1. 紅葡萄 白葡萄酒
紅葡萄酒
絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。
白葡萄酒
由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進行發(fā)酵，只有白葡萄會進行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的原色。
每一瓶酒都有它自己的特點，只要適合自己的就是好酒。
2. 白葡萄酒紅酒哪個好喝
Dynasty王朝此款白葡萄酒甄選老藤葡萄，其產(chǎn)量和品質(zhì)更好；
手工采摘可以保障葡萄的完好及成熟度；手工分揀更好的剔除壞掉的葡萄及葉頸；
采用橡木桶窖藏，其酒香濃郁協(xié)調(diào)。經(jīng)過特殊工藝精心釀造而成，因水分流失，糖分濃縮，所以冰酒入口甜蜜順滑，果香濃郁，余韻綿甜悠遠。
3. 白葡萄酒紅酒桃紅
20度紅酒有3種：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。
紅葡萄酒，紅葡萄酒是由葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成的
?白葡萄酒，白葡萄酒可以采用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。
桃紅葡萄酒，桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒。
4. 白酒 葡萄酒
可以加。
但自制的葡萄酒最好是不要兌白酒，加入白酒之后會殺滅葡萄酒中的酵母菌，影響葡萄酒的發(fā)酵進程，并且使其口感大大降低，嚴重時還會影響整個葡萄酒的釀制過程。
真正的葡萄酒是通過發(fā)酵使果肉中的果糖轉(zhuǎn)化為酒精，從而釀制成葡萄酒，但是由于葡萄中糖份含量較低，所以會加入適量的冰糖，提高糖份，增加酒精的度數(shù)。
5. 白酒 葡萄
白葡萄酒沒有保質(zhì)期，但有適飲期，一般在3年左右，大部分超過3年的白葡萄酒，風味會逐漸變?nèi)酰诟凶儾?，只有少部分頂級高品質(zhì)白葡萄酒可以存放10年以上。
白葡萄酒有沒有保質(zhì)期？
白葡萄酒不是長期窖藏的常見選擇。大多數(shù)白葡萄酒沒有從長時間的陳釀中獲益，盡管一些霞多麗和其他酒體飽滿或單寧含量更高的白葡萄酒在地窖中存放5年或更長時間也能很好地發(fā)揮作用。一般價格比較低，不是知名酒莊生產(chǎn)出來的酒其保質(zhì)期一般都是不長的。一般釀制后最好在三到五年的時間之內(nèi)就飲用完，因為這時候葡萄酒已經(jīng)處于成年時期。
6. 葡萄酒 白葡萄酒
張裕干白葡萄酒 750毫升 產(chǎn)自新疆葡園 58元
中糧長城干紅葡萄酒 解百納優(yōu)選葡萄酒650毫升*2 91.9元
莫高榮遠冰葡萄酒 375毫升*2 99元
王朝 半干白葡萄酒 750毫升*5 39元
通化鐵蓋紅梅山葡萄酒725毫升 49元
威龍冰川紅葡萄酒500毫升 88元
尼雅貴人香甜白葡萄酒 產(chǎn)自新疆 375毫升 48元
7. 白葡萄白酒
葡萄分選去梗→壓榨→將果汁與皮分離并澄清→經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，釀制成干白葡萄酒。
1、去皮、榨汁、澄清。釀造白葡萄酒不需要用到葡萄皮，所以釀造白葡萄酒時先擠碎，然后榨汁發(fā)酵，當然，如果您想改善一下酒的味道，也可以任性一次，將葡萄皮留在葡萄汁里浸一下，但這個時間不要太長喲。
從榨汁機里流出的第一批葡萄汁，味道蕞醇美，香氣蕞純正。所以上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。
隨著壓榨的進行，葡萄皮中的一些苦味物質(zhì)會進入到葡萄汁中，如果想得到更加美味的白葡萄酒，雅大酒業(yè)建議大家去除葡萄汁中像豌豆湯一樣的、黃綠色、不透明、有甜味的液體。然后經(jīng)澄清后去除濾渣。
2、口感影響因素。葡萄汁澄清后，就可以進行發(fā)酵了。白葡萄酒釀造中發(fā)酵對酒的氣味的影響有兩個基本途徑：溫度及所用的容器。
3、低溫自然發(fā)酵。低溫可保持葡萄的原味。發(fā)酵在自然狀態(tài)下是放熱的，所以發(fā)酵的大容器一般都用流水降溫，以維持在10－17.8℃之間。高溫可加快生化反應，縮短發(fā)酵過程，但葡萄汁中的香味會在高溫的過程中損失掉。
4、發(fā)酵容器的選擇。白葡萄酒發(fā)酵建議用陶缸、不銹鋼發(fā)酵罐來發(fā)酵，當然，如果您有條件，也可以用更加專業(yè)的橡木桶發(fā)酵，當然，在發(fā)酵后的藏釀中加入橡木，也是可以的。
5、防酸、防氧。白葡萄酒喝起來清新爽口，故在發(fā)酵過程中，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發(fā)酵。
防氧也是白葡萄酒釀造中必須注意的環(huán)節(jié)，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現(xiàn)氧化味。
因白葡萄酒是采用榨汁、澄清后的葡萄汁來發(fā)酵，故發(fā)酵過程中不需用到純糧釀酒設備。
8. 紅酒 白葡萄酒
葡萄酒是經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類。口感的判斷具有主觀性，問白葡萄酒與紅葡萄口感哪個好就像是問西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。
葡萄原料的選擇與釀造過程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關鍵所在。從原料的選擇來看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現(xiàn)紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。
再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發(fā)酵時需要與葡萄皮進行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長時間浸皮發(fā)酵，直到發(fā)酵完成才會進行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。
葡萄皮中的單寧含量較高，由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會比白葡萄酒要高，一般來說，浸皮時間越長，從葡萄皮中萃取出的單寧就會越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，復雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強一點。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。
同樣因為白葡萄酒不帶皮發(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，在發(fā)酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質(zhì)，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富。
對于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結(jié)——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質(zhì)感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對來說，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒有什么口感好壞，好好搭配才是王道。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
9. 白葡萄酒 白葡萄
釀酒葡萄的顏色
紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于白葡萄酒可以由綠皮、金皮和黃皮葡萄釀制，甚至還可以由紅葡萄去皮后得到的葡萄汁釀制；而紅葡萄酒則只能由紅葡萄品種釀制而成。
但其實，真正的葡萄并非為絕對的紅色或白色。所謂的白葡萄其實指的是顏色較淺的葡萄，其顏色可以是綠色、黃綠色、金色或淺橙色。而紅葡萄品種則一般指的是紅皮或藍皮葡萄，顏色介于淺寶紅色和深靛藍色之間。
2、釀制過程
紅 葡萄酒和白葡萄酒的釀制過程也有細微的差別。盡管兩者都是將葡萄放進機器里進行壓榨、發(fā)酵，然后進行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄釀制，因而幾 乎不帶任何紅色色素。另外有些白葡萄酒，例如香檳等，雖由紅皮葡萄釀制，但由于釀制過程中采取去皮發(fā)酵釀制法，因此白葡萄酒的酒液一般呈現(xiàn)顏色深淺不一的 黃色。白葡萄酒嘗起來或甜或干，或介于兩者之間。
紅葡萄酒則由紅葡萄品種帶皮發(fā)酵而成，因發(fā)酵過程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈現(xiàn)明顯的紅色。
3、單寧
紅葡萄酒和白葡萄酒的另一個區(qū)別在于單寧的含量。單寧一般源于葡萄的果皮。單寧主要存在于紅葡萄酒中，品嘗時有種又干又澀的感覺，尤其是口舌和喉嚨后部感覺尤為強烈。
單 寧使得紅葡萄酒更具陳年潛力。因為紅葡萄酒一旦暴露于氧氣環(huán)境中就容易氧化變壞，而單寧的強抗氧化性恰好能夠很好地保護葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美 狀態(tài)得以保持。另外，紅葡萄酒也像人一般需要呼吸，通過醒酒可以使單寧變得柔順，進而提高葡萄酒的風味，使其品嘗起來風味更佳。但醒酒時間不宜過長，否則 葡萄酒還是會被氧化。
10. 白萄酒與紅葡萄酒
紅葡萄酒好，紅葡萄酒是一種強有力的抗氧化劑，可以幫助清除體內(nèi)的氧自由基，增強免疫抗病機能，可以直接殺死感冒病毒，對于女士來說，還可以養(yǎng)顏美容，白葡萄酒的抗氧化物質(zhì)遠比紅葡萄酒少的多，也沒有更多有利健康的研究結(jié)果，從健康角度出發(fā)，紅葡萄酒好