉的主食是米粉，純大米做的米粉、米粉最直觀的口感就是筋道、勁道、軟糯、Q彈。我覺(jué)得這在一定程度上給了南方小伴們味蕾上的享受。雖然也有很多方便類(lèi)的米粉食品，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及螺螄粉中的米粉的味道、因?yàn)槁菸嚪凼乾F(xiàn)煮的，現(xiàn)煮米粉的各種口感是方便米粉無(wú)法比擬的。說(shuō)完主食再來(lái)說(shuō)一下風(fēng)味—也就是料包，螺螄粉的味道出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上的各種評(píng)論區(qū)話題最高的頻率就是酸筍了。酸香中帶臭俗稱(chēng)臭香、臭香，這個(gè)臭香主要是鮮筍在淹制、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的獨(dú)有的風(fēng)味，而且這個(gè)筍一定是南方地區(qū)的甜筍為原料。我覺(jué)得關(guān)于酸筍、以及酸筍的味道兩廣地區(qū)的小伴們比較有發(fā)言權(quán)。兩廣地區(qū)對(duì)于吃酸筍、制作酸筍堪比其他地域的另一美食—酸菜系。
螺螄粉除了酸筍外還有另一個(gè)吸人眼球的螺螄湯底—顧名思義田螺螄熬煮的湯底。螺螄這個(gè)也是南方美食的一大特色—必須要辣，鮮螺螄生長(zhǎng)在淡水河流中比較腥，炒制的過(guò)程中一定要加辣，然后一定要爆炒、加辣、麻等等風(fēng)味。接著就是腐竹包了炸過(guò)的腐竹片及炸花生米，油炸過(guò)的食物比較香、口感脆這是油炸食品的特點(diǎn)。最后就是辣油、螺螄粉必須有辣油而且還比較辣(不吃辣可以少放、主要是與螺螄湯包搭配)特別紅亮，所以辣的同時(shí)顏值也有了、更增加了食欲。宗上所述螺螄粉的地域飲食特色造就了螺螄粉最關(guān)鍵的特色咸、辣、鮮、酸香，再加上好吃的主角米粉。
說(shuō)了這么多不得不說(shuō)當(dāng)下的網(wǎng)絡(luò)紅人，紅遍全球的網(wǎng)絡(luò)博主—李子柒。如果說(shuō)螺螄粉火遍大江南北、完全同意，但是因李子柒的李子柒螺螄粉現(xiàn)在火遍海內(nèi)海外了，衷心希望還有更多的美食走出去，也讓更多的海外朋友了解更多的中國(guó)美食。