燉排骨為什么放白酒，燉排骨放了白酒孩子會(huì)中毒嗎

燉排骨放了白酒，孩子并不會(huì)中毒的，因?yàn)榘拙剖钦{(diào)料。放的不會(huì)太多，而且在加熱的過(guò)程中酒精也會(huì)揮發(fā)很多 。

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強(qiáng)烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見(jiàn)的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

　　可以，但是不要多放?！　‖F(xiàn)在白酒都是經(jīng)過(guò)調(diào)酒師調(diào)兌過(guò)的，在裝瓶出廠前都添加了食品添加劑，有化學(xué)成份在內(nèi)，所以如果用白酒，最好買(mǎi)原漿白酒，因?yàn)闆](méi)有添加過(guò)任何添加劑?！　“拙瓶梢匀ビ湍?，但白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強(qiáng)烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。

牛大力燉排骨可以放點(diǎn)酒的。因?yàn)榉啪瓶梢匀バ?。牛大力具有補(bǔ)肺滋腎舒筋活絡(luò)的功效，對(duì)肺虛咳嗽咳血遺精白帶跌打損傷等有一定的輔助治療作用。牛大力為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤的根。中醫(yī)認(rèn)為牛大力味甘苦性平。具有補(bǔ)肺滋腎舒筋活絡(luò)的功效。主治肺虛咳嗽咳血腎虛腰膝酸痛遺精白帶風(fēng)濕痹痛跌打損傷等。牛大力的成分牛大力含有的主要成分是生物堿，具有調(diào)節(jié)B淋巴細(xì)胞分泌特異性抗體調(diào)節(jié)T淋巴細(xì)胞產(chǎn)生白介素2提高B淋巴細(xì)胞產(chǎn)生的溶血空斑數(shù)、提高血清中綿羊紅細(xì)胞抗體凝集效價(jià)升高脾淋巴細(xì)胞產(chǎn)生活性等作用。此外牛大力還可用于治療胸膜炎。

一般說(shuō),料酒是去腥提鮮的。大部分的肉類(lèi)烹調(diào)時(shí)都要加料酒。附:冬瓜排骨湯 -做法:用料： 　　1、豬排骨一斤，斬塊。 　　2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。 　　3、蔥半兩，挽結(jié)。 　　4、老姜一塊，用刀拍破。 　　5、花椒約二十粒。 　　6、黃酒兩匙。 　　7、鹽適量。 　做法： 　　1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。 　　2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。 　　3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。 　　4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。 -

摘要 燉肉時(shí)放白酒不能揮發(fā)掉。白酒中酒精含量過(guò)高，會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。而料酒的酒精含量較低，在加熱時(shí)會(huì)隨著酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。所以，燉肉時(shí)好放料酒效果會(huì)更好。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-05-20 燉排骨加白酒能揮發(fā)掉嗎 您好~這道問(wèn)題問(wèn)得很好，我需要一點(diǎn)時(shí)間編輯答案，還請(qǐng)您耐心等待一下。 燉肉時(shí)放白酒不能揮發(fā)掉。白酒中酒精含量過(guò)高，會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。而料酒的酒精含量較低，在加熱時(shí)會(huì)隨著酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。所以，燉肉時(shí)好放料酒效果會(huì)更好。 如果我的回答對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)擊下面的“贊”，謝謝，您的采納是對(duì)我莫大的支持！??