武夷巖茶焙火工藝實(shí)甲天下，而武夷巖茶在制作武夷巖茶技藝中算是首屈一指的技術(shù)活。
它的主要目的在于定型、干燥、提香、使得滋味穩(wěn)定、發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使得茶湯變得更加順滑。
武夷巖茶毛茶階段并不穩(wěn)定，沒(méi)有辦法給到茶友們更多驚艷和穩(wěn)定的體現(xiàn)，而焙火工藝就是在原有的基礎(chǔ)上使武夷巖茶更加完美無(wú)缺，起到揚(yáng)長(zhǎng)避短的功效。
焙火工藝在武夷巖茶制作技藝中的地位
武夷巖茶制作技藝分為：采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、焙火等六道重要工藝。
如果說(shuō)前五則是毛茶的主要工序，而第六道焙火則為前五道工序起到塑形穩(wěn)定的效果，為前五道工序填缺補(bǔ)空揚(yáng)長(zhǎng)避短。
如果說(shuō)前五道工序稱為毛茶階段，那他就像是學(xué)習(xí)駕照中的理論知識(shí)加部分倒車入庫(kù)、半坡起步等技能訓(xùn)練。
而第六道焙火就像學(xué)車中的路考訓(xùn)練一樣，才是實(shí)實(shí)在在鞏固和操作成形的階段。
前五步的努力都是為了使得第六道工序焙火能夠順利進(jìn)行，使得茶葉更加穩(wěn)定完美。
所以焙火工藝在武夷巖茶制作技藝中占據(jù)著十分重要的地位。
焙火的作用 ?
焙火工藝源于紅茶，又高于紅茶的技藝。
其主要目的是為了：干燥、提香、醇和滋味
武夷巖茶的脫水率是中國(guó)六大茶類中脫水率最高的一款茶品一般焙火后可以達(dá)到95%~97%的脫水率，而高脫水率不僅能夠使得茶葉更加穩(wěn)定，更能方便茶友保存。
武夷巖茶在焙火的過(guò)程中通過(guò)不斷低溫的炭焙，使得茶葉不斷的吐香和吸香，從而增強(qiáng)了茶葉的香氣，使得茶葉中的花香單分子游離結(jié)合成更加溫度的因子，使得茶香更加穩(wěn)定高揚(yáng)。
武夷巖茶長(zhǎng)時(shí)間的低溫碳焙不僅達(dá)到了吐香吸香的功效更從而增進(jìn)了茶葉的香氣，使得茶葉中的茶多酚減少，降低了茶葉的苦澀口感，使得茶葉口感變得更加醇厚，湯水更加飽滿的效果。
小結(jié) ?
武夷巖茶焙火工藝的特殊和高難度同時(shí)也印證了古人偉大的勞動(dòng)智慧。
從勞動(dòng)中不斷汲取經(jīng)驗(yàn)，發(fā)明創(chuàng)造工藝使得茶葉品質(zhì)口感儲(chǔ)存時(shí)間都得到一定的提升，所以發(fā)現(xiàn)了我們現(xiàn)在的焙火工藝。
而這個(gè)焙火工藝在使得茶葉變得更加完美的情況下，更能讓茶友們體會(huì)到茶葉的別樣風(fēng)采。
你說(shuō)這樣的技藝怎么能讓人覺(jué)得他不重要呢？